江西地方豬種質資源保護現狀及發展對策

萬明春，劉晨龍，周泉勇，熊立根，季華員

（江西省農業科學院畜牧獸醫研究所/畜禽綠色健康養殖江西省重點實驗室，江西南昌 330200）

種業是國家基礎性、戰略性的核心產業，也是發展現代農業的先導產業，是保障食品安全的根本。近年來國家非常重視種業的發展，先后出臺了各類相關政策。2020 年中央經濟工作會議明確提出，開展種源“卡脖子”技術攻關，打好種業翻身仗；2021 年中央一號文件對“打好種業翻身仗”進行部署。種豬是生豬產業鏈的“芯片”，是制約整個產業高質量發展的焦點。江西地方豬種質資源豐富，加強江西地方豬資源保護，充分挖掘其種質特性，發揮遺傳資源優勢，加快開發優質豬肉生產，既能更好地滿足市場需求，又益于富民興村，對促進江西省生豬高質量發展具有重要意義。本文主要從江西地方豬種質資源現狀、存在問題等方面進行闡述，并針對存在問題提出相應的建議，旨在有效保護江西地方豬資源、推動江西地方豬產業快速發展。

1 種質資源現狀

目前，江西省有8 個省級地方豬品種，分別是玉山黑豬、贛西兩頭烏豬、樂平花豬、東鄉花豬、杭豬、濱湖黑豬、贛東黑豬、贛中南花豬，資源數量位居國內前三；在2011 年出版的《中國畜禽遺傳資源志?豬志》 中，江西省只列入5個品種（玉山黑豬、樂平豬、杭豬、濱湖黑豬、贛中南花豬)，其中樂平花豬與東鄉花豬合稱樂平豬，贛東黑豬與閩北黑豬合稱武夷黑豬，贛西兩頭烏豬并入華中兩頭烏豬[1]。玉山黑豬、樂平豬分別于2006 年、2014 年被列為國家畜禽遺傳資源保護名錄。

據2006 年第二次全國畜禽遺傳資源調查的江西省地方豬數據（表1)，與上兩次調查數據相比，地方豬在種群數量上有較大變化，2006 年各品種群體數量均有所下降。受2018 年非洲豬瘟影響，江西地方豬個別品種群體數量再度下降。

表1 江西地方豬品種存欄變化情況

2 江西地方豬種質資源概況

2.1 品種來源及分布

江西省是我國畜牧大省之一，位于中國東南偏中部長江中下游南岸，東鄰浙閩，南粵西湘，北毗鄂皖而共接長江。境內除北部較為平坦外，東西南部三面環山，形成了獨特的生態環境，境內全年氣候四季分明，雨量充沛，農作物和飼草資源豐富，為江西地方豬種質資源的形成和發展提供了獨特的資源稟賦。地方豬來源地大多數地處山區，歷史上交通比較閉塞，幾乎無外來豬種血緣引入，山區商品經濟也不發達，民間自古有宰殺膘肥體胖的大肥豬過年和腌制臘肉常年自食的習慣。同時各地方豬中心產區大多位于丘陵地帶，氣候溫和，年均溫度13.6～16.5℃，適合栽種農作物。江西當地農作物以水稻為主，并盛產紅薯、玉米、小麥、蠶豆等，農副產品十分豐富，青綠和野生飼料也極為豐富，為地方豬的形成提供良好的物質基礎。加之產區群眾素以飼養母豬為主要副業，對飼養和選育種豬有豐富的經驗。在這種自然和歷史條件下，逐漸形成了耐粗飼、性情溫馴、肉味鮮美、抗逆性強和遺傳性能穩定的肉脂兼用型品種。同時江西地大物博，因各地氣候、飼料資源、飲食習慣和社會經濟背景的差異，以及經過長期的自然和人工選擇形成了別具特色的江西地方豬資源—玉江豬（玉山黑豬)、樂平豬（樂平花豬和東鄉花豬)、贛西兩頭烏豬、贛東黑豬、濱湖黑豬、杭豬和贛中南花豬。各豬種主產地分布見圖1，8 個豬品種豐富了我國地方豬品種遺傳多樣性，為優質商品豬生產提供了優良素材。

