快來嘗嘗龍年“年味兒”

徐興利 黃家偉

龍年春節漸漸遠去，留給我們的“年味兒”回味悠長。年夜飯的溫馨團圓，全國各地春節活動的異彩紛呈，來自天南海北特產的齒頰留香，以及相關部門促消費、保供應、穩市場的保駕護航，都是龍年最真的“年味兒”。

2024年春節您過得怎么樣？是和家人一起暢游世界，遍覽大好河山？還是和好友一起尋訪大街小巷的寶藏美食？或是走親訪友，感受濃郁親情？隨著春節假期的余額逐漸不足，陪伴父母、好友相聚、睡到自然醒的機會隨著假期的結束也暫時告一段落，我們將背上行囊繼續前進，留給我們的是和家人一同購買堅果、肉類、水果等年貨時的幸福時刻，是好友聚餐時的開懷大笑……新的一年，讓我們帶著希望和目標共同前行，追尋新的夢想。本期小編整理了2024年春節熱門的食品類消費信息，將千家萬戶的歡樂和您分享，帶您重溫這個溫馨的龍年春節。

餐飲消費遍地開花

餐飲消費在春節食品類消費中所占比重著實不小，年夜飯、好友聚餐等都是典型的餐飲消費場景。如今，隨著消費觀念的變化，部分消費者不再在家中準備年夜飯，而是將其安排在餐飲消費場所，這也將春節餐飲消費推上了高潮，全國各地餐飲消費成績單也頗為亮眼。

據商務部商務大數據監測，春節期間，全國重點零售和餐飲企業銷售額按可比口徑同比增長8.5%。

據北京市商務局統計，春節期間，重點監測的百貨、超市、專業專賣店、餐飲和電商等業態企業實現銷售額77.4億元，同比增長36.8%，較2019年增長64.1%。北京市商務局數據顯示，春節期間，重點監測的全聚德、東來順、便宜坊營業額同比分別增長52.6%、35%、33.1%。

上海市商務委數據顯示，2月9日至2月16日，上海線上線下消費金額達569億元；監測35個商圈的線下客流總量2873萬人次，同比去年農歷同期增長11.9%。消費市場大數據實驗室（上海）發布的監測數據顯示，春節期間，上海餐飲業消費金額59.3億元，比去年同期增長16.3%。上海老飯店、綠波廊、杏花樓等14家企業，節日期間銷售額3754萬元，比去年同期增長30.1%。

據商務部商貿系統對廣東省廣州市45家重點零售企業監測顯示，陶陶居、廣州酒家同比分別增長28.4%、15.6%。美團數據顯示，春節假期，廣州地區多人堂食套餐訂單量同比增長超180%，廣州異地消費者堂食訂單量同比增長超280%。

除夕夜，天津市各大飯店、酒樓年夜飯預訂率超過90%，天津市商務局監測的218家餐飲樣本企業，春節假期8天營業額超5500萬元，客流量43.7萬人次，同比分別增長21.1%和20.8%。

據四川省商務廳監測的138家餐飲企業數據顯示，節日期間共實現營業額13.3億元，同比增長23.5%，較2019年同期增長64.3%。

江蘇省餐飲行業協會數據顯示，春節期間，江蘇全省開展1000多場餐飲促消費活動，超20萬家餐飲服務單位開門迎客，餐飲業零售總額達141.73億元，同比增長19.1%。

春節期間，河南省商務廳重點監測的餐飲企業收入同比增長35.4%；抖音餐飲消費訂單101.65萬單，同比增長112%，消費金額1.73億元，同比增長565%。

2月9日-16日，河北省重點監測的184家零售和餐飲企業實現商品銷售額和營業收入約20.4億元，與去年同期相比增長11.5%，與2019年同期相比增長21.8%。

春節假期，新疆維吾爾自治區商務部門重點監測的94家餐飲零售企業銷售額4.44億元，較2023年同期上漲5.24%，較2019年同期上漲17.38%。

食品消費呈現新特點

流動性增強

美食是春節消費的重頭戲。抖音發布的《2024年春節消費數據報告》中提到，美食訂單同比增長99%，熱門美食品類前5位分別是茶飲果汁、西式快餐、面包烘焙、冰淇淋/酸奶、咖啡廳，熱門地方菜系前5位分別是川菜、湘菜、粵菜、東北菜、本幫江浙菜。

今年春節食品消費呈現出流動性強這一突出特點。據京東消費及產業發展研究院發布的《年貨消費觀察》（以下簡稱《觀察》）顯示，與往年相比，今年年貨消費的一個顯著特征是年貨的流動性加強——南北方的特色菜實現跨域融合、農特產品流向大城市餐桌、更多升級型產品涌入縣域農村市場，年貨流動的范圍、頻次、種類均大大超過往年。

據《觀察》顯示，在年夜飯菜系搜索量的排名上，前5位分別是川菜、粵菜、東北菜、湘菜、淮揚菜。鍋包肉、北京烤鴨、大盤雞、臭鱖魚等成交額提升較大。其中，鍋包肉同比增幅709%，北京烤鴨同比增幅328%，大盤雞同比增幅210%，臭鱖魚同比增幅200%。

