不同葉位雪茄煙葉質量特征變化趨勢分析

張光海，孔光輝，焦方嬋，夏華昌，趙高坤，姚 恒，吳玉萍，李永平

不同葉位雪茄煙葉質量特征變化趨勢分析

張光海，孔光輝，焦方嬋，夏華昌，趙高坤，姚 恒，吳玉萍，李永平*

（云南省煙草農業科學研究院，昆明 650021）

為研究雪茄煙葉質量特征隨葉位的變化趨勢，提高煙葉工業可用性，系統分析了6個雪茄煙葉品種每個葉位鮮煙葉、晾制后原煙和發酵后煙葉的質量等級、外觀質量和常規化學成分差異。結果表明，隨著煙葉著生部位上升，晾制后顏色呈現出黃褐色-淺褐色-褐色-紅褐色變化；主支脈逐漸增粗，葉片厚度、油分和光澤均逐漸增加。葉位由下至上，煙葉中煙堿、總氮、總糖、還原糖和氯含量逐漸增加，鉀、鎂含量逐漸減少。煙葉煙堿、總氮、總糖和還原糖含量間及與6個外觀質量指標間呈極顯著正相關關系，鉀、鎂與外觀質量顯著負相關。綜合外觀質量和內在化學成分，可將不同葉位的煙葉劃分為4個質量不同的葉位組，分別為P1～P3、P4～P10、P11～P14、P15～P16。其中P1～P3、P15～P16主要產出茄芯煙葉；P4～P10主要產出茄衣和茄套煙葉，整株煙的大部分茄衣煙葉產于該葉組；P11～14主要產出茄套煙葉，可少量產出茄衣煙葉。

雪茄煙葉；遮蔭栽培；煙葉葉位；外觀質量；內在品質

雪茄對煙葉原料的質量要求較高，煙葉原料的生產環節多且復雜，屬于資金投入大、技術含量高、勞動用工多、生產周期長的設施農業。雪茄煙葉從田間到工業應用過程中，經歷了采收后的鮮煙葉、晾制后的原煙和農業發酵后的煙葉3種不同狀態，其質量決定著雪茄煙葉的使用價值和經濟效益。不同部位的煙葉有不同的用途和價值。國外的雪茄煙葉一般根據著生部位，將產出的煙葉劃分為Medio Tiempo、Ligero、Seco和Volado 4種類型[1-2]。而遮蔭栽培的雪茄煙葉根據著生部位由上至下分為8種類型：Corona，主要作為茄芯原料；Centro gordo，作為茄套或茄芯原料使用；Segundo centro fino、Primer centro fino、Segundo centro ligero、Centro ligero、Uno y medio，是生產茄衣煙葉的主要葉位；Libre de pie，作為茄套或茄芯煙葉使用；Ma?anita，采收前統一優化去除[1]。

國內的雪茄煙葉栽培方式分為茄衣煙葉栽培和茄芯煙葉栽培兩種，兩種栽培方式的產地環境要求、種植密度、施肥水平、采收成熟度等均存在明顯差異，每個類型的煙葉分上部葉、中部葉和下部葉，晾制或發酵后再分揀出茄套煙葉[3-5]。目前，國產茄衣煙葉已進入雪茄煙產品配方使用，但依然存在品質不高、優質茄衣質量評價體系不健全、優質茄衣品質形成要素不明確等瓶頸問題[6-7]。研究國內主栽茄衣品種的不同葉位煙葉的質量變化趨勢可助力生產人員準確識別不同用途雪茄煙葉的質量特征，推進雪茄煙葉均質化生產技術體系構建與應用。

