蛋雞獸用抗菌藥使用減量化養殖現狀與研究對策

趙 琪,孫紅洋,陳超超,張 璐,李 霆1,,王亦琳,張玉潔,崔明全1,,程 敏1,,郝利華,張純萍1,,王鶴佳1,*

(1.農業農村部動物源細菌耐藥性監測重點實驗室,北京 100081; 2.中國獸醫藥品監察所(農業農村部獸藥評審中心),北京100081; 3.中國農業大學動物醫學院,北京100193)

2018年,我國農業農村部啟動獸用抗菌藥使用減量化(簡稱減抗)行動試點工作,以蛋雞等主要畜禽品種為重點,減少抗菌類藥物的使用,以期使獸藥殘留和動物源細菌耐藥性問題得到有效控制[1]。減抗行動計劃指出,從2021年起在規模養殖場全面開展減抗行動,預計到2025年末,60%以上的生豬、蛋雞、肉雞、奶牛規模養殖場實施減抗行動,建立完善并嚴格執行獸藥安全使用管理制度,做到合理規范科學用藥[2]。全國各地以推進減抗行動為重點,總結和推廣一批減抗模式[3-5]。本文從我國開展蛋雞養殖減抗的現狀、存在問題、對策建議等角度出發,以期為未來蛋雞養殖行業的綠色高質量發展和減抗工作的深入推進提供參考。

1 我國蛋雞養殖及減抗現狀

我國蛋雞養殖業平穩發展,雞蛋產量充足。2013-2021年,我國在產祖代產蛋種雞平均存欄60.68萬套,在產父母代產蛋種雞平均存欄1198.64萬套[6],種雞場主要分布在山東、河北、湖北、安徽[7-11],蛋雞種源供給充足;2017-2021年末存欄量≥10000只的蛋雞養殖場的數量在逐年增加,增長率為35.36%[12-16],蛋雞養殖規?；潭炔粩嗵嵘?。2022年雞只年產蛋量首次超過了18 kg, 比2005 年增長了約14%,蛋雞生產性能穩步提升;商品代蛋雞料蛋比由本世紀初的2.50∶1 下降至2022 年的2.20∶1,飼料利用率提升明顯[17]。雞蛋產量及雞蛋消費量均居世界首位,其中,2016-2022年,我國雞蛋年均產量3.26萬噸,占全世界雞蛋產量的34.7%[18];居民人均禽蛋類消費量為11.02千克[19](圖1)。

(a)種蛋雞場養殖情況(b)不同年末養殖存欄量的蛋雞養殖場情況(c)雞蛋產量和居民人均禽蛋消費量(a)Farm situation of breeding hens(b)Layer situation by livestock scales at the end of the year (c) Egg production and per capita consumption of poultry eggs圖1 我國2017-2021年蛋雞養殖和雞蛋產量情況Fig 1 Current trends of layer breeding and egg production in China, 2017-2021

蛋雞用藥事關雞蛋質量安全,尤其是產蛋期用藥,不僅藥物會在卵黃中發生沉積,妨礙蛋白和蛋殼的形成[20]影響雞蛋產量,還因雞蛋無法代謝導致藥物蓄積產生藥物殘留影響雞蛋質量。因此,我國蛋雞養殖制定了《蛋雞產蛋期安全用藥管控技術性指導意見》(農質管函[2021]315號),其中,產蛋期可用的獸藥有限,僅有土霉素片、注射用泰樂菌素、延胡索酸泰妙菌素可溶性粉、鹽酸土霉素可溶性粉和磺胺間甲氧嘧啶鈉可溶性粉,且這些藥物的棄蛋期較長。另外,2016-2020年,農業農村部動物及動物產品獸藥殘留監控結果公布了59批次雞蛋抽檢中含有環丙沙星、恩諾沙星和氟苯尼考等獸藥殘留[21-27],由此可見,養殖過程中不合理超范圍使用抗菌藥仍然較為普遍,解決蛋雞用藥問題勢在必行。