圖1 江西地方豬種及產地分布

2.2 種質資源評價

江西地方豬具有較高的繁殖力，玉山黑豬和贛東黑豬母豬平均產仔數可達到12.3 頭，其他品種母豬平均產仔數能達到11 頭[1]。此外，江西地方豬肉質好，其中玉山黑豬為最佳，其皮薄骨細、肉質細嫩、肉鮮美味，肌內脂肪含量達7.41%，明顯高于其他品種[2]，此外，玉山黑豬肌肉亞麻酸含量極顯著高于外來品種及大部分國內地方品種[3]。除具有較高的繁殖力及肉質鮮美外，江西地方豬還具有耐粗飼、性情溫馴、適應性好、抗逆性強的特點，其優秀的種質特性是經過長期的風土馴化和當地百姓的長期定向選擇形成的。由于長期的定向選擇，這些地方豬種都屬于脂肪沉積型，瘦肉率普遍低（36%～45%)，生長速度較慢，因此，市場上主要以江西地方豬品種為母本與外來品種雜交生產二、三元雜交商品豬作為開發模式。

2.3 外貌特征

江西地方豬種從外觀上，基本分為黑色及花色。黑毛色的品種有玉山黑豬、濱湖黑豬、贛東黑豬；花毛色又存在3 種花色：即兩頭烏（如贛西兩頭烏豬)、花毛色（如東鄉花豬)、烏云蓋雪（如樂平花豬、贛中南花豬及杭豬)（圖2)。

圖2 江西8 個地方豬品種圖

從頭型上又分“獅頭”和“狗頭”兩種，其中狗頭型占比8 成以上；狗頭型豬的嘴筒長直，頸項較長，肩窄，胸狹淺，背腰部略下垂，臀略傾斜，大腿欠豐滿，四肢粗有力，鬃毛發達，嘴尖呈紅色。獅頭型豬的前額凹陷，嘴筒粗短，顏面皮皺紋多而深，俗稱“八卦臉”，頸短較粗厚，腰背較寬平，腰臀結合良好，大腿較豐滿，四肢粗大，被毛稀疏。

3 品種保護與資源利用現狀

3.1 保種場建設

江西8 個地方豬都已建立保護場或保護區，按照保種場性質來分，分國營與民營，目前國營的保種場有玉山黑豬、贛東黑豬、樂平花豬，民營的有杭豬、贛西兩頭烏豬、東鄉花豬、濱湖黑豬、贛中南花豬。按保種級別，玉山黑豬、東鄉花豬保種場屬國家級保種場，杭豬、贛東黑豬、贛西兩頭烏豬保種場屬省級保種場，樂平花豬、濱湖黑豬、贛中南花豬保種場列為臨時保種場。

近年來，江西省農業科學院畜牧獸醫研究所圍繞保種場建設、保種群家系劃分、血緣擴增等方面做了大量工作。由于部分資源場受重大疫病影響，原有保種場群體數量急劇下降，需重新從民間收集。對于新收集的資源，利用高密度單核苷酸多態性（Single Nucleotide Polymorphisms，SNP) 芯片對保種核心群個體進行基因分型，再利用生物信息學方法進行血緣純度和家系結構劃分。比如現在的贛東黑豬，是江西省撫州市畜牧良種場和江西省農業科學院畜牧獸醫研究所科研人員從2019—2021 年在閩贛兩省交界處多次收集而來。其個體血緣純度、數量以及家系結構不清晰，需從基因層面鑒定，為贛東黑豬群體的品種歸屬進行判定。最終通過剔除外血個體，構建贛東黑豬純種核心群分子系譜，并根據個體近交程度制定科學有效的分子輔助保種策略。目前，江西省農業科學院畜牧獸醫研究所利用“中芯一號”基因芯片對玉山黑豬、贛西兩頭烏豬、東鄉花豬、樂平花豬、杭豬、贛東黑豬開展了遺傳多樣性和群體結構研究，從基因組層面深入和系統解析江西地方豬的群體遺傳學基礎，為高效保護及利用江西地方豬種質資源提供全新的科學依據。此外，該研究團隊指導保種場通過回交法來擴增公豬血緣數量以及嚴格按照農業部“地方豬品種登記實施細則”來完善耳標、系譜檔案等工作。

近年來，江西省農業科學院畜牧獸醫研究所與樂平豬（東鄉花豬) 保種企業（撫州市綠緣農牧集團有限公司) 建立了緊密合作關系，幫助該企業完成了樂平豬（東鄉花豬) 種質特性研究、保種群組建、血緣純度鑒定、分子系譜建立等大量工作，并在2023 年協助企業申報樂平豬（東鄉花豬) 國家畜禽遺傳資源保種場，順利通過了農業農村部組織的專家現場審驗，該企業已成為樂平豬（東鄉花豬) 國家畜禽遺傳資源保種場建設單位。

