阿魏酸對白羽肉雞生長性能、屠宰性能、肉品質、肌肉質構特性和血清生化指標的影響

李 響 尹 月 張喜聞 王 敏 王永芳 趙玉蓉

(湖南農業大學動物科學技術學院,長沙 410128)

近年來,隨著生活水平的提高,人們對優質畜禽產品的需求量不斷增大。雞肉是居民蛋白質消費的主要來源之一,在滿足營養需要的基礎上,雞肉品質及風味已成為消費者追求的目標,但隨著快速生長肉雞品系的選育,雞肉品質嚴重下降。例如:發生在快大型肉雞中的木質化雞胸肉、白色條紋肉和意大利面條肉等給家禽養殖業造成了巨大的經濟損失[1]。所以,在采用營養手段提高肉雞生長性能的同時,改善其肌肉品質,具有重要意義。

阿魏酸是一種天然活性物質,屬于多酚類酚酸,是阿魏、當歸及川芎等中藥材的有效成分之一,廣泛存在于水果、蔬菜等各種植物的細胞壁中[2-3],具有抗氧化、抗炎、抑菌、調節糖脂代謝和腸道菌群等生物學功能[4-8]。Shu等[9]研究發現,飼糧中添加適量的阿魏酸可顯著提高天府肉雞的平均日增重(ADG),降低料重比(F/G)。Tang等[10]研究表明,飼糧中添加適量阿魏酸可改善脂多糖(LPS)誘導的肉雞腸道形態,調節腸道微生物群落結構。賴世雄等[11]采用阿魏酸溶液浸泡肉雞種蛋,結果發現顯著提高了1日齡肉雞血清超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性,降低了血清丙二醛(MDA)含量。王林林等[12]用阿魏酸酯酶酶化發酵飼料飼喂黃腳麻雞,結果發現提高了肉雞的平均日增重,降低了料重比。Seven[13]將富含阿魏酸的蜂膠添加至蛋雞飼糧中,結果表明蛋雞的產蛋率和蛋重顯著提高。Liu等[14]研究表明,在臨武鴨飼糧中添加適量的阿魏酸可顯著提高臨武鴨的末重和平均日增重。此外,有研究表明,阿魏酸可以通過提高機體的抗氧化能力和改善肌纖維形態等途徑進而改善畜禽肉品質[15-18]。目前,阿魏酸在畜禽上的應用已有較多研究,但不同學者在不同動物上得出的結論不一致,且針對阿魏酸對白羽肉雞肉品質改善作用的報道比較少見。因此,本試驗旨在通過在飼糧中添加不同水平阿魏酸,研究其對白羽肉雞生長性能、屠宰性能、肉品質、肌肉質構特性及血清生化指標的影響,并確定阿魏酸的適宜添加水平,以期為阿魏酸在優質白羽肉雞生產上的應用及改善其肌肉品質提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及材料

試驗雞為愛拔益加(AA)肉公雛,由湖南某育種公司提供;阿魏酸純度≥99%,由上海某生物科技有限公司提供。

1.2 試驗設計和飼糧

采用單因素試驗設計,選擇體重相近和精神狀態良好的1日齡AA肉公雛240只進行隨機分組,根據飼糧不同分為4個組,每組6個重復,每個重復10只雞。對照組飼喂基礎飼糧,試驗組飼喂在基礎飼糧中分別添加100、300和600 mg/kg阿魏酸的試驗飼糧。試驗期42 d。根據《雞飼養標準》(NY/T 33—2004)和《中國飼料成分及營養價值表》(2020年第31版)配制玉米-豆粕型基礎飼糧,其組成及營養水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養水平(風干基礎)

1.3 飼養管理

試驗肉雞采用3層籠養的方式飼養,在試驗前對雞舍和籠具進行清洗消毒,然后用福爾馬林和高錳酸鉀進行熏蒸、通風。入雛前將雞舍升溫至32～35 ℃,此后溫度每周降低2～3 ℃,直至保持在20～22 ℃;雞舍相對濕度保持在50%～60%。日常管理參照《商品肉雞生產技術規程》(GB/T 19664—2005),試驗雞先飲水后開食,自由采食和飲水,按常規免疫。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 飼糧營養成分

飼糧中粗蛋白質、鈣和總磷含量分別參照《飼料中粗蛋白的測定 凱氏定氮法》(GB/T 6432—2018)、《飼料中鈣的測定》(GB/T 6436—2018)和《飼料中總磷的測定 分光光度法》(GB/T 6437—2018)方法進行測定。

