不同施肥處理對金瑞油桃產量和品質的影響

滑小贊　程濱　趙瑞芬　侯家富　馮悅晨　王森

摘要：為解決山西油桃園施肥不合理的現象，篩選出適合當地油桃生產的施肥配比和施肥量，以4 年生金瑞油桃為試驗材料，磷肥固定，氮肥和鉀肥各設置4 個梯度，以不施肥為對照，研究不同施肥處理對運城地區金瑞油桃產量和品質的影響。結果表明，適量增施氮肥和鉀肥均可顯著增加油桃的橫縱徑和單果質量，提高油桃可溶性固形物、可溶性總糖和維生素C 含量，降低總酸度，提高果實糖酸比，改善果實品質和口感；但施氮量超過240 kg/hm2時，過量的氮肥會降低油桃可溶性固形物、維生素C 和可溶性糖含量，不利于油桃品質和產量的提升。與不施肥對照相比，處理N2PK2（N 240 kg/hm2、P2O5 120 kg/hm2 和K2O 240 kg/hm2）和處理N2PK3（N 240 kg/hm2、P2O5120 kg/hm2、K2O 360 kg/hm2）增產率分別為28.77% 和31.34%，增產值分別為25 440 元/hm2和27 720 元/hm2，經濟效益顯著高于其他處理。通過構建施肥模型，試驗地金瑞油桃的鉀肥最佳施用量為398 kg/hm2。綜上，不同施肥配比和施肥量對油桃內在品質和產量有較大影響，試驗地油桃適宜的氮、磷、鉀施用比例為1.0∶0.5∶1.0～1.5，推薦施肥量分別為N 240 kg/hm2、P2O5 120 kg/hm2、K2O 240～360 kg/hm2。

關鍵詞：金瑞油桃；氮磷鉀配比；施肥量；產量；品質

中圖分類號：S662.1 文獻標識碼：A 文章編號：1002?2481（2024）01?0107?08

桃是我國重要的果樹產業之一，僅次于蘋果、梨，是我國第三大落葉果樹[1-2]。油桃以其果實艷麗美觀、果味濃厚脆甜、食用方便且上市早等優點在市場中競爭優勢明顯，深受消費者的青睞，在促進我國農業產業結構戰略性調整和推動農村社會經濟快速健康發展中發揮著重要作用[3-4]。但在油桃生產過程中，存在施肥過多或不足、施肥比例不當等問題，多數農戶偏施氮、磷肥而忽視有機肥、鉀肥及微量元素肥料的使用，致使油桃果實風味變淡，果面著色欠佳，達不到應有的質量要求，這極大地影響了油桃的市場競爭力[5-9]。因此，如何通過合理施肥提高油桃產量和品質成為當前研究的熱點，對促進油桃產業可持續發展具有重要的理論意義和實際應用價值。

目前，關于桃園施肥現狀、果園施肥管理對油桃品質方面的研究報道較多。李付國等[10]在北京平谷八月脆桃園開展試驗，結果表明，當地桃園適宜的氮、磷、鉀施肥量分別為150～300、100、400 kg/hm2；涂美艷等[3 ，11]在四川德陽曙光油桃園開展試驗，結果表明，氮、磷、鉀施肥量分別為336 kg/hm2 N、168 kg/hm2 P2O5、504 kg/hm2 K2O 時最有利于提高果實品質與葉片總葉綠素含量，并且該施肥條件下油桃產量、增產值以及產投比都最大；陳開富等[12]通過在貴陽艷紅桃園開展“3414”試驗，確定了該試驗地氮、磷、鉀的最佳施肥量分別為230、74、236 kg/hm2。王日俊等[13]通過整合分析了我國桃樹2002—2019 年的文獻數據，得出當氮、磷、鉀肥投入量分別為N 100～200 kg/hm2、P2O520～100 kg/hm2、K2O 250～500 kg/hm2 時，桃樹增產效應較高。從前人的研究結果可以看出，油桃對鉀肥的需求量最大，氮肥的需求僅次于鉀肥，對磷肥的需求量最少。因不同生態區氣候及土壤條件、目標產量和品種差異，油桃園適宜的施肥量存在差異。

