中原文化在漢語國際教育中的應用與教學實踐

張亞文

內容摘要：語言教學離不開文化的融入，語言本身就包涵著文化，想要良好掌握一門語言就需要了解這門語言后面所代表的文化。并且隨著學習者水平的提高，他們所需要掌握的文化知識就越來越高。中國文化博大精深，包含著許多地域文化，地域文化多種多樣并且各具特色，中原文化是其中最重要的部分之一，植根于中原沃土，是廣大中原人民的智慧結晶。本篇選取具有代表性的飲食、戲劇、世界遺產三個方面來進行分析，思考了其必要性，以及在教學實踐中所需要遵循的原則、具有實踐意義的教學方法。

關鍵詞：漢語國際教育 中原文化 文化教學

文化是一個國家、一個民族發展的基石。在一帶一路的傳播中，要講好中國故事、傳播好中國聲音，展現可信、可愛、可敬的中國形象，就必須堅守中華文化立場，提煉展示中華文明的精神表示和文化精髓。民族的就是世界的，中原文化是中華文化不可分割的一部分，同時也是世界文化中重要的組成部分，在對外漢語教學中講好中原文化對深化文明交流互鑒，推動中華文化更好地走向世界至關重要。

一.中原文化探析

中原文化是以黃河中下游地區為主要區域，以河南為核心的物質文化和精神文化的總稱。自古以來，中原地區就有著非常重要的地位，從夏朝到宋朝的3000年間，中原地區一直是政治、經濟、文化的中心，有200多位統治者曾建都或遷入此地，正所謂“得中原者得天下”。中國現存的八大古都，其中鄭州、開封、洛陽、安陽四個城市都在河南，也說明在歷史的長河中，中原文化一直居于正統，也在現代社會中處于主流文化的地位，在一定程度上，它代表著中國傳統文化。本篇文章筆者選取了較為代表性的三個方面進行分析，以期探索中原文化在漢語國際教育中的應用與實踐。

（一）飲食

中國有一種說法叫“民以食為天”，說明中國人對食物非常重視，由此，中國人對烹飪也較有研究，烹飪技術最早可以追溯至新石器時代，中原地區考古中發現大量陶器的使用便可驗證這一點。豫菜是中國菜系的源頭，有八大菜系的“母菜”之稱，有著悠久的歷史，始于夏朝，經過不斷的發展形成了自己特色“中”“和”，“中”是在酸甜辣咸中求其中、平、淡，“和”指容酸甜辣咸求一味，取眾家之長、兼具南北特色。而且在數千年之前的汴京，也即今天的開封，飲食文化已經非常發達了。北宋畫家張擇端的《清明上河圖》，描述了清明時節北宋都城汴京由郊外到市區的繁華景象，其中飲食元素比比皆是。最右側的部分，驢子的身上馱著燒火做飯的木炭；汴河的旁邊有各種不同規格的酒店，大規模的酒樓可以聚集上千名食客，還有賣熟食肉品、干果小吃、包子、團子、蒸餅、糖餅、茶飲的，種類繁多，絡繹不絕。這也可以從另一個角度看出，宋代的商業極其發達，而且當時的人口達到了150多萬，相較于當時歐洲最古老最發達的城市之一的倫敦人口多出了140多萬。到了現代社會，較具代表性的菜點有：糖醋軟溜魚焙面、汴京烤鴨、河南蒸餃、開封灌湯包、鄭州燴面、高爐燒餅、胡辣湯、開封桶子雞、道口燒雞。在新中國成立以后，豫菜被定為國宴菜，直到現在，國宴仍是按照豫菜為基準來烹飪的。