今年春節的年貨消費主打“距離不是問題，好吃才是真理”。東北鍋包肉在廣西、湖南、貴州等省份的成交額同比增幅均超10倍；梅菜扣肉則受到安徽、吉林、陜西等省份消費者的青睞，成交額同比增幅均超4倍；大盤雞在廣東、北京、四川的成交額排名前三，云南、黑龍江、四川等省份的成交額同比增幅均超5倍；湖北、重慶、廣東等省份消費者購買北京烤鴨的力度大幅提升，成交額同比增幅超4倍；臭鱖魚受到新疆、寧夏、甘肅等省份消費者的歡迎，成交額同比增幅超8倍；吉林、內蒙古、寧夏等省份佛跳墻的成交額同比增幅均超2倍。

數據顯示，四川消費者購買山西老陳醋的成交額同比增幅達878%；湖南消費者購買重慶陳麻花的成交額同比增幅達714%；上海消費者購買陜西甑糕的成交額同比增幅達318%；海南消費者購買長白山人參的成交額同比增幅達297%；湖北消費者購買新疆葡萄干的成交額同比增幅達225%；山東消費者購買云南鮮花餅的成交額同比增幅達210%；黑龍江消費者購買廣西砂糖橘的成交額同比增幅達192%；浙江消費者購買山東德州扒雞的成交額同比增幅達191%。

另據相關數據顯示，澳洲安格斯牛肉、印尼山竹、智利牛油果成交額同比增長超10倍，智利帝王蟹、南美白蝦成交額同比漲幅超2倍，菲律賓菠蘿、泰國山竹成交額同比增長超過80%。

由以上數據可以看出，在“妥妥的吃貨”面前，美食可以跨越千山萬水，距離不是問題，好吃才是真理。

健康化凸顯

據商務部相關數據顯示，初一到初五，節慶商品銷售非常紅火。商務部重點監測零售企業綠色有機食品、金銀珠寶銷售額同比增長10%以上。

今年春節的食品消費趨勢呈現出綠色、健康化特點。保健食品、無糖食品、低脂零食等食品類別備受消費者歡迎。

相關數據顯示，春節期間，黃瓜籽粉禮盒、枸杞原漿禮盒成交額同比增長超2倍，蛋白粉禮盒成交額同比增長96%，阿膠膏禮盒、西洋參禮盒成交額同比增長40%以上。

在食材類年貨消費方面，亞麻油、山茶油、稻米油等高營養食用油的成交額同比漲幅顯著。

在零食消費方面，健康化成為人們選購零食的重要參考項。亞麻籽餅干、高鈣奶酪餅干的成交額分別同比增長超10倍、105%。堅果、含維生素的果干、雞胸肉干等低脂低糖類零食的成交額同比增幅均超100%。紅棗黑芝麻丸成交額同比漲幅超9倍，茯苓八珍糕、無糖黑芝麻酥成交額同比增長均超2倍。

熱鬧祥和、貨豐價穩的春節有人默默守護

春節食品類消費的“熱辣滾燙”既得益于節日經濟的繁榮和市場的迫切需求，也離不開相關部門促消費、保供應、穩市場等舉措的實施。

促消費

在促進消費方面，商務部市場運行和消費促進司司長徐興鋒介紹，農歷臘月初八，商務部會同中央網信辦、工信部、市場監管總局、國家郵政局和中國消費者協會共同舉辦網上年貨節，這也是2024“消費促進年”12場重點活動的第一場，著力活躍春節消費市場，更好保障群眾年節的需求。各地圍繞數字、綠色、健康三大新型消費，開展家居、國潮、場景三大“新春煥新”主題促銷，舉辦興產、興農、興貿三大“數商迎春”特色專題，組織配套活動超300場。實現了2024年網絡消費的開門紅。

據介紹，全國20余個省市創新模式，打造更多沉浸式、體驗式、互動式的數實融合消費新場景。其中，上海、吉林、山西、寧夏等地充分利用多種電商新業態，推出“新年文旅特惠專場”“新春美食盛宴專場”“老字號年貨節”等活動，滿足消費者春節期間吃、穿、用、游等多方面需求。

此外，各地結合自身特色，開展豐富多彩的節慶營銷活動。北京、河南、遼寧、山東等10余個省市推出了“云購品京味兒·樂享中國年”“傳統非遺年俗展”等特色活動。網上年貨平臺參與面廣、互動性強，充分讓消費者沉浸式體驗當地的年俗，享受韻味十足的新春盛宴。各地搶抓“絲路電商”發展新機遇，比如，廣西、四川、湖南、黑龍江等地推出“絲路電商e網同行”“全球進口商品展”“湘遇絲路”等系列活動，推動東盟、中亞等國優質、特色商品網銷全國，滿足消費者足不出國、享購全球的消費需求。

