興國灰鵝種質資源開發與產業發展現狀研究

張危紅，黃江南，鄒夢云，熊小蘭，康昭風，武艷平，魏 岳，謝金防，韋啟鵬

（江西省農業科學院畜牧獸醫研究所/畜禽綠色健康養殖江西省重點實驗室，江西南昌 330200 ）

1 興國灰鵝的品種資源概述

1.1 品種來源

興國灰鵝是江西省地方特色品種，是江西省唯一列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》 的肉鵝品種，迄今有1700 多年的飼養歷史，西晉時期《稽神錄》 中虔洲平固（今贛州興國) 人用鵝待客的故事是最早的文字記載[1]。興國灰鵝由鴻雁馴化而來，在長期的馴化、選育和飼養中形成了以崇賢龍潭為中心產區的“石潭鵝”和以古龍崗為中心產區的“棉花鵝”兩個品系。石潭鵝因個體偏小、生長較慢被逐漸淘汰[2]。興國縣以棉花鵝為基礎群，組建核心群進行保種、選育、繁殖和推廣等工作，形成了具有耐粗飼、生長快、抗逆性強，體形適中、體態優美、營養豐富、肉嫩味美等優點的興國灰鵝這一優秀地方品種。1981 年，興國灰鵝在廣東外貿協作會上被評為最佳肉用鵝品種；1986 年，經興國縣政府批準建立了興國灰鵝原種場。

1.2 養殖歷程

興國灰鵝養殖歷程大致可分為4 個階段。第1 階段，20 世紀80 年代前，以農村散養為主，規模小，自繁自養。銷售以外貿公司收購出口或運銷港、粵市場為主，年外銷量18 萬～20 萬只，為興國灰鵝樹立良好聲譽和建設品牌打下了堅實基礎。第2 階段，改革開放后至2002 年，在政府的積極引導下，養鵝業成為農村主要副業。通過資源保護和推廣利用，灰鵝飼養量逐年增長，商品鵝出籠由1990 年的40 萬只增加到2001 年的210 萬只，年產值突破億元，日均運銷活鵝6000 只，運銷從業人員達400 人以上，形成了百萬灰鵝闖廣東的壯觀場面，廣大養鵝戶獲利頗豐，得到了黨和國家領導人及江西省連續3 任主要領導的高度評價和肯定。第3 階段，2003—2016 年，是興國灰鵝養殖業最艱難的時期。2003年全球暴發高致病性禽流感，此后農村勞動力向城市大力轉移，鵝相關產品價格波動幅度增大，活鵝運銷受阻，養殖效益下降，飼養量下降，種鵝存籠減少，興國灰鵝產業發展嚴重受阻。第4階段，2017 年至今，保護性發展興國灰鵝產業。江西省人民政府辦公廳出臺了《關于推進家禽產業高質量發展的實施意見》（贛府廳發〔2021〕37 號)、《關于加強農業種質資源保護與利用的實施意見》（贛府廳發〔2020〕 26 號) 等相關政策，以建立灰鵝良種繁育體系為突破口，優化了分戶發展模式，加大了品牌宣傳力度，促進灰鵝產業健康穩步發展。

1.3 原產地自然條件

興國灰鵝原產于江西省贛州市興國縣，該縣位于江西省南部、贛州市北部，屬丘陵地區，具有天然防疫隔離屏障，區域內河流和土壤類型眾多，區內特有的水體和土壤含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鐵、銅、鋅等有效營養成分。興國縣境內大部分屬亞熱帶季風濕潤氣候，氣候溫和濕潤、陽光充足，四季分明，年均無霜期長達284d。草資源充足，河叉水塘密布，適宜興國灰鵝的養殖。

1.4 體型外貌

興國灰鵝[3]體型適中，從頭頂至背部有一條由寬變窄的灰色鬃狀羽帶，胸、腹部羽毛為灰白色，背部羽毛和翅羽呈灰色，有白色鑲邊。喙呈黑色，眼睛虹彩黑色，脛、蹼呈橙黃色，皮膚呈白色。成年公鵝體型長、頭大，額前有肉瘤突起，肉瘤大且圓，呈黑色，叫聲宏亮。成年母鵝體型稍短，肉瘤較小，但后腹部發達，大多數有腹褶，性情溫順，叫聲低而清亮。雛鵝絨毛呈灰色，腹部黃色（圖1)。

