體驗視角下甘肅省鄉村旅游民宿產品開發研究

張軍謀蘭巖峰

（1.蘭州文理學院旅游學院 蘭州 730000；2.肅南縣康樂鎮政府 甘肅 張掖 734499）

一、研究背景

民宿是指利用當地民居等相關資源所建造的以經營為目的，客房建筑不超四層，占地面積不到800 平方米，由民宿主人向賓客提供住宿招待服務的小型接待設施。民宿是一種新興的旅游住宿產品，在滿足游客住宿需求的同時可讓游客充分體驗當地的自然、文化和生產生活。中國臺灣20 世紀80 年代以來便大規模發展民宿，讓有空房的家庭在門前懸掛旅館的招牌，或者直接到飯店、車站等公共場所招攬游客，由此興起了民宿。隨著我國旅游業的長足發展，很多旅游景區都面臨著“住房困難”問題，部分旅游景區旅客因景區房間供不應求而選擇居住在鄰近的鄉村民宿。同時，“游居”“野游”等新型生態鄉村旅游理念的興起，使得鄉村旅游由“觀光”走向“體驗”，產生了更加多元化、個性化的居住要求。目前，鄉村旅游已經成為賦能鄉村振興的重要板塊，而鄉村旅游的發展也直接促進了相應的民宿發展[1]。2015 年12 月，中共中央、國務院發布《關于落實發展新理念加快農業現代化實現全面小康目標的若干意見》，其中明確提出了要發展休閑農莊、特色民宿、鄉村旅游等。根據《2022 年中國住宿業發展報告》的數據，2022 年我國民宿的市場規模已經超20 多萬家，民宿從業人員達到近100 萬人，2022 年即使受新冠疫情影響，我國民宿業的產值也達到147 億元。目前，國內民宿的分布以長三角、江浙、川渝、云貴地區一帶為主，而北方則相對偏少[2]。隨著一系列民宿連鎖品牌的相繼出現，我國民宿產業發展持續升溫，對鄉村振興戰略產生了有力的助推作用[3]。當前甘肅省的民宿主要分布在蘭州、武威、張掖、酒泉、嘉峪關、臨夏、隴南、甘南等地，這些地區依托當地豐富的旅游資源優勢，開發出許多具有當地文化特色的民宿，不僅有效滿足了旅游者的住宿需求，而且延長了當地的旅游產業鏈，優化了當地旅游產業結構。

二、甘肅省鄉村旅游民宿資源現狀

甘肅省是一個農業大省，農耕文化歷史悠久，農業文明源遠流長，在長期的農業發展過程中積累了數量豐富，類型多樣的鄉村旅游民宿資源，其中以生態、休閑、觀光、康養為主要住宿體驗類型民宿成為甘肅省最具特色的民宿資源。與其他地方相比，甘肅省的鄉村民宿有著得天獨厚的資源優勢，這些獨特的鄉村旅游民宿資源吸引著眾多的鄉村游客，同時也促進了甘肅農業、交通、旅游等產業的發展。

（一）甘肅省鄉村旅游民宿規模數量

在新發展格局下，甘肅省文旅廳將鄉村旅游民宿列入“絲綢之路·甘肅”文旅品牌系統，通過挖掘名人傳記、歷史故事、民俗風情等人文因素，大力推廣和轉化全省各地民宿發展先進經驗，有計劃地引進資金和人才培育發展鄉村旅游民宿產業，同時通過策劃文化活動，打造具有鮮明文化特色的鄉村旅游民宿文化體驗產品，推動鄉村旅游景區帶動民宿。據統計，當前甘肅省共有鄉村旅游民宿3500 余家，國家等級旅游民宿19 家，國家級旅游民宿品牌創建走在全國前列，其中隴南市康縣五福臨門、肅州區肅云香莊被列為全國第一批31 家甲級景區。在納入甘肅全省文化和旅游部門統計的3500 家鄉村旅游民宿中，15%的鄉村旅游民宿面積超過800 平方米，85%的鄉村旅游民宿面積在800 平方米內，鄉村旅游民宿以200～400 平方米居多，占比40%以上，18.47%的鄉村旅游民宿客房超過20 間。甘肅省目前已經初步形成了以民宿為切入點，全面推動鄉村旅游高質量發展的新模式。

（二）甘肅省民宿主要空間分布

甘肅省鄉村旅游民宿區域發展不平衡，空間分布不均，其空間分布格局主要依托鄉村旅游資源、經濟發展水平而呈現空間分異。目前甘肅省鄉村民宿主要集中于天水市、平涼市、蘭州市、張掖市、慶陽市、酒泉市等地，定西市、隴南市、白銀市、嘉峪關市、武威市居中，臨夏回族自治州、甘南藏族自治州、金昌市鄉村旅游民宿數量偏少。各市州鄉村民宿發展具體情況如表1。

