新疆加工型辣椒集約化育苗技術

鄭井元 戴雄澤 宋文勝 楊博智

（1.湖南省農業科學院蔬菜研究所，長沙 410125；2.湖南農業大學園藝學院，長沙 410128；3.新疆天椒紅安農業科技有限公司，新疆石河子 832000）

辣椒原產于中美洲，16 世紀末傳入中國[1]。近年來，我國辣椒種植面積逐步穩定，年種植面積213.33 萬hm2（3 200 多萬畝），總產量6 500 萬t，年播種面積占蔬菜種植面積的10%以上，是我國種植面積最大的蔬菜作物[2-3]，其中加工辣椒播種面積近120 萬hm2（1 800 萬畝），占整個辣椒種植面積的一半以上[4]。新疆等地區是我國干制辣椒、辣椒紅素和辣椒素提取等加工辣椒生產的主產區，種植面積從2010 年左右的3.33 萬hm2（50 多萬畝）[5]，逐年擴大，據不完全統計，2021 年新疆加工辣椒生產規模達10.67 萬hm2（160 萬畝）以上，且連片種植，規?；@著。

辣椒是喜溫作物，不耐霜凍，特別是育苗期間，容易受到冷害、凍害。常見的辣椒育苗方式主要為三種，一是苗床育苗，即裸根苗；二是穴盤育苗，適合機械化或半機械化定植；三是漂浮育苗，漂浮育苗要求環境溫度較高，長江中下游地區較為常見。新疆地區為適應機械化生產的需求，結合當地氣候特性多選擇穴盤育苗，穴盤幼苗根系再生能力強，機械化定植成活率高，是目前最主要的育苗方式。

1 育苗設施準備與消毒

應選擇有后墻土坡和有配套棉簾保溫的設施大棚，因地制宜選用3 面含有1.5～2.5 m 厚土墻，南面為鋼架結構，覆蓋高透光率塑料薄膜的日光溫室（圖1）。大棚應在11 月中旬覆蓋棚膜，提高棚內溫度，防止棚內土壤冰凍。12 月份完成大棚內清潔、土地平整工作，全面檢查育苗大棚（日光溫室）結構牢固性、保溫簾密封性、機械設備可用性，并調好環境調控設備。育苗設施可用熏蒸法結合藥劑法消毒，最大限度預防設施內殘留病原物。煙熏法具體為：育苗設施按每1 000 m2用45%的百菌清煙霧劑600～800 g 或用30%的速克靈600～1000 g 與鋸末等易燃物混勻，均勻放置在棚內不同位置，點燃后密閉煙熏1 d，之后通風排除有毒氣體后待用。藥劑法具體為：選用75%百菌清可濕性粉劑400～500 倍液，對設施內土壤、墻角等噴霧，確保不留死角。選擇128 孔黑色塑料穴盤用于育苗，新盤可直接使用，若是舊盤應消毒處理，具體為：將穴盤浸泡在0.3%～0.5%的高錳酸鉀水溶液中10～15 min，取出后晾干備用?；蛴?4 消毒液稀釋噴霧消毒，以減少穴盤帶病原。

圖1 新疆地區常用育苗大棚實景圖

2 育苗基質配制與消毒

每年1 月份完成育苗基質的準備和消毒工作。育苗基質可購買或自行配制，購買時應選擇正規廠家，基質養分應全面，肥效期較長，pH值在7.0以下，含有豐富的有機質及氮、磷、鉀及微量元素。為保證基質的通透性，摻入一定比例的蛭石，蛭石顆粒大小均勻（直徑在3～5 mm），基質和蛭石的比例為3 ∶1。按每立方米基質施加3 kg 的水溶性氮、磷、鉀復合肥（N ∶P2O5∶K2O 質量比為 20 ∶20 ∶20），復合肥溶水后均勻拌入基質內。與此同時按每立方米育苗基質添加50%多菌靈可濕性粉劑200 g 拌勻，或30%惡霉靈1 000 倍液均勻噴施，以殺滅基質中的真菌性病原物，之后噴灑水使基質相對濕度保持在60%～70%，有利于基質裝盤和點種。

3 品種選擇和播種期

選擇適應新疆氣候特點、符合目標消費市場或企業加工需求的辣椒品種，品種抗病毒病、炭疽病能力強，高產穩產。用于干制品種的果實干制率應高于18%；用于辣椒紅色素提取的品種，果肉色價應高于13；用于辣椒素提取的品種，辣椒素含量應高于5 萬SHU。根據氣候及定植時間確定播種時間，冬春辣椒苗齡控制在55～60 d，南疆地區最佳播種期為1 月25 日—2 月5 日，北疆地區最佳播種期稍晚，為2 月10 日—3 月10 日。

