肺癌患者飲食20 問

1.肺癌的致癌物有哪些？

眾所周知，香煙是誘發肺癌的最確切病因。那么食物吃進消化道，和肺沒有直接接觸，也會導致肺癌嗎？答案是肯定的。

天然的食物看起來無害，但是烹制食物的法子不當，也可能導致肺癌的，例如燒烤、油炸等烹飪方式在制作過程中會產生苯并芘等多環芳烴類化合物，其中苯并芘，具有明確的致癌作用。因此肺癌患者做飯時盡量選用油煙少的烹飪方式，如蒸、煮、汆、燉等。

此外，汽車尾氣中也含有苯并芘，肺癌患者盡量減少在車輛多的馬路上久待和運動。除了腌制、燒烤、油炸食物和酒精是1 類致癌物，可以導致癌癥，同時過量紅肉，加工肉類屬于2A 類致癌物，研究發現它們可以增加動物包括肺癌在內的多種癌癥風險，但是在人類中的作用還不確定，謹慎起見也應該不吃或少吃。?

2.吃糖會導致肺癌嗎？

·吃糖不會直接導致肺癌發生。

糖類可以給身體功能和提供多種營養，因此每天都應該進食一定的糖類。但是，高糖食物確實會導致體重過重和血糖升高，這些會增加患癌風險，因此推薦每日進食糖類的量以保持體重和血糖水平平穩為宜，不能過量。推薦正常食物來源的糖類，比如谷物中的淀粉和水果，而加工糖類如點心、含糖飲料則應避免。

·肺癌患者吃糖多，疾病發展會更快嗎？

高糖可能會促進腫瘤發展。一項研究發現高果糖玉米糖漿可以明顯促進小鼠結腸腫瘤的明顯生長，相當于人類每天喝大約一罐可樂的劑量（350 ml）。但研究是動物實驗，沒有在人類中得到驗證，而且僅使用了腸癌小鼠模型，對其他癌癥的影響未知，此外，實驗中的小鼠服用糖漿達到了兩個月時間，是一個長期誘導的過程。而對于腫瘤患者來說，需要淀粉等碳水化合物來補充能量和各種營養素，絕對不吃糖對身體有害無利。均衡飲食，飲食多樣化，粗細搭配，這樣對于腫瘤患者的恢復是最為有利的。

3.有什么可以降低肺癌風險的食物嗎？

·蘋果

蘋果中含有類黃酮，類黃酮具有抗氧化、抗炎癥和促進免疫力的作用。有研究表明，攝入的類黃酮越多，肺癌風險就越低。每天攝入20 mg 類黃酮（相當于一個蘋果）就可以降低10%的肺癌風險。而果皮中含有類黃酮最多。

·大蒜

生吃大蒜有助于通過激活自然殺傷細胞和巨噬細胞等免疫細胞來阻止癌細胞生長。中國學者的一項研究發現，每周吃2～3 次生大蒜可以使肺癌風險降低44%。但是做熟了吃效用可能會降低。

·十字花科蔬菜

西藍花、花椰菜等十字花科蔬菜含有一種叫做“硫甙”的成分，可以預防多種癌癥的發生，特別是吸煙者中，十字花科蔬菜可以降低32%～55%的肺癌風險。推薦每日吃半斤到一斤蔬菜，其中可以提高十字花科蔬菜的比例。

·魚肉

魚類可能有助于肺癌的預防。有研究發現魚類中的ω-3脂肪酸可以降低肺癌發生風險，每周吃2～3 次魚使肺癌發生率降低21%，但是還需要更多的研究證實。

但是也要注意，這些研究結果都是來自于一些流行病學或者觀察性研究，并沒有嚴格地把食物的防癌作用在人體進行嚴格驗證，適當食用可能對健康有好處，但是過量食用破壞了飲食均衡，反而會對身體產生不利影響。

4.梨子有抗肺癌的作用？

可能正確，但是證據還不足。

一項非小細胞肺癌的細胞研究發現，梨子中含有的“根皮素”這種物質可以誘導腫瘤細胞死亡，因此，科學家認為根皮素將來也許可以用于非小細胞肺癌的輔助治療。

根皮素不僅能殺死肺癌細胞，而且可以增強肺癌中一種常用的化療藥——順鉑的作用。此外，根皮素還可以降低肺部組織的纖維化，可能有助于緩解肺部放療的不良反應。但是研究是來自于細胞和動物實驗，對于人類的確切作用還不確定。肺癌患者在化放療期間，可以每天吃1 個梨子。如果因為不良反應無法吃生的水果，也可以把水果蒸熟食用。根皮素較多集中在果皮，所以最好洗凈帶皮吃。

5.富含花青素，小食物大作用

含有豐富花青素的食物包括藍莓、山莓、黑莓、葡萄、火龍果等。它們不僅酸酸甜甜很好吃，還具有一定的抗癌功效。

一項研究發現，花青素可以抑制小鼠肺癌的生長，抑制腫瘤產生新的血管，并可以直接導致腫瘤細胞死亡。此外，花青素還可以降低血栓形成的風險。我們知道，腫瘤患者是特別容易發生血栓的一個群體，甚至很多肺癌患者死于栓塞而不是死于腫瘤，因此，既有抗腫瘤又有抗血栓作用的物質就變得格外重要。所以肺癌患者可以適當多吃一些這類富含花青素的食物。