1.4.2 生長性能

分別于1、21和42日齡時,以重復為單位稱量白羽肉雞的體重,每天記錄各個重復的耗料量,計算各個時期的平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.4.3 屠宰性能

于42日齡時,從每個重復選取1只體重接近該重復平均體重的肉雞進行屠宰試驗,進行屠宰試驗前給肉雞禁食12 h,記錄宰前活重、屠體重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重和腹脂重,計算全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。具體測定方法參照《家禽生產性能名詞術語和度量計算方法》(NY/T 823—2020)。

1.4.4 肉品質和肌肉質構特性

于42日齡時,從每個重復選取1只體重接近該重復平均體重的肉雞,采集其右側胸肌和腿肌樣品,參照《畜禽肉質的測定》(NY/T 1333—2007)測定肉品質。肌肉質構特性采用質構分析儀(TMS-Touch型,美國FTC公司)進行測定,每個樣品重復測定3次。

1.4.5 血清生化指標

于42日齡時,從每個重復選取1只體重接近該重復平均體重的肉雞進行翅靜脈采血,4 000 r/min離心10 min,分離血清,于-20 ℃保存待測。采用全自動生化分析儀測定血清中谷丙轉氨酶(ALT)、谷草轉氨酶(AST)和堿性磷酸酶(ALP)活性以及總蛋白(TP)、葡萄糖(GLU)、總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量,采用酶標儀測定血清中肌酸激酶(CK)和乳酸脫氫酶(LDH)活性,試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

1.5 數據統計分析

采用SPSS 22軟件對試驗數據進行單因素方差分析(one-way ANOVA),并采用Duncan氏法進行多重比較,同時采用回歸分析模型對阿魏酸添加水平與各檢測指標進行線性和二次曲線回歸分析,結果以平均值和均值標準誤(SEM)表示,P<0.05為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 阿魏酸對白羽肉雞生長性能的影響

由表2可知,各組間1～21日齡平均日采食量和平均日增重無顯著差異(P>0.05)。但與對照組相比,飼糧中添加100和300 mg/kg阿魏酸可顯著降低1～21日齡料重比(P<0.05);其中300 mg/kg阿魏酸添加組1～21日齡料重比最低,且顯著低于100 mg/kg阿魏酸添加組(P<0.05)。各組間22～42日齡及1～42日齡平均日采食量、平均日增重和料重比均無顯著差異(P>0.05)。隨著飼糧中阿魏酸添加水平的提高,1～21日齡料重比呈線性和二次變化(P<0.05)。

表2 阿魏酸對白羽肉雞生長性能的影響

2.2 阿魏酸對白羽肉雞屠宰性能的影響

由表3可知,飼糧中添加阿魏酸對白羽肉雞全凈膛率、胸肌率和腹脂率存在顯著影響(P<0.05)。與對照組相比,飼糧中添加100、300和600 mg/kg阿魏酸均可顯著提高白羽肉雞全凈膛率和胸肌率(P<0.05),顯著降低其腹脂率(P<0.05);其中600 mg/kg阿魏酸添加組全凈膛率顯著高于100和300 mg/kg阿魏酸添加組(P<0.05)。各組間腿肌率無顯著差異(P>0.05)。隨著飼糧中阿魏酸添加水平的提高,白羽肉雞全凈膛率呈線性變化(P<0.05),且胸肌率和腹脂率呈線性和二次變化(P<0.05)。

