食品檢驗中生物檢測技術應用的分析

李曉波

（安陽市文峰區衛生計生監督所，河南 安陽 455000）

我國作為食品生產消費大國，食品安全監管工作十分繁重。隨著各項相關政策的不斷下發，以及新一輪食品藥品監管體制改革后，還是沒有從根本上解決我國食品安全的制度不完善的缺陷[1]。為形成系統的多層面的高效應急處置體系。那么作為區級衛生檢驗部門，在食品安全應急工作中應當起到怎樣的作用，如何能夠保證衛生檢驗工作在應急狀態下能夠發揮出最大的效能是本文探討的重點。

1 衛生檢驗工作在食品安全應急處理中的主要作用

1.1 嚴格落實上級下發文件中的要求，按照工作計劃中的內容，完成相應的食品檢測工作。確保在規定的期限內完成文件中指示的各類預防性的衛生檢測任務。

1.2 衛生檢驗工作不僅僅是做食品檢測工作，更是做與食品相關的其他的可以起到預防性作用的醫學檢測工作。減少因誤食，或違法食用而引發的公共衛生安全事件。要不斷的擴大公共衛生的服務面，使食品安全檢測機構所承擔的檢測任務的技術水平得到有效提高[2]。

1.3 根據食品安全應急管理的要求，沿用最新的檢測方法，檢測試劑等。使實驗室的檢測能力準確性都得到提升，并且保證試驗結果是準確的。以便全面地完成突發公共衛生事件所要求的檢測目標，檢測的數據能夠為后續相關行政決策提供數據數據支撐，明確公共衛生事件預防的關鍵環節。

1.4 嚴格相關的實驗流程進行操作，使實驗室的檢測結論更具有權威性。

2 衛生檢測在食品應急安全管理中存在的問題

（1）設備不全檢測項目較少。（2）檢測人員的工作水平不達標。（3）沒有足夠的經費完成相關的檢驗工作。

3 提高食品安全應急處理檢驗工作水平的對策

3.1 把控抽樣的過程和方法 要根據所檢驗物品的不同，制定出科學合理的抽樣方案。為了防止抽樣的過程中因人為操作因素對樣品的取樣造成影響，應當設置兩名以上的工作人員進行取樣。經核對無明顯差異后，方可進行檢測。在食品生產企業間進行抽樣時，應當詳細的所抽取樣本的各項信息填寫完整，經過雙方的認定后，方可開展實施。

3.2 定期或不定期對檢測人員進行工作技能上的考核 員工要對抽樣的操作過程了然于心，在抽樣的過程中要按照平均的方法來進行工作。另外，檢驗部門也一定要注意，參與抽樣的員工不可以參與檢驗，做到抽檢分離。保證兩項工作在同時進行的基礎上，也互不干擾。

3.3 在抽樣的過程中眼嚴格依照國家標準進行抽樣 對于樣品的選取，要做到科學合理，一般取樣的位置是上、中、下三個部位，也可以選用十二點指針的方法來進行樣本的抽取。在樣本抽取完成后，保存樣本的容器也要做到清潔、無污染。如采樣的樣本目標是進行微生物檢測，則需要采用無菌的工具。在樣本運輸的過程中對樣本環境中的溫度，濕度方面要進行嚴格的控制。當運輸湯圓類產品時，需要保證低溫運輸。

3.4 要注意對符合要求的樣本用合適的方法進行檢測 盲樣檢測的過程中，要設置好唯一的編號標識。以便樣品之間不會混淆。在理化檢驗之前，需要對樣本進行科學的制備。對于茶葉、餅干等物品，進行制備時需要將固體的樣本進行粉碎。對樣品進行檢驗過后，為了進一步的保證檢驗結果的準確性，需要再次做一組平行試驗。

3.5 檢驗過程中需要注意的要點 首先，對樣品進行檢驗時需要注意使用的儀器要符合規定的要求；其次，進行樣本的檢測之前，室內的條件也要符合相關的要求。最后對檢驗結果要進行細致的分析處理。最后，要保證原始記錄的詳實，在制定檢查報告的過程中要規范標準。

4 結束語

總而言之，食品安全問題關系著人民生活的方方面面。只有采取了正確的管理對策，才能保證食品安全檢驗的水平得到提升，但是在我國目前的食品安全應急工作檢驗中，仍然存在著一定的問題。解決的辦法應當從人員的專業技能和素質上入手，同時建立完善的食品安全應急工作體系，在人員與制度建設齊全后，積極引進新設備，核心技術是整體的檢驗水平得到提升。消費者方面也應當對消費者積極的開展食品安全方面的宣傳教育，并且對食品企業生產部門誠信守法方面的教育是食品安全，從各個環節各個節點上得到有力保障，提升食品安全質量水平。