山西省是我國桃的主產區和原產地之一，主要種植于運城、臨汾、晉中和太原等地區[5]。關于山西油桃施肥情況已有報道，馮新新等[5]通過調查太谷區桃園養分投入，發現太谷區桃園養分最佳投入量分別為N 103～1 368.3 kg/hm2、P2O5 0～637.5 kg/hm2、K2O 0～361.0 kg/hm2。2019 年，項目組在運城市進行油桃園施肥現狀調查中發現，農民普遍施用N-P-K 平衡肥為17-17-17 或15-15-15，純氮、五氧化二磷和氧化鉀施用量平均高達380 kg/hm2?？梢钥闯?，山西省不同桃園間養分投入的差異較大，且氮、磷、鉀養分的投入比例失衡。目前，針對山西省油桃園如何進行合理施肥以及不同施肥配比和施肥量對油桃的產量和品質的影響還未見報道。

本研究以中晚熟油桃品種金瑞為試材，通過分析不同施肥處理對金瑞油桃產量和品質的影響，篩選出適合山西省油桃生產的施肥配比和施肥量，以期為山西省油桃園施肥提供理論依據和技術指導。

1材料和方法

1.1 試驗地概況

試驗于2021 年在山西省運城市臨猗縣角杯鄉石彪村（38°7 ′53 ″N、110°29 ′5 ″E）進行。該地位于臨猗縣西北35 km 處，東與臨晉鎮接壤，西臨滔滔黃河，屬于引黃灌溉區，便于灌溉，土地肥沃，物產豐褒。年平均氣溫13.5 ℃，平均降雨量500 mm，平均日照2 217 h，無霜期長達220 d，且晝夜溫差大，適宜作物生長及養分貯存。以4 年生中晚熟品種金瑞油桃為試材，種植密度900 株/hm2，株行距2.5 m×4.5 m，南北行向，土壤為黏壤土，基本理化性質如表1 所示。

1.2 試驗設計

本研究依據油桃周年養分需求量并結合試驗前土壤養分理化性狀分析設置最佳施肥量：N240 kg/hm2、P2O5 120 kg/hm2、K2O 240 kg/hm2。磷肥固定，氮肥和鉀肥各4 個梯度，設計8 個施肥處理，詳見表2。

磷肥（過磷酸鈣，含12% P2O5）在萌芽期（3 月12 日）全部施入；氮肥（尿素，含46% N）和鉀肥（硫酸鉀，含54% K2O）分別于萌芽期（3 月12 日）、硬核期（5 月28 日）和果實膨大期（6 月22 日）3 個時期追施，每個時期施1/3。施肥方式采用穴施，每個試驗樹于滴水線內側處挖6 個長度和深度均為30 cm 的施肥穴，把肥料與土壤混合均勻后，施入施肥穴中，然后覆土。8 個處理在施用肥料后實行常規管理，不同處理的管理方式維持一致。

每個處理選擇長勢和樹形相近的6 株桃樹，留取中間4 株進行取樣。選取48 株作為試驗樹。

1.3 測定項目及方法

試驗地金瑞油桃是兩主枝Y 字形桃樹，在試驗樹2 個主枝中部各選取2 個枝條進行田間觀察。2021 年5 月3 日完成了田間疏果，從5 月4 日開始每隔10 d 用游標卡尺測量選定枝條上油桃果實縱徑和橫徑。果實成熟期，把選定枝條上的果實采摘后帶回實驗室用于品質指標測定。單果質量用百分之一天平稱量；果實縱橫徑用電子游標卡尺測量，并計算出果形指數[14]；果實硬度用GY-4 型硬度計測定；可溶性固形物含量采用折光儀測定；還原糖和可溶性總糖含量采用直接滴定法；總酸含量采用氫氧化鈉滴定法測定；維生素C 含量采用2，6-二氯靛酚滴定法測定[15-17]。單株產量是每個處理4 株試驗樹的實際產量的平均值。