表3 阿魏酸對白羽肉雞屠宰性能的影響

2.3 阿魏酸對白羽肉雞肉品質的影響

由表4可知,飼糧中添加不同水平阿魏酸對白羽肉雞胸肌亮度(L*)和紅度(a*)值以及24 h滴水損失和剪切力均無顯著影響(P>0.05)。與對照組相比,飼糧中添加100、300和600 mg/kg阿魏酸均可顯著降低胸肌黃度(b*)值(P<0.05),其中600 mg/kg阿魏酸添加組胸肌黃度值顯著低于100和300 mg/kg阿魏酸添加組(P<0.05),而100 mg/kg阿魏酸添加組胸肌黃度值顯著低于300 mg/kg阿魏酸添加組(P<0.05);胸肌黃度值隨飼糧中阿魏酸添加水平的提高呈線性變化(P<0.05)。與對照組相比,飼糧中添加300和600 mg/kg阿魏酸可顯著提高胸肌屠宰后24 h pH(pH24 h)(P<0.05),其中300 mg/kg阿魏酸添加組胸肌pH24 h顯著高于100和600 mg/kg阿魏酸添加組(P<0.05),而600 mg/kg阿魏酸添加組胸肌pH24 h顯著高于100 mg/kg阿魏酸添加組(P<0.05);胸肌pH24 h隨飼糧中阿魏酸添加水平的提高呈線性變化(P<0.05)。與對照組相比,飼糧中添加300和600 mg/kg阿魏酸可顯著降低胸肌失水率(P<0.05),且胸肌失水率隨飼糧中阿魏酸添加水平的提高呈線性變化(P<0.05)。與對照組相比,飼糧中添加300 mg/kg阿魏酸可顯著提高胸肌屠宰后45 min pH(pH45 min)(P<0.05),且100和300 mg/kg阿魏酸添加組胸肌pH45 min顯著高于600 mg/kg阿魏酸添加組(P<0.05);胸肌pH45 min隨飼糧中阿魏酸添加水平的提高呈二次變化(P<0.05)。

表4 阿魏酸對白羽肉雞胸肌肉品質的影響

由表5可知,飼糧中添加不同水平阿魏酸對白羽肉雞腿肌亮度和黃度值以及pH24 h和失水率均無顯著影響(P>0.05)。與對照組相比,飼糧中添加100、300和600 mg/kg阿魏酸均可顯著提高腿肌紅度值和pH45 min(P<0.05),顯著降低腿肌24 h滴水損失(P<0.05);其中100和300 mg/kg阿魏酸添加組腿肌pH45 min顯著高于600 mg/kg阿魏酸添加組(P<0.05)。與對照組相比,飼糧中添加300 mg/kg阿魏酸可顯著降低腿肌剪切力(P<0.05),且300 mg/kg阿魏酸添加組腿肌剪切力顯著低于100和600 mg/kg阿魏酸添加組(P<0.05)。隨著飼糧中阿魏酸添加水平的提高,腿肌pH45 min、24 h滴水損失和剪切力呈線性和二次變化(P<0.05),腿肌紅度值呈二次變化(P<0.05)。

表5 阿魏酸對白羽肉雞腿肌肉品質的影響

2.4 飼糧中添加阿魏酸對白羽肉雞質構特性的影響

由表6可知,飼糧中添加不同水平阿魏酸對白羽肉雞胸肌硬度無顯著影響(P>0.05)。與對照組相比,飼糧中添加100、300和600 mg/kg阿魏酸均可顯著提高胸肌黏附性、內聚性和咀嚼性(P<0.05),其中600 mg/kg阿魏酸添加組胸肌黏附性顯著高于100和300 mg/kg阿魏酸添加組(P<0.05),且100 mg/kg阿魏酸添加組胸肌黏附性顯著高于300 mg/kg阿魏酸添加組(P<0.05)。與對照組相比,飼糧中添加100 mg/kg阿魏酸可顯著提高胸肌彈性(P<0.05),且100 mg/kg阿魏酸添加組胸肌彈性顯著高于300和600 mg/kg阿魏酸添加組(P<0.05)。與對照組相比,飼糧中添加300和600 mg/kg阿魏酸可顯著提高胸肌膠黏性(P<0.05),且300和600 mg/kg阿魏酸添加組胸肌膠黏性顯著高于100 mg/kg阿魏酸添加組(P<0.05)。隨著飼糧中阿魏酸添加水平的提高,胸肌黏附性、膠黏性和咀嚼性呈線性變化(P<0.05),胸肌內聚性呈線性和二次變化(P<0.05),胸肌彈性呈二次變化(P<0.05)。

表6 阿魏酸對白羽肉雞胸肌質構特性的影響

由表7可知,飼糧中添加不同水平阿魏酸對白羽肉雞腿肌彈性、膠黏性和咀嚼性均無顯著影響(P>0.05)。與對照組相比,飼糧中添加300 mg/kg阿魏酸可顯著降低腿肌硬度(P<0.05),且300 mg/kg阿魏酸添加組腿肌硬度顯著低于100 mg/kg阿魏酸添加組(P<0.05)。與對照組相比,飼糧中添加100和300 mg/kg阿魏酸可顯著提高腿肌黏附性(P<0.05),且100和300 mg/kg阿魏酸添加組腿肌黏附性顯著高于600 mg/kg阿魏酸添加組(P<0.05)。與對照組相比,飼糧中添加100和600 mg/kg阿魏酸可顯著提高腿肌內聚性(P<0.05),飼糧中添加300 mg/kg阿魏酸對腿肌內聚性無顯著影響(P>0.05)。隨著飼糧中阿魏酸添加水平的提高,腿肌硬度和內聚性呈線性變化(P<0.05),腿肌黏附性呈二次變化(P<0.05)。