雪茄煙葉的質量是由煙葉的外觀質量和內在品質綜合反映出來的，外觀質量是指煙葉表現出的視覺特征特性，內在品質是煙葉的化學成分和評吸時產生煙氣的感官特性，是對煙葉進行優劣等級劃分的依據[8-9]。然而，目前關于雪茄煙葉不同類型、部位和等級的煙葉質量特征描述評價等基礎性研究工作非常缺乏。特別是不同狀態煙葉的質量變化規律尚未見報道。因此，本研究系統分析不同狀態下不同葉位煙葉的外觀質量、內在化學成分和質量等級變化規律及三者的相互關系，以期為優質雪茄煙葉品種的篩選及煙葉原料的綜合質量評價和工業應用奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試材料為國內主栽的雪茄煙葉品種云雪1號（YX1）、云雪2號（YX2）、云雪36號（YX36）、云雪38號（YX38）、楚雪26號（CX26）和川雪2號（CX2）。研究材料生產調制周期為2022年5月—2023年3月。大田期為2022年5月—8月，晾制期7月—9月。種植和晾制地點為云南省玉溪市澄江市龍街街道張家村（東經102°88'，北緯24°65'），海拔高度1753 m，大田期日均溫21.15 ℃，日照時數4.6 h，相對濕度74%，土壤質地為中壤土，有效耕作層厚度≥20 cm，移栽后15 d頂部用透光率70%的白色圓絲高密度聚乙烯（HDPE）遮蔭網進行遮蔭栽培。種植地塊2022年耕層土壤測定結果為pH 7.44，有機質28.26%，堿解氮95.84 mg/kg，有效磷（P2O5）29.31 mg/kg，速效鉀（K2O）176.72 mg/kg，氯離子19.30 mg/kg，交換性鈣15.43 cmol/kg，交換性鎂3.47 cmol/kg。發酵期為2022年10月至次年3月，發酵地點為云南省玉溪市元江縣，海拔高度800 m，發酵期室內日均溫22.28 ℃，相對濕度62.03%。

1.2 試驗方法

1.2.2 煙葉分級與質量評價 （1）雪茄煙葉鮮葉：參照DB53/T 1193-2023《雪茄煙葉鮮葉分級》[10]進行分級，依據部位、葉片長度、完整度、均勻度、支脈粗細、葉片厚度、成熟度、潔凈度、殘傷區分級別，統計不同葉位1級、2級和N級鮮葉質量。

（2）雪茄煙葉原煙：同葉位同等級鮮煙葉編竿晾制后，參照Q/YNYC(KJ).J01—2022 《雪茄煙葉原煙商業交接等級標準》[11]進行原煙分級，依據葉片長度、完整度、成熟度、油分、身份、均勻性、脈相區分級別，并統計不同葉位1、2、3、N級原煙質量。

雪茄煙葉原煙外觀質量評價：采取10分制的評分規則分別對每葉位4個等級的每片煙葉的成熟度、身份結構、油分、完整度、均勻度和光澤度等6個指標進行賦值評分。6個單指標均被分為3個檔次，第一檔次（8～10分）、第二檔次（5～7分）和第三檔次（1～4分）[11-12]。由6名專業分級人員組成外觀質量評價小組，對每一片煙葉進行打分評價，統計均值。

（3）發酵后雪茄煙葉：原煙按農業堆積發酵工藝進行集中發酵后，參照煙草行業標準YC/T 588—2021《雪茄煙葉工商交接等級標準》進行分級，依據葉片長度、葉片完整度、均勻度、油分、光澤、身份、脈相、韌性，以及雜色、殘傷、破損等因素區分級別，并統計不同葉位茄衣、茄套和茄芯煙葉質量[12]。

1.2.3 煙葉化學成分測定 采用流動連續法和原子吸收法測定發酵后煙葉中總氮、總煙堿、總糖、還原糖、鉀、氯和鎂的含量。測定方法參照行業標準YC/T 161—2002、YC/T 468—2021、YC/T 159—2019、YC/T 217—2007、YC/T 162—2011和YC/T 175—2003。

1.2.4 數據統計與分析 采用雙因素方差分析法（Two-way ANOVA）分析不同品種、不同葉位的煙葉指標等多組變量之間的差異顯著性；采用Fisher最小顯著差檢驗法（Fisher's LSD）比較多組變量的差異水平。利用SPSS 24.0（IBM）統計分析軟件進行描述性統計分析和方差分析。采用OriginPro 2023（10.0.0.154）進行K-means聚類分析和圖形繪制。