表1 甘肅省鄉村旅游民宿空間分布情況統計表（截至2023 年2 月）

通過對表1 相關數據分析，可以明顯發現現階段甘肅省鄉村旅游民宿在空間分布上具有明顯的差異。甘肅省鄉村旅游民宿在空間分布上與旅游景點的集中性耦合關聯，在空間分布的特征上呈現為隨旅游景點的集中性進行空間分布。就甘肅省14 個不同市州而言，甘肅省鄉村旅游民宿分布最多的為天水市、平涼市和蘭州市，這三個城市擁有較多的鄉村旅游景點，吸引了眾多的鄉村旅游游客，為當地鄉村旅游民宿客源市場提供了重要的支撐條件，帶動鄉村旅游業的發展。鄉村旅游資源開發不足的地區相應地鄉村旅游民宿數量也較少，如臨夏回族自治州、金昌市等地，這些地區由于鄉村旅游資源較少和旅游資源知名度不高，導致其民宿業發展較慢，鄉村旅游民宿數量較少，在一定程度上處于劣勢。

（三）甘肅省民宿主要類型

民宿是當今城市化進程中旅游產業發展的產物，其形態在各個區域都有其獨特的表現，并因其自身的特點而產生了許多不同的類型。當前，甘肅省鄉村旅游民宿主要包括以下類型：

1.功能民宿

功能型民宿是針對旅游者的某種住宿體驗需求，在民宿開發中設計一些特殊的功能，例如，以休閑、康養功能為主的康養民宿、以紅色教育為目的的紅色民宿。功能性民宿能夠合理運用當地條件，開展多種形式的實踐活動，既為游客提供住處，也給游客帶來某種全新的功能體驗。這些具有特殊功能的鄉村旅游民宿在弘揚傳統文化等方面頗受青睞，具有地方特色的鄉村旅游民宿更是吸引了眾多的旅游者。例如：以康養為主要功能的甘肅省蘭州市榆中縣黃河驛·夢圓窯洞民宿、以休閑度假為主要功能的甘肅省張掖市盧水灣度假山莊等均屬于此類。

2.主題民宿

主題民宿是指在民宿設計建造過程中，選擇一個特定的主題對民宿進行建筑、裝飾和服務，并在經營管理過程中通過各種途徑的宣傳推廣來強化這個主題。主題民宿在主題的選擇定位中通?；诋數氐乩砦恢?、文化傳統、旅游體驗等方面確定民宿主題。主題民宿可以吸引更多的細分目標客源，增加民宿的獨特魅力和市場競爭能力，高質量滿足游客住宿體驗需求。例如：以草原文化為主題的甘肅省蘭州市皋蘭縣長城草原民宿、以農耕文化為主題的甘肅省天水市秦安縣和平鄉合樂里民宿、以生態為主題的甘肅省隴南市的武都·棲遲民宿都是典型的主題民宿。

3.個性化民宿

個性化鄉村旅游民宿是指在民宿設計建造中，依照民宿所在區域本身所具有的自然或人文特點而打造出的具有區域自身特色、能滿足游客特殊住宿需求的民宿[4]。例如位于甘肅省酒泉市肅州區的肅云香莊就是一座以質樸和接地氣為個性特點的民宿，整個民宿體現了中國鄉村民居院落的空間格局，建筑材料全部選用當地特有的土木磚石，采用中國傳統建筑工藝打造而成，有效體現和傳承了甘肅省鄉村旅游民宿鄉愁文化的特質。同時，該民宿在鄉村旅游民宿外圍產品的開發上還設計有私人民俗博物館供游客免費參觀，提升了鄉村旅游民宿體驗中的西北民俗文化特色。

（四）甘肅省民宿的質量

目前，甘肅省鄉村旅游民宿數量達3500 多家，國家級旅游民宿11 家，國家級旅游民宿品牌創建走在全國前列。甘肅省目前已經初步形成了以“民宿”為切入點，全面推動鄉村旅游民宿“高質量發展”的新模式。2021 年11 月23 日，國家文化和旅游部發布了第一批31 個國家甲級旅游民宿名錄，其中甘肅省隴南市康縣五福臨門、酒泉市肅州區肅云香莊兩家民宿成功入選，成為目前西北5?。▍^）唯一有兩家甲級旅游民宿的省份。另外，文縣椿樹山莊、天池歡樂山莊；兩當縣聚福生態園、峽門客棧；康縣云水小筑民宿、五福臨門民宿、花橋菩提山莊；徽縣水云間農家客棧；武都區隴南森泰苑度假村被隴南市文化廣電旅游局評選為“隴南十佳民宿”。甘南州獲得“2020 中國最佳民宿度假目的地”稱號，并獲得中國“黑松露”獎TOP50。截至2023 年5 月，甘肅省已建成精品旅游民宿1137家，創建國家等級旅游民宿19 家，其中，國家甲級4 家、乙級2 家，甲乙級民宿數量居全國第2 位。