表7 阿魏酸對白羽肉雞腿肌質構特性的影響

2.5 阿魏酸對白羽肉雞血清生化指標的影響

由表8可知,飼糧中添加不同水平阿魏酸對白羽肉雞血清ALT、AST和ALP活性以及TP、GLU和TC含量均無顯著影響(P>0.05)。與對照組相比,飼糧中添加100、300和600 mg/kg阿魏酸均可顯著降低血清TG含量(P<0.05)。與對照組相比,飼糧中添加100和600 mg/kg阿魏酸可顯著降低血清LDL-C含量和LDH活性(P<0.05),且100和600 mg/kg阿魏酸添加組血清LDH活性顯著低于300 mg/kg阿魏酸添加組(P<0.05)。與對照組相比,飼糧中添加300和600 mg/kg阿魏酸可顯著提高血清HDL-C含量(P<0.05),顯著降低血清CK活性(P<0.05),且300 mg/kg阿魏酸添加組血清HDL-C含量顯著高于100 mg/kg阿魏酸添加組(P<0.05);飼糧中添加100 mg/kg阿魏酸對血清CK活性無顯著影響(P>0.05)。隨著飼糧中阿魏酸添加水平的提高,血清TG和HDL-C含量以及CK活性呈線性和二次變化(P<0.05)。

表8 阿魏酸對白羽肉雞血清生化指標的影響

3 討 論

3.1 飼糧中添加阿魏酸對白羽肉雞生長性能的影響

天然植物多酚對動物的生長性能有很好的改善作用,而評估肉雞飼養經濟效益最直觀的指標就是生長性能,在實際生產中,料重比越低,說明其生長性能越好。本試驗研究表明,飼糧中添加100和300 mg/kg阿魏酸可顯著降低白羽肉雞生長前期的料重比,說明添加適宜水平的阿魏酸可以促進白羽肉雞前期的飼糧轉化效率,帶來可視化的經濟效益。Du等[19]研究表明,在肉雞飼糧中添加適量阿魏酸可顯著增加肉雞前期平均日增重,顯著降低前期料重比。Lin等[20]在肉雞飼糧中添加富含阿魏酸的假木霉發酵酶粉,結果也發現肉雞前期的料重比顯著降低。Kim等[21]研究表明,在肉雞飼糧中添加適量阿魏酸可使肉雞料重比顯著降低,平均日增重顯著提高。Shu等[9]通過試驗也得到了類似的結果。本試驗結果與以上研究結果基本相似,在本試驗中,飼糧中添加阿魏酸只降低了白羽肉雞前期料重比,這說明阿魏酸對畜禽生長性能的影響可能與動物品種、生長階段以及生理狀況有關。阿魏酸對肉雞生長發育具有促進作用,其原因可能是阿魏酸與腸道健康息息相關,腸道是動物營養物質消化吸收的主要場所,在飼糧中添加阿魏酸不僅可以增強動物腸道消化酶活性,促進飼糧中營養物質的消化吸收[22];還可以改善腸道形態、降低腸道通透性[10]、增強腸道抗氧化能力和調節腸道微生物群落組成[23-25],從而促進腸道健康和動物機體生長。

3.2 飼糧中添加阿魏酸對白羽肉雞屠宰性能的影響

肉雞的屠宰性能是生產實踐中衡量生產效益的一個重要指標,在飼糧中添加天然功能活性物質已成為提高肉雞胴體品質的常見措施。本試驗結果表明,飼糧中添加阿魏酸可顯著提高白羽肉雞的全凈膛率和胸肌率。阿魏酸屬于植物多酚的一種,徐自強等[26]研究表明,飼糧中添加月桂酸可顯著提高肉雞的屠宰率和全凈膛率。吳濤等[27]和陳露等[28]在肉雞飼糧中分別添加單寧酸和迷迭香酸后均發現肉雞胸肌率顯著提高。本試驗結果與上述研究結果類似。此外,黃雅莉等[29]研究表明,茶多酚主要通過降脂作用提高肉雞的全凈膛率和胸肌率。李垚等[30]也研究表明,飼糧中添加沙棘黃酮能提高肉雞屠宰率,并且降低肉雞腹脂率和血清TG含量。Valenzuela-Grijalva等[31]研究表明,飼糧中添加適量的阿魏酸可顯著提高育肥豬眼肌面積,降低背膘厚度。以上研究結果表明,阿魏酸可能是通過降低白羽肉雞體內脂肪的沉積,改善肉雞的脂質代謝進而提高全凈膛率和胸肌率。與上述研究結果類似,本試驗結果表明,飼糧中添加阿魏酸可顯著降低白羽肉雞腹脂率。此外,飼糧中添加阿魏酸可以提高肉雞腸道消化酶的活性和營養轉運蛋白的表達,從而提高機體對營養物質的消化吸收和利用,促進機體蛋白質的合成與沉積[28]。因此,阿魏酸可以改善白羽肉雞的屠宰性能,其機理可能與脂質代謝的改善和蛋白質的合成與沉積相關。