隨著我國減抗行動全面開展,減抗試點達標蛋雞養殖場逐漸增加,截至2021年底,部級獸用抗菌藥使用減量化行動試點達標蛋雞養殖場累計達到79家[28-30]。其中,有9家減抗試點達標蛋雞養殖場公開了其獸用抗菌藥使用減量化數據[31](表1),均已實現獸用抗菌藥使用量和每噸雞蛋獸用抗菌藥使用量雙下降,下降率分別為7.23%～85.09%、5.65%～87.05%,“減抗”后每噸雞蛋獸用抗菌藥使用量為3～31.19 g,遠遠低于減抗試點達標蛋雞養殖場評分標準的100 g/t,并在減抗替代方案、品種選育、飼養管理、疾病控制及糞污資源化利用等方面取得了較好的效果。在對部分獸用抗菌藥使用減量化行動試點達標蛋雞養殖場開展雞蛋中獸用抗菌藥殘留和細菌耐藥性監測發現,獸藥殘留檢測結果均符合規定,大腸桿菌和屎腸球菌的耐藥情況略好于全國總體水平,對多種藥物的耐藥率和MIC50較全國水平低[32]。盡管獸用抗菌藥使用減量化行動試點達標蛋雞養殖場的“減抗”工作已初顯成效,但是我們必須認識到蛋雞養殖獸用抗菌藥使用減量化工作任務艱巨,還需要持續加強關注。

表1 9家減抗行動試點達標蛋雞養殖場的減抗數據Tab 1 Data related to 9 qualified layer farms of reduced antimicrobials

2 “減抗”中存在的問題

蛋雞養殖的現代化程度有待進一步提高。2021年,96.77%的蛋雞養殖場年末蛋雞存欄量為小于500只[16],家庭散養方式依然是蛋雞養殖的主要模式,在質量監管方面存在很大的難度;主要以相對落后的階梯籠養為主,半封閉飼養,一旦管理不當就存在發病風險;多數養殖戶處理死雞的主要方式是深埋,消毒方法不規范,存在生物安全風險隱患;疾病發生率遠高于大型養殖場,使用獸用抗菌藥的頻率遠高于規模養殖場。這些養殖場(戶)由于受飼養管理水平、養殖環境條件、執業獸醫數量等限制,產業化和專業化程度低,疾病預防與診斷技術力量薄弱,替抗方案制定滯后,缺少充足的日常技術服務,難以應對減抗后面臨的各類風險。

養殖主體用藥水平、減抗積極性有待進一步提高。目前絕大多數養殖戶能較好地堅持“預防為主、治療為輔”的疫病防治原則,但也有少數養殖戶科學用藥意識不強,為追求養殖的最大效益,獸用抗菌藥的使用不合理,盲目用藥、過度用藥、濫用抗菌藥[33]、忽視休藥期制度[34]現象依然存在。減抗相關鼓勵政策和資金支持力度不夠,減抗后效益沒有得到相應的提升,蛋雞養殖場自愿參與減抗行動的動力不足。

養殖成本有待進一步優化。減抗是一項系統性工程,單靠某一項技術無法替代獸用抗菌藥的使用。一方面,獸用抗菌藥的減少使用對養殖企業管理提出了更高的要求,規?；B殖所需要的設備設施、飼養管理技術、疾病控制技術等方面需要投入大量的資金支持。另一方面,飼養成本受蛋雞飼料成本的增加的影響也隨之增長。據統計,2022 年,飼料成本占蛋雞飼養成本總額的93.62%[35],其中,禽蛋配合飼料增加成本為20～40元/t[36],蛋雞飼養成本為169.18 元/只,同比增長14.49%。另外,蛋雞養殖場可以使用的抗菌藥替代產品種類少[37],抗菌效率較低[38],療效不能完全替代抗菌藥,且治療成本普遍高于以往的抗菌藥;蛋雞養殖的多用中藥,起效慢,加之近年來中藥市場價格普遍偏高,部分不良商家采用非藥用部位或劣質藥材代替,療效差,安全隱患大;益生菌類、酶制劑、生物活性小肽類等產品受溫度、pH和儲存時間等影響,對運輸環節、使用環節和保存環節的要求相對較多。這些對于在蛋雞市場上競爭力弱的以家庭飼養為主的散戶來說無疑更是雪上加霜。

