日糧添加棗渣對肉牛血液指標及經濟效益的影響

邸 瑤

（河南輕工職業學院，河南鄭州 450066）

紅棗作為傳統功能性營養食品，近些年，隨著健康養生理念的普及與推廣，廣受大眾的青睞，推動了整個紅棗加工業的規?；l展?！?024—2030 年中國紅棗行業發展模式分析及市場分析預測報告》顯示，2022 年中國紅棗產量達到760.3萬t，產值達到785.5 億元。但紅棗加工過程中會產生大量棗渣，因缺乏有效的利用途徑而導致廢棄，不僅是資源的浪費也會對環境產生較大的負擔（溫旭杰等，2019）。其實棗渣蘊含豐富的膳食纖維、多糖、黃酮、脂肪酸（沈柯辰等，2022），可以很好地成為畜禽養殖業中的飼料組成。朱凱麗（2021）研究發現，奶牛日糧中添加8% 的棗渣可提升奶牛采食量，提升產奶量和乳品質；劉杰等（2018）研究指出，棗渣黃酮對DPPH 自由基有較強的清除能力，具有很好的抗氧化能力；郭林霞等（2021）研究發現，蛋雛雞日糧中添加適宜水平的棗多糖可提升雛雞生長性能和免疫指標；延志偉（2017）研究表明，在晉嵐絨山羊飼料中添加15% 紅棗粉能優化山羊采食量和飼料利用效率，有效提升經濟效益?；谏鲜鲅芯?，本文以安格斯閹牛為研究對象，研究肉牛日糧中添加不同水平的棗渣對肉牛血清生化指標及經濟效益的影響，為棗渣的進一步推廣應用提供積極參考。

1.1 試驗材料 試驗選用海興縣匯豐有機肥加工廠生產的烘干棗渣粉，外觀為紅褐色，棗渣主要營養成分見表1。

表1 棗渣主要營養成分（干物質基礎） %

1.2 試驗日糧配比 依照中國肉牛飼養標準（NY/T815-2004）配制肉牛試驗日糧，試驗日糧組成及營養水平見表2。

表2 試驗日糧組成及營養水平（干物質基礎）

1.3 試驗設計與管理 試驗將48 頭月齡相近、體重（405±15.6）kg 的安格斯閹牛隨機分成4 組，各組肉牛日糧分別添加0%（Ⅰ組）、3%（Ⅱ組）、6%（Ⅲ組）、9%（Ⅳ組）棗渣，每組12 個重復，每個重復1 頭牛，試驗為期60 d。試驗前先對牛場進行全面消毒，并對試驗牛進行驅蟲健胃防疫，然后同一組肉牛同一圈舍飼養；試驗期間采用精粗分離飼喂，其中棗渣均勻拌于精料中，保證試驗肉牛有足夠的活動空間并飲水自由。

1.4 血液指標的測定 試驗結束前1 d，對試驗牛進行空腹尾靜脈采血30 mL，3000 r/min 離心10 min，分離血清，-20℃凍存，用于測定免疫指標。然后參考張翼等（2022）的方法進行相應血液指標的測定。

1.5 經濟效益的測定

1.5.1 生長性能指標 試驗期每天對肉牛的供料量與剩料量進行記錄，并在試驗開始前與試驗結束后的清晨對所有肉牛進行空腹稱重，從而獲得肉牛的初重與末重。試驗結束后根據上述數據計算各組肉牛的平均干物質日采食量、平均日增重和料重比。

1.5.2 經濟效益指標 根據肉牛銷售價格（34.00元/kg）、各組日糧單價（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組日糧單價分別為2.448、2.456、2.463、2.472 元/kg）以及各組肉牛平均干物質日采食量、平均日增重計算各組肉牛平均日增重收入、平均日飼料成本以及平均日育肥收益。具體公式如下：

1.6 數據統計與分析 采用Excel 軟件進行初步處理，采用SPSS 19.0 軟件進行差異分析，采用LSD 法進行多重比較，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結果

2.1 棗渣對肉牛血液指標的影響 由表3 可知，各組間肉牛血液生化指標（總蛋白、白蛋白、總膽固醇、甘油三酯、谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、血糖）無顯著差異（P＞0.05）。對肉牛血液抗氧化指標來說，Ⅱ、Ⅲ組超氧化物歧化酶活性顯著高于Ⅰ和Ⅳ組（P＜0.05），同時Ⅲ組超氧化物歧化酶活性顯著高于Ⅱ組（P＜0.05），Ⅰ組和Ⅳ組超氧化物歧化酶活性無顯著差異（P＞0.05）；各組間總抗氧化能力、丙二醛、谷胱甘肽過氧化物水平無顯著差異（P＞0.05），但總抗氧化能力隨棗渣添加量的增加呈上升趨勢。

