“百姓茶，幸福茶”主題茶藝編創實踐

陳 嬋，薛 娟，陳 瑜，謝 娜

（福建農業職業技術學院，福建 福州 350007）

習近平總書記在黨的十九大報告中指出：“文化是一個國家、一個民族的靈魂。文化興國運興，文化強民族強”[1]。傳承和創新我國傳統文化，激活文化價值，是實現偉大中國夢的途徑之一，能讓中國傳統文化屹立于世界舞臺。福州以社會主義核心價值觀為引領，保護、賡續城市文脈，傳承、弘揚優秀傳統文化，以厚重文化涵養有福之州，為城市增添人文底色。脫胎漆器、古厝文化以及獨具地域特色的福州茉莉花茶都承載和體現著福州的文化魅力。

茉莉花兩千年前經海上絲綢之路傳入中國并與茶結合，形成了今日的茉莉花茶文化系統，是“全球重要農業文化遺產”[2]。在《中國名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶，具有深厚的文化內涵，尤其是用單瓣茉莉花所制作的產品，具有鮮靈醇以及獨特的“冰糖甜味”口感，在市場上具有核心競爭力[3]。

近年來，以新時代下當地文化特色及相關政策為題材的茶藝作品屢現于各類茶藝比賽中，產生了諸多有影響力的優秀作品[4-7]，本文以2021年福建省高職院校職業能力大賽“中華茶藝”賽項個人賽作品《百姓茶，幸福茶》為例，通過茶藝表演和相關要素的融合，通過探究創編構思、解析相關元素，分析新時代下福州茉莉花茶的文化傳承與創新，以期為更多以福州茉莉花茶為主題的茶藝創編提供借鑒與參考，助力新時代福州茉莉花茶文化系統的傳承與創新。

1 創作背景與主題選擇

茉莉花茶是福州特色農業產業之一，銷售量為市場上花茶種類中最大的一個，福州茉莉花茶品質好，聞名遐邇[8]。福州茉莉花茶文化傳承不斷突破，2014年11月，文化部將“福州茉莉花茶窨制工藝”列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。2019年6月，茉莉花茶制作技藝入選國家級非遺代表性項目保護實踐優秀案例。目前，福州茉莉花種植與茶文化系統涉及福建省福州市及6個縣（市、區）。2021年，福州茉莉花茶年產值約1.68萬噸，全產業鏈產值約58.3億元，品牌價值達36.63億元[3,9]。

馬鞍墻是一種獨特的封火墻，其表現形式為呈現流線形翹角伸出宅外，兩側對稱，頂部烏黑的墻瓦輪廓呈現“幾”字形，狀似馬鞍。福州保存有許多古厝建筑的“馬鞍墻”，富有地域特色的馬鞍墻建筑是福州地區的古建筑標志性元素之一。福州三坊七巷是古厝文化的最佳體現[10]。守護和傳承福州歷史文化，創新文旅產品是其中一個方面。福州馬鞍墻文創不僅是造型與形式美感的追求，也是傳統文化的煥發，更是呈現福州歷史文化的底蘊與特色，是文化傳承的延續與“原創”精神的文化自信提升。將馬鞍墻與茶具結合起來設計的文創作品具有一定的創造性及實用性[11]。

在我國漆器史上，福州脫胎漆器占有重要的地位。其誕生于乾隆年間，以其獨特的工藝于2006年入選國家非物質文化遺產名錄[12]。福州脫胎漆器的品類眾多，造型多樣別致，裝飾技藝豐富多樣，具有非凡的藝術魅力。用脫胎漆器制成的茶具以及茶盤、茶則、干泡臺等器具，都是對當下飲茶習慣變革的積極回應，讓傳統技藝綻放出時代的風采，在當代生活美學中重現傳統文化的魅力[13]。

通過“百姓茶，幸福茶”茶藝表演，以福州茉莉花茶為媒介，將古厝文化、脫胎漆器等本土特色文化串聯起來，讓優秀傳統文化在傳承中創新。

2 作品要素的設計

2.1 茶品

本作品選用了與作品來源、背景、主題相吻合的茉莉銀毫。適宜的茶品是茶藝表演的載體[14]。茉莉銀毫外形緊結、顯毫、色澤綠潤，是福州傳統茉莉花茶，選用三伏天的茉莉花，以福州茉莉花茶“六窨一提”傳統窨制工藝加工而成。相傳，茉莉銀毫以往都是富貴人家所用之茶，隨著制茶技藝的提高及人民日益豐富的物質生活，如今的茉莉銀毫已經成為百姓家日常飲用之茶。

2.2 茶器

三才蓋碗，寓意天蓋之，地載之，人育之，這是沖泡茉莉花茶最契合的茶器之一，本作品選用德化白瓷制作的三才蓋碗，名為“坊巷”，碗蓋頂采用青釉，喻指著榕樹文化，制作成象征坊巷的馬鞍墻造型，體現了特殊地理環境下孕育而生的福州文化。碗蓋邊手繪著象征希望的茉莉花苞，延伸至碗身上的兩朵茉莉花苞與兩朵盛開的茉莉花，喻指福州文化的昌盛與傳承有序。碗托則為純白厚重的造型，體現福州大地沉穩壯闊又包容萬千。茶杯杯身及杯托上同樣手繪著盛開的茉莉花及茉莉花苞，與主泡蓋碗相互呼應（圖1）。因蓋碗與品茗杯上均繪有圖案，溫具時應留意圖案位置，器具歸位時圖案應朝向觀眾。