3.2 雜交利用狀況

近年來，在雜交利用方面，主要是采用杜洛克、長白、大約克或巴克夏等外來品種公豬與本地品種母豬進行雜交。十二五期間，江西地方豬開展過二元、三元雜交利用研究。如2011 年，江西省農業科學院畜牧獸醫研究所聯合江西省玉山黑豬原種場，開展了玉山黑豬與巴克夏、長白的二元雜交試驗，結果表明，長玉二元雜交組合在屠宰性能上更有優勢[4]。此外，長×杜玉和大×杜玉的三元雜交試驗結果表明，兩種雜交組合在育肥、屠宰和肉質性能上均無顯著性差異[5]。2012 年，江西省農業科學院畜牧獸醫研究所進行了東鄉花豬及其三、四元雜交繁殖、生長、屠宰性能及肉質測定研究，結果表明長大×杜東四元雜交組合在繁殖、育肥、屠宰性能等方面具有顯著優勢，東鄉花豬純繁組合在肉質性能上有顯著優勢[6]。東鄉花豬及其杜東二元雜交豬肉質分析結果表明，純種東鄉花豬肌肉的鮮味氨基酸比例、亞油酸和亞麻酸含量等肉質性狀顯著高于杜東二元雜交豬[7]。

3.3 新品種培育

20 世紀80 年代至90 年代，由江西省畜牧獸醫局牽頭組織多家單位以中約克夏豬公豬和含濱湖黑豬血緣的母豬為育種素材培育了南昌白豬[1]。從2013 年開始，江西農業大學牽頭歷經10年科研攻關培育了山下長黑豬新品種。

自2022 年開始，在江西省農業農村廳良種聯合攻關項目資金扶持下，江西省農業科學院畜牧獸醫研究所與江西省玉山黑豬原種場合作，開展玉山黑豬肉脂型新品種培育。其基本思路為通過前期雜交組合試驗篩選，確定了巴克夏與玉山黑豬組合，先采用巴克夏與玉山黑豬雜交，后將巴玉進行橫交固定，進行世代選育，期間采用現代分子技術，將含雜毛色基因個體剔除，從而達到快速完成新品種培育過程。該項目正在進行，進展良好。

3.4 標準制定

江西地方豬品種標準于1994 年制定并頒布實施。近年來，隨著地方豬產業的發展，地方豬的生產性能指標有所變化，因此，非常有必要對地方豬標準進行修訂。2019 年，由江西省農業科學院畜牧獸醫研究所牽頭對1994 年制定頒布的樂平花豬、杭豬、濱湖黑豬和贛東黑豬的地方標準進行了修訂。將《樂平豬 第1 部分：樂平花豬》（DB36/T 172.1—2019)、《杭 豬》（DB36/T 162—2019)、《濱湖黑豬》（DB36/T 167—2019)、《贛東黑豬》（DB36/T 170—2019) 分別代替 《樂平花豬》（DB36/T 172—1994)、《杭豬》（DB36/T 162—1994)、《濱湖黑豬》（DB36/T 167—1994)、《贛東黑豬》（DB36/T 170—1994)，并由江西省市場監督管理局發布。2023 年江西省農業科學院畜牧獸醫研究所牽頭制定了《地方豬遺傳資源保種場保種技術規范》（DB36/T 1773—2023)。

4 存在問題

4.1 保種場生物安全防控意識不足

部分地方豬保種場存在生物安全防控風險。主要體現在：①豬場選址離居民區較近，豬場周圍人員來往頻繁，使豬場時刻處在感染的環境，給豬場的防疫工作帶來極大困難；②豬場布局不夠合理，基礎設施設備陳舊、落后，遠遠達不到現代養殖的要求和水平，導致場內不同欄舍之間容易交叉感染；③豬場在疫病防控以及來往人員和車輛的消毒工作做的不到位，增加了豬場感染烈性傳染病的風險。

4.2 保種技術力量薄弱

部分地方豬保種單位缺乏保種、育種相關的技術人才和管理人員。雖然部分保種單位與科研院所開展了科技合作，但由于保種單位本身技術力量薄弱，在執行保種選育工作方案時力度不夠，影響下一步保種工作的推進。此外，由于技術力量薄弱，系譜信息、種豬檔案、生產性能記錄等重要的資料不全或者不規范，導致保種場家系結構不清，影響地方豬的保種工作。

4.3 保種群規模較小，部分品種公豬家系結構不清

據調查，部分江西地方豬種的保種群體規模偏小，能繁母豬數量不足，個別品種的公豬數量少；公豬血緣數量不足，公豬更新周期長，可能導致公豬老齡化。個別品種的保種群家系結構和血緣純度不清晰，若不及時解決這些問題，隨著世代的遞增，保種群的近交系數會提高，導致遺傳資源退化。