1.4 數據分析

采用Microsoft Excel 進行數據整理。利用SPSS 16.0 進行統計分析，其中，采用單因素方差分析（One-way ANOVA）和LSD 法比較不同處理間的差異顯著水平（P<0.05），采用相關性分析研究施肥量與產量之間的相關性（P<0.05）。

果形指數=果實縱徑/果實橫徑（1）

公頃產量=單株產量×900 株（2）

2結果與分析

2.1 不同施肥處理對油桃果實生長發育的影響

從圖1～4 可以看出，不同施肥量對油桃縱、橫徑的影響主要通過改變果實幼果期和快速膨大期縱、橫徑增長速度來實現的。由圖1、3 可知，磷肥和鉀肥施肥量相同的條件下，油桃果實縱橫徑發育速度由大到小依次是N2PK2>N3PK2>N1PK2>N0PK2>CK。說明隨著氮肥施用量的增加，油桃縱橫徑發育速度先增加后減少。從圖2、4 可以看出，氮肥、磷肥施肥量相同條件下，油桃幼果期橫縱徑發育速度由大到小依次是N2PK3>N2PK2>N2PK1>N2PK0>CK，油桃快速膨大期果實橫、縱徑發育速度由大到小依次是N2PK3≈N2PK2>N2PK1>N2PK0>CK。說明隨著鉀肥施用量的增加，在油桃幼果期油桃發育速度隨著施鉀量增加而增加。

2.2 不同施肥處理對金瑞油桃產量和外觀品質的影響

果實外觀品質是衡量油桃商品價值的重要指標[18]。由表3 可知，從單果質量上看，與對照相比，單施磷鉀肥（N0PK2）可使單果質量增加8.11%；單施氮磷肥（N2PK0）可使單果質量增加5.23%。而在磷鉀施肥量的基礎上，增施氮肥，單果質量表現為先增加后降低。而在氮磷施肥量的基礎上，隨著鉀肥使用量的增加單果質量也增加。從單果質量來看，處理N2PK2 和N2PK3 施肥效果較好。不同施肥處理下金瑞油桃的果型指數為1.00～1.12，差異不大，說明不同施肥處理對金瑞油桃果形指數影響不大。

從果實縱、橫徑上看，不同處理存在顯著性差異，果實橫縱徑由大到小依次為N2PK3>N2PK2>N3PK2>N2PK1>N1PK2>N0PK2>N2PK0>CK。與CK 相比，N0PK2 處理果實橫徑和縱徑分別增加了3.8% 和4.5%，N2PK0 處理果實橫徑和縱徑分別增加了1.9% 和4.6%，N2PK2 處理果實橫徑和縱徑分別增加了15.4% 和12.0%，N1PK2 處理果實橫徑和縱徑分別增加了4.6% 和4.3%，N3PK2處理果實橫徑和縱徑分別增加了9.4% 和6.1%，N2PK1 處理果實橫徑和縱徑分別增加了6.8% 和5.3%，N2PK3處理果實橫徑和縱徑分別增加了14.2% 和13.6%。