圖1 成年興國灰鵝

1.5 生產性能

自然條件下，興國灰鵝繁殖期從每年8—9月份開始，至次年4—5 月份結束。在繁殖期內，興國灰鵝將表現出4～5 個產蛋-就巢期，每個產蛋周期產蛋6～8 枚，每個就巢周期為20～30d，年產蛋35～40 枚，蛋重150～170g[3]。

1.6 屠宰性能

興國灰鵝早期生長速度較慢，產肉性能較差，56 日齡體重在4kg 以下，成年公鵝體重約為4.43～5.69kg，成年母鵝體重約為4.33～5.44kg。對70 日齡公母鵝進行屠宰性能測定，顯示公母鵝屠宰率分別約為86%～90%和84%～89%；半凈膛率分別為72%～79%和72%～77%；全凈膛率分別為63%～68%和62%～67%；胸肌率分別為11%～13%和10%～12%；腿肌率分別為14%～17%和13%～16%[3]。

2 品種保護與資源利用現狀

2.1 保種場建設

早在1986 年，經興國縣政府批準建立了興國灰鵝原種場，主要承擔興國灰鵝品種資源保護、提純復壯、選育以及對灰鵝產業發展中遇到的技術難題進行試驗與攻關研究的任務，為發展興國灰鵝地方特色產業提供優質種源和科技支撐。2004 年，興國灰鵝原種場被認定為省級無公害農產品（畜禽) 生產基地，是江西省禽業協會常務理事單位，2008 年確定并授牌為國家級興國灰鵝保種場，是10 個國家級鵝品種保種場之一。2023 年，興國灰鵝原種場占地面積120 畝，建設種鵝保種欄舍4 棟，試驗研究欄舍5 棟，孵化育雛房及綜合實驗樓各1 棟，牧草用地30 畝，現有職工12 人，其中高級畜牧獸醫師1 人，中級2名，初級3 人，生產熟練工人6 人（安置貧困戶4 人)。

2.2 保種群體情況

目前，興國灰鵝原種種鵝存欄量1200 只，其中單父家系30 個，多父家系15 個，品種改良種鵝400 只，反季生產試驗示范鵝800 只，每年向社會提供優質種苗2 萬只以上，并建立了完整的家系選育檔案（紙質檔案和電子檔案同時并進)。多年來，興國灰鵝原種場利用現有的基礎設施，與華南農業大學和江西省農業科學院等高校、科研院所開展技術合作，針對興國灰鵝四季均衡生產、興國灰鵝與揚州白鵝雜交改良利用等進行試驗研究，在興國縣內規模養殖扶貧示范基地進行推廣應用，取得了較好的經濟和社會效益。

2.3 規模養殖情況

興國灰鵝全縣飼養量約300 萬只/年，出籠260 萬只/年左右（含外引苗)，品種改良興國灰鵝存籠1 萬只，年產興國灰鵝種苗僅40 萬只左右。全縣年出籠萬只以上規模養殖大戶（基地)共51 戶，其中標準化養殖基地5 家，原種場1家，規模擴繁場10 家，專業合作社30 家，全縣養殖戶2000 戶左右。除興國灰鵝原種場以外，5家標準化養殖基地年出籠均在3 萬只以上，建立了1 個配套一、二級農產品質量安全的可追溯體系，建立了1 個年屠宰加工量5 萬只的小型生產車間，創辦了1 家專門加工銷售灰鵝的公司。

2.4 本品種選育情況

20 世紀80 年代開始，江西省農業科學院畜牧獸醫研究所聯合興國灰鵝原種場進行興國灰鵝的本品種選育工作，1986—1990 年主要進行群選群育，對興國灰鵝進行品種資源的收集整理和體型外貌的提純；1990—1995 年進行了興國灰鵝的家系選育，主要對興國灰鵝進行提純復壯，提高其繁殖性能，并制訂興國灰鵝的品種標準，還進行了快長系和多蛋系的品系選育。但由于多種原因，選育工作被中斷，選育效果不明顯[1,2]。1996年以后，又重新進行了群選群育。2000 年開始對興國灰鵝進行科學的系統選育，組建了30 個家系，采用生物技術與常規育種技術相結合的育種方法，興國灰鵝的產蛋性能和早期生長速度均有所提高。由江西省農科院畜牧獸醫研究所科技人員牽頭制訂的 《興國灰鵝》（GB/T 34735—2017) 于2018 年5 月正式頒布實施。

