怎樣讓家鄉的人和物具體生動

王洪美

高一語文必修教材的第四單元，要求記錄家鄉的人和物，那么我們怎樣才能有效地記錄家鄉的人和物呢？《家鄉的糊湯粉》就是一個很好的例子。

一、寫作主題

寫作主題的分析應當從短語結構開始，通過分析短語結構可以有效地確定寫作的重點，以及如何合理安排作文內容的詳略?！凹亦l的糊湯粉”是一個偏正短語，其中“糊湯粉”作為寫作的主體，而“家鄉的”則起到了限制和修飾的作用，為“糊湯粉”這一主題增添了地域特色和情感色彩。因此，我們可以明確寫作的重點是“糊湯粉”。

二、寫作體裁

體裁的選擇，通常需要根據寫作的需求來決定。有時，根據寫作需求，可以選擇多種文體，但是最適合的文體只有一種。

《家鄉的糊湯粉》這篇文章可以寫成記敘文，也可以寫成說明文。如果寫記敘文，可以將家鄉的人和物視為一個整體，并從個人的感受和體驗出發抒情。而如果寫說明文，則應該客觀地介紹這種食物，并闡述其文化價值和意義。

三、寫作視角

寫作體裁有時與寫作視角相關聯，有時則沒有直接關系。例如，記敘文可以靈活運用第一、第二或第三人稱的視角寫作，但是散文通常限定使用第一人稱視角，以便更好地表達作者的個人感受和體驗。

在《家鄉的糊湯粉》中，作者限定了寫作視角。說明文常常采用第三視角來客觀地對寫作對象進行闡述，這是因為作者要以第三方的視角對寫作對象及其所承載的文化進行介紹，如果以第一視角從個人的感受和體驗進行抒情，不符合說明文這種體裁的要求。

四、寫作框架和重點

不同的寫作體裁對應著不同的寫作框架。例如，說明文通常遵循“總—分—總”的結構模式。在安排內容的詳略時，“分”的內容是寫作的重點，需要采用分類說明的方法來介紹事物的各個方面?！都亦l的糊湯粉》這篇文章就應用了這種結構，它從總體上概括了家鄉糊湯粉的特點，然后從食材的配套選擇、影響、制作方法等方面詳細說明了糊湯粉的制作過程。最后，文章討論了糊湯粉在當地歷史文化中的地位，并說明了其價值和意義?！胺帧钡牟糠肿鳛檎f明文的寫作重點，是因為它要從多個層面來介紹糊湯粉的飲食文化，這是說明文需要強調的重點，因此這樣的內容安排是必要的。

五、寫作內容

說明文的寫作特點在于內容的準確性和客觀性，同時也要使介紹的事物直觀且易于理解。使用華麗的修辭語言是不合適的。在寫說明文時，應采用適合說明文的語言風格。以下以《家鄉的糊湯粉》為例進行說明。

1.開頭

說明文的開頭應當說明概念的定義。通常，在說明文的開頭，需要采用下定義的方法來明確事物的概念。下定義的方法是通過界定事物的本質特征，清晰地說明什么標準使得事物被認為“是”，而什么標準使得事物被認為“不是”，以此來區分事物的概念。如：

糊湯粉的“糊”是一種特定的形態，“糊湯粉”又叫“鮮魚糊湯粉”，就是用常見二到三寸長的廉價小魚——市場上有一些賣不完的魚雜、魚頭、小魚……把它熬成像糊一樣的形態……加上一點掩蓋魚腥味的黑胡椒，這就是一碗“湯”了?！胺邸笔侵覆牧?，也是主體，扛餓，它帶著魚湯的鮮香，又帶著膏體一樣黏稠的形態，口感柔韌有勁。