三、甘肅省民宿旅游產品主要開發模式

（一）民俗文化體驗+民宿

民俗文化體驗型民宿在本質上是一種文化旅游，它是人們從自己的居所出發，到其他地方的居所去感受異地的風俗習慣。甘肅省地處西北內陸，少數民族成分多樣，民族文化異彩紛呈，構成了甘肅省鄉村旅游民宿經營發展的獨特資源。與規?；?、統一化的旅游賓館酒店不同，民宿由于住宿體驗時間較長，可以帶給游客一種全新和沉浸式的鄉村旅游文化體驗。在鄉村旅游民宿經營過程中，民宿常常與鄉土社會的節俗、婚俗、禮俗甚至是祭祀習俗相結合，因此游客在住宿的同時也能更好地感知當地的鄉土社會文化。同時甘肅省鄉村旅游民宿通過讓客人體驗農活、手工技藝、烹飪美食、練習當地歌曲舞蹈等方式滿足游客對當地民俗的好奇感[5]。

（二）生態體驗+民宿

生態民宿是指民宿經營者利用合法住宅及相關配套用房，以生態環境為特色，以倡導自然和諧、綠色消費、保護環境和主客共享為理念，為游客提供住宿、餐飲、文化娛樂等服務的小型住宿設施。甘肅省自然生態環境總體比較脆弱，大部分生態體驗型民宿主要分布在自然生態環境較好的隴南市和天水市，這些地區對民宿的生態環境指標都有嚴格要求，例如：民宿區域內戶外綠化覆蓋率都達到35%以上，在民宿周邊種植適量花卉和立體綠化，在民宿室內及客房放置綠色植物。噪聲白天不超過55 分貝，夜間不超過45 分貝。生活污水經處理后應達到1 級A 標準才能排放。另外，按標準建立垃圾分類收集、運輸和處置體系，民宿內部裝修、裝飾材料應使用綠色環保材料等。

（三）紅色文化體驗+民宿

甘肅省是一片紅色的熱土，紅色旅游資源豐富，在這片土地上傳揚著許多革命故事，革命戰爭為甘肅省留下豐富的紅色文化資源。在定西市會寧紅軍會師舊址和岷州會議紀念館、隴南市哈達鋪紅色旅游景區和兩當兵變紅色旅游景區、張掖市高臺烈士陵園、慶陽市南梁紅色旅游景區等周邊開發建造的以當地特色紅色文化為主題，以傳播紅色歷史知識、體驗紅色文化為目的的民宿項目都屬于紅色文化體驗類型民宿。這些民宿項目通過明確定位當地紅色鄉村旅游民宿的主題，提煉出紅色文化內涵，通過在民宿的建筑、裝飾、布局等方面展現出當地民宿特色紅色主題。例如，隴南市哈達鋪紅軍客棧就是以革命時期的元素來為客棧命名，在每個房間配有紅色主題的裝飾品，營造出濃厚的紅色文化氛圍。還有一些民宿在游客住宿過程中也會給他們講述一些關于當地的紅軍故事，表演一些紅色題材的演藝節目等[6]。

四、甘肅省鄉村旅游民宿產品開發存在的問題

（一）游客民宿體驗需求難以有效滿足

甘肅省鄉村旅游民宿分布空間廣泛，很多民宿都遠離城市，地理位置十分偏僻，民宿所在地經濟社會發展落后，導致民宿基礎設施不健全。民宿設計、裝修、裝飾都比較簡單，民宿功能單一，衛生狀況較差，民宿所在地餐飲、娛樂、購物、醫療、網絡、通訊、金融、停車場、衛生間等配套設施一般，導致甘肅省鄉村旅游民宿的品質和服務水平受到限制，難以有效滿足游客的鄉村旅游民宿住宿體驗需求[7]。

（二）體驗服務水平整體不高

在鄉村旅游民宿硬件設施形成之后，必須要有一套與之相匹配的體驗服務體系。從實際情況來看，當前甘肅省鄉村旅游民宿產業還處在高速發展的初期，鄉村旅游民宿管理水平參差不齊，從業人員缺乏專業的體驗經濟培訓，使鄉村旅游民宿經營在體驗服務等軟環境上受到了較大制約。目前，甘肅省大部分的民宿從業人員都是當地居民，鄉村旅游民宿經營管理者的體驗經濟職業素養和服務意識都不高。很多鄉村旅游民宿在管理服務上還習慣傳統的農家樂經營管理模式，而一部分農家樂在經營中還存在欺客宰客現象，損害了甘肅省旅游民宿的形象，影響了民宿消費者的住宿體驗。