6.肺癌患者可以吃櫻桃嗎？

當然。

櫻桃中含有一種叫做“蘇子醇”的成分。在一項非小細胞肺癌的細胞研究中，它和它的代謝產物蘇紫酸可以通過抑制癌細胞增殖，誘導細胞周期停滯和促進癌細胞死亡而發揮抗腫瘤活性。此外，它們還可以使化療藥物順鉑和放療增敏，增加治療療效。因此，化放療期間的肺癌患者也可以適當多吃一點櫻桃，每天一小把，六七顆就好。

7.肺癌患者要多吃綠葉菜嗎？

是的。

菠菜等綠葉菜中含有非常豐富的維生素C，類胡蘿卜素，黃體素，葉酸，維生素A 和維生素K，很多研究已經發現綠葉菜不僅可以降低肺癌發生風險，其富含的維生素和微量元素是營養的良好補充，而且天然的食物來源也十分安全。此外，綠葉菜中含有豐富的纖維素，便秘的患者可以多吃來緩解便秘。

8.肺癌患者不愛吃吃胡蘿卜有關系嗎？

肺癌患者還是建議吃一點胡蘿卜，對抗腫瘤有好處。

胡蘿卜是一種植物化學物質——綠原酸的重要來源。肺癌細胞為了生長和侵犯周圍組織，通常會長出一些血管來為腫瘤提供營養。如果腫瘤失去了血管的供給，就很難繼續生長。綠原酸可以阻斷肺癌的血管生成信號通路，導致肺癌細胞很難長大和轉移。

胡蘿卜是非常神奇的蔬菜，在烹飪過程中綠原酸依舊得以保留，甚至烹飪后和在冰箱里保存一兩天之后營養價值比生的胡蘿卜要更高一些，所以生吃熟吃胡蘿卜都可以。

除了胡蘿卜，如蘋果、草莓、西紅柿、菠蘿等也富含綠原酸。

9.吃番茄醬好還是番茄好？

從抗腫瘤的角度來說，番茄醬要更好。

番茄醬中富含一種叫做“番茄紅素”的物質。這是一種功能強大的營養成分，可以降低肺癌發生風險，并導致肺癌細胞死亡。

番茄紅素可以有效預防肺癌的發生。一項包括10 萬人的研究發現，常食用富含番茄紅素食物的人群肺癌發生率大大降低。對于已經患了肺癌的患者來說，番茄紅素還可以抑制肺癌細胞生長，干擾細胞分裂，因而抑制肺癌的擴散，并且可以導致肺癌細胞死亡。它還具有抗炎的作用，可以輔助降低肺癌的生長和進展。

番茄紅素在生番茄中含量較少，之后加工處理后含量才比較豐富。因此可以把番茄做熟吃，或者多吃一點番茄醬，不過務必要天然零添加的番茄醬才可以。

10 香菇有抗癌作用嗎？

也許有。

香菇中富含微量元素硒。很多觀察性研究和細胞實驗發現硒具有預防肺癌的作用，并且血漿中較高的硒水平和肺癌患者的生存期延長具有相關性。此外，香菇中還含有較多的β-葡聚糖，在肺癌細胞實驗中，β-葡聚糖可以通過降低肺癌細胞活性，減少脂質過氧化等過程促進肺癌細胞死亡。

肺癌患者可以適當多吃香菇，每天4-5 朵香菇就可以滿足人體對于硒的一半的攝入量。

11.吃辣椒不利于肺癌病情嗎？

并不是。

事實上，辣椒中含有辣椒素，這是一種植物化學物質，發現在肺癌小鼠中可以抑制肺癌細胞生長，誘導肺癌細胞死亡。因此，辣椒對病情有益無害，喜歡吃辣的肺癌朋友可以繼續吃辣。

但是如果存在化放療等所導致的口腔潰瘍、口干、胃炎等不良反應時，還是先不要吃辣椒了，以免引起痛苦。

12.吃姜是個好習慣嗎？

是的。

有些人對姜的味道有點抵觸，總是離它遠遠的。但實際上，吃點姜可以降低化療期間嘔吐的風險，是不是很神奇？此外，姜對肺癌患者還有其他的好處。

姜里面含有一種叫做“姜烯酚”的物質，可以通過對一些癌癥信號通路的影響而降低肺癌的轉移風險。一些細胞和小鼠的實驗中發現，姜烯酚可以有效阻止肺癌發生轉移，對于肺癌這種易于轉移的腫瘤，益處十分明顯。此外，姜可能還有助于癌癥患者緩解疼痛，確實可以稱得上是食物中的“多面手”。

13.肺癌患者可以吃咖喱嗎？

當然。

我們都知道，咖喱看上去有黃顏色的部分，這是源于里面一種叫做“姜黃”的成分。而姜黃中含有的姜黃素，居然對肺癌細胞的侵襲還具有一定的抑制作用。細胞實驗發現，姜黃素具有抗氧化、抗炎和調節免疫系統的作用，并可以促進肺癌細胞死亡。此外，姜黃素還可以使腫瘤細胞對化療和放療更加敏感。這些結論還進一步在動物實驗中得到了驗證，期待有一天在人體中也有確切的結論。