3 “減抗”對策

蛋雞養殖減抗行動是推進“治違禁 控藥殘 促提升”行動最重要的舉措。要轉型蛋雞養殖端抗菌藥合理使用方式,有效避免獸藥殘留和動物源細菌耐藥性帶來的食品安全和生物安全風險,應樹立正確的“減抗”理念、提高養殖戶主體責任、推動建立完善的“減抗”治理機制和管理機制,共同推進蛋雞養殖綠色高質量發展。

提高主體責任意識。督促養殖場嚴格落實養殖場主體責任,規范獸藥的采購、使用記錄;嚴格落實防疫主體責任,著力改善養殖場物理隔離、消毒設施等防疫條件,以及按計劃科學實施疫病免疫和消殺滅源[43],制定病死禽剖檢及無害化處理規程和廢棄物處理操作規程[3],嚴格執行生物安全防護制度,從源頭減少病毒性、細菌性動物疫病的發生,減少獸用抗菌藥的使用;加強基層執業獸醫、中獸醫人才隊伍建設,提高獸醫從業人員精準診斷疾病和開具合理獸醫處方的能力,促進獸用抗菌藥合理使用,發揮獸用中藥在獸用抗菌藥使用減量化方面的重要作用;加大對達標養殖場的經費支持和優惠政策,激發養殖場自愿參與“減抗”行動的積極性。

完善蛋雞養殖全鏈條減抗治理機制。發揮部門合力,強化養殖環境、獸藥產品、用藥監管等重點環節監管,共同推進養殖用藥監測分析和用藥指導;積極推進養殖場獸用抗菌藥使用管理制度和獸藥追溯體系建設,持續開展質量管理制度、二維碼追溯和獸用處方藥管理制度的監督檢查,確保獸用抗菌藥從生產到使用全程可追溯;積極推廣使用安全高效的獸藥產品,對具有顯著減抗效益的產品予以適當的推廣和技術指導;積極組織開展健康養殖和安全用藥培訓,分享達標養殖場成效以及典型經驗,加大獸用抗菌藥使用減量化行動的宣傳力度,以點帶面引導其他養殖企業開展獸用抗菌藥使用減量化工作,推動形成“政府主導、企業參與、社會共治”的良好局面。

分類推動建立獸用抗菌藥使用減量化管理機制。通過加強環境控制、強化飼養管理、規范免疫程序等措施提高蛋雞的健康水平,積極推進蛋雞生產專業化、規?；彤a業化[39],建立“養、防、治”一體的綜合防治體系[40],實現雞蛋產品安全、環境生態安全、養殖生物安全的智慧管理及預警[41];加強標準化建設,推進創建國家/省級蛋雞標準化示范場,探索形成更多可復制、操作性強的減抗模式[42];加強政府的主導作用,注重小規模蛋雞養殖戶產蛋期的用藥指導與監管,加強減抗達標蛋雞養殖場的動態管理,同時,因地制宜地有計劃、有步驟地擴大“減抗”養殖場覆蓋面,分層次建立試點養殖場,讓更多的養殖企業看到獸用抗菌藥使用減量化取得的實效及其所帶來的積極作用[4]。

4 結 語

獸用抗菌藥在防控動物疾病、防止或降低畜牧業損失、推動畜牧業健康發展等方面發揮了巨大作用,但由此引發的動物源性食品中獸藥殘留和動物源細菌耐藥性問題也不容小覷。盡管當下蛋雞養殖業對獸用抗菌藥的依賴度還很高,蛋雞獸用抗菌藥使用減量化還存在諸多問題,但隨著獸用抗菌藥使用減量化行動的逐步深入,可復制、可操作的獸用抗菌藥使用減量化模式將越來越多,長效的蛋雞獸用抗菌藥使用減量化養殖管理機制也必將形成,進而有效促進蛋雞養殖行業的健康快速發展,保障雞蛋產品質量安全。