新時代背景下海水貝類增養殖學生產實習教學改革探索

栗志民 劉志剛 申玉春

摘要 海水貝類增養殖學生產實習作為水產養殖專業實踐教學體系的重要組成部分，是實現理論知識與實踐相結合的最佳途徑。新時代背景下，聚焦生產實習教學改革探索，實現“讓學生忙起來、教師強起來、管理嚴起來、效果實起來”。闡述了海水貝類增養殖學生產實習課程的特點，提出了傳統生產實習教學存在的主要問題，探索了新時代背景下該課程教學模式的改革措施，旨在提高生產實習教學質量、激發學生創新意識、提升創新能力，為復合型高素質海洋類人才的培養提供支撐。

關鍵詞 新時代;海水貝類增養殖學;生產實習;教學改革

中圖分類號 S-01;G 642.4? 文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2022）12-0249-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.12.063

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

A Teaching Reform Exploration of Production Practice of Multiplication and Culture of Marine Shellfish under the Background of New Era

LI Zhi-min，LIU Zhi-gang，SHEN Yu-chun （Guangdong Ocean University， Zhanjiang，Guangdong 524088）

Abstract As an important part of the practical teaching system of aquaculture specialty， production practice of multiplication and culture of marine shellfish is the best way to realize the combination of theoretical knowledge and practice. In the new era， we focus on the reform of production practice teaching， and realize “let students busy， teachers strengthen， management strict and effect real”. This paper expounds the characteristics of production practice of multiplication and culture of marine shellfish， puts forward the main problems existing in the traditional production practice teaching， and explores the reform measures of the teaching mode of the course under the background of the new era， aiming at improving the teaching quality of production practice， stimulating the students’ innovative consciousness， and improving the innovative ability， so as to provide support for the cultivation of compound high-quality marine talents.

Key words New era;Multiplication and culture of marine shellfish;Production practice;Teaching reform

2017年10月18日，中國共產黨第十九次全國代表大會在北京開幕。十九大報告提出了中國發展新的歷史方位——中國特色社會主義進入了新時代。習近平總書記代表第十八屆中央委員會向大會作了題為《決勝全面建成小康社會奪取新時代中國特色社會主義偉大勝利》的報告，指出“中國特色社會主義進入了新時代”。2018年6月21日，教育部在四川成都召開新時代全國高等學校本科教育工作會議。教育部黨組書記、部長陳寶生出席會議并講話，會議強調，要深入學習貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想和黨的十九大精神，全面貫徹落實習近平總書記2018年5月2日在北京大學師生座談會上重要講話精神，堅持“以本為本”，推進“四個回歸”，加快建設高水平本科教育、全面提高人才培養能力，造就堪當民族復興大任的時代新人。2019年10月，教育部印發了《教育部關于深化本科教育教學改革全面提高人才培養質量的意見》，強調指出，通過改進實習運行機制，優化實習過程管理，建設共享型實習基地，提升實習效果。海水貝類增養殖學課程作為一門必修的專業課程，在國內許多海洋類高校均有開設，如中國海洋大學、上海海洋大學、廣東海洋大學、大連海洋大學、浙江海洋大學等，凸顯了該課程在我國海洋類人才培養中的重要作用。該課程包括理論教學和實踐教學兩部分，理論教學以校內課堂教學為主，實踐教學一般采取生產實習的方式。

貝類在海水養殖業中占據舉足輕重的地位，2019年中國海水養殖產量2 065.33萬t，其中，海水貝類養殖產量達1 438.97萬t，約占海水養殖產量的70%。其中比較突出的是牡蠣、扇貝、鮑、蛤類、東風螺等種類養殖產業。貝類養殖具有成本低、單產高、風險小等特點，不僅是我國沿海漁民的主要經濟來源，而且是我國海洋經濟的重要支柱之一。近年來，國內海洋類高校及研究所從事貝類研究的科技工作者在貝類育種，如牡蠣、扇貝、鮑、東風螺、珍珠貝、菲律賓蛤仔等多個貝類品種開展新品種的培育獲得成功并進行推廣，貝類健康養殖技術不斷提高。生產實習作為海水貝類增養殖學課程重要實踐教學環節，開展重要養殖貝類的種苗和養殖生產實習，對學生從事貝類繁育、養殖相關的科研、開發、生產等工作顯得極為重要。隨著高等教育改革的不斷深入，全面深化教學改革，努力提高海洋類人才的培養質量，已成為海洋類高校教學與科研工作者積極探索的熱點問題。多年來，我國高校教師對水產養殖專業的生產實習進行了較多的改革探索[1-6]。然而，針對海水貝類增養殖學課程理論教學及實踐教學的教學模式的改革探索研究還比較有限。栗志民等[7]從調整教學內容、改進教學方法、完善考核模式3個方面對該課程理論教學改革進行了闡述;郝振林等[8]結合水產養殖專業的特點，針對貝類增養殖學課程教學方法進行了探索;曹謹玲等[9]從課堂教學、課程實驗和產學研方面對貝類增養殖學課程進行了探討。

