肉牛生態養殖技術要點

李瑞芳

（山西省懷仁市草牧業發展中心，山西 懷仁 038300）

近年來，為了有效促進山西省懷仁市肉牛養殖業健康高效發展，可在傳統養牛模式基礎上，融入“植物生產、動物轉化、微生物還原”的生態循環技術，使數量和質量同步提高，發展速度和產業效益協調一致，實現經濟效益、社會效益和生態效益的有機統一。

一、場址選擇與欄舍建設

1、場址選擇

合理選址是建設肉牛養殖場的關鍵環節，選址應符合《畜牧法》《環境保護法》《水資源保護法》《畜禽規模養殖污染防治條例》《畜禽場環境質量標準》等國家政策法規和管理辦法，并綜合考慮當地產業規劃、種植業生產、氣候環境等因素。宜建設在開闊平坦、地勢高、較干燥、背風向陽、排水良好、水源充足、未被污染、隔離條件好的區域；周圍1500 m 內無大型化工廠、礦場、屠宰場、養殖場、垃圾場、污水處理廠等污染源；距離交通干線、村鎮居民點、公共場所1000 m 以上。

2、牛場規劃

根據朝向、地勢、地貌、主風向、坡度等因素科學合理規劃，劃分管理區、生活區、生產區（分飼養區和草料貯備加工區）、糞污處理區、病畜隔離管理區等功能區，各功能區距離在50 m以上。

3、牛舍建設

牛舍建設應符合農業農村部頒布的標準，以養殖50 頭肉牛的養殖戶為例，需建欄舍200～250 m2、（切）草料棚120～150 m2、青貯窖120～150 m3、集糞池20 m3。

二、飼草料儲備

根據季節、飼養規模和牛體大小測算每日飼草料采食量，根據當地飼草資源，按月份和季度做好飼草料供給儲備。

1、青貯飼草

養殖場根據肉牛飼養規模種植優質牧草，在豐草季節將牧草經機械切揉搓碎加工，并拌入飼草發酵劑，裝入青貯池壓實密封，備冬春季飼用。

（1）鍘短原料

將牧草用青貯專用鍘草機鍘切成2～3 cm 或用揉搓機揉搓，以利于壓實封蓋和乳酸菌攝取糖分發酵，還便于采食與咀嚼。也可以用青貯收獲機械準備青貯原料[1]。

（2）裝池

原料應邊鍘短邊裝池，含水率以65%～75% 為宜，即手握緊加工過的原料，手濕但不滴水。逐層裝池，邊裝池邊均勻撒青貯飼料發酵劑，每層0.15～0.20 m，每裝1 層都要踩實，尤其四周池壁和方形池的4 個角落務必壓實。裝至距池口0.3 m 時，池內壁用薄膜圍起，邊裝料邊向四周壓，一直裝到高出池口0.10～0.15 m，池中央頂部高出0.3～0.4 m，呈弓形。

（3）封池

用薄膜把原料包起，再用整張薄膜蓋住整個池頂，薄膜上面壓重物，如泥土、廢舊輪胎、沙袋等。封池幾天后原料下沉，池頂上會出現裂縫，需及時踩實后再壓好重物。同時，要防止雨水漏入、薄膜破損和鼠害。

2、青貯料的利用

（1）開池

厭氧條件下，發酵約30 天即可取出喂牛。開池時要注意觀察青貯料的顏色、氣味、形狀。優質青貯料呈黃綠色，散發出酒香味，形狀清楚；如果變黑、發黏、結塊、有霉爛現象，則不能飼喂。

（2）取料

掀開青貯池開口處的部分封蓋重物，揭開采料口，從上到下垂直取料，形成一個切面，每天至少取料15 cm。為了避免青貯料二次發酵，每天取料后要及時用薄膜封蓋切面。

（3）飼喂方法和用量

不論是開喂還是停喂都要有7 天的過渡期，即開喂時應由少到多逐漸增加，停喂時由多到少逐漸減少。成年牛每100 kg 質量日喂青貯料4～5 kg，且與其他飼草料混合飼喂。