圖1 茶具展示Fig. 1 Tea sets for ceremony show

2.3 茶席

本作品的茶席色調以白色和灰色為主基調，白色亞麻桌布上以水墨畫繪有福州的三坊七巷，襯托主題背景（圖2）。桌面中央布一席灰色桌旗增加茶席的層次感。桌旗居中位置放置漆器紅色干泡臺，干泡臺中心放置三才碗，位于茶藝表演者的正前方，將帶有“?！弊值募t色茶巾放置干泡臺之后，玻璃公道杯位于蓋碗左側，與右側的蓋置同一水平線，杯口朝向蓋碗方向。茶藝表演者右手邊放置玻璃提梁壺、玻璃茶洗，左手邊放置漆器茶則、茶撥，插花器具為玻璃水滴形花瓶，置于茶桌左前方，內為應季紅色鮮花，增添席面暖意。三才碗及品茗杯上的茉莉花朝外，品茗杯置于灰色桌旗邊緣。

圖2 茶席設計Fig. 2 Design of serving table

2.4 表演者

表演者將黑色秀發盤于腦后，點綴白色的茉莉花苞。妝容清新淡雅，氣質婉約，茶藝動作嫻熟優美。身穿雙層桑蠶絲面料的修身改良旗袍，外層為淺杏色，接近于茉莉花茶茶湯的色彩，內襯為白色，淺杏色與胸前的綠色流蘇相得益彰、純凈淡雅。茶服整體靈動飄逸，設計上兼具古典意蘊和現代風格，既有中國傳統元素又符合當下審美（圖3）。

圖3 茶服展示Fig. 3 Design of show costumes

3 茶藝的編排與意境的營造

3.1 背景視頻

作品背景內容以福州城市風貌開篇，以三坊七巷馬鞍墻為特色，引入福州花茶的標志性產品——茉莉花茶（圖4）。用茉莉花茶茶藝編排中出現的茶具、茶品、制作工藝等元素詮釋福州茉莉花茶文化在新時代下的新呈現。通過背景畫面內容，讓人直觀地感受福州茉莉花茶文化、脫胎漆器與古厝文化等多種福州傳統元素的撞擊，詮釋出盛世興茶帶給新時代老百姓的幸福感體驗。

圖4 背景展示Fig. 4 Display of show background

3.2 背景音樂

福州“因州北有福山”而故名，常以“有福之州”來詮釋其內涵。因此背景音樂選用《有福之州》開篇，并與輕音樂《茉莉知音》及鋼琴曲《茉莉花》兩首音樂進行混合剪輯，背景音樂將茶藝的藝術性及文化傳承的意境加以升華，從聽覺上引起觀眾的共鳴[15]?！盾岳蚧ā菲鹪从谀暇┝厦耖g傳唱百年的《鮮花調》[16]，具有流暢的旋律，周期性反復的勻稱結構，傳唱度高?！队懈Ｖ荨沸社H鏘有力，開場就點題“有福之州”，可以引起評委與觀眾的共鳴?！盾岳蛑簟份p音樂與《茉莉花》鋼琴曲旋律優美、波動流暢、樂聲委婉細膩。三曲混合剪輯后，將茉莉花與茶的融合之美，對有福之州的真摯之情，與解說詞巧妙地合為一體。優美的音樂搭配視頻背景襯托現場的茶藝演繹，讓觀者感受到新時代人們對美好生活、對民族傳統文化的向往與喜愛之情。

3.3 茶藝流程

本茶藝作品演繹時長控制在10～12 min，采用蓋碗沖泡法。選用福州閩侯縣十八重溪天然礦泉水為泡茶用水。蓋碗沖泡出湯快，便于控制，能釋放茉莉花茶之清香。采用85～90℃水溫沖泡，既保證茶湯的溫度，又沖泡出福州茉莉花茶獨特的冰糖甜味?！胺幌铩鄙w碗容量約為150 mL，茉莉銀毫的投茶量約為4 g，茶水比為1∶50左右。先行賞茶溫具，沖泡時先投茶浸潤后，回旋緩慢高注水沖泡，25 s后出湯、分湯至品茗杯中，隨后奉茶品飲，領略福州茉莉花茶特有的鮮靈度及冰糖甜，茶藝流程見表1。

表1 茶藝解說詞Table 1 Sample verbal presentation for tea ceremony

3.4 解說詞

在《有福之州》的背景音樂聲中，表演者邊走向茶臺入座，邊朗誦著“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”引入福州茉莉花茶，介紹茉莉銀毫品質特點。在表演中段，解說茶具特點，點出茉莉花、福州漆藝、馬鞍墻等元素來闡述新時代的文化特色。在表演后期，解說茉莉花茶的制作工藝及所獲榮譽，升華至福州茉莉花茶文化系統，最后在“花香齒間過，幸福心中留?！薄耙欢滠岳?，一生莫離，茶香悠長，幸福綿長?！敝薪Y尾。

4 結論

本茶藝創編最大的創新點在于緊扣時代主旋律，彰顯文化自信。在半年的創編過程中，團隊成員通過走訪福州大眾茶館、福州茉莉花茶文化館、福州三坊七巷獲取靈感和素材，得到茉莉花茶生產企業、茉莉花茶技術能手的幫助，作品《百姓茶，幸福茶》以茉莉花茶為媒，融合了漆器文化、古厝文化等其他文化元素，詮釋百姓茶及幸福茶，體現當代青年對福州茉莉花茶文化的傳承與創新，融入了高職師生對茶文化、茶內涵的理解[17]。希望本茶藝作品能為福州茉莉花茶主題茶藝表演作品的編創設計提供參考，并鼓勵新一代青年在福州茉莉花茶文化的堅守與創新中奉獻自己的力量。