2018年11月13日，廣東省教育廳、省發改委、省科技廳聯合公布高等教育“沖一流、補短板、強特色”提升計劃建設高校和重點建設學科名單，全省41所本科高校和147個重點建設學科入選。其中，廣東海洋大學現有“水產”“海洋科學”和“食品科學與工程”3個廣東省高水平大學重點建設學科同時被列入粵東西北高校振興計劃。新時代背景下，廣東海洋大學將“肩負海洋使命，培養三能人才”的培養模式作為學校的立校之本、發展之源[10]。在此形勢下，探索創新廣東海洋大學新時代水產養殖復合型高素質人才的培養模式已成為一個新穎的課題[11]。筆者結合廣東海洋大學新時代水產養殖專業復合型高素質人才培養的實際需要，分析了海水貝類增養殖學生產實習教學特點，評述了該課程實踐教學存在的主要問題，并就如何提高學生創新能力和創新意識、增強實習指導教師的教學能力和完善考核評價體系等方面，對該門實踐課程進行改革探索。

1 海水貝類增養殖學生產實習課程的特點

海水貝類增養殖學生產實習是水產養殖專業的實踐課程，是在海水貝類增養殖學課程理論教學結束后進行的實踐教學環節。通過該課程的學習，使學生了解不同養殖貝類苗種培育流程，掌握重要養殖貝類的育苗技術，包括親貝的選擇、蓄養促熟、誘導產卵、授精、孵化、幼蟲培育及采苗等生產操作技術，以及養殖技術與病害防治技術。學生學完該門課程后能夠從事與貝類相關的科研、開發、生產、推廣及生產管理工作。該課程是水產養殖學的重要分支學科之一，具有較強的應用性和實踐性，理論與實踐結合度高，理論教學與生產實習聯系緊密。為了圓滿的完成該課程的學習，該專業的學生不僅需要扎實的基礎理論和廣博的專業知識，還應具備創新精神和解決專業實際問題的實踐能力。在我國南方，多數貝類品種的繁殖盛期基本在5—7月，存在明顯的季節性，因此，該課程的生產實習教學時間安排必須與貝類繁殖期相一致，否則課程教學難以開展。生產實習地點地理位置偏遠，生活設施不完善，與生產相關的工作包括洗池、刷貝、投餌、換水等實習活動需要一定的勞動強度，學習、生活和工作環境略顯艱苦，導致部分學生積極性不高。實習地點多緊鄰海區，學生容易接觸到大海，實習現場多水池、排水槽、海水和電源等設施，消除安全隱患，切實保證學生實習期間的安全是該門課程突出的要求。

2 生產實習課程教學存在的主要問題

2.1 生產實習內容局限，課程管理不夠嚴格

隨著招生人數的增多，因校內實習基地容納能力有限，生產實習培養方案由集中生產實習改為集中和分散兩種生產實習模式。在分散實習中，實習地點多為實習指導教師聯系，包括湛江徐聞、雷州、東海島、遂溪，甚至海南等地，顯得比較分散，各個實習基地的條件差異較大，有些基地設施不夠完善、生產條件非常有限，導致實習內容的安排受實習基地條件的影響較大，內容安排比較單一。根據幾年來實習學生的反饋意見、實習日志和實習報告可知，由于生產實習地點相對分散，各個實習點的實習內容側重點不同，有的實習點未能達到實習教學大綱中要求的實習內容（貝類苗種培育技術、養殖技術與病害防治技術），基本以貝類苗種培育為主，而養殖技術和病害防治技術實習涉及內容較少;有的實習點由于學生過多參與了洗池、包裝和搬運工作，而對生產技術操作環節參與較少，甚至不夠熟悉。此外，隨著生產實習的逐年開展，學生生產實習所需要的費用，包括貝類親本、養殖耗材、運輸費用等不斷上漲，而學校配備給學生的生產實習經費并未作出調整，使得實習經費嚴重不足，加大了完成實習內容的難度，導致生產實習內容比較局限。

