農戶肉羊養殖意愿及其影響因素研究
——以甘肅省環縣為例

申會會 王文棣

（甘肅農業大學管理學院 甘肅蘭州 730070）

環縣隸屬甘肅省慶陽市，位于甘肅省東部、慶陽市西北部，羊產業一直是環縣的傳統產業和主導產業，在甘肅畜牧業發展中有著舉足輕重的地位。作為國內主要肉羊專業養殖地，環縣依托得天獨厚的區位優勢以及西部傳統農牧養殖技術基礎，逐漸推動肉羊產業規?；?、機械化、舍飼化發展，通過大力推行“331+”肉羊產業模式，形成龍頭企業帶動，合作社設施養殖湖羊為主，農戶散養湖羊、隴東山羊為輔的肉羊養殖新模式。因此，有必要分析影響環縣農戶肉羊養殖意愿的因素，以促進環縣羊產業高質量發展。

1 環縣羊產業發展概述

1.1 發展歷程

1.1.1 1936～1989年

1956 年后，初級農業生產合作社轉為高級農業生產合作社，農民自行養殖的羊只折價后入社，由合作社和生產隊（組）集體經營。從1980 年開始推行包干到戶責任制，將羊畜折價后隨土地承包到戶。同年決定將環縣劃為半農半牧區，1988年環縣被甘肅省畜牧廳列為山羊生產基地。環縣羊養殖數量如表1所示。

表1 1934～1989年環縣羊養殖數量表 單位：萬只

1.1.2 1990年至今

1990～1995 年，環縣將羊畜系列開發作為主導產業之一，通過“五抓五促”（抓加工、促增值，抓種草、促發展，抓改良、保質量，抓防疫、促成活，抓流通、促效益），形成以絨山羊、黑山羊、灘羊養殖為主的農戶分散放牧養殖模式，結合退耕還牧和荒山種草，支持建設草場、良種羊基地、畜產品加工龍頭企業，完善畜牧技術服務體系。1995年，環縣羊飼養量為60.14萬只。

1996～1997 年，由于環縣實施退耕還林、封山禁牧政策，致使羊只飼養量減少。1998～2007年，根據“種草百萬畝、養羊百萬只”思路，環縣制定了《百萬畝紫花苜?；亟ㄔO實施方案》，走人工種草、牛羊進圈、設施養殖的牧業之路。到2007 年，全縣退耕種植紫花苜蓿75 萬畝，羊存欄量60.95 萬只，出欄量26.32 萬只。2008～2011年，根據“把草當糧種、把羊當豬養”思路，全縣范圍鼓勵“漫山遍野種草、家家戶戶養羊”，羊存欄量67.15萬只，出欄量26.82萬只。

2012 年，環縣提出戶均養40 只羊，種40 畝草，建一處100 m2圈舍、一處10 m3青貯窖的“4411”標準，扶持養殖農戶2 140 戶，建設種羊場3個，標準化規模養殖場（小區）23個，羊存欄量120.1 萬只，出欄量60.0 萬只。2013 年，環縣確定肉羊產業為助農增收的首位產業，提出實施“雙百雙萬”工程（全縣培育100 個養羊專業合作社，發展100個養羊專業村，扶持1萬戶養殖大戶，養殖大戶人均收入達到1 萬元）［1］。到2016 年，環縣涌現出了養羊規模1 000只以上的農戶48戶，養羊大戶8 600個，羊存欄量130萬只，出欄量75萬只。

2017 年后，根據政府引導，企業帶動，合作社經營，貧困村戶參股，金融扶持，保險兜底思路，環縣探索出了“331+”肉羊產業新模式，帶動了全縣摘帽脫貧。

1.2 發展概述

1.2.1 資源優勢

環縣位于毛烏素沙漠境內，氣候干燥，屬典型半農半牧地區，有天然草場870 萬畝，地椒豐富，麻黃和其他供羊用“中藥材”有100余種，紫花苜蓿蛋白質含量為18.8%，留存面積基本穩定，約110 萬畝，是肉羊最好的“營養餐”。近年來，環縣圍繞打造“高原生態羊業之都”目標，大力實施“一村一品”戰略，加快培育特色產業，著力提升產品附加值，全力推動全縣羊產業快速健康發展。如表2所示，2021年環縣農作物播種面積為143 900 hm2，同比下降5.11%，其中糧食作物播種面積121 420 hm2，同比下降6.13%，小麥播種面積30 580 hm2，同比增長0.16%，玉米60 640 hm2，同比下降1.89%，薯類10 640 hm2，同比下降9.91%，油料作物7 700 hm2，同比下降0.65%，蔬菜2 690 hm2，同比增長2.28%，果園2 420 hm2，同比下降2.98%。相比其他縣區，環縣糧食播種面積占慶陽市糧食播種面積比例最大，這為羊產業的發展提供了豐富的資源優勢。

