基于“雙一流”協同鄉村振興的食品專業碩士培養模式的構建

關海寧，刁小琴，劉登勇，勵建榮，李學鵬，范金波，儀淑敏，張明成，蓋圣美，趙志南

（渤海大學食品科學與工程學院 遼寧省食品安全重點實驗室生鮮農產品貯藏加工及安全控制技術國家地方聯合工程研究中心 遼寧錦州 121013）

繼211、985 工程之后，2015 年8 月18 日，中央全面深化改革領導小組審議通過《統籌推進世界一流大學和一流學科建設總體方案》，于同年11 月由國務院正式印發，意味著國家將統籌推進我國建設世界一流大學和學科的教育戰略布局。借此東風，“211 工程”“985 建設”“優勢學科創新平臺”以及“特色重點學科”等一批重點建設項目一并納入“雙一流”建設的這盤大棋之中。經過為期兩年的孵化與推進，其實施辦法于2017 年1 月正式由國務院同意，教育部、財政部以及國家發展和改革委員會三部委正式印發，同年9 月21 日，再度聯合發布了建設學科名單，即137 所雙一流建設高校，包含42 所世界一流大學建設高校、95所世界一流學科建設高校。由此掀起了全國高校向“雙一流”奮發前行、對標引領的教育教學創新與改革的新浪潮。至2022 年又有147 所高校入選第2 輪雙一流建設大學及建設學科，正是依靠政策與標桿的積極引導，使得地方本科院校迎來了難得的發展機遇[1]，對其專業建設提供了切實可行、可信的策略與參考，加速了教育體系的協調與優化。

教育的本質是發現人、引導人和培育人，是將人的全面發展與素質教育形成內在的統一[2]。由此，在新時代國家倡導的“鄉村振興”的背景下，如何將人才振興行之有效，成為高等院校涉農專業培養模式的又一挑戰與機遇，特別是2021 年中央1 號文件的出臺，預示著加速農業農村現代化進程是當前一項重大的歷史任務[3]。高等院校便也迎來了在學科建設上尋求“雙一流”的突破，在應用型人才培育上發揮“鄉村振興”的推動力，形成并軌雙行的劃時代創新局面。在這個千載難逢的時機下，一些涉農專業的研究生便自然而然地成為實現新時代目標的助力軍，特別是招生規模逐年遞升的專業學位碩士更是承擔起主力攻堅的角色。進一步講，食品專業有著“學-研-創”三位一體實踐模式的優勢[4]，能夠全面提升學科價值的同時，更好地圍繞振興鄉村而孵化創新，因此在“雙一流”與“鄉村振興”雙重政策的驅動激勵下，食品專業學位碩士培養模式如何因勢利導、如何砥礪前行就顯得尤為重要。

1 行業背景的現實需求與專業學位研究生培養的不足

中國教育發展戰略學會會長、北京大學原黨委書記閔維方在就“新發展格局中的教育使命”的采訪中提出：教育事業發展的本身也是擴大消費、拉動經濟增長的重要方面；教育部教育發展研究中心副主任兼學術委員會主任馬陸亭也提到：面向“十四五”，教育要融入新發展格局，發揮自身優勢服務于“國內、國際雙循環”發展格局。2021 年中國食品工業經濟運行報告指出全年規模以上的食品產業營業收入實現10.35412 萬億元，營業收入利潤率為7.1%。于此同時，信息化、智能化、創新化、技術化以及多行業的交叉融合充斥著食品產業[5]。由此，作為全球第一大的食品產業，在高等教育服務的需求上越加迫切，這也為食品類專業型碩士開放式培養，加速解決一線產業需求的高層次復合型人才提供了強勁的動力支持。

在當前我國專業學位碩士培養過程中，由于對培養目標的準確定位以及社會需求度的了解不夠，使得培養目標與執行過程脫節，培養過程中的具體操作與人才定位的達成度存在一定的偏離，從而在課程體系、培育體系及教學體系3 個層面上表現出一些不足（圖1）。其中這3 個層面上影響較為突出的是：在課程體系的培養模式下，缺少行之有效的課程建設（或切實可行的教學內容）以支撐專業學位碩士基礎能力的塑造；在培育體系的導師制中，教師的優勢無法精準的施展，實踐技術鞭長莫及，而與此同時校外導師指導過程往往蜻蜓點水，甚至形同虛設[6]；而在教學體系的創新意識培養過程中，缺失的企業參與，導致與行業的“問題型”思維脫節，教科書、文獻等固有的教本模式禁錮了創新思維的萌發。因此，準確分析培養過程中現存問題的類別與層次，是實現“雙一流”背景下專業學位碩士培養提升的第1 步。