教材作為知識的載體和教學的重要工具，不僅是教學大綱的制定、教師的“教”與學生的“學”的主要依據，而且是高校實現人才培養、提高教學質量與培養學生創新能力的基礎。多年來，水產類院校缺乏比較系統的生產實習指導教材，指導教師所指定的供學生實習參考的書目多為海水貝類增養殖學理論課程所使用的教材，或者針對某一貝類品種養殖的參考書。這些參考書基礎理論、概念偏多，缺乏生產實習所需要的諸多相關內容，例如，實習的目的、實習材料、實習前準備、實習操作規程以及實習過程中的注意事項等。缺乏較為系統的生產實習指導教材，學生實習過程中只能依賴指導教師的講述，影響了生產實習教學效果。在生產實習教學中教師應起主導作用，主體是學生，實習指導教師應全程參與指導并實時解答學生在實習過程中遇到的問題，保障實習質量和實習過程的順利實施。然而，由于學生比較分散，實習指導教師人數有限，以及教師除了指導實習外，校內還有其他課程的教學和各類會議等，導致指導教師參與指導實習的時間得不到保證。此外，學生實習活動的管理還有待加強，例如，實習記錄不夠完善，請假制度、作息制度和勞動紀律等落實不夠規范，生產、生活和交通等安全措施落實不夠到位，部分學生實習期間未能做到對苗種的認真觀察，出現異常情況時未能及時報告等，課程管理不夠嚴格。

2.2 部分學生缺乏能安心、能吃苦的精神，理論知識掌握不夠扎實

廣東海洋大學自創立之日起，就肩負著發展廣東海洋水產事業的使命。海大人凝煉出了海大在人才培養方面的辦學特色：肩負海洋使命，培養三能應用型人才。廣東海洋大學“三能”人才的內涵指的是“能安心、能吃苦、能創業”的應用型人才?！澳馨残摹笔侵改茉呥h地區、艱苦行業和農村基層的敬業奉獻精神;“能吃苦”是指能經受艱苦環境、艱苦崗位和各種困難的磨煉，具有百折不撓的堅強意志;“能創業”是指能將所學知識技能靈活運用于工作實踐并善于開拓的能力。然而，筆者多年參與指導學生生產實習工作發現，部分學生對生產實習的目的認識不夠明確，對生產實習的內涵領會不夠精準，在生產實習的初期往往還有比較高的熱情，隨著生產實習的進行，新鮮感逐漸消失，隨著實習任務逐漸繁重，以及因實習基地位置偏僻、遠離市區給學習、工作和業余生活帶來的諸多不便，部分學生開始出現畏難情緒，以各種理由請假的學生逐漸增多，勞動強度稍大一點就逃避，對生產實習中的貝苗觀察、換水、投餌、記錄等開始敷衍了事，甚至躲在宿舍里不參與實習?？梢?，部分學生從思想上對生產實習中遇到的困難認識不足，缺乏能安心、能吃苦的精神和意志品質。

多年來，在筆者參加指導的海水貝類增養殖生產實習過程中，涉及的貝類品種基本為我國南方海區重要的經濟貝類，包括養殖規模較大、經濟價值較高的近江牡蠣、墨西哥灣扇貝、華貴櫛孔扇貝、方斑東風螺、泥東風螺、皺肋文蛤等。這些貝類的形態學、生態學、繁殖生物學特征以及苗種培育、養殖技術在貝類學或海水貝類增養殖學課程中均進行了較為詳細的講授。然而，在生產實習中，部分學生對這些貝類的生物學理論和養殖技術相關內容掌握不夠扎實，包括性別鑒別、胚胎的特征、發育的過程、攝食習性、投餌量如何確定、變態附著的標志等相關理論知識理解得比較模糊，導致生產實習工作中始終處于被動的狀態。由于學生主動性不強，實習前未能做好知識的儲備，一味等指導教師的講解，從而延誤生產實習工作。例如，在雙殼貝類育苗時，有些學生對貝類附著變態的標志不夠清楚，導致投放附著基的時機不理想，嚴重影響了育苗效果。由于部分學生實習態度不夠端正，實習過程中對所學的專業知識缺乏系統的聯系思考，使得撰寫的實習報告內容過于淺顯、不夠完整、缺乏創新。