（二）戲劇

從夏啟時便有了優伶，兩漢隋唐時期洛陽是“百戲”的中心，開封創造了諸宮調、北宋雜劇來看，中國戲曲的源頭在中原地區。新中國成立后，有一種因為用棗木梆子打拍而得名的河南梆子被定為豫劇，豫劇是中國的五大劇種之一，是中國地方戲曲之首，以中原官話、中州方言為基礎的唱腔和念白，帶有濃郁的鄉土色彩，它以口語化的唱詞生動形象刻畫出中原人民的生活習慣以及性格特點。如《花木蘭》這一曲目，講的是在戰亂的年代，一位女子代父從軍的故事?！墩l說女子不如男》這一選段唱腔選取豫東調武生所采用的[二八板]，穩健有力，表現出花木蘭爽朗大方的性格特征。豫劇的服侍也較為考究，樣式、色彩、花紋都鮮艷奪目，體現出中原人民崇尚自然，具有淳樸的鄉土氣息。在人物的塑造上，不僅起到裝飾的作用，還具有觀賞性、獨具美感的舞蹈性，亦可根據服侍的特點來判斷一個人的角色。如蟒這一禮服，男女皆可，但是這種著裝體現這個人物的身份是上層貴族，這就是服侍背后所體現的等級差別。它立足于文化，展現著中原的風土人情，是具有國際影響的中華文化符號。

（三）世界遺產

洛陽龍門石窟、登封天地之中古建筑群、安陽殷墟是位于河南的世界文化遺產。洛陽龍門石窟是三大石窟藝術寶庫之一，開鑿于北魏孝文帝遷來洛陽前后，后歷經東魏、西魏、唐、北宋等多個朝代，中國佛教史上的各個佛教宗派都在龍門石窟留下了他們的主張和希冀。石窟造像組合布局和諧適度，裝飾華美，與青山綠水、蒼山松柏、流泉飛瀑相得益彰，其中不乏宗教、舞蹈、服侍等大量的實物史料，人與自然結合，構成了瑰麗的景色。其中著名的“龍門十二品”是魏碑書體之精髓，頗受使人喜愛，著名的詩人白居易、賈島，印度高僧金剛智、神會之墓在落在此地，使得歷史更加豐厚。古人認為天圓地方，中原地處天地的中心，而中原的核心則是嵩山，嵩山便有“天地之中”的稱號。建筑群以儒釋道三大教派為宗旨，包括觀星臺、太室闕、中岳廟和嵩山寺塔在內的8處11項優秀的歷史建筑。是華夏文明集體勞動和智慧結晶，具有獨特的人文精神、哲學思想，向世界展示了其豐富內涵。安陽殷墟代表了商王朝的歷史文明，在那個時期，它已經具備了熟練的青銅鑄造技術，造出了世界上最重的古代青銅器——司母戊鼎，并且安陽殷墟出土的15萬片甲骨是目前中國文字體系最早的證據。其影響深遠，在世界考古界也具盛名，有著強大的文化影響力。