2 結 果

2.1 不同葉位雪茄煙葉等級變化規律分析

2.1.1 雪茄煙葉鮮葉 從圖1可見，不同品種、不同葉位的雪茄鮮煙葉間各等級占比差異均較小，總體趨勢表明1～3葉位2級和N級煙葉占比較高，平均占比總計為52.28%；4～13葉位1級煙葉占比較高，平均占比85.43%，2級和N級煙葉合計僅占14.58%；14～16葉位1級煙葉比例下降，2級煙葉逐漸增加（圖1）。從完整度、均勻度、身份、脈相和潔凈度等指標綜合評價，第4～13葉位的鮮葉質量較高。

注：由上至下每行由左向右分別為云雪1號、云雪2號、云雪36號、云雪38號、楚雪26號和川雪2號。下同。

Note: From top to bottom and left to right are Yunxue1, Yunxue 2, Yunxue 36, Yunxue 38, Chuxue26 and Chuxue2. The same as below.

圖1 不同葉位的雪茄煙葉鮮葉等級占比

Fig. 1 The grade proportion of different leaf positions of fresh cigar tobacco leaves

2.1.2 雪茄煙葉原煙 圖2表明，不同品種的雪茄煙葉原煙等級占比差異較大，不同葉位間差異也較大，表明晾制環節對煙葉質量影響較大，是雪茄煙葉質量形成的關鍵環節。晾制后原煙等級占比的總體趨勢表明，1～5葉位的1級煙葉占比非常低，3級和N級煙葉占比較高；6～14葉位的1級煙葉占比較高，N級煙葉占比總體很少；15～16葉位1級煙葉有所下降，2級煙葉逐漸增加。

(1)利于調整投融資結構。融資租賃能夠擴寬融資渠道，更新融資方式，其所關注的并非是資產的多少，而是還款能力。融資難的問題一直是中小企業面臨的主要問題之一，要解決這一問題，就可以通過融資租賃的方式來完成，在調整投融資結構的同時，促進經濟的增長。

2.1.3 發酵后雪茄煙葉 對發酵后的雪茄煙葉按茄衣、茄套和茄芯煙葉進行分揀，不同品種不同葉位3種類型煙葉的產出占比存在一定差異（圖3）。從總體變化趨勢可知，1～3葉位主要產出茄芯煙葉，產出少量茄套煙葉；4～11葉位主要產出茄衣和茄套煙葉，全株大部分茄衣煙葉產于該葉組；12～14葉位主要產出茄套煙葉，可產生少數茄衣煙葉；15～16葉位主要產出茄芯煙葉。云雪2號、楚雪26和川雪2號茄衣產出率相對較高。

圖3 不同葉位的茄衣、茄套和茄芯煙葉產出占比

Fig. 3 The proportion of tobacco yield in different leaf of wrapper, binder and filler cigar tobacco leaves

2.2 不同葉位煙葉外觀質量分析

通過煙葉綜合測試臺GGTM-900Pro（http://www. shmicrovision.com/#/productlist）采集了云雪2號的1～16葉位晾制后煙葉的特征圖片（圖4），表明隨著煙葉著生部位的上升，煙葉的顏色逐漸加深，基本呈現從黃褐色-淺褐色-褐色-紅褐色的變化；主脈和支脈逐漸增粗，葉片厚度逐漸增厚，油分和光澤逐漸增強，葉長先增加后降低。進一步分析了6個品種不同葉位的外觀質量指標（圖5），結果表明不同葉位煙葉的成熟度、葉片結構、油分、完整度、脈相、均勻度和光澤累計評分值存在一定差異，1～3葉位的累計評分值最低，4～14葉位的累計評分值較高，15～16葉位的累計評分值居中。從各項單項評價指標來看，成熟度和油分從第1至第16葉位呈逐漸增加的趨勢；葉片結構和光澤5～12葉位基本一致且評分較高；完整度和均勻度無明顯規律。

