紹興市香榧產業發展現狀及創新路徑探析

黃珺　方萍

摘 要 香榧是中國特有的珍稀瀕危植物，素有“江南一絕”之美譽，其種仁被譽為“堅果之王”。浙江省是我國香榧主要產區。以浙江紹興古香榧群及周邊地區為代表，香榧作為當地農業特色產業，近年來發展勢頭迅猛，具有廣闊的市場前景。隨著近年來的“香榧熱”，安徽、湖北、江蘇、貴州等十多個省陸續進行了香榧的商業化栽培。為了促進紹興市香榧產業轉型升級和可持續發展，梳理了香榧產業的發展現狀和存在的問題，提出了“制定標準規范，加強技術支持；扶持龍頭企業，嚴格品質管控；科學規劃生產，發揮引領示范；加快產品研發，豐富產品種類；做好市場營銷，打響品牌標志；加強基建建設，擴大扶持面”等對策建議。

關鍵詞 香榧產業；制約因素；創新發展；浙江省紹興市

中圖分類號：S664.5 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.17.054

香榧（Torreya grandis ‘Merrillii’）是我國特有的珍稀干果，是榧樹中經人工培育而成的優良生態經濟樹種，在維護國家糧油安全上具有重要的戰略意義[1]。黎章矩等研究發現，香榧營養價值高，蛋白質、氨基酸、礦物質和不飽和脂肪酸等營養成分極其豐富，具有軟化血管、促進血液循環、調節內分泌、美容等功效[2-3]。香榧不僅具有較高的營養價值，能夠滿足人們對于健康營養食品的追求，而且香榧林具有較高的生態景觀觀賞價值，受到人們越來越多的關注。

浙江是中國香榧的發源地和主產地之一，是國內最大的香榧生產基地。20世紀70年代以來，香榧產業在浙江得到了快速發展，已成為浙江省山區特色林產品產業的支柱產業[4]。尤其是在加快林業經濟轉型升級的過程中，堅持生態優先、綠色發展理念，通過實施“森林浙江”建設行動和“千萬畝森林質量提升工程”，在推動特色林業經濟轉型升級過程中，進一步加快了香榧等特色林產品產業的轉型升級，產業發展進入了新時期。香榧產業逐步成為浙江林下經濟發展的重點產業、山區農民增收的重要渠道。2020年，浙江省香榧種植總面積近6萬hm2，干果產量近8 500 t，分別占全國總面積、總產量的85%、95%以上。

由于地方經濟條件、思想觀念和產業布局的差異，各地對香榧的認知程度、對產業的支持和推廣力度各不相同，這對地方發展香榧產業的積極性有較大影響。尤其是近年來的“香榧熱”，促使安徽、湖北、江蘇、貴州等十多個省的香榧種植面積不斷擴大，產量大幅提高，產品市場競爭日益激烈。

本文以浙江紹興為研究對象，通過對當地香榧產業發展情況探討分析，對未來香榧產業可持續創新發展提出對策建議。

1? 現狀

紹興會稽山是香榧的原產地和主產地，留存著大批千年以上的古香榧群，堪稱古代良種選育和嫁接技術的“活標本”[5]。香榧是紹興市農業特色傳統產業，也是極具地理特色的林業產業，紹興會稽山古香榧群先后入選我國首批農業文化遺產、全球重要農業文化遺產[6]。紹興香榧的重點產區主要分布在諸暨、嵊州和柯橋。當地政府高度重視古香榧保護傳承和產業發展。2011—2020年，紹興的香榧種植面積、干果產量實現了快速增。據不完全統計，截至2020年，紹興市香榧林面積達21.69 km2，約占全國香榧總面積的26%，香榧干果產量達10 650 t，約占全國香榧總產量的71%[7]。

依托振興鄉村經濟，立足地方香榧特色資源，紹興香榧產業堅持“產業+創新”雙輪驅動發展思路，通過加強政策引領、注重科技支撐、優化經營方式、拓展市場渠道等措施，促使當地香榧產業發展質量和效益得到了有效提升，贏得快速發展。例如，浙江藍豐農林開發有限公司創新了香榧食用方式，開發出“開口香榧”，開口率達到90%以上。相比傳統香榧，“開口香榧”因剝殼更加方便、果仁更加入味、香脆，投入市場后深受消費者青睞?？此撇黄鹧鄣募夹g改進，給產業帶來了大變革，并獲得了國家專利。

在基地建設上，多地區實施推行以龍頭企業帶動、大戶帶動和基地帶動的方式，促進當地香榧產業健康發展。例如，地處會稽山古香榧群核心區的柯橋區稽東鎮，香榧種植面積達0.33萬hm2，從事香榧農業人員近2萬人，香榧收入占農戶家庭收入的80%以上。