二.中原文化在漢語國際教育中應用的必要性

語言和文化的關系是密不可分的，學習一種語言，也就是在學習一種文化。作為一種符號或載體的語言有其所表達和負載的內容，人不可能只學習內容的物質載體而將其內核拋開。習總書記在黨的十九大報告中指出，“到2035年，我國國家文化軟實力顯著增強，中華文化影響更加廣泛深入”，同時指出“要推薦國際傳播能力建設，講好中國故事，展現真實、立體、全面的中國，提高國家文化軟實力?！边@說明在對外交流中，文化的教學是非常之必要的。當中國向世界展示中國文化時，中原文化發揮著重大的作用，能最大程度凝聚海內外華人，最能適應中國崛起。對于留學生來說，中原文化的教育是留學生教育的應有之意。教育部頒布的《來華留學生高等教育質量規范（試行）》的人才培養目標中明確規定：“來華留學生應當熟悉中國歷史、地理、社會、經濟等中國國情和文化基本知識”。[1]對于海外學習者來說，地域文化的教學可以使他們更加了解中國，提升學習的興趣，以便增加對語言學習的興趣，不學文化就無法真正掌握一種語言。同時學習文化也是學生的學習，不論學生的東西是旅游、經商、學習專業，都需要文化知識的熏陶。中原文化中的飲食文化一是能夠吸引學生，讓學生了解中國人的一部分飲食習慣、對飲食的態度、烹飪的風格，比如河南地處中原，多產小麥玉米，所以飲食中多為饅頭、面條；二是能夠了解一些食物背后所蘊含的文化意義，在一些直白易懂的菜名之外，還有一些菜點在名字之外有著不同的寓意，比如太學饅頭、進士糕、狀元餅，代表渴求求功名的愿望，也體現中國人學而優則仕的觀念；又比如龍鳳呈祥、開花饃，則是一種祈福求利的心理映射。豫劇有著強大的故事性，獨特的文化感召力。蘊含普泛性的中國故事、中國文化，體現了中國精神、時代精神。豫劇的中國精神在漢語國際中的應用使學習者以故事為基礎，以視聽結合的方式感知中國人的獨特思想和精神力量，增強了文化認同感。河南地域內的世界文化遺產，向學習者展示了中國的綺麗風光，也帶動了一些海外學習者更加向往來到中國，并且還會帶動一些相關文化的發展，例如與登封天地之中古建筑群相關的嵩山少林寺，吸引了大批的海外游客，許多外國人就是因為喜歡少林功夫才來到了中國，學習漢語。杰克便是許多熱愛中華武術中的一位，他千里迢迢從美國奔赴中國拜師學藝，成為了三豐派的第十六代傳人。以上也說明，中原文化在對外交流與傳播中有著強大的生命力和吸引力，具有不可忽視的作用。

三.中原文化在漢語國際教育中的實踐途徑

（一）教學原則

根據文化教學的目的，中原文化在漢語國際教育中的應用也應遵循相應的一些原則。一是以學生為中心。語言學習的目的是更好的進行交流，傳統的教學模式是以教師為中心，在課堂上學生被動地接受知識，這個教學模式并不能滿足以培養跨文化交際能力為目標的文化教學。所以文化教學課堂上不能只是老師教，而應該是學生主動學習文化。在學習文化之前，教師應考慮學生的需求、興趣和知識背景，在課堂上，要讓學生最大程度參與其中。二是認知學習和體驗學習相結合。例如在教授豫劇這一課程中，教師應帶領學生學習豫劇的各方面知識，雖然讓學生模仿演繹是很重要的部分，但進行系統的知識學習也是舉足輕重的。三是文化教學與語言教學相結合。20世紀80年代以前，文化課有兩種形式，一種是中國概況課，一種是開門教學。20世紀90年代中期以后，國家漢辦開始致力于文化課的教育大綱，有寫教師做了在基礎漢語教材中加進了中國文化知識的內容，這種做法收到學生的歡迎。歷經發展，教師對中國文化的積極性和自覺性有所提高，對語言教學和文化教學的關系認識更加清楚了，在文化語言學和跨文化交際方面的理論水平也提高了。在中原文化中飲食文化的教學當中，可以把文化因素當成語言教學的內容，學習菜品的讀法，或是可以把飲食作為一種話題來討論，這樣可以訓練學生的聽說讀寫能力，比較文化差異的語言運用能力。