綜合不同葉位的特征圖片和外觀質量評分值得出，雪茄煙葉遮蔭栽培條件下，1～3葉位產出的煙葉質量較差，主要特征是葉片薄、油分較差、顏色淺且不均勻，4～12葉位的葉片身份適中、葉片結構疏松、支脈較細、油分和光澤較好、顏色褐色且均勻，13～16葉位產出的煙葉身份較厚、支脈較粗、油分和光澤較好、顏色深褐且較均勻。

圖4 不同葉位雪茄煙葉原煙外觀質量特征

圖5 不同品種的不同葉位煙葉原煙外觀質量評分差異

2.3 不同葉位煙葉內在化學成分分析

由表1可知，隨葉片著生部位上升，煙葉中煙堿、總氮、總糖和還原糖含量總體呈逐漸增加的趨勢，鉀和鎂含量隨煙葉的著生部位上升總體呈逐漸降低的趨勢，氯含量隨煙葉的著生部位上升總體呈逐漸增加的趨勢。方差分析結果表明不同葉位的總氮（= 23.11，＜0.000?1）、總煙堿（=73.56，＜0.000?1）、總糖（=52.87，＜0.000?1）、還原糖（=54.64，＜0.000?1）、鉀（=31.99，＜0.000?1）、鎂（=35.07，＜0.000?1）和氯（=21.46，＜0.000?1）的總體均值存在顯著差異。各品種不同葉位的各項指標均值結果表明，煙堿含量，第1～4葉位總體均值顯著低于第5～16葉位，第5～6葉位總體均值顯著低于第7～16葉位，第7～8葉位總體均值顯著低于第9～16葉位，第9～12葉位總體均值顯著低于第13～16葉位，第13～14葉位總體均值顯著低于第15～16葉位?？偟?，第1～6葉位總體均值顯著低于第7～16葉位?？偺呛瓦€原糖含量，第1～8葉位總體均值顯著低于第9～16葉位，第9～12葉位總體均值顯著低于第13～16葉位，第13～14葉位總體均值顯著低于第15～16葉位。鉀含量，第1～6葉位總體均值顯著高于第7～11葉位，第12～14葉位總體均值顯著高于第15～16葉位。鎂含量，第1～3葉位總體均值顯著高于第4～16葉位。氯含量，第1～10葉位總體均值顯著低于第11～16葉位。

表1 不同葉位煙葉化學成分均值

注：表中不同葉位的化學成分數值為6個品種的均值。

Note: The chemical composition values of different leaf positions in the table are the average of six varieties.

2.4 煙葉化學成分與外觀質量相關性分析

不同品種不同葉位的240份樣品的常規化學成分和外觀質量評分值的相關性結果表明（圖6），煙葉的煙堿、總氮、總糖、還原糖和氯之間顯著正相關；煙堿、總氮、總糖、還原糖4個指標與鉀、鎂之間顯著負相關；煙葉的成熟度、組織結構、油分、完整度、均勻度和光澤6個外觀質量評分相互之間均存在顯著正相關關系；煙葉的煙堿、總氮、總糖、還原糖與6個外觀質量評分相互之間顯著正相關；煙葉的鉀、鎂與外觀質量指標顯著負相關。

2.5 不同葉位煙葉化學成分與外觀質量聚類分析

為探索第1-16葉位煙葉的質量特征規律，首先以7個常規化學成分指標和6個外觀質量評分指標為觀測變量，通過肘部法則（Elbow Method）、輪廓系數法（Silhouette Method）和間隔統計量法（Gap Statistic）來計算最佳的分類集群數（值），結果表明最優的聚類集群數量為4。K-means聚類分析發現（圖7）1～3葉位、4～10葉位、11～14葉位和15～16葉位的樣本分別被聚類為4個簇，cluster 2和cluster 3的少數樣本存在離群現象，其余簇離群樣本均非常少。從總體聚類結果可以得出遮蔭栽培的雪茄煙葉，留葉數為16時，不同葉位的煙葉可以劃分為4類，即下部3片、中部7片、上二棚及上部5片和頂葉2片。

注：右側的柱狀圖表示變量間的相關系數，顏色的深度表示變量之間相關強度。顏色越深，相關性越高。紅色為正相關，藍色為負相關。

Note: The depth of color indicates the intensity of the correlation between covariates. The darker the color, the higher the correlation was. Red represented positive correlation and blue represented negative correlation.

