“鄞紅”、“巨峰”、“紅富士”葡萄及其雜交后代品質分析

錢萍仙　王立如　付濤　盧丹　明萌　李美芹　吳月燕

摘 要：以“鄞紅”、“巨峰”、“紅富士”葡萄的3個雜交后代（1-1，2-1，2-2）為材料，通過葡萄果實中可溶性糖、有機酸、維生素C（Vc）和氨基酸含量等營養品質的測定，為選育優質鮮食葡萄新品種提供依據。品質分析結果表明：葡萄雜交后代果實中酒石酸的含量變化范圍為5707.95～7576.78μg/g，蘋果酸的含量變化范圍為1766.53～4156.25μg/g，1-1中酒石酸含量顯著低于親本；1-1的檸檬酸和Vc含量均顯著高于親本；葡萄雜交后代果實中葡萄糖的含量變化范圍為69.73～75.08mg/g，果糖為64.03～69.20 mg/g，1-1總糖含量顯著高于親本，3個雜交后代中的葡萄糖/果糖（α）比率在1.08～1.09之間，1-1、2-2的酒石酸/蘋果酸（β）值介于親本之間；氨基酸含量分析結果表明，雜交后代1-1、2-1和2-2的總氨基酸含量和呈味氨基酸均顯著高于親本，2-2必需氨基酸含量顯著高于親本。因此，1-1和2-2為品質優良的葡萄雜交后代。

關鍵詞：葡萄；雜交育種；遺傳差異；品質

我國葡萄品種繁多，具有豐富的遺傳多樣性，但葡萄產業的發展易受區域的限制，不同品種對環境的適應性不同，浙江地區屬于夏季高溫多雨，并不是葡萄種植的最適區域。鄞紅、紅富士和巨峰葡萄為歐美雜交種，其中紅富士和巨峰為日本引進的優良品種，在我國南北方皆有栽培，2個品種的穗形美觀，果粒較大，但在我國南方皆有著色較差，落果嚴重，產量不穩定等缺陷；鄞紅葡萄為浙江萬里學院等單位選育的優良品種，已經成為浙江省主栽品種之一，該品種優質大粒耐貯藏，著色良好，產量穩定。為改善紅富士和巨峰葡萄著色狀況，提高品質，本文以鄞紅、紅富士和巨峰葡萄得到了3個優良雜交后代為試驗材料，通過對3個優良雜交后代的品質分析，期望培育出品質優良的葡萄新品種。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2010年3月～2014年10月在浙江省寧波市慈溪浙江萬里學院葡萄試驗基地進行。2009年5月15日，項目組以鄞紅為父本（♂），巨峰和紅富士為母本 （♀）進行雜交，當年果實完熟后采收種子，并于2010年3月10日播種，獲得200余株雜交后代，2012年開始結果，2014年選擇1-1、2-1、2-2等3個優良單株開展進一步的研究，其中1-1為鄞紅與巨峰雜交所得的優良單株；2-1、2-2為鄞紅與紅富士雜交所得的優良單株。雜交后代與親本所處的環境與栽培技術基本一致。

1.2 測定方法

有機酸、Vc含量的測定參照胡志群等[1]的方法進行，糖組分的測定參照張麗麗等[2]的方法，氨基酸含量的測定參照付濤等[3]的方法進行。

1.3 數據分析

采用Excel作圖，SPSS Statistics 19.0軟件進行方差分析和差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 葡萄果實主要性狀差異分析

由表1可知，雜交后代的果實性狀與親本（鄞紅、巨峰、紅富士）具有顯著性差異。雜交后代果實單重主要在8.18～11.63g范圍內，與親本相比具有顯著性差異（P<0.05）。成熟雜交后代2-1果皮顏色為青粉色，果粉中等厚；2-2果皮顏色為紫紅色，果粉厚，較親本有顯著性差異（P<0.05）。雜交后代1-1的種子顆數最少，以1粒為主，其余1～3粒不等，較親本無顯著性差異（P>0.05）。

2.2 雜交后代果實糖含量分析

由表2可知，鄞紅、巨峰、紅富士及3個優良后代中的葡萄糖和果糖含量差異顯著，雜交后代中的果糖含量均低于葡萄糖含量。果糖含量在64.03～69.20mg/g范圍內。葡萄糖含量在69.73～75.08mg/g范圍內。1-1、2-1的果糖含量高于其親本，1-1、2-1和2-2的葡萄糖含量則介于親本之間。

2.3 雜交后代果實有機酸含量和Vc含量分析

由表3可知，成熟的葡萄中含有草酸、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有機酸，其中酒石酸含量最高，其次是蘋果酸、草酸和檸檬酸，Vc含量最少。成熟的葡萄果實中有機酸含量存在顯著性差異，1-1、2-1中酒石酸含量顯著低于親本；1-1、2-2蘋果酸含量介于親本之間；1-1的檸檬酸含量和Vc含量顯著高于其親本。

由表4可知，親本及其雜交后代果實中總糖、總酸含量及α比率和β比率具有顯著性差異。1-1、2-1總糖含量顯著高于親本，雜交后代中總糖/總酸的值均介于親本之間。1-1、2-1和2-2的α值低于親本，但差異不顯著。1-1、2-2的β值介于親本之間。

2.4 雜交后代果實的氨基酸含量分析

由表5可知，葡萄雜交后代中氨基酸總量范圍為2030（2-2）～2461（1-1）mg/kg·FW，雜交后代2-1和2-2總氨基酸含量均顯著高于親本。親本及其雜交后代中氨基酸含量排在前3位的是Pro、Glu和Ala，脯氨酸含量相對較高，其平均含量為399.167mg/kg·FW，Ser、Cys、Cys、Met、Ile、Tyr、His和Arg含量較少。1-1果實中呈味氨基酸含量顯著高于親本，2-1和2-2必需氨基酸含量和呈味氨基酸含量顯著高于親本。

3 討論

雜交育種是較為常規的品種改良方法[4]，在葡萄抗病[5]、抗寒[6]等方面都有研究。李禮[7]等對6個歐美雜交種葡萄釀酒品質研究發現成品酒的理化指標、香氣以及口感都比原有品種好。李坤[8]等研究對5個雜交組合和9個雜交組合后代花色素含量的遺傳，結果表明，葡萄果色的遺傳可能為主基因和微效多基因共同控制的質量-數量性狀遺傳，主基因控制果色的有無，而果色的深淺由多基因控制。本研究發現，雜交后代果實的大小、色澤、果粉厚度等外觀品質與親本均有一定的差異。雜交后代成熟果實2-1果皮顏色為青粉色，1-1和2-2果皮為紫紅色?；ㄉ睾康母叩蜎Q定果皮顏色的深淺[9]，果皮顏色越深，花色素含量越高。因此，1-2和2-2具有較理想的外觀品質。