面對香榧同質化競爭嚴峻的局面，2021年紹興諸暨、柯橋等地組建以本土香榧龍頭企業山娃子和7個香榧主產村為主體的稽東香榧“共富工坊”，覆蓋香榧產銷全鏈條、榧農作業全過程，并引進10家電商入駐運營，開設“共富直播間”助力市場拓展?！肮哺还し弧边€設置了共享車間、共享機械，為榧農提供免費包裝加工服務，同時研發香榧酒、香榧咖啡、香榧奶茶、香榧月餅等衍生品，推動村集體經濟增收60余萬元。

以創新力量為傳統農業增添發展活力，做強農業龍頭企業和現代農業園區，切實增強產品“走出去”的硬實力。目前，“稽東香榧”國家地理標志證明商標獲國家知識產權局初步認可。諸暨市中國香榧博物館成為全國首個研究香榧歷史文化、展陳香榧苗圃樹種的實踐基地，進一步推動產學研用的融合發展。

2? 存在的問題

紹興作為我國香榧主要產地之一，雖然在經營管理、產品研發等方面進行了創新性探索，但依然存在生產分散、加工粗放、發展滯后等問題，成為影響香榧產業高質量發展的不穩定因素。

2.1? 缺少規范管理，品質把控難

香榧從栽培到結果，整個周期過程較長，對農民的管理水平具有較高的要求。一方面，香榧種植以散戶種植為主，施肥、授粉、打藥、采摘等沒有得到良好的技術培訓，多依靠傳統管理模式，種植水平參差不齊。雖然近年來香榧的經營管理已引起地方政府和林業部門的高度重視[8]，但由于種種原因，在經營管理上還未形成一套完整的技術規范和管理規程，導致香榧產量低而不穩。除此之外，有許多家庭作坊式的生產企業，在加工工藝、生產設備和環境等方面缺乏科學管理，種植、生產和加工達不到標準化，產品的質量和安全難以得到保證，對香榧產業的整體發展產生了不良影響。

2.2? 產業鏈條短，加工技術落后

市場上香榧的生產加工多以原料銷售為主，深加工進展緩慢，產業化程度低，產業鏈存在短板。目前，香榧干果的加工方式分為手工加工和機械加工，但經營者之間工藝基本一致，產品只有炒制香榧，與相近的花生、核桃等果品的產品豐富程度有較大差距。盡管香榧加工企業近幾年在快速增長，但仍存在科技含量低、投入少、設備落后等問題[9]。香榧行業內雖然企業數量多，但是規模不大，難以形成市場競爭優勢。

2.3? 產品缺乏創新，消費人群受限

香榧產業鏈不完善，市場銷售渠道還不暢，嚴重影響著企業效益的提高。目前，香榧產品的銷售方式還是以產區批發市場、超市、專業市場為主，或通過傳統方式直接銷售給農村消費者。由于產區批發市場不發達，很多地區還沒有形成專門的批發市場，影響了香榧銷售；傳統方式直接銷售給農村消費者，由于農村消費能力低，尤其是農村消費者受傳統觀念影響，不愿意買香榧制品；香榧自身價值較高，部分人認為價高而不買。

2.4? 營銷推廣不足，品牌難打響

隨著香榧在其他地區和省份的引種和推廣，全國香榧產量大幅度增長，相關數據顯示，2020年浙江香榧總產量較2000年增長了25倍，但相應的香榧市場并沒有實現擴大，直接導致2020年香榧收購價格大跌[7]，紹興地區香榧青果采收價格僅2.5元·kg-1，嚴重挫傷了農民的生產積極性。在經營上，重種植、輕管理；在銷售上，重生產、輕市場。長三角地區是香榧加工產品的主要消費市場，而北方或者部分南方地區對香榧的認識和接受程度較低，受到地理環境對市場營銷的影響較大，在產品宣傳、品牌影響力等方面還有待加強[10]。

3? 對策建議

近些年，全國香榧種植面積不斷擴大，產量實現快速增長，銷售市場同質化產品競爭愈發激烈。為提升市場競爭力，拓展香榧產業發展空間，亟須通過創新發展途徑增強核心競爭力。

3.1? 制定標準規范，加強技術支持

加強對香榧種植戶的技術指導和技能人才的培育，需要有關部門牽頭加大科技投入，組織專家深入田間地頭開展技術指導服務，幫助群眾解決生產中的技術難題，為當地香榧種植產業提供靶向式智力支撐和技術支持。政府部門提供政策引導與支持，制定和落實香榧種植、加工等地方標準，大力推廣應用優良品種、先進的管理技術及經營模式，完善產品安全監管體系，建立推廣種植示范基地，促進香榧產業健康持續發展。

3.2? 扶持龍頭企業，嚴格品質管控

國內香榧加工企業多達數十家，但大都規模小、技術落后、管理粗放，產品加工檔次良莠不齊。為提高產品質量和加工水平、促進香榧產業健康發展，政府要引導和鼓勵中小香榧企業通過聯合、合作實現資源優化配置，努力提升研發創新能力；在現有香榧加工企業中篩選出一批規模較大、管理規范、產品質量較好的企業進行扶持，培育科技含量高、市場競爭力強的龍頭企業。對規模較大的企業可進行技術改造和設備更新，提高自動化和智能化水平，引進先進的香榧加工生產線。對無規模生產條件和技術落后的小型加工企業應逐步淘汰。