2.3 不同施肥處理對金瑞油桃內在品質的影響

果實內在品質決定口感與風味[18]。油桃的酸甜是其果實風味的核心，而油桃口感的酸與甜又主要取決于果實中的可溶性總糖和總酸的含量及它們的比率（即糖酸比）[19-20]。由表4 可知，不同施肥處理的有機酸含量存在差異，但差異不明顯，總酸含量由大到小依次是N0PK2>N2PK0>N1PK2>CK>N2PK1>N3PK2>N2PK2>N2PK3。不同施肥處理的可溶性固形物含量存在顯著差異，可溶性固形物含量由大到小依次是N2PK1>N2PK2>CK>N1PK2>N0PK2>N3PK2≈N2PK3>N2PK0。糖酸比是水果品質的主要指標，糖酸比由大到小依次是N2PK2>N2PK3>N2PK1>N3PK2>CK>N1PK2>N0PK2>N2PK0 。N2PK2 和N2PK3 中維生素C、可溶性總糖和可溶性固形物含量相對較高，總酸含量相對較低。

2.4 不同施肥處理對金瑞油桃的增產效果

從表5 可以看出，與CK 相比，不同施肥處理金瑞油桃增產5.56%～31.34%。在磷鉀施肥量固定的基礎上，N0PK2、N1PK2、N2PK2 和N3PK2 處理的增產率分別為8.14%、9.36%、28.77% 和12.82%，產投比分別為1.36、1.41、3.96、1.62，可以看出，在施氮量0～360 kg/hm2 范圍內，隨著施氮量的增加，金瑞油桃產量先增加后降低，處理N2PK2 增產效果最明顯，產投比最高。

在氮磷施肥量固定的基礎上，與CK 相比，N2PK0、N2PK1、N2PK2 和N2PK3 處理的增產率分別為5.56%、17.85%、28.77% 和31.34%，產投比分別為1.06、2.85、3.96、3.79，可以看出，在施鉀量0～360 kg/hm2 范圍內，金瑞油桃的產量隨著施鉀量的增加而增加，產投比隨著施鉀量的增加先增加后降低，N2PK2處理產投比最高。

2.5 施肥模型建立

利用SPSS16.0 軟件對施肥量與油桃產量進行相關性分析，其中，氮肥施用量與油桃產量的皮爾遜相關性結果為0.532，P 值為0.174，大于0.05，表明氮肥施用量與油桃產量相關性不顯著；鉀肥施用量與油桃產量的皮爾遜相關性結果為0.716，P 值為0.046，小于0.05，表明在顯著性水平0.05 時，鉀肥施用量與油桃產量存在顯著相關性。因此，可以通過構建鉀肥施用量與產量之間的施肥模型，指導農業生產。

根據肥料試驗結果，通過構建一元二次模型，鉀肥施用量與油桃產量的函數模型為y=-0.037 3x2+29.674 0x+23 263（R2=0.994 1）（圖5），可得出鉀肥最佳施用量為398 kg/hm2，此時油桃產量最大，為29 171 kg/hm2。按照擬合函數，不施鉀肥的理論產量為23 263 kg/hm2，這與實際測得的23 340 kg/hm2基本相同。

3結論與討論

氮素是植物生長發育過程中的主要元素，合理施用氮肥是提高果樹產量和果實品質的重要措施[11，21]。本研究結果表明，在低施氮量范圍內，金瑞油桃的橫縱徑發育速度、平均單果質量和產量均隨著施氮量增加而增加，但超過240 kg/hm2 的施氮量時，產量和平均單果質量均有所降低。彭福田等[22]、朱清華等[23]研究認為，施用氮肥對果樹生長發育的影響主要表現在2 個方面，一方面施氮可以增加葉片中葉綠素的含量，增強光合作用，從而增加碳水化合物的供應水平，提高果實生長速率；另一方面施氮可以延長果實生長周期。本研究中，不同供氮水平油桃果實成熟期一致，主要是由于不同施氮量影響油桃果實的生長速度，通過增加碳水化合物的供應水平影響果實的單果質量，最終達到產量的增加。在低施氮量范圍內，油桃中維生素C、可溶性固形物、糖酸比均隨著施氮量的增加先增加后降低，施氮量為240 kg/hm2 時，油桃品質最好。說明氮肥供應不足或者過量供應均不利于提高金瑞油桃可溶性固形物、維生素C 和可溶性糖含量，與李付國等[10]研究相一致，晚熟品種八月脆桃果實可溶性固形物含量隨著施氮量的增加，表現出先增加后下降的趨勢。在磷鉀施肥量固定的基礎上，施氮量為240 kg/hm2 時，增產率為28.77%，產投比為3.96，施肥效果最好。該研究結果與楊穎等[24]研究結論相一致，曙光油桃最佳施氮量為200～300 kg/hm2。