3.3 飼糧中添加阿魏酸對白羽肉雞肉品質和肌肉質構特性的影響

白羽肉雞經過長期選育,其生長速度和產肉水平顯著提高,但普遍存在一些肌肉缺陷問題,嚴重影響雞肉品質。質構特性與肉品質密切相關。研究表明,AA肉雞肌纖維直徑與剪切力呈正相關,而剪切力又與硬度和嫩度密切相關[32]。本試驗結果表明,飼糧中添加300 mg/kg阿魏酸可使白羽肉雞腿肌剪切力和硬度顯著降低。這與董譚琴等[33]發現牦牛背最長肌硬度與剪切力呈正相關的研究結果類似。李黎云[34]研究表明,飼糧中添加適量的阿魏酸可顯著降低育肥豬背最長肌的剪切力,但對其肌肉質構特性無顯著影響。這一研究結果與本試驗研究結果不一致,這可能是因為動物品種的不同。而王述浩[35]研究表明,在肉雞飼糧中添加適量的萬壽菊提取物可顯著降低其肌肉硬度。錢旺等[36]也研究發現,飼糧中添加糖萜素可顯著降低肉鵝的肌肉硬度。張安青[37]研究表明,飼糧中添加杜仲水提物能提高虹鱒肌肉彈性、膠黏性、咀嚼性和內聚性。以上研究結果與本試驗結果類似。肉類中的蛋白質能與其水化層形成網狀結構,有一定抵抗外力的能力,這種抵抗力即表現為肉的彈性;內聚性反映的是咀嚼食物時食物抵抗受損的能力,并緊密連接,使食物保持完整的性質[38];硬度的變化可能與肌肉中水分含量和蛋白質變性有關[39];而咀嚼性與硬度、內聚性和彈性緊密相關[40]。韋玲靜等[41]研究表明,肌肉的彈性和咀嚼性越大,肌肉越結實,口感更有嚼勁。肌肉的內聚性可用于反映肌肉細胞組織間的結合力大小。本試驗結果表明,飼糧中添加阿魏酸可以改善白羽肉雞肌肉質構部分相關指標,這說明阿魏酸能夠增強白羽肉雞肌肉細胞間的結合力,使肌肉更加緊密結實,口感更有嚼勁,且對肌肉的硬度、彈性不會產生負面影響。此外,Alijo?ius等[42]研究發現,在肉雞飼糧中添加富含阿魏酸的黑小麥可以使其胸肌紅度值顯著提高。而Szymczyk等[43]把富含阿魏酸的燕麥添加到肉雞飼糧中,結果發現可以顯著降低肉雞胸肌的黃度值。Vargas-Sánchez等[44]研究表明,在飼糧中添加富含阿魏酸的平菇可以使日本鵪鶉胸肌紅度值和pH24 h顯著升高,使其胸肌黃度值顯著降低。徐自強等[26]研究表明,在肉雞飼糧中添加月桂酸可以顯著降低其胸肌48 h滴水損失。吳瓊等[45]研究發現,飼糧中添加茶多酚可使雉雞胸肌紅度值顯著升高,剪切力顯著降低。本試驗研究結果與上述研究結果類似。研究表明,阿魏酸可以通過激活肌肉組織中核因子E2相關因子2(Nrf2)-抗氧化反應元件(ARE)信號通路以及上調下游靶基因和相關蛋白的表達來增強肌肉的抗氧化能力進而改善肉品質[34]。此外,阿魏酸可以通過上調成肌分化蛋白1(MyoD1)、肌細胞生成素(MyoG)和生肌決定因子5(Myf5)等肌源發育相關基因的表達來調節肌纖維發育[8],還可以通過激活腺苷酸活化蛋白激酶(AMPK)/沉默信息調節因子1(SIRT1)/過氧化物酶體增殖物激活受體γ共激活因子-1α(PGC-1α)信號通路上調肌球蛋白重鏈(MyHC)Ⅰ和MyHCⅡa等基因和相關蛋白的表達,降低MyHCⅡb等基因和蛋白的表達[46],說明阿魏酸可以誘導肌纖維類型從快肌纖維向慢肌纖維的轉化。而慢肌纖維中血紅蛋白和肌紅蛋白含量高[47],所以當慢肌纖維比例高時肉色較好。pH與肌糖原的酵解速率有關,當Ⅱb型肌纖維比例越高時,糖酵解能力越強,pH越低[48]。滴水損失和失水率表示肌肉的系水能力,劉大鵬[49]研究表明,Ⅱb型肌纖維直徑大,其占比越高肌纖維橫截面積越大,系水力越低,肉質越差。因此,飼糧中添加阿魏酸可以在一定程度上改善白羽肉雞肉品質,這可能與阿魏酸可以誘導肌纖維類型轉換和其在肌肉中的抗氧化作用有關。在本試驗中,飼糧中添加阿魏酸對白羽肉雞胸肌和腿肌肉品質等指標的改善作用不盡相同,這可能是因為雞胸肉是最受重視的遺傳選育方向之一,由于過度選育,在生長過程中胸肌的肌肉疾病發生率要遠大于腿肌[50]。所以阿魏酸的添加對胸肌肉品質的改善效果可能更明顯一些,但具體原因尚不清晰,有待進一步研究。