表2 2021年慶陽市各縣區農作物播種面積 單位：×103 hm2

1.2.2 政策優勢

根據國家農業農村部、甘肅省農牧廳促進草食畜牧業發展轉型升級相關政策，環縣相繼出臺了一系列文件，如《環縣加快優質肉羊產業發展意見》（“雙百雙萬”工程）、《環縣標準化肉羊養殖扶貧示范合作社項目建設方案》《薩能奶山羊保險工作方案》［2］《環縣“331+”養殖合作社規范提升實施方案》《關于落細落實肉羊保護價收購政策的意見》等，以期通過政策引導、項目帶動、企業引領、合作社經營模式，提高環縣羊養殖業標準化生產水平，調整、優化畜牧業產業生產結構，完善現代畜牧業產業鏈，促進農戶增產增收。

1.3 肉羊養殖現狀

1.3.1 肉羊存欄量和出欄量

2021年，慶陽市羊只存欄總量為275.20萬只，出欄總量為163.08 萬只。環縣羊只存欄量和出欄量分別占慶陽市總量的48.99%、56.62%，如表3所示。

表3 問卷調查樣本情況

表3 2021年慶陽市各地區羊只存欄和出欄情況

1.3.2 肉羊培育品種

目前，環縣肉羊主要品種有環縣灘羊、隴東黑山羊、小尾寒羊和湖羊。不同肉羊品種有其獨特的優勢，灘羊因肉質鮮嫩、營養價值高，深受消費者喜愛，其毛裘皮毛色潔白、富有光澤、久穿不氈、輕柔保暖等優點，被譽為“裘中之珍”［3］。隴東黑山羊肉質柔軟細嫩，低脂肪、高蛋白、低飽和膽固醇、膻腥味輕，為當地主要肉食來源，且隴東黑山羊合群性強，體格小，靈敏，善作攀登，喜雜食及灌木枝葉，耐粗飼，抗感病力強。小尾寒羊肉質好、耐寒冷、適應性強、耐粗飼、繁殖能力旺盛、生長周期短，毛色光亮細軟。湖羊毛色極為柔軟且細膩潔白，光澤性好，是制作各類高檔羊毛衣及羊絨大衣的上等材料，舍飼是湖羊的基本飼養方式。

1.3.3 規模養殖

近年來，環縣羊養殖業取得了較好發展，飼養量逐年增長，養殖規模逐漸增大。根據實地走訪和調查數據顯示，截至2022 年6 月，環縣共有養羊專業村26 個，養殖合作社368 個，專業育肥場38 個，精深加工廠2 處，千只及以上標準湖羊產業和示范專業合作社124 處，“331+”養殖規模合作社總數達到了219 處，規模肉羊良種繁育場3處、奶羊繁育場1 處、肉羊制種基地1 個，帶動全縣養羊農戶達到4.8 萬戶［4］，初步構建了全產業鏈、全價值鏈、全循環鏈的肉羊產業發展體系，實現企業、合作社、農戶、村集體的互利共贏，完成了養殖業由單一傳統的分散小規模養殖向現代設施規模產業化養殖轉型、由分散單打獨斗向專業合作規模經營轉型、由零散銷售的活毛羊向產業化精深加工銷售轉型的“三大轉變”。

2 數據來源與模型構建

2.1 數據來源

2022 年11 月至2023 年2 月開展甘肅省環縣肉羊養殖業調研工作，以木缽鎮為中心，東南西北各選取1個羊產業發展較好的鄉鎮進行調研，實地走訪天池鄉、曲子鎮、甜水鎮、車道鎮及南湫鄉5個鄉鎮，采取電子問卷和紙質問卷結合的隨機抽樣調查法，為使調查更具典型性，滿足樣本覆蓋均勻、社會調查樣本容量大的要求，調查主要選擇每個鄉鎮2個羊產業發展較好的村落進行。發放問卷265 份，收回有效問卷248 份，問卷有效率93.6%。具體樣本量如表3所示。

