十大健康謠言別再傳了

王業美

謠言一：白米飯是垃圾食品

謠言：白米飯高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維，符合世界衛生組織對“垃圾食品”的定義。而且白米飯的升糖指數高達87，是高血壓、糖尿病等慢性疾病的誘因。

真相：南京市中西醫結合醫院內分泌病科主任張永文介紹說，世界衛生組織早在2015年就表示，從未定義過什么“垃圾食品”。白米飯的升糖指數雖高，但正常食用并不會影響健康。此外，面條的升糖指數是82，饅頭是88，相比而言，白米飯的升糖指數在主食類中并不算特別突出。

謠言二：芹菜吃多了“殺精”

謠言：芹菜中含有一種叫芹菜素，又叫芹黃素，是黃酮類化合物。有研究者用芹菜素做實驗，發現它似乎對小鼠的睪丸組織細胞有一定毒性，對雌性小鼠的生殖能力也有負面影響。

真相：南京市中西醫結合醫院食療專家王東旭主任中醫師介紹說，中醫認為芹菜甘寒，能除心下煩熱，而無論是傳統中醫還是現代醫學均未有芹菜能“殺精”的直接臨床證據。芹菜中芹菜素的含量很低，對小鼠有毒的芹菜素劑量如果換算成芹菜，成年人每天至少要吃10千克芹菜，可問題是誰會這樣吃呢？

謠言三：大蒜熗鍋會引發癌癥

謠言：大蒜熗鍋后會產生致癌物質丙烯酰胺，常這么吃易引發癌癥。

真相：目前尚無流行病學上的證據表明，食物中的丙烯酰胺會增加人體患癌風險。每克大蒜平均產生0.2微克丙烯酰胺，與炸薯條、炸雞等油炸食品相比，炒大蒜產生的丙烯酰胺微乎其微。

謠言四：黃瓜中有大量弓形蟲

謠言：網傳視頻中，透過顯微鏡可以看到黃瓜汁中有物體在躥動，拍攝者稱該物體是“260℃高溫還殺不死”的弓形蟲。

真相：弓形蟲一般寄生在貓狗等動物的細胞內，無法在植物內存活。從形態上來說，視頻中蠕動的物體與弓形蟲差異較大，可能是一種細菌。此外，弓形蟲在100℃時就會被殺死，視頻中聲稱“260℃的高溫還殺不死弓形蟲”是錯誤的。

謠言五：食用長斑的雞蛋會引起食物中毒

謠言：長斑的雞蛋中有沙門氏菌，吃了會導致食物中毒。

真相：雞蛋長斑是蛋殼腺分泌紊亂造成色素沉積不均勻，或雞蛋殼內的水分透過蛋殼膜積聚在一起造成的，與病菌的污染無關。長斑的雞蛋只要內部新鮮沒有破損，就可以正常食用。沙門氏菌確實較容易污染雞蛋，故建議將雞蛋煮至全熟后再食用。

謠言六：藥膳煲湯會導致腎病高發

謠言：長時間燉煮的清亮油湯中，溶解了越來越多的核苷酸、肌肽、嘌呤堿等含氮浸出物。含有這些物質的“老火湯”長期飲用可能引發尿酸超標。藥膳中的中藥會給腎臟帶來負擔，慢性腎病發病與這有一定的相關性。

真相：南京市中西醫結合醫院。腎病科主任徐梅昌介紹說，即便不是藥膳煲湯，一般的火鍋燉煮太久也有弊端，所以據此認為中醫藥膳煲湯導致尿酸超標顯然不適合。對于一些特殊人群，長期喝高嘌呤食材做的老火湯更容易引發肝腎損害。這些食材不一定是中藥，其他的火鍋食材燉煮久了一樣會產生高嘌呤物質。藥膳本身是有針對性的食療方，但是不辨證型會吃出問題。如果想通過藥膳調理身體，要經過中醫師辨證之后，按醫囑選擇適合的藥膳，這樣才能達到效果。

謠言七：肉松是棉花做的

謠言：肉松是棉花做的，肉松用水浸泡后撈出的都是棉花。

真相：經多地有關部門排查，市場上并未出現“棉花肉松”。肉松是由肉類去除水分后制成，遇水后不會全部化開，形似棉花。肉松吃到嘴里稍加咀嚼就會“融化”，而棉花的主要成分是纖維素，放到嘴里嚼不爛，易區分。

謠言八：刷牙時泡沫越多刷得越干凈

謠言：刷牙的時候出現的泡沫越多，對牙齒的清潔效果越強。

真相：南京市中西醫結合醫院口腔科主任周俊波介紹說，牙膏遇水與牙齒摩擦之后容易起泡沫，但泡沫多少與刷牙效果關系不大。這類泡沫的主要作用是使刷除下來的牙垢懸浮，不再與牙面黏附，最后隨嗽口水被吐出口腔。但是，產生的泡沫過多，潤滑的效果亦會增大，反而降低摩擦劑的摩擦能力，影響潔齒效果。

謠言九：紅糖水治痛經是謊言

謠言：紅糖水不能治痛經，對于原發性痛經，推薦服用止痛藥和短效避孕藥。

真相：南京市中西醫結合醫院中醫婦科王俊蘭副主任中醫師介紹說，紅糖水的確不能治療所有痛經，但是對一些證型的痛經還是有效的。藥用的紅糖一般為禾本科植物甘蔗的莖汁，經煉制而成赤色結晶體?！夺t林纂要》中記載紅糖有“補脾，去瘀，活血”等功效，《隨息居飲食譜》中記載紅糖有“散寒活血，舒筋止痛”的功效。因此對于“氣滯血瘀”“陽虛內寒”型的痛經，服用紅糖水有效，但若是其他證型紅糖水可能就難以奏效了。無論是哪一種痛經，癥狀比較嚴重都要及時就診，不能盲目用食療代替藥物治療。

謠言十：吃楊梅不吐核能清腸解毒

謠言：吃楊梅不吐核能清腸解毒。

真相：南京市中西醫結合醫院脾胃病科孫剛副主任中醫師介紹說，楊梅的確有很多食療功效，但是，中醫沒有關于楊梅連核一起吃能清腸排毒的記載，而從中醫藥基礎理論角度看，這一做法也沒有可信的理論依據。從中醫食療的角度看，楊梅的功效主要集中在止渴、祛痰、止嘔等。從現代醫學的角度分析，過量食用楊梅核，可能引發腸梗阻、胃石癥等。若是將楊梅核吃下，一旦刺破胃黏膜，有可能引發胃出血，脾胃虛弱或是存在胃腸道疾病的人這樣吃楊梅更危險，楊梅連核一起吃的做法是不可取的。中醫著作中沒有楊梅能“清腸排毒”的記載，不建議大家吃過多的楊梅，更不要帶核吃！

（楊璞 整理）（編輯 林妙）