因此，本身喜歡吃咖喱的肺癌患者可以多吃一些，特別是在化放療期間。

14.肺癌患者應該多吃魚嗎？

是的。

魚肉是高蛋白低脂肪的優質蛋白來源食物，對于滿足肺癌患者的蛋白質需求非常有益，而且不增加高血脂的風險。此外，除了上文所說的預防肺癌外，魚肉可能還有助于增加抗腫瘤治療的作用。魚類通常含有比較多的維生素D。一項研究發現在具有EGFR 突變的肺癌細胞中加入維生素D，腫瘤的生長也受到了抑制。綜合考慮到魚類的營養價值和維生素成分，魚肉是肺癌患者首選的食物之一。

含維生素D 豐富的種類包括鮭魚，三文魚，鯖魚，鯡魚，可以適當多吃。

15.肺癌患者應該多吃雞肉嗎？

是的。

過量紅肉（豬肉、牛肉、羊肉），特別是加工肉類，可以使癌癥風險升高，而禽類則沒有這種風險。有研究顯示，禽類可以使肺癌風險降低10%。肺癌患者常需要補充足量的蛋白質，而禽類和紅肉一樣，都是蛋白質的良好來源，因此，蛋白質欠缺的肺癌患者可以多吃一些雞肉和魚肉，既補充了營養，又不需要擔心紅肉類似的風險。但是如果患者同時合并有貧血，那還是要適當吃一些含鐵豐富的紅肉。

16.肺癌患者可以吃牡蠣嗎？

當然。

牡蠣富含微量元素鋅。血漿中的鋅是構成免疫力的重要組成部分，對于鋅水平較低的患者來說，免疫力不足，對于感染和癌癥的抵抗力都會下降。此外，在細胞研究中發現，鋅不僅能夠直接殺死肺癌細胞，而且可以增強肺癌常見化療藥物——紫杉醇的療效。

食物中的鋅來源較少，而牡蠣等貝類中含鋅豐富，可以多吃。如果對貝殼類過敏，瘦肉，魚肉和蛋黃中也含有一定量的鋅，可以用這些來補充。

17.化療的肺癌患者可以喝綠茶嗎？

是的。

綠茶不僅有助于預防肺癌的發生，而且對于正在化療的肺癌患者可能也有一定的好處。

細胞研究中發現，綠茶中的茶黃素和一種叫做“表沒食子兒茶素沒食子酸酯”的物質可以增強化療藥物順鉑的作用。但研究只是在肺癌細胞中進行的，還沒有在人體中得到證實。此外，綠茶中含有咖啡因，可能會導致部分敏感患者入睡困難，因此，肺癌患者還是要根據平時的習慣適當飲用。

需要注意的是，出售的罐裝茶飲料通常已經把這些有益成分去掉了，不如自己泡制的好。另外奶制品可以中和掉這些成分，在喝茶前后先不要喝奶。檸檬則可以促進這些物質吸收，綠茶里加點新鮮檸檬可能也是個好選擇。

18.行胸部放療的患者應該吃什么？

胸部放療可以導致放射性食管炎，患者容易出現口干、咽痛和吞咽困難等癥狀，因此一定要吃柔軟的食物以避免刺激咽喉部位。避開酸的和辣的食物，比如減少食用橘子和番茄以免刺激口腔。避免粗糙和有鋒利邊緣的食物，比如硬的水果蔬菜、餅干等，可以把水果煮熟吃。

19.肺癌患者行胸部放療期間有什么食物可以緩解不良反應嗎？

亞麻籽、南瓜子等。

放療可以導致很多種不良反應，而且可以發生放射性肺炎，繼發肺間質纖維化而導致長期呼吸功能受損。有研究顯示，亞麻籽中叫做“木脂素”的成分，在肺癌的放療過程中可以發揮保護作用，這種作用可能是通過降低支氣管肺泡灌洗液蛋白水平和降低轉化生長因子等炎性細胞因子和細胞趨化因子水平來達到的，減輕放療不良反應。此外，亞麻籽還有緩解便秘的作用，同時合并有便秘的患者可以適當多吃，但是存在腹瀉的患者則要暫時避免。除了亞麻籽外，南瓜子和豆類中也有較豐富的木脂素，在放療期間可以適當多吃一些這類食物。

20.化放療期間有消化道反應該如何進食？

①少食多餐。

②蔬菜水果蒸熟吃會更柔軟。

③喝比較濃稠的飲料，比如用奶昔代替牛奶，蔬菜湯里加土豆煮爛等等，這樣比較容易吞咽。

④富含蛋白質的肉類可促進組織愈合（雞肉、魚肉、蝦肉等）。

⑤感到惡心的患者應該吃柔軟而沒有什么味道的食物，食物在室溫下食用有助于緩解惡心。

⑥在化放療的間歇期食欲恢復時多吃一些，儲存足夠的能量應對下一周期的化療。