猴頭菇菜譜（三）

猴頭菇魚片湯

原料：猴頭菇200 g，凈鯉魚肉200 g，香蔥花25 g，水豆粉、料酒、川鹽、蘑菇雞精、鮮湯各適量。

制作：凈鯉魚肉片成厚片，拌上川鹽、水豆粉；猴頭菇去蒂洗凈，切成片，入鍋，加鮮湯、川鹽燒至沸，下魚片、料酒燒沸，打凈浮沫，煮至熟，起鍋放蘑菇雞精、香蔥花即成。

主要功效：開胃健脾、解毒抗癌、清熱安神、利尿消腫。

猴頭菇炒芹菜

原料：猴頭菇150 g，芹菜100 g，生姜片12 g，川鹽、蘑菇雞精、調和油各適量。

制作：猴頭菇去蒂洗凈，改刀成片；芹菜去蒂洗凈，改刀成節；炒鍋內放調和油燒至五成熱，下生姜片、川鹽、猴頭片、芹菜節，炒熟，放蘑菇雞精推勻，起鍋即成。

主要功效：健脾胃、清熱安神、解毒抗癌、降脂通淋、化痰下氣。

猴頭菇馬蹄湯

原料：猴頭菇150 g，藍梅花10 g，凈馬蹄500 g，蜂蜜適量。

制作：凈馬蹄削去皮，切成碎粒；藍梅花剁成碎粒；猴頭菇去蒂洗凈，改刀成粒，入凈鍋內，放清水煮至熟，下藍梅花碎粒，燒沸2 min后，下馬蹄碎粒、蜂蜜，燒沸，起鍋即成。

主要功能：補中潤燥、清熱生津、養胃安神、解毒止痛。

猴頭菇炒胡蘿卜

原料：猴頭菇160 g，胡蘿卜100 g，大蒜片20 g，馬耳蔥25 g，色拉油、川鹽、蘑菇雞精各適量。

制作：胡蘿卜洗凈，切成片；猴頭菇去蒂洗凈，改刀成片；炒鍋內放色拉油燒至五成熱，下胡蘿卜片、大蒜片、猴頭片、川鹽、馬耳蔥炒熟，放蘑菇雞精推勻，起鍋即成。

主要功效：健脾養胃、降脂抗癌、清熱安神、解毒明目。

（續完）