3 新時代背景下生產實習教學模式改革探索

3.1 生產實習與科學研究相結合，提高學生創新能力和創新意識

2019年10月，教育部印發了《教育部關于深化本科教育教學改革全面提高人才培養質量的意見》，強調指出：“深化創新創業教育改革，提升學生創新能力和創新意識”。創新創業教育已成為新時代高等教育的重要抓手。在傳統的生產實習中，無論是集中實習，還是分散實習，學生基本以學習實習過程，包括了解育苗場和養成場的基本設施，熟悉育苗和養殖流程為主。在實習中，學生每天做的較多的工作是定時投餌、換水和觀察等，由于工作量小而且容易，需要時間短，如果實習學生人數較多，那么每天學生參與實習的時間就更少，學生大部分空閑時間留在宿舍，一部分學生把時間用于看視頻、打游戲等活動，不僅造成學習時間的浪費，而且在較長的實習過程中，學生對實習開始厭倦，熱情下降，以各種理由請假回校，極大影響實習效果。為提高學生創新能力和創新意識，可以將科學研究結合到實習過程中?？茖W研究可以圍繞貝類苗種培育、養殖、病害，以及企業管理等內容進行開展。根據研究的工作量將學生分組，每組3～5人?？蒲兄袑W生起主導作用，要完成科研的選題、設計、實施和研究論文或報告的撰寫。指導教師對整個科研過程要跟蹤輔導，企業技術人員和管理人員支持和配合學生的研究。并且，在研究過程中，應定期召開討論會，加強學生、教師和企業間交流，促進學生科研高質量完成。在傳統實習中，學生每天從事常規性的生產操作，久而久之，使學生實習的積極性減弱，創新能力和創新意識培養缺失，而讓學生帶著科研任務進入實習基地，不僅可以解決學生在理論學習中遇到的問題，而且解決了貝類苗種培育、養殖和病害防治中的諸多關鍵問題，甚至可為企業提供更多的管理思路。生產實習與科學研究相結合，豐富了學生在實習基地的學習內容和工作內容，發揮了學生的積極性，提高了學生的創新能力和創新意識，讓“學生忙起來”。

3.2 校企聯合指導生產實習，重視實習師資隊伍的培養鍛煉

生產實習是水產養殖專業實踐教學體系的重要組成部分，是實現理論知識與實踐相結合的最佳途徑。多年來，海水貝類增養殖學生產實習的方式是集中實習，將學生集中在校內實習基地，參與指導實習的教師為3～4名，指導教師同學生一起住在實習基地，由于學生集中，所以指導學生實習相對容易，實習指導效果較好。然而，隨著近幾年招生人數的增多，因校內實習基地容納能力有限，生產實習培養方案已由完全集中生產實習改為部分學生參與分散生產實習。湛江周邊包括東海島、雷州、徐聞、遂溪等地，有多家企業開展不同貝類（如珍珠貝、扇貝、東風螺、牡蠣等）的苗種生產和養殖，聯系實習地點比較容易，也得到了企業大力支持。但是，每家企業容納能力不同，多者20余人，少則不足10人，實習地點比較分散。由于指導教師數量較少，每個教師不得不承擔多個實習點學生的指導工作。指導教師均承擔了其他課程教學任務或科研工作，無法一直堅守在實習單位，只能定期給予指導，無法及時給學生解惑。指導教師的數量不足影響了學生實習效果，同時，由于教師長時間不在實習點，學生也存在著很多安全隱患。此外，新晉的青年教師教育背景多呈基礎生物化趨勢，無系統的水產專業知識。因而，如何解決指導教師數量不足和提高青年教師實踐經驗是目前面臨的新問題。一是通過聘請實習單位的技術骨干擔任實習指導教師，全程跟蹤學生實習，包括安排學生實習工作、擔任技術指導以及負責學生日常管理等。實習指導教師可通過微信平臺等進行線上指導和定期進入實習點現場指導，生產實習指導實行“雙師制”。二是通過資深指導教師的“傳幫帶”幫助青年教師熟悉專業知識，了解生產過程和環節，掌握實習內容和要點。近年來，新入職的青年教師均為博士學歷，基礎理論比較扎實，但生產實踐經驗不足，很難承擔學生實習的指導工作，對新入職的承擔海水貝類增養殖學課程的青年教師，在資深教師的指導下，在入職的第一年進入相關企業參與生產活動，培養鍛煉。讓新入職的青年教師進入企業鍛煉，也為青年教師在未來科研工作積累了較好的實踐經驗，并為開展科研工作提供了更多的切入點。此外，資深教師帶領團隊青年教師編寫《海水貝類增養殖學生產實習》教材，教材內容包括我國南方常見經濟貝類的苗種培育、養殖和病害防治技術，詳細描述生產實習的目的、實習前準備、操作規程、觀察與記錄等，教材體現苗種培育、養殖和病害防治技術的最新研究成果。內容豐富、結構完整、體系時代性的生產實習教材的編寫不僅有助于提高生產實習教學質量，而且提高了青年教師指導生產實習的能力。通過校企聯合指導學生生產實習，以及加大對青年教師的培養鍛煉，實現“教師強起來”。