表3 棗渣對肉牛血清生化指標的影響

2.2 棗渣對肉牛經濟效益的影響

2.2.1 棗渣對肉牛生長性能的影響 由表4 可知，與Ⅰ組相比，Ⅲ、Ⅳ組肉牛平均日增重分別提高16.54%、12.60%（P＜0.05）；Ⅲ、Ⅳ組肉牛平均日干物質采食量分別顯著提高3.45%、3.86%（P＜0.05）；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組肉牛料重比分別顯著降低6.57%、11.34%、7.86%（P＜0.05）。

表4 棗渣對肉牛生長性能的影響

2.2.2 棗渣對肉牛經濟效益的影響 由表5 可知，與Ⅰ組相比，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組肉牛平均日育肥收益分別增加3.12、6.15、4.26 元，增長比例依次為16.36%、32.25%、22.34%，由此可見，Ⅲ組肉牛平均日育肥收益最佳。

表5 棗渣對肉牛經濟效益的影響元/( 頭·d)

3 討論

3.1 棗渣對肉牛血液指標的影響 總蛋白、白蛋白、總膽固醇、甘油三酯、血糖指標屬于常規生化指標，反映了肉牛對糖、蛋白質和脂類的代謝情況；谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶是肝臟功能指標，反映了肉牛肝臟的健康狀況（溫旭杰等，2019）。在本試驗中，各組肉牛血液生化指標（總蛋白、白蛋白、總膽固醇、甘油三酯、谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、血糖）無顯著差異，表明肉牛日糧添加棗核不會影響肉牛的代謝與肝臟功能。此外，在本試驗中，Ⅱ、Ⅲ組超氧化物歧化酶活性顯著高于Ⅰ和Ⅳ組，同時Ⅲ組超氧化物歧化酶活性顯著高于Ⅱ組，Ⅰ和Ⅳ組超氧化物歧化酶活性無顯著差異；各組間總抗氧化能力、丙二醛、谷胱甘肽過氧化物水平無顯著差異，但總抗氧化能力隨棗渣添加量的增加而呈上升趨勢，表明肉牛日糧中添加棗核能有效提升肉牛的抗氧化能力。這是因為棗渣中富含多糖（林夕夢，2020）、黃酮（王娜等，2015）、多酚（王存堂等，2015）類化合物，具有較強的抗氧化活性。

3.2 棗渣對肉牛經濟效益的影響 經濟效益是畜禽養殖戶開展各項養殖活動的最根本動力。在肉牛飼養過程中，牛欄建設、疾病防治、水電費、人工等是相對固定的成本支出（郭豫，2023），經濟效益受到肉牛生長性能與飼料成本的影響最大。各類飼料添加劑或者飼料替代品可獲得應用推廣，就在于相較原先的飼喂方式，育肥收益有所增長。

在本試驗中，與Ⅰ組相比，Ⅲ、Ⅳ組肉牛平均日增重分別提高16.54%、12.60% ；Ⅲ、Ⅳ組肉牛平均日干物質采食量分別提高3.45%、3.86%；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組肉牛料重比分別降低6.57%、11.34%、7.86%（P＜0.05），表明肉牛日糧中添加棗渣能有效提升肉牛的生長性能。這可能是因為紅棗中糖分含量高、適口性好，能提高肉牛采食量（薄葉峰，2015）；此外，有研究證明，多糖可以改變腸道微生物的多樣性和數量，促進益生菌增殖，減少有害菌，并能提高腸道的絨毛高度，增加動物腸道的表面積（潘夢穎等，2023），因此，棗渣中富含的多糖能促進動物消化吸收。當日糧中添加9%棗渣，肉牛生長性能下降，可能是因為棗渣中含有較高的粗纖維，過量添加棗渣反而會導致肉牛消化不良，出現腹瀉、消化道不適等癥狀，進而影響棗渣育肥效果。

在本試驗中，與Ⅰ組相比，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組肉牛平均日育肥收益分別增加3.12、6.15、4.26 元，增長比例依次為16.36%、32.25%、22.34%，這是因為隨著棗渣添加比例的上升，對平均日飼料成本的影響較弱，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組肉牛平均日飼料成本相較Ⅰ組分別只增加了0.28、0.99、1.18 元，而Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組肉牛平均日增重收入比Ⅰ組分別增加了3.40、7.14、5.44 元，因隨著肉牛日糧中棗渣添加比例上升而出現生長性能回落，在本試驗中，在肉牛日糧中添加6% 的棗渣將會獲得最大的經濟效益。

綜上所述，在肉牛日糧中添加不同水平棗渣可以有效提升肉?？寡趸?、生長性能及經濟效益；在本試驗中，肉牛日糧中添加6% 的棗渣能帶來最佳的經濟效益。