2.正文

正文部分應通過分類說明的方式來展示事物的不同側面，從而達到說明事物的目的。在這個過程中，運用不同種類的說明方法來呈現多種說明效果。

（1）作詮釋

作詮釋這個方法是下定義的逆操作，下定義是將具體事物抽象化，而作詮釋是將抽象概念具體化，它要求以具象化的方式來說明。如：

糊湯粉與油條搭配著吃的原因在于魚湯是流質的，魚湯喝到嘴巴里，一會兒就滑進了喉嚨中，流質的魚湯讓人覺得不太盡興……而油條中縫隙很大，可以吸收魚湯的滋味，于是將魚湯的液體存儲在油條中，便由液體變成了固體和立體，可以讓民眾品嘗油條滋味的同時，也品嘗到魚湯的鮮味兒。

通過作詮釋的方法，可以具體說明糊湯粉的特質和油條的特質，達到了將抽象化的概念詮釋為具象化情境的目的。

（2）打比方

打比方是將抽象的概念變得直觀的一種說明方法，通過將陌生概念與熟悉事物相比較，使得抽象概念變得直觀易懂，從而揭示事物之間的相似性或關聯性。

糊湯粉是武漢人的“羊肉泡饃”，但是和西安的羊肉泡饃比，它的文化價值一點都不低。它撲面而來的是水鄉澤國、魚米之鄉的氣息和味道，它呈現了湖北人民的勤勞和智慧，讓它把不太適合直接食用的小魚轉化為湯粉的底料，所以才成了這么美味的食品。

盡管人們可能不太熟悉糊湯粉的具體概念，但他們可能對西安的羊肉泡饃有所了解。因此，作者將糊湯粉與羊肉泡饃這種人們熟悉的文化現象相聯系，使得糊湯粉這個抽象概念變得更加直觀和易于理解。

（3）列數字

在使用列數字的方法時，必須確保所提供的數據是真實和可靠的，不應編造數據。對于那些無法確認的數據，應當查閱權威的資料進行核實，或者采用估算的方式來說明，但估算的數據應盡可能與已知的權威數據相接近。如：

糊湯粉是湖北美食的代表，那么我們要怎樣制作糊湯粉呢？準備2到3寸長的鯽魚200克、線粉120克、淀粉2勺（約10克）、生姜20克、小蔥20克（其中5克切成蔥花）、腌蘿卜丁約10克、鹽2克、黑胡椒粉3克備用。將鯽魚去掉內臟清洗干凈，將15克蔥整根打成結，姜切4到5片裝到魚肚子里。在鍋中倒少許油，將鯽魚兩面煎至微糊或熟狀，隨后加入清水1400毫升即可……通常1400毫升的水可以熬成350到450毫升的濃縮魚湯。

本段精確的數據是定量數據，根據這些數據可以復現糊湯粉，確保制作的準確性。而不太精確但與現實數據相近的數據，則可以作為日常生活實踐中的參考數據。

（4）舉例子

運用舉例子的方法，可以將具象化的事物呈現在讀者面前，使其更加生動，這也是我們希望看到的寫作效果。如：

準備線粉，將干粉絲放開水中泡軟，到底要泡到多軟呢？大概泡到一把抓在手里不會立即就斷……大約燙兩到三分鐘，再加入蘿卜丁、蔥花、鹽、胡椒粉，這就是一碗成功的糊湯粉了。

在描述將線粉泡到什么程度的時候，通過舉例子的方法，可以增強讀者對事物視覺和觸覺效果的理解。

3.結尾

說明文的結尾應當強調家鄉事物的影響和意義。在這里，可以運用說明方法來表達，比如通過引用資料的方法來增強說明的權威性。在引用資料時，如果有明確的出處，應當注明；如果沒有明確的出處，可以使用“據說”等詞匯。如：

據說位于武昌的“漢味美食第一街”戶部巷，有幾家賣糊湯粉的小店鋪，每天早上，顧客盈門，而到了中午就收攤了——糊湯粉賣完了。食客端著魚香撲鼻的糊湯粉，不會立即吃，而要等著店員上了熱油條以后，用手把油條掐成寸長放進碗里才肯吃。剛剛起鍋的熱油條酥軟、滾燙，將它泡在糊湯粉里，似乎會發出“滋滋”的聲響，吃起來別提多香了。