熱干面

蘇煜涵

沒有吃過熱干面，不算到過武漢。

小時候在清代《漢口竹枝詞》上看到：“三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。切面豆絲干線粉，魚餐圓子滾雞湯?！蔽闹械摹扒忻妗本褪墙裉斓臒岣擅?。

七歲時初來武漢，一天早晨，我與媽媽在大門口的一條巷子里吃早餐，只見整條巷子都掛著與面條有關的牌子。有“襄陽牛肉面”“湖南粉面館”“武漢熱干面”……我伸著鼻子嗅了嗅，找到早有耳聞但從未嘗過的熱干面，叫道：“老板，來兩碗熱干面?！?/p>

不一會兒，一股濃濃的芝麻香味撲鼻而來，兩碗香噴噴的熱干面閃亮登場。只見一碗黃黃的面條上，淋著棕色的芝麻醬，拌上紅紅的方方的胡蘿卜丁，點綴著星星點點的綠色蔥花。我拿起筷子，插入面中攪拌?？粗娴纳戏矫俺龅陌咨羝?，我忍不住用鼻子使勁地吸了一下，真是香??！我夾起一筷子熱干面送到嘴里，面條順滑又筋道，頓覺滿口生香。我忍不住大口吃了起來，妙??！

有人告訴我，熱干面要蹲著吃才有靈魂?？晌乙娐飞献咧缘?、坐在桌邊吃的、蹲在門口吃的……不管怎么吃，似乎都津津有味。

熱干面的做法也是很有講究的。首先是和面，然后是做面、燙面，再是撣面、淋油，最后淋上芝麻醬，加入一點兒豆角和蘿卜丁，撒上蔥花，一碗香噴噴的熱干面這才端到你面前。

試想一下，如果武漢沒有了熱干面，武漢人的早餐將失色多少！

指導老師/丁寅

發稿/朱云昊

@流汗不止：說到武漢就讓人想起“熱干面”，它是武漢“名片”。