鉀素是作物生長必需的大量營養元素之一，在果樹生長發育過程中有著重要的營養和生理作用，在促進果實品質方面效果尤為突出[11]。本研究結果表明，隨著施鉀量的增加，油桃果實的發育速度加快，從而影響了成熟期油桃大小和產量，與對照相比，N2PK2 處理可使單果質量增加28.7%；N2PK3處理可使單果質量增加32.6%。從不同施肥處理對油桃內在品質的影響來看，N2PK2 和N2PK3 處理中維生素C、可溶性總糖、可溶性固形物含量和糖酸比相對較高，總酸含量相對較低。該研究結果與鄭繼承等[2]相一致，施鉀可顯著提高桃果實的單果質量、可溶性固形物含量、固酸比、維生素C 含量和平均單株產量，同時顯著降低果實總酸。本研究結果表明，在氮磷施肥量固定的基礎上，N2PK2 和N2PK3處理的增產率分別為28.77% 和31.34%，產投比分別為3.96 和3.79，增產值分別為25 440 元/hm2和27 720 元/hm2?？梢缘贸?，N2PK2 和N2PK3 處理的增產效果最好。從鉀肥和油桃產量的函數模型可以看出，試驗地金瑞油桃的鉀肥最佳施肥量為398 kg/hm2，因為本試驗設置鉀肥的最高施用量為360 kg/hm2，下一步需要驗證在這基礎上再增施鉀肥，油桃的產量和品質會如何變化。

從油桃品質和產量來看，處理N2PK2（N240 kg/hm2、P2O5 120 kg/hm2 和K2O 240 kg/hm2）和處理N2PK3（N 240 kg/hm2、P2O5 120 kg/hm2、K2O 360 kg/hm2）增產效果最好，經濟效益顯著高于其他處理。綜合分析來看，試驗地金瑞油桃氮、磷、鉀的最佳施用比例為1.0∶0.5∶1.0～1.5，施肥量為N 240 kg/hm2、P2O5 120 kg/hm2、K2O 240～360 kg/hm2，該研究結果與王日俊等[13] 的研究結果基本一致，氮、磷、鉀肥投入量分別為N 100～200 kg/hm2 、P2O5 20～100 kg/hm2 、K2O 250～500 kg/hm2時，桃樹增產效應較高。油桃配方施肥技術是一項系統工程，施肥對桃樹增產效應與土壤肥力狀況、品種、樹齡、施肥時期等密切相關，建議在指導農民施肥時應結合上述指標進行合理推薦。

本研究表明，在施氮量0～240 kg/hm2 范圍內，金瑞油桃的橫縱徑發育速度和單果質量等外觀品質隨著施氮量增加而增加，維生素C、可溶性固形物和糖酸比等內在品質隨著施氮量的增加而增加；但超過240 kg/hm2 的施氮量時，油桃的外觀品質和內在品質均有所降低。在施鉀量0～360 kg/hm2 范圍內，金瑞油桃的橫縱徑發育速度和單果質量等外觀品質隨著施鉀量增加而增加，維生素C、可溶性固形物和糖酸比等內在品質隨著施鉀量的增加而增加。從油桃品質和產量來看，試驗地油桃適宜的氮、磷、鉀施用比例為1.0∶0.5∶1.0～1.5，推薦施肥量分別為N 240 kg/hm2、P2O5 120 kg/hm2、K2O240～360 kg/hm2。

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