圖1 專業學位碩士培養不足的層次構象與要素組成Fig. 1 Hierarchical conformation and element composition of insufficient training of professional degree postgraduates

2 “雙一流”協同鄉村振興政策推動專業學位碩士培養機制的改革

2.1 “以創新為突破、以涉農加工技術為根基”是食品專業學位碩士培養的重要體現

在“雙一流”建設的執行背景下，創新教育已然成為一項重點教育目標[7]。食品類專業型碩士不僅應有專業上敏銳的問題洞察力，還應具備解決實際問題的潛能，甚至在食品以及農產加工領域的研發、瓶頸突破等層面有著清晰、明辨的邏輯定論，因此創新意識的培育與發展是彌補當代高層次應用型人才職能弱化這一短板的有效突破。與此同時，涉及食品學科專業碩士的食品加工與安全、生物與醫藥兩個方向，在新時代“鄉村振興”的戰略引導下恰恰能夠以農而生、依農而強，實現“扎根中國大地辦大學” 的要求[8]。這一要求于2022 年4 月25 日習近平總書記在中國人民大學考察調研時再次強調。由此，注定在加快“雙一流”建設與加速“鄉村振興”的步伐上食品類專業型碩士將凸顯優勢，隨之而來的教育機制的改革也將嶄露頭角。

2.2 完善機制創新，搭建交流平臺是實施改革的有效路徑

隨著專業學位碩士份額的逐漸增加，研究生教育成為“雙一流”建設的關鍵組成部分與增速力量。加之鄉村振興的提出，恰恰提升了專業學位碩士的社會價值，特別是食品加工與安全專業，社會需要其在工程技術背景的根基上探索與振興農業的科技實踐之路，因此需要進一步優化產學研合作機制，融入創新理念，革新機制，搭建能夠融合鄉村科技元素的交流平臺，實現平臺下移，落地生根，解決農業生產的技術難題的同時，形成深化專業型研究生素質培養與能力提升的有效途徑。

3 食品專業型學位碩士培養模式的構建

食品專業型學位研究生作為鄉村振興戰略中一支舉足輕重的生力軍，一方面其潛能效力更易于解決“接地氣”“卡脖子”的難題，是堅持“四個面向”內在要求的重要執行者；另一方面，“雙一流”的建設，科技前沿與關鍵領域的突破需要源源不斷的高素質人才助力，以堅持“四為”方針為主線的創新人才培育成為其培養模式構建過程中的重要指引[9]，從而形成以人才模式創新、保障體系建全的食品類專業型碩士教育綜合改革的局面（圖2）。

圖2 食品類專業型碩士教育綜合改革的行徑Fig. 2 The way of comprehensive reform of food professional degree postgraduates

3.1 食品類專業型碩士“一體三翼兩融合”培養模式的構建

“雙一流”的激勵、促進與“鄉村振興”的鼓舞使得食品類專業型碩士承擔的歷史重任越加突出，這就要求在培養體系上突破傳統的學術型碩士教學模式，緊密圍繞解決實踐環節中實際問題的這一目標，進一步探索形成“一體三翼兩融合”培養模式，即一個“主體”體系架構，3 個助推“飛行翼”以及兩項深度“融合”（圖3）?！爸黧w”體系架構是指以思政引領下的頂層設計為核心，為適應國家、社會及教育發展需要，行業、產業以及職場需要，一流學科發展定位與目標需要以及鄉村振興與區域經濟發展需要[10]，形成1 套模式改革與科研反哺相完善的互補型“主體”培養體系架構；3個助推“飛行翼”則是一流專業的推進翼，鄉村振興的加強翼以及“集成”創新的平衡翼，并進一步形成推動且穩態發展的趨勢；與此同時，關注學生高素質飛躍發展，將“產教融合”與“專創融合”[11]深度挖掘，最終構建新時代下專業型碩士研究生培養模式。然而，在培養模式的構建過程中，更應注重“理念”“教育軌道模式”以及“創新輻射效應”的建設與完善。

圖3 食品類專業型碩士研究生“一體三翼兩融合”培養模式的構建Fig. 3 Construction of training mode of ｀one mainstay，three wings，two in one integration＇of food professional degree postgraduates

3.1.1 做好頂層設計，突出以鄉村振興為理念的課程體系結構的完善 一流專業應具備一流的課程體系，在科學頂層設計的布局下，課程體系的關鍵是建設課程群系關鍵紐帶，依據我國和東北食品產業，特別是北方沿海城市發展對高級人才的需要，課程體系的加強從形式講要突出體現多學科交叉原則、學校辦學特色及學生個性化發展的原則[12]，從內涵建設上講要實現課程與經濟發展紐帶的銜接、課堂內容與科研項目的貫穿，充分發揮教育強國的制高點，形成以國家和區域鄉村振興為理念的教育教學全過程。