2.2 變量定義

農戶肉羊養殖意愿主要是通過權衡肉羊養殖帶來的經濟效益決定的。肉羊養殖意愿的高低受到自身認知水平（個體特征）、家庭特征和社會特征等因素的影響［5］。家庭特征是農戶認知水平越高，對羊產業政策理解更深入，有助于提高養殖效益。農戶受教育程度越低，外出務工機會越少，有助于提高養殖意愿。社會特征是農戶養殖意愿的外部影響因素，外部條件帶來的潛在效益越高，肉羊養殖意愿就越高。本研究選取了3 類13 個自變量，具體包括農戶個體特征、農戶家庭特征和農戶社會特征幾方面。各自變量說明及賦值情況如表4 所示：

表4 變量定義

2.3 模型構建

基于農戶行為理論，將農戶肉羊養殖意愿劃分為2類：有養羊意愿和無養羊意愿，并采用二元Logistic回歸分析法對農戶肉羊養殖意愿進行分析，尋找環縣農戶的個體特征、家庭特征和社會特征中各項指標（自變量）與農戶有無養羊意愿（因變量）間的相關關系。

用x1，x2，…，xk，來代表影響因素細分指標，即自變量，模型如下：

式（1）～（2）中，農民養羊意愿概率用p表示，農民不具養羊意愿概率用1-p表示。β為隨機擾動項，βi 為回歸系數，表示肉羊養殖意愿受生計資本指標的影響程度；是Χk為解釋變量；k代表自變量個數。令x=（x1，x2，…xk），β=（β1，β2…βk），并對上述概率進行logit 變換后，得到：

3 結果與分析

由表5 可知，X2～X5、X9～X11這7 個自變量對農戶肉羊養殖意愿有顯著影響。其中，X2、X4、X9、X10、X11農戶肉羊養殖意愿有顯著正向影響，X3、X5對農戶肉羊養殖意愿有顯著負向影響。

表5 Logistic回歸結果

3.1 個體特征

勞動力健康狀況、技能狀況和是否參加養殖培訓對肉羊養殖意愿有顯著影響。受教育程度對肉羊養殖意愿沒有顯著影響，這與預期假設不一致，受教育程度低的農戶大多養殖經驗豐富，受教育程度高的農戶擁有專業的養殖技術，因此，受教育程度對肉羊養殖意愿無顯著影響。

勞動力身體健康狀況在10%水平對養殖意愿有顯著正向影響，與預期假設相符。勞動力身體素質越好，越易產生肉羊養殖意愿。因為養羊通常工作量大，身體健康是從事肉羊養殖工作的先決條件。

技能狀況在5%水平下對羊養殖意愿具有顯著負向影響，與預期假設不相符。農戶具有專業技能，通?？赏ㄟ^自己的專業技能獲得可觀的經濟收入，沒有改變目前生計策略的想法，因此，肉羊養殖的意愿相對較低。

參加養殖培訓在10%水平下對農戶肉羊養殖意愿有顯著正向影響，這與預期假設相符。因為參加肉羊養殖培訓，農戶往往對羊產業有了更深刻的認識，增強農戶養殖信心。因而養殖意愿較高。

3.2 家庭特征

家庭耕地面積對肉羊養殖意愿具有顯著負向影響。家庭林地面積、農業收入和非農業收入對農戶肉羊養殖意愿無顯著影響。

家庭耕地面積在1%水平下對農戶有養羊意愿有顯著負向影響，與預期假設不符。農戶家庭耕地面積越大，肉羊養殖的意愿越低。這可能是由于擁有大片耕地農戶更愿意用農業生產收入作為生計資本，不愿意承擔選擇其他生計策略所帶來的風險，因此羊養殖意愿較低。相反，擁有較少耕地的農戶為了增加家庭收入，更愿意選擇其他生計策略，因此養羊意愿較高。

3.3 社會特征

是否加入養殖合作社、是否享受政府補貼和是否滿意肉羊價格對農戶肉羊養殖意愿有顯著影響。與鄰居來往頻率對農戶肉羊養殖意愿無顯著影響。

農戶是否參加養殖合作社在1%水平下對農戶肉羊養殖意愿有顯著正向影響，與預期假設相符。參加了養殖合作社的農戶養羊愿望較高，這是由于養殖合作社能為農民提供技術指導，解決農戶無投資資金、無技術、難銷售的困境，降低養羊生產成本，保障肉羊質量，帶動農戶增產增收，調動農戶肉羊養殖積極性。

