探究食品理化檢驗的影響因素及控制管理

苗蕾

摘 要：近年來，隨著物質生活水平的不斷提升，食品的質量安全問題得到了社會各界的廣泛重視，而食品理化檢驗作為食品質量檢測的重要把控手段，在食品成分等定量分析中發揮著重要作用。因此，文本全面分析了食品理化檢驗的相關影響因素，并對其質量控制管理提出了相應的改善措施。

關鍵詞：食品檢測;理化檢驗;影響因素;控制舉措

1 干擾食品理化檢驗的因素

1.1 人為干擾因素

在食品理化檢驗過程中，相關檢驗人員的綜合素質是影響檢驗工作整體質量的關鍵因素，食品理化檢驗是一項專業性極強的工作，要求檢驗人員具備較高的專業素養及責任感，不僅要求檢驗人員具備專業知識，還要求檢驗人員具有較高的職業素養。就目前而言，食品理化檢驗的管控工作還存在一些弊端，首先，檢測人員缺乏職業素養，在工作中會出現一些違規操作，并且沒有對檢驗結果的相關分析工作引起充分的重視;其次，縱觀檢驗人員的整體架構，中級及高級職稱人員所占比重不足，影響了食品理化檢驗的綜合質量;最后，由于某些檢驗人員專業技術水平欠缺，導致理化檢驗工作的整體效率無法得到穩步提升，這些人為因素都在一定程度上影響了食品理化檢驗工作的整體質量[1]。

1.2 樣本干擾因素

針對樣本干擾因素，可以從其采集、存儲和運輸等方面入手進行分析。首先，關于樣本的采集工作，由于采集人員職業素養不高，樣品在采集環節很可能已經遭受到污染，比如說外部環境所造成的微生物污染，這不僅會影響樣品的整體質量，還會干擾最終的檢測結果。因此，在采集環節中就需要采集人員具備較高的責任感，以此來避免樣品受到污染。其次，樣品的儲存及運輸環節也是非常關鍵的，由于樣品對外在環境的濕度及溫度等有一定的要求，若在存儲及運輸環節中受到不利影響，則會導致最終的檢驗結果失去準確性及有效性。因此，相關人員必須對樣品的存儲及運輸環節引起足夠的重視，這確保樣品檢驗工作的整體效率，避免二次采樣的情況[2]。

2 加強食品理化檢驗控制管理的有效舉措

2.1 加強樣本分析質量的控制力度

針對樣本的檢驗分析環節，相關人員應采取科學合理的檢測分析方法，對樣品的理化反應結果實施科學有效的分析，以此來確保理化檢驗結果的精準性。首先，相關人員應加強對檢驗所涉及的儀器及試劑等的質量控制，盡可能將檢驗結果誤差控制在最低，確保檢測數據在所允許的誤差范圍內。其次，應有效規避外界因素的干擾，以此來確保檢測相關數據的精準性。再次，相關人員還應對檢驗結果加強控制，充分落實檢測數據的記錄及審核工作，同時還要確保理化檢驗結果的規范性，針對涉及檢驗結果的相關數據進行反復核對，保障數據的準確性及有效性。最后，工作人員還應加強對數據的審核控制力度，協調好各個部門的審核工作[3]。

2.2 加強樣本采集質量的控制力度

針對食品檢測樣本的采集及存儲等重要環節，相關人員應加強對樣本的質量控制力度，以此來保障樣本檢測的有效性。首先，采集人員在進行樣本采集時必須嚴格遵循相關的技術規范，避免錯誤的操作行為對樣本質量帶來任何不利影響。其次，采集人員應對外界環境的干擾因素引起足夠的重視，尤其是化學試劑及采樣包裝等因素，以此來確保檢測樣品免受外界因素的影響。最后，關于樣本的存儲環節，相關人員應加強對外界環境溫度及濕度的控制，有效避免樣本在存儲過程中發生腐壞。綜上所述，相關部門在對檢測樣本實施采集及存儲時，應提高相關人員的規范性操作，并且嚴格把控好外界環境等客觀因素，有效保障檢測樣品的整體品質。

2.3 加強實驗操作質量的控制力度

在樣本理化檢驗質量控制管理中，實驗室的內部質量也是不容忽視的一個重要方面，對于實驗室內部操作的質量控制，可以從以下4點入手：①加強實驗室內部環境的控制力度，嚴格把控好實驗室內部的溫度及濕度等相關因素;②嚴格遵循實驗室檢驗操作規范，以檢測技術標準為準繩，保障檢驗結果的精準性;③針對試劑及儀器的使用及保養方面，相關人員應引起相應的重視，不僅要嚴格控制好試劑的用法用量，還應落實好相關儀器的校準和養護工作;④有關部門應加強對檢驗人員專業水平的綜合考核，并且引入先進完善的檢驗技術，以此來全面提升檢驗工作的綜合效率。

3 結語

綜上所述，要想確保食品理化檢驗結果的精準性及有效性，必須加強對樣品檢驗影響因素的質量控制。通過對各種影響因素的有效管理，不僅可以提升樣本的采集及分析質量，還可以有效提升實驗室檢測水平，推動食品理化檢驗質量的全面提高。

參考文獻

[1]陸嫦玉.食品理化檢驗中的質量控制研究[J].現代食品，2020（4）：59-60.

[2]劉晗.影響食品理化檢驗檢測準確性的因素[J].食品安全導刊，2019（24）：74.

[3]劉杰俠.食品理化檢驗技術及其影響因素研究[J].食品安全導刊，2018（9）：57-58.