4 播種

采用干籽點播的方式播種，可用點播機機械化播種或人工點種播種，每孔2～3 粒，點播深度0.5～1.0 cm，點播完后蓋上一層育苗基質，以蓋住辣椒籽為準?；|裝盤播種時，孔穴中的基質盡量緊實一致，并保持穴盤網格可見。將播種好的穴盤平鋪擺放在大棚地面上，用微噴澆透水后摞盤催芽，摞盤垛高為20～30 個盤為宜。垛底部第一層苗盤應離地30 cm 以上，摞盤時要注意錯開穴盤孔碼垛，以免壓住苗孔影響發芽，摞盤后及時用薄膜覆蓋，保溫保濕，并根據發芽情況及時上、下倒盤一次（一般4～6 d 即可倒盤，倒盤時將每個穴盤再補水一次），確保穴盤內墑度一致。

5 種子催芽和擺盤

辣椒種子發芽的最適溫度為25～30 ℃，溫度過高容易燒苗，過低則因出苗太慢，種子內自身營養消耗過多而造成弱苗。催芽溫度的管理：由于育苗期氣溫低，應在大棚內搭建一個集中加溫催芽室。第1 d 夜間溫度10～15 ℃，白天溫度20～25℃。24 h 后白天溫度要達到30～35 ℃，晚上溫度18～25℃。此后一直維持夜間溫度18～25 ℃，白天溫度30～35 ℃，直到達到擺盤條件。加溫4 d 后及時檢查種子的發芽情況，當種子露白后適當降溫到20～25 ℃，進行“蹲芽、倒盤”。當穴盤出苗達到60%～70%時開始擺盤。擺盤前，應在擺盤的大棚地面鋪上一層塑料膜或透氣的無紡布方便后期起苗。如有未達到擺盤要求的穴盤，繼續補水和催芽，每天早、晚檢查一次出苗情況，把達到擺盤要求的穴盤及時進行擺盤，防止出現高腳苗。擺盤后要根據穴盤干濕度及時噴灑水，保持穴盤內的營養土含水量在70%左右，灑水時要做到灑水均勻，注意噴透，切忌表濕里干，造成根系死亡或根系生長發育不良。同時要防止灑水過多，造成穴盤底部積水、漚根死苗。灑水后及時把蓄水池加滿水，讓水在棚內升溫待用，水溫過低將會影響根系生長。灑水后棚內濕度過大，要及時通風，降低棚內濕度，防止病害發生。

6 苗期溫度管理

出苗前期為確保出齊苗，要適當提高催芽溫度，白天溫度控制在25～30 ℃，夜間溫度保持在12～15 ℃。待苗出齊后，育苗棚內溫度控制在15～35 ℃為最佳，夜間溫度不低于12 ℃，白天溫度不高于37 ℃。如棚內溫度過高，應及時打開上風口，根據棚溫確定風口的大小進行通風降溫，降溫速度不宜過快，以防閃苗。

7 苗期光照管理

早春光照時間短，為使幼苗葉片發揮最大光合效能，在控制溫度條件下，盡量延長大棚光照時間，下午應及時關閉排風排濕口，提高棚內溫度，推薦每天8:00—17:00 揭開保溫簾，使幼苗光照時間保持在8 h 以上，防止出現徒長。

8 苗期水肥管理

根據穴盤中基質的濕度及時噴灑水，保持穴盤內的營養土水分含量在70%左右，灑水時要做到均勻、噴透，忌表濕里干，造成根系死亡或根系生長發育不良。要防止灑水過多，造成穴盤底部積水、漚根死苗。灑水后應及時把蓄水池加滿水，讓水在棚內升溫待用，灑水的水溫過低會影響根系生長。灑水后棚內濕度過大，要及時通風，降低棚內濕度，控制棚內相對濕度在60%～ 80%。為培育適齡壯苗，必須做到促、控結合，并根據幼苗發育的不同階段，使用水溶肥補充礦物養分。出苗至兩片子葉展開期，幼苗生長速度慢，養分需求少，無需施肥。待幼苗生長至2～3 片真葉時，可用磷酸二氫鉀1:300 兌水進行葉面噴施。3～4 片真葉時可用0.3%的磷酸二銨，加0.5%磷酸二氫鉀，再加適量生根壯苗微肥進行噴施。