農戶是否享受政府補貼在5%水平下對農戶肉羊養殖意愿具有顯著正向影響，與預期假設相符。農戶獲得政府補貼越多，養羊意向越高，這可能是由于農戶獲得了大量政府補貼，能及時了解、享受國家相關政策，有利于增加農戶經濟收入，因此，農戶肉羊養殖意愿更強烈。

農戶是否滿意肉羊價格在10%水平下對農戶肉羊養殖意愿具有顯著正向影響。即農戶對肉羊價格越滿意，養羊意愿越高，與預期假設相符。這是因為市場肉羊價格高，農民的生計資本就會增加，農戶肉羊養殖積極性就會提高，肉羊養殖投入就會相應增加；反之，肉羊市場價格偏低會削弱農戶肉羊養殖積極性。

4 結論與討論

農戶養羊意愿受個體特征、家庭特征和社會特征影響明顯。

4.1 加大扶持力度，提升農戶養殖積極性

應加大肉羊養殖扶持力度，在資金、技術等方面提供必要扶持，提高農戶的養殖積極性，促進肉羊養殖業快速發展。首先，可以對肉羊養殖戶給予一定資金扶持，比如采取先貸款后貼息等形式幫助養殖戶解決資金問題。其次，可通過技術培訓等方式，讓農戶學習相關知識，掌握科學的養殖方法和手段。最后，通過建立肉羊養殖示范基地等方式，提高肉羊養殖規模和技術水平。

4.2 建立肉羊養殖合作社，提高農戶養殖水平

合作社是推動農業產業結構調整，發展壯大農村經濟的重要組織形式。近年來，國家對農村發展一直予以重視，出臺了一系列扶持政策，鼓勵建立農民專業合作社。因此，肉羊養殖可以以合作社為載體，將農戶組織起來，開展肉羊養殖技術、飼養管理技術的交流學習，提高農戶肉羊養殖水平；通過合作銷售，減少肉羊養殖市場風險。通過完善相關法律法規對合作社進行監管和指導，或通過提供財政補貼和貼息等方式提高農戶生產經營能力。

4.3 加強肉羊品種改良，提高農戶養殖效益

肉羊品種較多，實際養殖中需要對不同種類肉羊改良，提高肉羊養殖的經濟效益?？梢詮囊韵?個方面入手。一是從當地選擇一些優良品種進行雜交改良。比如，農戶可以選擇小尾寒羊和波爾山羊進行雜交，也可以選擇本地西門塔爾牛和利木贊牛進行雜交。通過雜交改良提高雜交后代的生產性能，在適應當地環境的同時讓雜交后代在較短時間內出欄，實現更好養殖效益。

4.4 創新養殖模式，提升農戶養殖效率

農戶應該保證飼料的質量和數量，嚴格控制飼養規模，降低成本，提高養殖戶的經濟效益。為了確保肉羊質量，可以引進優良品種或對現有品種進行改良。為了降低成本，適當擴大規模，進行規?；B殖模式，提高養殖戶的經濟效益，建立科學合理的養殖模式。同時對養殖戶進行培訓，提升專業水平和養殖技能，增強市場意識和競爭意識。

4.5 構建社會化服務體系，降低經營成本

政府、企業以及社會各屆要共同努力，促進肉羊養殖業發展。政府要不斷完善肉羊養殖相關政策法規，加大扶持力度，對農戶進行技術指導和培訓。通過科技下鄉、農函大等活動，提高農戶的養殖水平，降低肉羊養殖成本；促進企業、市場與農戶之間的合作和溝通，通過引導成立合作社等方式，推動肉羊養殖產業化發展。要降低肉羊養殖成本，不斷加強科技投入，提高農戶養羊技術水平；積極爭取項目資金，完善基礎設施建設等降低養殖戶的經營成本。

4.6 轉變思想觀念，加大宣傳力度

加大對肉羊養殖的宣傳力度，幫助農戶轉變思想觀念，提高認識。首先，加強農戶的培訓和教育，轉變農戶思想觀念，提升肉羊養殖的意愿；其次，通過各種途徑發布信息，讓更多農戶了解肉羊養殖；最后，加強與周邊農戶的溝通和交流，了解其他農戶的經驗和做法，學習成功經驗。幫養殖戶樹立信心。