3.4 飼糧中添加阿魏酸對白羽肉雞血清生化指標的影響

血清中ALT和AST是判斷肝臟損傷的重要指標,如果肝臟受到損傷,肝細胞中的轉氨酶會進入血液,導致血液中ALT和AST活性提高[51]。本試驗結果表明,飼糧中添加阿魏酸對白羽肉雞血清ALT和AST活性無顯著影響,說明飼糧中阿魏酸的添加不會對肉雞肝臟造成損傷。血清中TC、TG、HDL-C和LDL-C的含量反映脂類的吸收代謝及利用情況,與機體的脂肪代謝密切相關。Kim等[21]研究表明,在肉雞飼糧中添加阿魏酸可以顯著降低其血清TC含量。Wang等[16]研究表明,在斷奶仔豬飼糧中添加阿魏酸可顯著降低其血清LDL-C含量和肝臟TG含量,顯著提高血清HDL-C含量。Jain等[52]研究表明,在高脂飲食誘導的高脂血癥大鼠飼糧中添加阿魏酸可以使大鼠血清TC、TG和LDL-C含量顯著降低,使其血清HDL-C含量顯著提高。本試驗結果與上述研究結果相似,本試驗結果表明,飼糧中添加阿魏酸可以顯著降低白羽肉雞血清TG和LDL-C含量,顯著提高血清HDL-C含量,說明阿魏酸的添加有利于機體的脂質代謝,這可能是因為它能夠抑制機體內脂肪合成相關基因的表達,促進脂肪分解和脂肪酸β氧化[53]。這也證實了阿魏酸能夠通過改善脂質代謝進而提升白羽肉雞的屠宰性能。血清中CK和LDH的活性可能與肌肉損傷有關。Kong等[54]研究表明,當白羽肉雞發生肌肉疾病時,其血清中CK和LDH活性會急劇上升。Liu等[55]研究表明,在缺血再灌注損傷模型大鼠飼糧中添加阿魏酸可顯著降低模型大鼠血清中CK和LDH的活性,減輕缺血再灌注誘導的心肌損傷。本試驗結果與以上研究結果類似,飼糧中添加阿魏酸顯著降低了白羽肉雞血清中CK和LDH的活性,但骨骼肌和心肌等組織以及肝臟和腎臟等器官發生損傷時,血清CK和LDH活性都會上升[56],所以血清CK和LDH活性是否能作為檢測白羽肉雞發生肌肉損傷的標志,還有待進一步研究。

4 結 論

飼糧添加阿魏酸能夠改善白羽肉雞的屠宰性能,降低其腹脂率和生長前期料重比,降低血清TG和LDL-C含量以及CK和LDH活性,提高血清HDL-C含量,對白羽肉雞肉品質和肌肉質構特性均有一定的改善作用。綜合料重比、胸肌率和腹脂率等各項指標,白羽肉雞飼糧中阿魏酸的適宜添加水平為300 mg/kg。