3.1.2 促成雙一流協同鄉村振興的雙軌并行的教育模式發展，以滿足教育本體的需要 “雙一流”背景下的食品類專業型碩士教育的培養目標，應是能夠勝任農業專業技術推廣與服務工作或管理工作具有相當專業技術水平、具備解決農業生產實際問題的高層次復合應用型人才[13]。由此可見協同鄉村振興將成為助力培養食品類專業型碩士的高速“軌道”，實施“雙軌”高速并行的教育戰略模式，能夠充分滿足教育本體的需要，貫徹習近平總書記的講話精神，以振興食品相關的農業區域性經濟為己任，發揮碩士研究生求真務實的科研精神，為“催生更多新技術、新產業，開辟經濟發展的新領域、新賽道”奉獻新生力量。

3.1.3 最大限度地激發創新所引發的輻射聯動效應 專業學位碩士的內涵定位是要強調培養對象的知識貢獻，即知識傳播、知識應用與知識創新。除了理論創新、實踐創新外，集成創新是知識創新的重要表現形態。對于食品領域的專業學位碩士而言，從實踐中選題，強調實踐與理論并重，激活其“集成性”創新意識，將自主學習、科學研究、創新設計的實踐教學和創新活動有機地統一起來，激發“立地”型選題創新，最終目標是將人才培養功能、科研服務功能和社會服務功能“三大功能”緊密結合。因此，挖掘輻射聯動效應勢必會加速維護其培養體系的構成框架。

3.2 食品專業型學位碩士“平臺+四化”聯培機制的形成

3.2.1 平臺的促進效能 平臺的構建與聯合是助推“產教融合”“專創融合”，進而深化食品專業型學位碩士協同育人的關鍵環節。依托一流學科優勢，憑借“雙一流”建設東風，與政、企合作共建產業學院、產業聯盟、實踐基地、示范基地、培訓中心以及科技小院[14]等一切有利于實踐升華的合作平臺，形成“招、培、就”一條龍的產業融合培養模式[15]的同時，再將專業教育與創新創業深度有機融合，聘請優秀的創新創業創造人才、企業工程技術骨干、行業專家參與制定專業型碩士研究生人才培養方案[16]，也進一步促成了特色鮮明的“項目式”專創融合體制。由此，通過對這些實踐平臺的打造，借助涵蓋專業學習全階段、全方位的科研訓練平臺，培養為服務鄉村振興戰略、創新能力與綜合素養并駕齊驅的高素質人才[17]。

3.2.2 “四化”的助力功效 “服務鄉村振興戰略”“交叉融合”以及“涉農特色”，都是圍繞培養“一流人才”這一基本目標過程的執行方式[18]，也成為當下研究生培養的主導趨勢[19]。由此，為完善交叉學科的培養范式，行之有效地創新管理體制，力求在培養層面上探索評價的“多元化”、培養的“協同化”、課題研究的“項目化”以及創新意識的“時代化”。以“四化”的助力機制來貫穿整個專業型碩士研究生的培養過程，形成積極進取、利于創新的培養氛圍。

在食品類專業型碩士的培養進程中，充分發揮“平臺+四化”的聯培機制，積極探索科學、有效的執行策略，借助“雙一流”與鄉村振興政策教育航標，形成“塑造平臺、激發小院、激活四化”豐富的實踐教育教學新局面（圖4）。

圖4 食品類專業型碩士“平臺+四化”聯培機制與能力塑造Fig. 4 Training mechanism and ability shaping of `platform combining four modernizations'of food professional degree postgraduates

4 結語

“把科技的命脈牢牢掌握在自己手中”是總書記給予廣大科技工作者的殷切期望與歷史重任，而居于教育戰線前沿的高等院校正是奮進科技的排頭兵與孵化者，建設“雙一流”是其自始至終的動力與發展態勢，也是提高我國高等教育國際話語權的必然途徑。于此同時，2021 年中央一號文件將推進鄉村振興作為實現民族復興的重大任務，全國農業專業學位研究生教育指導委員會也將《現代農業創新與鄉村振興戰略》作為農業碩士指導性培養方案中明確規定的公共學位課程。食品專業理應在“雙一流”協同鄉村振興政策下努力探索創新人才培養模式，以學生能力培養為核心，突出食品專業特色，切實發揮專業型碩士研究生的人力資源價值與社會作用。