平衡食單 感受輪體

Fio Chiu Angel Siu

人們的日常生活離不開每日三餐，如何正確地飲食，使之更有利于人體健康，是人們目前越來越關注的問題。想要吃得健康，就不能忽略一些看起來很營養美味的食物，因為這些看起來讓你流口水的食物，可能會因為吃錯了而破壞了你的肌體平衡。

輕松減重 晚餐低淀粉

都市人一向較晚吃晚餐，而淀粉的主要用途是提供能量維持日?；顒?，所以不少營養師都會建議可于晚餐減少攝取淀粉。反之，可把蔬菜、肉類或蛋奶等飽肚感較低的食材當作晚餐的主食，以免睡前氣滯胃脹或引起胃酸倒流等腸胃相關的問題。

五大健康碳水化合物之選

白米是中國人上千年來的主食，然而，經過打磨的白米其實已失去多種營養價值，純屬空熱量，亦會令升糖指數偏高，近年隨著大家越來越注重健康飲食，便多了提倡以含有更高及更多樣化營養價值的食物，代替白米提供碳水化合物，作為人體最重要的熱量來源。

白米只有熱量

古代人在沒有足夠白米的時候，大多以南瓜、馬鈴薯、芋頭、大豆和番薯等作為主食，反而很少有人患糖尿病、高血壓、心臟病和癌癥等慢性疾病。原因是南瓜、馬鈴薯和番薯等除了蘊含適量的碳水化合物，更備有豐富的纖維、維生素、礦物質及蛋白質，營養豐富；白米卻完全不同，最具有豐富營養價值的米糠層已經被碾去，剩下的白米幾乎就只有提供熱能的碳水化合物，與吃白糖一樣，攝取的只有高卡路里，但營養低，換言之即只有熱量，而且白米的升糖指數高達87，事實上與炸薯條一樣危險。

所以，若想吃得健康，不妨嘗試在主食以外的食物加入下列五款粗糧，然后再逐漸用來代替白飯作為主食，更均衡地攝取多種營養。

藜麥Quinoa

堪稱Super Food的藜麥，含有豐富的營養，包含10種氨基酸、高蛋白質、纖維、豐富礦物質（如鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅）和維他命等，而且不含膽固醇及麩質，不會引起腸胃敏感。一碗熟藜麥的卡路里，比同等份量的白飯約少40卡路里，加上升糖指數較低，比白米更健康有益。

燕麥Rolled Oat

燕麥片具高蛋白低熱量的特性，同時含有大量的可溶和不溶性粗纖維，能大量吸收人體內的膽固醇并排出體外。而且燕麥片有高黏稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時間，用燕麥替代白米飯，能讓人更快更易感到飽肚感，減肥時食，自然就攝入少了脂肪，更易瘦下來了。

薏米Barley

薏米的纖維含量屬各種米類中最高，而且鉀及鎂含量都較豐富，有一定消水腫作用，減肥時亦可以喝薏米粥代替吃飯，能有助避免水腫外，還可以保持皮膚光澤細膩。

番薯Sweet Potato

高纖而且含復雜的碳水化合物，亦具有豐富的β-胡蘿卜素、鐵質以及維生素C和E，是優良的碳水化合物來源。同時，番薯利于通便，不過如果要減肥，就要多注意進食份量，吃多了熱量也不容忽視。

玉米Corn

含有較多的粗纖維，亦含有大量的鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進身體排除廢物。粟米亦含有豐富的鈣、磷、硒、卵磷脂和維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。