3.3 完善生產實習考核評價體系，提升生產實習的教學效果 過去的生產實習考核評價體系是學生實習結束后提交實習日志、實習鑒定表、平時表現和實習報告，指導教師根據這些材料對實習學生進行綜合評價。經過多年的實施，這種考核評價體系已經呈現諸多不足。實習中要求每個學生每天記錄實習日志，但由于許多學生不重視實習日志，存在著嚴重的互相抄襲現象，記錄實習日志敷衍了事;實習結束后要求每個學生提交實習鑒定表，因實習單位沒有參與學生的技術指導和管理，對學生的實習表現、實習效果并不清楚，很難給出客觀的鑒定，所以實習鑒定表成了形式上的材料，沒有真正的參考價值;學生生產實習通常分組進行，實習結束后要求每個小組對自己的組員在實習期間的平時表現，包括實習期間參與實習工作的積極性、主動性等進行評價，由于學生不重視平時表現評價，并且評價標準模糊，導致評價主觀性太強，指導教師參考該評價時顯得困難;學生提交的實習報告，存在著明顯的組內和組間抄襲，報告存在較多雷同。因此，過去的實習考核評價體系顯得不夠完善，評價的實習成績顯得模糊，不夠準確。不完善的考核評價方式也導致了學生實習積極性下降，出現了部分學生實習期間嚴重“混日子”現象，不利于提高實習效果。通過校企聯合指導學生生產實習，由企業中技術骨干擔任實習指導教師，每個實習小組的組長配合企業指導教師工作，切實承擔起學生的技術指導和日常管理。對學生生產實習進行嚴格考核，將學生在實習期間的平時成績（道德素質、思想品質、實習紀律、態度和效果）進行量化，占總成績的40%，實習結束時將每個學生的實習表現客觀寫入實習鑒定表。對于在實習期間不遵守紀律，道德素質低下，影響惡劣的直接按不及格處理，在下一年重修實習，打破過去“大鍋飯”現象。校內實習指導教師除了部分參與企業指導教師的工作之外，跟蹤學生的實習日志，做到每日批改，每日點評，每日給出實習日志成績，實習結束后將每個學生的實習日志成績進行統計，最后按實習總成績的20%計算。實習日志的每日評閱，有助于及時發現問題，督促學生每天認真完成實習任務。將學生實習期間完成科研內容的效果納入實習考核中，指導教師根據每個學生實習中完成的研究情況（實驗進展、實驗結果、創新性等）進行評定，占實習總成績的20%。最后，實習結束后每個學生要提交實習報告一份，由校企實習指導教師共同批閱，以實習報告格式規范性、內容完整性、寫作邏輯性、方法可行性、結果創新性等方面對報告進行評語評價，并給出客觀實習報告成績，占實習總成的20%。通過以上實習考核評價體系，過程性考核（平時表現和實習日志）占60%，結果性考核（科研內容與實習報告）占40%。通過采用“雙師制”指導學生生產實習，完善生產實習考核評價體系，提升生產實習的教學效果，實現生產實習“管理嚴起來”和“效果實起來”。

4 結語

海水貝類增養殖學生產實習是水產養殖專業重要的實踐課程之一。為適應新時代水產養殖專業復合型高素質人才培養的實際需要，結合該課程實踐教學的特點和長期以來教學中存在的主要問題，筆者探索了該課程教學改革。為提高學生創新能力和創新意識，將生產實習與科學研究相結合，讓“學生忙起來”。通過聘請實習單位的技術骨干擔任實習指導教師，以及通過資深指導教師的傳幫帶幫助青年教師掌握實習內容和要點，承擔學生實習的指導工作，實現“教師強起來”。采用校企聯合指導學生生產實習，切實加強對學生的技術指導和日常管理，采用“雙師制”指導學生生產實習，完善生產實習考核評價體系，提升生產實習的教學效果，實現生產實習“管理嚴起來”和“效果實起來”。

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