（二）教學實踐

1.開發合理的中原文化教材

“20世紀80年代編寫的教材主要是用于語言學習的漢語類教材，90年代才開始編寫出版文化類教材，此后30年間，出版并用之于教學的文化教材數量有限，廣泛使用的更是少數?！盵2]目前市場上的教材參差不齊，比較常用的教材《發展漢語》《新實用漢語課本》《長城漢語》等雖也涉及文化內容，但針對性不強，更不具地域特色性?！霸诤幽鲜∫殉霭娴奈幕滩?、讀本中，具有針對性的文化教材多是武術系列教材，比如《快樂武術學漢語》是為參加“漢語橋夏令營”的國際學生編寫的一套漢語武術教材?！盵3]其他種類編寫出版的教材較少。教師在進行中原文化教學時，在沒有教材的基礎上就必須自己查找相關資料，使教師的備課難度加大，而且由于教師的能力和時間有限，備課的內容和質量就有不確定性，難以成系統，不能滿足學習者對學習地域文化的需求，所以針對地域文化教學的教材有待發展。這需要專業編寫人員進行系統的工作，根據文化教學的要求以及第二語言教學中文化教學以培養學生跨文化交際能力的目標，以語言中的文化因素、文化產品、文化習俗、文化制度和文化觀念為主要內容，給學習者展現豐富多彩、富有趣味性的中原文化。激發學習者的興趣，從現實社會入手，將其與中國人更深層次的文化觀念聯系起來，從而達到認知中原文化的目標。

2.改進教法

傳統的文化教學以認知學習為主，將文化作為知識，注重文化教學的內容和結果，這種方式增加了學生的文化知識。而為了培養學生的跨文化交際能力，應該將文化作為行為和意義，以學生為中心，注重文化教學的過程。對于中原文化中飲食、戲劇、世界文化遺產的教學來說，應注重教學的過程，讓學習者深度參與，產生文化認同，這就需要創新教法。在課堂上，第一可以播放有關的視頻，在《舌尖上的中國3》第二集中出現了胡辣湯、燴面相關信息的講解，或者選取一些網絡平臺上美食博主的打卡視頻，更能貼近真實的生活，讓學習者有更強的代入感。河南電視臺每年都會有大量與豫劇相關的節目播出，如老牌節目《梨園春》，或是河南電視臺舉辦的各種晚會中的豫劇片段，場面熱鬧非凡，讓學習者初步了解豫劇的扮相與唱法。第二，可以讓學生自己角色扮演，在豫劇文化的教學中，在了解故事的基礎上，教師可以選取一些簡單的片段讓學生進行模仿演唱，除此之外，也要注意交際文化，如怎么叫好。在飲食文化的學習中，教師可以設計情景，分組表演，如何進行點餐，如何使用餐具，餐桌禮儀，結賬文化。這些的練習不僅使學習者了解中原飲食，也是學習者對自己國家飲食文化進行對比思考，還提高了漢語表達能力，實現語言學習和文化學習的結合。第三，教師在課后可以舉辦一些文化活動，如中原美食烹飪大賽；將豫劇進行改編，穿上戲服，學習者在老師的指導下一邊排練一邊學習，進行戲曲演唱比賽；第四，針對來華留學生，課后可以組織實地相關考察，去安陽殷墟博物館近距離感受甲骨文，去洛陽龍門石窟觸摸石刻藝術，進行一次聚餐活動，體會點餐、結賬、真正的中原美食。這些活動讓學習者有了歷史體驗、文化體驗、旅游體驗、世俗體驗、審美體驗，豐富了學生的認知，使其進一步了解中原文化。有了真實的體驗，學習者也能學習更加地道的漢語知識，在環境中感悟語言，記憶也會更加牢固。

中原文化是中原人民歷經數千年來流傳下來的寶貴財富，融入漢語國際教育利于提高學習者的交際能力，提升學習者的文化認同感，提升中原文化的國際影響力。探索行之有效的實踐途徑不僅需要牢牢把握文化教學的原則，也需要改進教學方法，讓學習者在行動中掌握漢語，在真實情境中更加靈活的運用漢語，任重道遠。

參考文獻

[1]教育部.http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A20/moe_850/201810/t20181012_351302.html.

[2]曹爽.河南高校留學生地方文化教育的主要形式和問題[J].高教學刊，2019，No.105（09）：22-24.DOI：10.19980/j.cn23-1 593/g4.2019.09.007.

[3]李泉，孫瑩.中國文化教學新思路：內容當地化、方法故事化[J].語言文字應用，2023，No.125（01）：33-44.DOI：10.16499/ j.cnki.1003-5397.2023.01.002.

（作者單位：渤海大學文學院）