圖6 雪茄煙葉的化學成分與外觀質量相關性熱圖

Fig. 6 The correlation heat map of chemical composition and appearance quality of cigar tobacco leaves

圖7 不同葉位的雪茄煙葉質量指標聚類分析

3 討 論

本文系統分析了遮蔭條件下國內主栽雪茄煙葉不同葉位雪茄煙葉鮮葉、晾制后原煙和發酵后煙葉的質量等級變化情況。1～3葉位的鮮葉質量總體較差，導致晾制后的優葉率較低，發酵后茄衣產出占比亦非常低，因此在生產過程中腳葉去除和煙株結構優化顯得尤為重要。5～16葉位的鮮葉總體質量較佳，晾制后的優葉率、發酵后茄衣及茄套產出率也相對較高（圖1-3）。但綜合身份、均勻度、脈相、成熟度等外觀質量指標，4～12葉位的原煙質量較高，具有身份稍薄、顏色均勻、支脈較細等茄衣煙葉的質量特征（圖4-5）。同時，本文分析了不同葉位的雪茄煙葉常規化學成分變化趨勢，結果發現從下至上，煙葉的總氮、總煙堿、總糖、還原糖和氯含量逐漸增加，鉀、鎂含量逐漸減少（表1），與烤煙、白肋煙的變化規律基本一致[13-15]。結果還發現1～5葉位、6～14葉位和15～16葉位的多數化學指標的含量分別處在相近水平（表1），而外觀質量則是1～3葉位、4～12葉位和13～16葉位的綜合評分值分別處在相近水平（圖4-5）。

國內相關研究表明，雪茄煙葉的總氮、煙堿、總糖、還原糖之間存在顯著正相關關系，化學成分顯著影響煙葉的感觀質量[16-18]，煙堿與鉀含量顯著負相關關系[15]，本研究結果與之相近，表明在一定含量范圍內，煙堿、總氮、糖、鉀和鎂含量可以表征煙葉的質量差異。值得關注的是，氯含量與煙葉的完整度及油分極顯著正相關，這可能表明氯含量越高，煙葉油分越足，越不易破碎，此前該研究結果在雪茄煙葉上未見研究報道，值得進一步研究驗證。

為進一步劃分不同葉位雪茄煙葉的質量檔次，為不同葉位煙葉的生產應用提供依據，采用K-means聚類分析法依據化學成分和外觀質量指標進行葉位分簇。結果表明不同葉位的樣本被聚類為4個簇，分別為P1～P3、P4～P10、P11～P14、P15～P16。這與國外的雪茄煙葉分類相一致[1-2]。但存在少數離群樣本和葉位交叉分簇，主要原因是用于聚類分析的數據是多個品種多個等級，品種及分級均會產生一定的背景誤差。前人關于不同部位的雪茄煙葉的外觀質量、化學成分和感官質量的報道與本文結果基本一致[19-23]。綜合本研究鮮葉、原煙等級質量和發酵后各類型煙葉產出占比，外觀質量評分值和內在化學成分的變化規律，可以得出遮蔭栽培條件下生產出的雪茄煙葉，1～3葉位煙葉外觀身份較薄、顏色淺、油分差，內在化學成分含碳和含氮化合物低、鉀和鎂含量高，適用于茄芯煙葉的填充原料，有助于改善雪茄煙支的燃燒性；4～10葉位外觀顏色褐色、身份適中、油分較足、主脈和支脈粗細較細、葉片大小適中，內在化學成分相對協調，適用于茄衣和茄套煙葉原料；11～14葉位煙葉油分較足、身份稍厚、韌性和張力強，主要適用茄套煙葉原料，少量可適用茄衣原料；15～16葉位葉片身份較厚、油分足、煙堿含量高，氯及含氮化合物等阻燃物質含量高，適用于茄芯煙葉原料。