（三）文化和生態體驗資源開發不足

甘肅省鄉村旅游民宿產業結構單一，產業鏈短，鄉村旅游民宿在帶動文旅融合和三產融合方面存在不足。鄉村旅游民宿在對當地自然景觀、歷史文化、生態環境等資源開發利用方面也存在一些問題，特別是沒有借助鄉村旅游民宿產業充分發掘民宿的地域性特色資源。在甘肅省民宿發展過程中，大部分民宿并沒有充分發揮所在地的地質、地貌、水文、生態等優勢，也沒有充分展示民宿所在地的歷史文化、民俗、節慶、手工藝等，鄉村旅游民宿業的發展沒有明顯的地域文化和生態體驗內容，導致鄉村旅游民宿在文化生態體驗功能設計開發上缺乏特色和互動性。

（四）體驗經濟市場競爭環境不規范

在當前甘肅省鄉村旅游民宿產業發展過程中，大多數民宿是家庭經營模式，基于經營成本低的優勢，這些民宿經營者往往以低廉的價格贏得游客的認同，在鄉村旅游民宿價格戰中形成削價競爭的不良格局，對甘肅省鄉村旅游民宿市場競爭產生了不利影響。另外，由于低價經營，鄉村旅游民宿的文化體驗服務質量也得不到保障，難以滿足民宿游客的高品質住宿體驗期望和需求，降低了游客對鄉村旅游民宿住宿體驗的興趣，導致一些游客在民宿住宿體驗之后更愿意到酒店住宿。因此，不良的鄉村旅游民宿市場競爭模式直接影響了當地民宿產業的增值能力[8]。

五、甘肅省鄉村旅游民宿產品開發策略

（一）強化游客體驗性與參與感

與酒店相比，更貼近自然和現實生活，能為游客帶來如家般的情感體驗是鄉村旅游民宿的優勢。因此在甘肅省鄉村旅游民宿創意設計中，應充分加強民宿與游客的文化情感互動，重視情感化鄉村旅游民宿產品功能設計，使游客和民宿形成更豐富的情感共鳴。例如：在慶陽市窯洞民宿中可利用“盤盤腿炕上坐”的風俗，設計出獨特的用餐方式。另外，還可按照季節安排參觀者參與摘菜、除草、收割、放牧等生產生活活動，從而有效滿足游客的個人情感體驗。

（二）提高從業人員服務意識

甘肅省鄉村旅游民宿產業的基本從業人員都是當地居民，整體學歷不高，體驗經濟下民宿經營管理和服務專業知識欠缺，缺乏長遠眼光，在利益面前，民宿經營者很容易抵制不住誘惑進行違規經營。因此要積極提升民宿經營管理者和服務人員的體驗服務專業知識和業務技能，強化服務意識，提高體驗服務水平，以培養合理、合格、理論與實踐相結合的高素質人才為目標，滿足鄉村旅游民宿體驗化發展趨勢的需要。同時要引進高素質、高水平的民宿體驗設計開發、經營管理方面的優秀專業人士，與當地居民互助互補，共同開展鄉村旅游民宿體驗經營管理和服務工作。

（三）充分利用民宿資源開發體驗型民宿項目

在甘肅省鄉村旅游民宿開發建設中，要充分挖掘甘肅省豐富的鄉村民俗文化和生態資源，開發當地的傳統建筑、手工藝、節日習俗、民間故事及山水林田湖草沙冰等民宿產業可利用的寶貴資源，挖掘出具有代表性和特色的地域民宿文化和生態元素，形成甘肅省特有的鄉村旅游民宿體驗主題和風格，營造出鄉村旅游民宿濃厚的鄉土民俗文化和生態體驗氛圍，讓游客滿足住宿需求的同時能夠深度體驗當地的鄉土文化和生態環境，形成對鄉村的地方依戀[9]。

（四）規范民宿行業體驗經濟市場競爭環境

合規經營是體驗經濟下鄉村旅游民宿經營的基本要求。在我國旅游政策法規不斷調整的情況下，甘肅省鄉村旅游民宿體驗經濟需要密切關注相關政策法規的變化，確保自身市場經營活動符合旅游法律法規的要求。要不斷加強鄉村旅游民宿行業自律，規范鄉村旅游民宿體驗經濟市場秩序，提升整個鄉村旅游民宿體驗經濟市場的信譽度和形象。