2.5 雜交利用情況

為解決興國灰鵝早期生長速度慢、繁殖率低下的問題，江西省農業科學院畜牧獸醫所家禽研究團隊在興國灰鵝原種場開展了興國灰鵝與獅頭鵝、揚州鵝的雜交試驗，篩選了興國灰鵝最佳雜交配套組合[4]，三元雜交后代上市日齡體重、屠體重、半凈膛率、全凈膛率分別比興國灰鵝原種顯著提高3.04%、4.83%、3.55%、3.11%以上。三元雜交后代鵝相比于興國灰鵝的產蛋量提高了10%以上，受精率和孵化率提高了5%以上，同時，也進一步提升了雛鵝的成活率，大大增加了經濟效益。

配套雜交生產的商品肉鵝70 日齡體重4.1kg，飼料轉化率小于3.0∶1，示范縣生產商品肉鵝50 萬只，每只肉鵝節約精飼料0.4kg，節約飼料0.3 萬t，價值60 萬元；每只肉鵝多增重0.30kg，累計多增重150t，價值180 萬元。建立了規模擴繁場10 家，養殖基地6 個。全縣養殖戶2000 戶左右；示范應用種鵝5 萬多只，示范應用商品肉鵝100 多萬只，在贛州、興國等示范縣的鵝市場中占有率達到80%以上。

2.6 四季均衡繁殖技術

近年來，江西省農業科學院畜牧獸醫研究所研究人員通過對興國灰鵝繁殖規律進行研究[5]，探明了興國灰鵝屬于短光照繁殖類家禽，系統解析了興國灰鵝繁殖性狀的分子調控機制，創制了整套灰鵝四季均衡繁殖技術，解決了灰鵝的季節性繁殖（夏季休產)，以及鵝苗（6—9 月) 和肉鵝（8—11 月) 斷供等重大問題。四季均衡繁殖技術示范推廣提高了種鵝生產效益，保障了市場均衡供給。在興國、南豐和青原等地方的4 家種鵝養殖企業示范應用了3 萬只種鵝，每只母鵝在反季節繁殖生產的利潤達到正常繁殖的2～3 倍，最高時一只母鵝可獲得200 元以上的凈利潤。該研究解決了種鵝季節性繁殖的問題，為一年四季商品肉鵝均衡生產提供了技術支撐，保障了種鵝和商品鵝的四季均衡生產，提高了企業的經濟效益。

3 存在的問題

3.1 良種繁育體系不健全

長期以來，興國灰鵝大多采用自繁自養的養殖模式，沒有形成科學的選育制度和培育方法，具體表現在種鵝基數小、良種覆蓋率低、種鵝生產性能不穩定、品種選育工作嚴重滯后等方面。興國灰鵝原種場受經費、場地、人員的限制，僅能向社會提供少量種源，沒有規?；瘜I化供應鵝苗的擴繁場，無法滿足迅速擴大產能的需求，限制了興國灰鵝產業的持續快速健康發展。

3.2 季節性繁殖與供種失衡

興國灰鵝的自然繁殖季節為冬春兩季，呈現明顯季節性，但冬季育雛成活率較低，大大增加了冬季養鵝的成本。該繁殖特性導致種鵝苗和商品鵝苗常年供應不平衡，致使產銷嚴重失調，市場價格波動較大，而商品肉鵝的全年均衡生產也受到不能及時供種的影響，嚴重限制了肉鵝的規?；掷m穩定生產和新興的鵝肉食品加工業發展[6]。

3.3 疫病危害與市場波動大

高致病性禽流感等疫病呈傳播速度快、死亡率高等特點，對興國灰鵝產業發展危害重大。21世紀初暴發的高致病性禽流感疫情，流行時間長，發病面積大，死亡數量多，禽產品消費驟減，活鵝銷路受阻，價格一跌再跌，形成價賤傷農—虧損不養—供種短缺—補欄困難的連鎖反應，使養鵝業遭受重創。遍地可見的屠殺、賤賣種鵝現象直接導致飼養量快速下降，養鵝農戶由2001 年的3 萬～4 萬戶降至1000 戶左右，降幅達95%。2017 年初再次遭遇禽流感，2020—2022年暴發新冠疫情，均極大地阻礙了興國灰鵝產業發展。