本研究中，關于茄衣、茄芯、茄套的劃分均參考行業標準YC/T 588—2021《雪茄煙葉工商交接等級標準》進行，主要評價指標為外觀質量要素。本研究雖然對不同葉位產出的雪茄煙葉化學成分和工業用途進行了研究，但并沒有對二者之間的內在關系進行分析。下一步，將應用多種統計方法，進一步研究不同用途煙葉內在成分的差異特點，以更加深刻地了解二者之間的關系，并探尋能夠表征不同用途雪茄煙葉的關鍵化學指標。

4 結 論

研究表明，隨著雪茄煙葉的著生部位的上升，煙葉的顏色逐漸加深，呈現從黃褐色-淺褐色-褐色-紅褐色的變化；葉長先增加后減小。葉位由下至上，煙葉中煙堿、總氮、總糖、還原糖和氯含量逐漸增加，煙葉的鉀、鎂含量逐漸減少。雪茄煙葉煙堿、總氮、總糖和還原糖間及與成熟度、組織結構、油分、完整度、脈相和光澤等外觀質量指標呈極顯著正相關，而鉀、鎂與外觀質量呈顯著負相關。綜合外觀質量和內在化學成分，可將不同的葉位劃分為4個葉位組。1～3及15～16葉位主要產出茄芯煙葉原料，4～10葉位主要產出茄衣和茄套煙葉原料，11～14葉位主要產出茄套煙葉原料，少量產出茄衣原料。

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Analysis on the Quality Characteristics Change Trendency in Different Leaf Positions of Cigar Tobacco Leaves

ZHANG Guanghai, KONG Guanghui, JIAO Fangchan, XIA Huachang, ZHAO Gaokun, YAO Heng, WU Yuping, LI Yongping*

(Yunnan Academy of Tobacco Agricultural Sciences, Kunming 650021, China)

To study the variation of quality characteristics of cigar tobacco leaves at different leaf positions and improve the industrial usability of tobacco leaves, we systematically analyzed the quality grade, appearance quality, and chemical composition differences of cigar tobacco leaves at each leaf position from six cigar tobacco varieties. The results indicated that the color changed from yellow brown-light brown-brown-reddish-brown with the rise of growing positions of cigar tobacco leaves. The vein, thickness, oil content and luster increased gradually. From bottom to top, the contents of nicotine, total nitrogen, total sugar, reducing sugar and chlorine in tobacco leaves increased gradually, while the contents of potassium and magnesium in tobacco leaves decreased gradually. There was a significant positive correlation between nicotine, total nitrogen, total sugar and reducing sugar in cigar tobacco leaves and six appearance quality indexes, while there was a significant negative correlation between potassium and magnesium and appearance quality. The cigar tobacco leaves at different leaf positions could be divided into four groups with different quality, namely P1～P3, P4～P10, P11～P14 and P15～P16. Among them, P1～P3, P15～P16 mainly produce filler tobacco leaves, P4～P10 mainly produce wrapper and binder, and most of the whole plant tobacco leaves are produced in this leaf group. P11～14 mainly produce binder and can produce a small amount of wrapper.

cigar tobacco leaf; shade conditions; tobacco leaf position; appearance quality; internal quality

TS41+1

A

1007-5119(2023)06-0091-09

中國煙草總公司云南省公司科技項目（2021530000241004、2020530000241001）

張光海（1991-），男，助理研究員，博士，主要從事雪茄煙葉研究開發。E-mail：zghzxf@126.com。*通信作者，E-mail：ypli@yntsti.com

2023-05-10

2023-10-23

10.13496/j.issn.1007-5119.2023.06.013