4.4 開發利用形式單一，創新性不足

目前江西省在地方豬開發利用上的形式主要包括新品種培育和雜交利用。如南昌白豬是以含濱湖黑豬血緣的母豬為親本培育而來，其他江西地方豬種則主要圍繞二元或者三元雜交利用方面開展研究。在地方豬商業化或產業化應用方面，生豬產品主要以生鮮為主，雖有部分地方豬保種單位（如杭豬和贛西兩頭烏豬) 已進行了地方豬特色精深加工產品的生產及銷售，但由于起步較晚，宣傳力度不夠，導致市場銷售范圍不夠大，基本以本地市場為主。

5 建議

圍繞“先搶救、后保護、再研究、再開發利用”發展思路，以“保護開發利用好江西地方豬寶貴資源”為發展目標，積極采取搶救性保護措施，為調整江西省生豬產業結構、破解江西省生豬種業難題，在充分調研并熟悉目前江西省地方豬種質資源保護及開發現狀基礎上，提出以下幾點建議：

5.1 強化保種場生物安全防控工作

對條件尚可的保種場應建立三級洗消點，并做好人員、物資的生物安全防控。對目前存在較大生物安全防控風險的保種場建議新建一個保種場，在新建之前需做好充分的調研，制定好規劃。保種場建設是一項復雜且難度大的工程，需耗費大量的人力、物力和財力，因此，新建一個保種場之前需充分做好前期調研和規劃，制定好工作方案。新建的保種場需要有前瞻性，能夠保證未來幾十年不受外部因素影響，比如保種場半徑10km 內未來幾十年都不會有開發，最大程度降低生物安全防控風險。對正在生產經營的保種場，應嚴格按照《規?；i場生物安全風險評估規范》（NY/T 4034-2021) 現場評估標準逐項改善，確保資源場長遠發展。

5.2 提升地方豬養殖人員技術水平

針對部分保種場現有技術人員數量少、技術水平低、理論知識匱乏且老齡化現象突出，難以滿足實際保種、育種以及開發利用工作需求的問題，提出以下3 條建議：一是保種場應該加大引進年輕專業人才力度，壯大種質資源保護人才隊伍；二是當地政府或相關主管部門對引進的專業技術人才可根據實際情況給予適當的獎勵；三是注重相關技術人員的能力提升工作，可加強科研單位與保種場的科技合作，通過開展專家網絡授課、經驗交流會、技術培訓班等多種形式的技能培訓，提升技術人員的技能和管理水平。

5.3 完善保種群家系結構

俗話說“母豬好好一窩，公豬好好一坡”，這句民諺充分體現了公豬在整個群體以及地方豬產業發展中的重要作用。一個保種場公豬血緣數量不足，而且該保種群的家系結構不清楚，隨著世代的更迭，保種群就會出現近親交配，保種群的質量也會隨之下降，一些優異的品種特性可能會消失。因此，各保種場需采取多種方法來補充公豬血緣數量并保證已有血緣不流失，同時還需做好配種生產記錄，避免因記錄不仔細而導致家系結構紊亂。對于數量不足的家系需要及時擴充數量，壯大每個家系的規模，保證品種群體規模穩步擴大。

5.4 加快地方豬開發利用，促進產業發展

加快地方政府、養殖企業、高校及科研院所合作攻關，建立健全江西省地方豬良種繁育體系，促進新品種或配套系培育工作。同時利用現代分子生物學和生物信息學技術，挖掘江西地方豬優異基因位點，用于品種的改良提升，提高地方豬生產性能，加快育種進展，促進地方豬產業發展。

提高地方豬養殖企業豬肉及副產物精深加工能力，增加地方豬產品銷售種類。拓寬產品銷售渠道，構建電子商務平臺體系，促進線下線上相結合，打造電子商務產業鏈，促進一二三產業融合發展。鼓勵地方豬種申請地理標志產品和文化遺產保護，推動建立地方豬文化展覽館，推動地方豬種商業化、產業化開發。

6 小結

江西擁有8 個地方豬資源，占全國地方豬資源的約1/10，這些寶貴的資源是今后培育新品種或配套系的育種素材，也是促進江西生豬產業高質量發展的種業“芯片”。近年來，在國家及江西省各級政府部門支持下，江西地方豬保護及種質資源創新利用取得較好進展。然而，也存在部分保種企業生物安全防控意識不足、技術人才缺乏、種群結構不清等問題，需要政府進一步提供政策及資金扶持、高校及科研院所提供技術支撐、保種企業擔當保種責任，多方合作共同保護江西地方豬資源、有效開展江西地方豬開發利用，不斷提高江西地方豬產業的規?；?、標準化和優質化發展水平。