3.4 產業化程度不高

目前，興國灰鵝銷售采用以活鵝為主的低端原始方式，市場無序競爭，缺乏具有深加工能力的龍頭企業，沒有較大規模的屠宰加工生產線，幾乎沒有相關知名品牌和拳頭產品，僅有興國灰鵝品種名氣，無興國灰鵝加工產品品牌。而在跨地域營銷和市場培育、宣傳等方面缺乏前瞻性，未能真正體現灰鵝產品的實質內涵和當地文化，產業發展張力不足，后勁乏力。

3.5 技術人才缺乏及保障機制尚未形成

人才招聘困難，生產一線缺乏真正熟悉興國灰鵝生產性能和生活習慣的技術人員。實際生產中，不能及時而有效的解決疾病等生產問題，嚴重影響養鵝產業經濟效益。盡管已開展了興國灰鵝保險試點工作，但未能形成長久的風險防范機制，農民養鵝沒有得到更好的保障。

4 對策建議

4.1 加強興國灰鵝原種場建設

堅持保種育種公益性質，相關機構切實履行好興國灰鵝遺傳資源的屬地管理責任，加強興國灰鵝遺傳資源動態預警監測工作，加大省、市、縣級財政對原種保護、科研實驗示范等項目的扶持力度，重點扶持國家級興國灰鵝原種場建設，保證興國灰鵝核心種群數量和種質資源。

4.2 充分挖掘資源優勢，進行開發利用

解決興國灰鵝供種不平衡、良種繁育體系不完善、養殖技術落后、產業化程度不高等問題，仍需從資源保護、開發與利用等方面進行努力。一是需要挖掘資源優勢，對其充分開發利用。開展適應鮮活消費和加工的優質水禽新品種生物育種及精深加工技術研發，開展成品深加工和品牌專賣，開發適合于中高端市場消費的特色畜禽產品，將資源優勢轉化為經濟優勢。二是需要建立良種繁育體系。擴大父母代群體數量，保存種禽優良基因，提高供給能力、產品質量，提高良種覆蓋率，開展新品系和配套系育種，避免以原種方式進行商品生產，造成遺傳資源的流失。

4.3 加速產業優化升級

加強養殖效率，加速產業優化升級。加強肉鵝專用飼料研發，推廣鵝專用預混料；用好當地加工副產品，降低鵝養殖成本；推廣“生態養殖-沼氣沼肥-高效種植”循環模式，實現排泄物的減量化、無害化、資源化，推進高效生態種養；重點加大水禽優勢產區建設，扶持龍頭加工企業進行技術改造升級，為冰鮮鵝上市、鵝產品分割提供支撐，解決活禽跨省販運問題，解決家庭消費和餐飲供應的矛盾，加速產業化升級。

4.4 加大技術與政策支持

灰鵝產業需加強技術支持，推動科研單位對接保種場，開展科技對接幫扶活動，優先使用新技術新成果。加強興國灰鵝四季均衡生產、配套系研發與繁育等工作上的技術扶持力度，利用科研院校的人才技術優勢研發新技術、開發新產品、推廣新成果。還需增強灰鵝產業相關政策扶持力度。在發揮灰鵝龍頭企業帶頭作用的同時，對發展效果好的散戶、規模較大的基地（企業)給予肯定；制定品牌宣傳及品牌創建相關扶持制度；加快扶持建立具有一定規模的屠宰加工生產線，引進或培育屠宰和保鮮冷鏈的加工企業，促進灰鵝產品升值，推動灰鵝產業高效發展。

4.5 加強人才引進、培育

為提升育種核心競爭力，需要選留人才、培訓人才和穩定人才。不定期開展技能培訓，培養基層養殖人員；提升薪資待遇，招聘相關專業人員；開展與科研院校的科研合作，同時引進中國科學院院士在興國縣建立院士工作站，確保興國灰鵝產業有厚實的技術支撐。

5 小結

興國灰鵝產業具有較好的發展前景?；淫Z產品是國內頗具出口競爭優勢的食草肉類產品，是肉食結構調整升級的發展方向。發展灰鵝產業既符合綠色低碳經濟的產業要求，又具有拉長產業鏈條的潛質；既能優化興國縣的農業產業結構，又有利于農業的可持續發展和農民的持續增收；既適應當地的自然條件，又具有產品多樣化、產業輻射寬泛性和開發高附加值產品的可行性。