3.3? 科學規劃生產，發揮引領示范

政府加大政策扶持力度，通過龍頭企業帶動，引導農戶發展香榧產業；同時大力實施品牌戰略和標準化戰略，提升香榧產品的檔次和價值。發揮龍頭企業示范帶動作用，采取“公司+農戶”的模式，穩步推進訂單農業，按照標準化生產要求規范生產過程，使之標準化生產、標準化品牌化經營，提高香榧生產的科技含量和產品附加值。加強在市場、信息等方面的對接，增強抵御風險能力。

3.4? 加快產品研發，豐富產品種類

進一步推進香榧產業“產、學、研、用”融合發展，1）加強人才隊伍建設。引進具備先進工藝技術和創新能力的研發人才團隊，吸引更多創業大學生和企事業老板加入香榧產業，以產品的品質控制和深加工產品的開發為切入口，為產業發展注入“新鮮血液”，同時也要加強本土人才的培育和儲備。2）重視科技創新。鼓勵地方聯合大型龍頭企業、科研院所、高校等建立孵化創新中心，促進技術成果轉化；地方政府也可與社會資本合作，設立專項基金，共同促進產業技術升級和新產品研發，激發香榧產業發展活力。3）打造上中下游全產業鏈。形成從上游種植，中游產品加工與研發，下游銷售及生態、文旅、康健相結合的全產業鏈。通過技術創新加文化創意，提高產品質量和附加值，豐富產業體系，擴大產業布局[11]。

3.5? 做好市場營銷，打響品牌標志

充分發揮互聯網作用，由地方政府引領，在互聯網平臺上開拓宣傳、營銷渠道。培養或引進一批電商人才，帶動當地農民學習電商知識，運用直播、短視頻、微店等新模式，打通線上線下渠道，帶動產品宣傳和推廣。講好香榧的故事，歷史傳承結合現代科技，突出香榧生態性、功能性、健康性、珍稀性等特點，以多元化的香榧產品提升市場覆蓋率和社會知曉度。結合賽事、展會和高規格論壇等活動，提升地方香榧產業影響力，擦亮地理標志金名片。通過省級、國家級等傳統媒體廣告，扶持地方特色香榧知名品牌，同時扶持市場推廣隊伍。

3.6? 加強基建建設，擴大扶持面

鼓勵金融機構加大對香榧產業發展的信貸支持力度，并建立起多元化、多渠道的資金籌措機制。成立香榧產業發展基金或風險投資基金，對基地建設和技術改造予以扶持。通過政策措施鼓勵和引導民間資本參與到香榧產業發展中來。加快走出去步伐，重視招商引資，吸引國內外工商資本參與香榧新產品開發、生產和推廣。豐富香榧產品體系，增加產品附加值，走多元化發展道路[12]。加快香榧產業向規?；?、集約化和產業化方向發展。

4? 結語

香榧產業作為浙江省農業特色產業，市場前景廣闊。目前，香榧產品仍以干果銷售為主，相較于其他干果制品，在種類創新和品類開發方面處于起步階段，尚有較大發展空間。雖然香榧延伸產品已在藥品、化妝品和保健品等方面進行了研究和探索，但因資本投入高、市場占有率低、推廣營銷不足等問題，導致產品創新蓄力不足、功能性開發進展較慢。作為農民增收致富和山區經濟發展的重要產業，香榧產業的發展需要政府的大力支持和科學合理的布局規劃。1）積極推動本地企業和合作社等新型經營主體加快發展，引導本地合作社組建聯合社，實現抱團發展、合作共贏。2）鼓勵“走出去”，鼓勵有條件的企業和合作社通過境外投資，在國外建設生產基地。3）大力推進科技創新、產品研發和品牌建設，加強與科研院所等的合作，重點扶持一批有自主知識產權的產品研發和品牌創建。4）政府職能部門通過優化產業環境、加大財政支持、提供金融信貸服務、項目扶持等多種措施，激發企業自主發展的內生動力，推進香榧產業實現可持續發展。

參考文獻：

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[11] 厲無畏，王慧敏.創意農業的發展理念與模式研究[J].農業經濟問題，2009（2）：11-15，110.

[12] 陳梅，朱臻，沈月琴.“企業+農戶”香榧經營模式下農戶的生產投入與經營意愿分析[J].農村經濟與科技，2017，28（9）：49-54.

（責任編輯：敬廷桃）

收稿日期：2023-03-22

作者簡介：黃珺（1989—），女，浙江紹興人，助理研究員，碩士，從事人才服務和科技推廣。E-mail：tqweeew@163.com。