保供應

2024年春節期間，生活必需品貨豐價穩，人們的年節需求得到充分滿足。據商務部商務大數據監測，全國百家大型農副產品批發市場糧油、肉類、禽蛋、蔬菜庫存充足；糧食、食用油、豬牛羊肉、雞肉、雞蛋價格與節前基本持平，蔬菜價格比節前下降1.2%。生活必需品的貨豐價穩離不開相關部門的部署和調控。商務部副部長盛秋平表示，據商務大數據監測，節前全國消費市場運行平穩有序。各地大型農副產品批發市場糧油肉蛋奶果蔬等生活必需品庫存充足，重點批發市場、超市生活必需品備貨量比平時增加10%-30%。主要電商平臺春節期間均持續提供配送服務。

春節期間，部分地區出現雨雪冰凍天氣，保障節日期間生活必需品市場供應就顯得尤為重要。盛秋平表示，商務部連續召開應急保供調度會，啟動生活必需品量價監測日報和市場異常零報告。組織各級商務主管部門深入農批（農貿）市場、商超等重點保供場所，排查風險隱患，確保有序經營。各地指導商貿流通企業拓展采購渠道，提高補貨上架頻次，適當延長營業時間。根據春節消費特點，增加蔬菜、水果、肉類、水產品等商品節日供給，開展“網訂店取”等便民服務。上海江橋批發市場、上農批、江楊水產等主要批發市場節日期間不休市。北京全市18家重點連鎖超市700余個門店春節期間正常營業。廣東省廣州市指導重點保供企業按平時2-3倍庫存量增加部分熱銷商品備貨。山西省太原市河西農副產品批發市場組織1000多名商戶到全國采購貨源，節前儲備蔬菜、水果2萬多噸。

據介紹，商務部組織重點地區召開專題調度會。加強與氣象、交通等部門協同，提前做好應對準備；梳理相關地區中央、地方政府儲備情況，隨時投放市場。重慶市、山東省濟南市開展低溫雨雪冰凍災害應對演練，模擬春節期間遭遇冰凍災害場景下，開通生活必需品綠色通道、組織跨區縣調撥物資等。湖南省應對雨雪天氣影響，指導大型商超開通線上銷售渠道，提供“足不出戶、配送到家”服務。山東、河南、陜西、甘肅、寧夏等地春節前后投放儲備肉約3100噸、蔬菜7萬噸、雞蛋500噸，增加節日市場供應。

穩市場

除了保障生活必需品供應外，春節期間，規范食品消費市場、穩定民生商品價格、保障消費者合法權益同樣重要。

日前，國家市場監管總局印發的《關于重點做好2024年元旦、春節兩節期間重要民生商品穩價保質工作的通知》（以下簡稱《通知》）要求，要緊盯“米袋子”“菜籃子”“果盤子”“火爐子”等民生消費重點領域，圍繞米面油菜肉蛋奶、年夜飯、文化娛樂、酒店住宿、交通物流、煤電油氣及感冒發熱、凍傷、跌打損傷類藥品等商品服務做好線上線下價格監測，強化價格數據采集，密切關注價格波動趨勢，做好跟蹤分析研判。

《通知》要求，要密切關注前期已出現的苗頭性、傾向性問題，提前預估可能影響市場秩序的潛在風險，切實加大重點民生商品價格監管力度。要提高市場巡查頻次，嚴厲查處哄抬價格、價格串通、價格欺詐、不按規定明碼標價等違法違規行為，維護歲末年初市場價格秩序。要充分發揮末端發力終端見效工作機制作用，壓緊壓實食品安全屬地管理責任和企業主體責任，精準防控風險，堅決杜絕銷售過期、腐敗變質、假冒偽劣等問題食品，嚴防發生區域性、系統性食品安全問題。

據統計，春節假期，北京市市場監管部門累計抽檢生鮮食品近萬批次，合格率達99.8%。市場監管部門對超市、餐飲服務單位的食品安全和價格進行了重點排查，共檢查經營主體25788戶次，查處違法違規行為129起。

春節期間，陜西省西安市市場監管部門采取駐點監管、巡查監管、專項抽檢等方式，累計檢查食品生產經營單位9700余戶，查改問題163個，西安市市場監管局派駐9個食用農產品批發市場快檢室抽檢1324批次，合格1321批次，合格率99.8%。

春節期間，寧夏回族自治區銀川市市場監督管理局成立市場穩價巡查工作組，市局機關每天安排1名處級領導帶領2名工作人員巡查，分局、監管所兩級聯動，持續加強食品藥品、產品質量、特種設備、價格秩序、計量器具等監督檢查，嚴厲打擊哄抬價格、價格欺詐、虛假宣傳、無照經營等違法行為，暢通消費者投訴舉報渠道，全力做好消費投訴響應受理，確保春節期間監管不打烊，安全監管有序不斷檔。2月10日至17日，銀川市市場監管系統共出動執法人員139人次，接轉12315、12345平臺各類投訴舉報690件，檢查經營戶654戶次，針對現場檢查發現的5個問題，全部當場督促整改到位。