3、肉牛精飼料參考配方

配方1：玉米粉60%、麥麩或米糠20%、豆粕15%、食鹽1%、細石粉1%、磷酸氫鈣0.5%、專用預混料3%～5%、糖蜜1%或紅糖0.5%。

配方2：玉米粉70%、麥麩或米糠10%、花生麩14%、細石粉1%、磷酸氫鈣0.5%、專用預混料3%～5%。

三、品種選擇與雜交

發展肉牛養殖，以飼養雜交牛的經濟效益較佳。

1、黃牛品種

（1）本地品種

晉南黃牛，性情溫順，耐粗飼、適應性強。成年公牛280～380 kg，成年母牛250～300 kg。公牛屠宰率45%～56%，凈肉率35%～44%。

（2）引進品種

主要有夏洛萊和西門塔爾等品種，生長速度快，產肉性能好，雜交優勢明顯，但不耐粗飼，適應性差。成年公牛700～900 kg，成年母牛600～700 kg。公牛屠宰率63%～67%，凈肉率50%～56%。

2、雜交優勢

利用國外優良公牛作父本，與當地優秀母牛進行配種繁育，所產的雜一代具有明顯雜種優勢，既保持國外優良品種生長速度快、易育肥的優勢，又有當地品種適應性強、肉質風味好的優點[2]。雜交一代成年牛質量較本地牛高30%～40%，屠宰率和凈肉率分別高10%、12%。雜交代公?？勺魅馀ｏ曫B育肥，雜交代母?？山涍x育留作種用。

四、科學飼養

1、確保飼草料質量

粗飼料中，農作物秸稈、農副產品和人工牧草各占30%；精料補充料中，能量類60%～70%、蛋白類20%、其他10%～20%，以滿足肉牛生長發育營養需要。禁喂霉爛變質飼料。

2、飼喂次數

為強化飼養效果，每日早晚各飼喂1 次，自由采食，保證肉牛有充分的休息時間，同時提升肉牛反芻效果，促進消化吸收。

3、飼喂方式

以粗飼料為主，日喂量以肉牛質量的7%計；精料補充料日喂量則為質量的0.6%～0.7%，育肥后按0.8%～1.0%計。先粗后精，或按全混合日糧形式投喂。日糧飼料組成配方基本穩定，改變飼料種類要循序漸進，需有7～10 天過渡期。

4、飲水

建牛舍時考慮安裝自動飲水碗（槽），3～5 頭牛共用1 飲水碗（槽）；位置與安裝高度視牛個體大小而定。但是，飲水不得漏進牛床，確保地面干燥、干清糞。

五、疫病防控

1、傳染性疫病

病毒性疾病有口蹄疫、藍舌病、牛傳染性鼻炎、牛黏膜病、牛流行熱、水皰性口炎、牛病毒性腹瀉等。細菌性傳染病有炭疽病、結核病、布魯氏桿菌病、牛巴氏桿菌病等。預防傳染性疾病以春、秋兩季進行疫苗注射為主，結合做好日常飼養、清潔、消毒工作。

2、普通病

普通病包括前胃弛緩、瘤胃臌脹、瘤胃積食、胃腸炎等。要加強飼養管理，投喂鮮草前先喂些干草；飼料盡量多品種搭配，適度加工；飼喂要定時、定量、定質；飲水潔凈、充足；適度運動；采食、反芻等出現異常需及時診斷、盡早治療[3]。

3、寄生蟲病

丙硫咪唑、左旋咪唑、伊維菌素、阿維菌素對祛除牛體線蟲、絳蟲、吸蟲均有很好的效果，按說明使用。

六、糞污處理

1、固糞處理

（1）墊料

墊料主要是細木糠，作用是吸水，為微生物分解糞便提供基質條件。按說明將畜糞微生物發酵產品與細木糠混合，攪勻備用。

（2）鋪墊料

牛舍牛床地面鋪墊料，厚0.2 m。

（3）補充微生物發酵劑

鋪墊料的牛床使用一段時間后墊層板結，舍內氨味變濃，蚊蠅密度增加，此時應增加墊料，撒微生物發酵劑并翻耕墊層。

（4）清糞

牛糞含水率70%～75%或舍內墊層高0.4 m 時即可清糞，但每次只清除3/4，留1/4 作為下輪發酵料的菌種，與新的木糠墊料混合發酵使用。

2、污水處理

在微生物飼料、干清糞、雨污分流的基礎上，剩下的尿液和糞水可導流入舍外串聯的三級糞污發酵沉淀地，經過濾、沉淀、微生物發酵后，有機肥水無臭味、不傷苗，可直接用于澆灌牧草地、果蔬及林木等，達到零排放，不污染環境。