水肥灌溉采用頂部噴施的方式，設置半自動噴灌系統。主要包括水泵及其電源遙控系統（圖2）。先用水泵將水抽至大棚中間的塑料管中，通過不同距離的接口鏈接噴頭，對辣椒苗進行水肥噴霧管理，由于辣椒育苗日光溫室長度一般在100 m 左右，通過設置不同接口配合遠程水泵遙控開關，可實現1 人1.5 h 以內完成1 個育苗大棚的水肥噴霧工作，相比傳統4～6 h，大大減輕了勞動量和工作量（圖3）。

圖2 半自動噴灌的水泵系統和遙控系統

圖3 帶有不同接口的噴灌軟管系統

9 壯苗質量

辣椒壯苗的標準是株高15～18 cm，葉齡7～8片真葉，做到葉色濃綠，無大苗、小苗、僵苗、病苗；莖稈粗度達到3 mm 以上；種苗根系發育良好，為乳白色盤根，拔苗時能將育苗基質全部帶出。做好辣椒種苗的病蟲害防治工作，禁止使用農殘超標的農藥和矮壯素；加強幼苗前、中、后期棚內的溫度管理，禁止前期低溫控苗，中、后期采用高溫或尿素快速催苗。

10 苗期病蟲害防控

加工型辣椒在新疆等地育苗，苗期主要病害有猝倒病、立枯病、灰霉病、病毒病等，蟲害主要為蚜蟲。病蟲害防控以預防為主，綜合治理。預防措施主要包括：選用抗病特別是抗病毒品種；育苗設施和種子消毒，防止育苗設施和種子的病原成為侵染辣椒的初侵染源；基質消毒，防止基質攜帶病原菌和蟲卵。同時，每天注意觀察幼苗生長狀況，出現病蟲害時應在病害或蟲害發生初期用藥，一般連續噴施防治2～3 次，間隔4～7 d。猝倒病可以用72%杜邦克露600 倍、30%甲霜·惡霉靈1 000 倍液噴霧；立枯病可用15%噁霉靈水劑1 500 倍液或20%甲基立枯磷乳油1 000 倍液+0.5%氨基寡糖素水劑500 倍液噴施；灰霉病可用50%啶酰菌胺水分散粒劑或50%嘧菌酯水分散粒劑兌水噴霧防治；病毒病可用鹽酸嗎啉胍、寧南霉素（菌克毒克）、嗎呱乙酸銅等制劑按說明書稀釋倍數使用。蚜蟲可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000～1 500 倍液或50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000 倍液或3%啶蟲脒乳油1 500 倍液進行噴霧防治。

11 煉苗

在4 月5 日前后，幼苗苗齡達到50～55 d，株高15～18 cm，7～8 片真葉開始煉苗。煉苗一般通過保溫簾的運用結合通風透氣進行，以適應定植后的自然天氣，白天溫度14～20 ℃，夜間溫度高于8 ℃。在確保幼苗不受凍害的情況下，逐步將育苗大棚內的溫度與實際氣溫靠近，切不可一步到位。移栽前3 d，可敞開育苗設施的保溫簾和棚膜，使幼苗充分適應外界環境，以利于移栽后保證成活率，并盡快緩苗。

12 裝箱運輸

帶盤運輸，運輸車輛應搭建多層網架，層間距25 cm，幼苗帶盤分層裝車，裝好后網架周圍和頂部要用篷布圍好蓋好，以防幼苗受損。幼苗裝袋運輸時，應將幼苗帶根坨從盤中拔出，裝入食品袋護根處理后再裝進紙箱裝車運輸，紙箱預留透氣孔。辣椒幼苗裝車貯運的時間不宜超過6 d，箱式運輸車，箱內溫度應控制在15～25℃。

出苗前2～3 d 噴施一次殺菌劑和防蟲藥劑，殺菌劑可選用醚菌酯，殺蟲劑可選用阿維菌素、噻蟲嗪等。裝苗應選擇大小一致、健壯的辣椒苗進行裝苗，避免小苗、弱苗及根系盤根不好的種苗混裝，影響定植苗不整齊。裝苗前3～4 h，將苗盤灑透水，確保辣椒苗在運輸中不脫水。應將小苗、弱苗和根系盤根不好的種苗挑選出來繼續加強水肥管理，待合格后再出棚。由于南疆氣溫在4 月20 日之前相對比較低，容易造成辣椒幼苗凍傷，建議4 月20 日之前出棚種苗數量不宜過多且做好低溫防護措施。