不同海拔高度蕪菁營養成分分析

李曉娟 趙文菊 尕桑 鄧昌蓉 趙孟良 任延靖

doi：10.6048/j.issn.1001-4330.2024.03.015

摘? 要：【目的】研究不同海拔高度對蕪菁營養成分的影響，分析蕪菁在青海省的適生區范圍，為蕪菁種植選擇最佳適生區以及提高資源利用率提供重要的依據。

【方法】選取不同來源的13份蕪菁為材料，比較分析蕪菁在青海省西寧市（海拔2 261 m，A處理）、青海省海南藏族自治州貴南縣（海拔3 100 m，B處理）和青海省玉樹藏族自治州玉樹市小蘇莽鄉（海拔3 750 m，C處理）3個不同海拔的地區種植對其營養成分的影響。

【結果】隨著海拔高度的增加，蕪菁的可溶性雙縮脲蛋白質含量增加、總糖含量增加、亞硝酸鹽含量增加、硝態氮含量降低、含水量降低，而海拔高度對蕪菁抗壞血酸含量、總抗氧化能力和粗纖維含量沒有顯著影響，表現為在B處理下，抗壞血酸含量高于其他兩個地區，總抗氧化能力更強，粗纖維含量比較高。海拔高度與總糖、亞硝酸鹽含量呈極顯著正相關，與可溶性糖、硝態氮含量呈極顯著負相關；土壤理化性質與可溶性蛋白、可溶性糖、總糖、硝態氮和亞硝酸鹽含量具有相關性。

【結論】在不同海拔地區蕪菁含有的營養成分間存在顯著差異，4份材料（1402、W30、昌都和玉樹芫根）在海拔2 261和3 100 m的地區各營養成分含量表現更優，1份材料（W22）在海拔為3 750 m的地區營養含量表現更佳。9個營養指標中有4個與海拔高度達到顯著性相關；土壤理化性質與營養成分含量具有相關性。

關鍵詞：蕪菁；海拔；營養成分；相關性

中圖分類號：S631.3??? 文獻標志碼：A??? 文章編號：1001-4330（2024）03-0652-13

收稿日期（Received）：

2023-07-18

基金項目：

青海省科技廳應用基礎研究（2022-ZJ-902）；青海省科技廳重點研發與轉化項目（2021-NK-124）；國家自然科學基金項目（32260778）

作者簡介：

李曉娟（1997-），女，甘肅定西人，碩士研究生，研究方向為蔬菜遺傳育種，（E-mail）L889989l@163.com

通訊作者：

任延靖（1991-），女，陜西延安人，副研究員，博士，研究方向為蔬菜遺傳育種，（E-mail）renyan0202@163.com

0? 引 言

【研究意義】蕪菁（Brassica rapa L.ssp.rapa）是十字花科蕓薹屬兩年生的一種藥食飼同用的草本植物［1］，適合在耐低溫、耐貧瘠等地區生長，并且能夠在海拔高達4 000 m的高原地區種植［2］，在我國青海、西藏、新疆、四川等地均有種植［3］。蕪菁塊根可以熟食或通過泡酸菜來食用，也可以加工成飼料來利用，而且根和種子也常被作為藥材利用［4］，是青藏高原區的特色蔬菜之一［5-6］。研究比較分析不同海拔高度對蕪菁營養成分的影響，篩選出蕪菁的適生區范圍，對提高蕪菁資源利用率有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】蕪菁作為具藥、食和飼三用的蔬菜，含有豐富的營養物質，具有較高的食用價值［7］，其除了含有豐富的VA、葉酸、VC、VK和鈣，還富含可溶性蛋白、可溶性糖、粗纖維等［2］。陶月良等［8］試驗研究發現，蕪菁中含有的營養成分高于蘿卜和大頭菜。目前有關蕪菁的研究大多在農藝性狀多樣性研究［9，10］、倍性鑒定［11］、基因克?。?2］、糖料加工［13］、抗缺氧［14］、品質與分析［15］等?！颈狙芯壳腥朦c】作為青藏高原區的特色蔬菜，在青海不同海拔高度蕪菁的主要營養成分分析與比較的研究未見系統性報道。需分析不同海拔高度蕪菁營養成分?！緮M解決的關鍵問題】選取青海不同海拔的3個地區13份蕪菁作為材料，對其主要營養成分進行分析評價和比較，為選擇高品質、高營養價值的蕪菁適生區提供理論基礎；同時為蕪菁提高資源利用率、再加工產品的開發和利用提供依據。

1? 材料與方法

1.1? 材 料

1.1.1? 蕪 菁

將不同來源的蕪菁種植在青海省不同海拔地區試驗，第一個地點位于西寧市城北區青海省農林科學院二十里鋪鎮園藝所試驗創新基地（海拔2 261 m，A處理），年平均氣溫5.7℃，無霜期150 d［16］。該地區土壤為栗鈣土，土壤有機質含量20.28 g/kg，pH 8.12，全氮1.17 g/kg，全磷2.18 g/kg，全鉀22.5 g/kg，速效氮0.069 g/kg，速效磷0.065 g/kg，速效鉀0.299 g/kg［17］；第二個地點位于青海省海南藏族自治州貴南縣加土乎村試驗地（海拔3 100 m，B處理），年平均氣溫2.3℃，平均無霜期為68天［18］。該地區土壤為栗鈣土，土壤有機質含量18.34 g/kg，pH 8.48，全氮1.26 g/kg，全磷2.05 g/kg，全鉀18.27 g/kg，速效氮0.086 g/kg，速效磷0.022 g/kg，速效鉀0.15 g/kg；第三個地點位于青海省玉樹藏族自治州玉樹市小蘇莽鄉莫地村試驗地（海拔3 750 m，C處理），年平均氣溫3℃左右，無絕對無霜期。該地區土壤為沙壤土，土壤有機質含量32.17 g/kg，pH 8.35，全氮1.09 g/kg，全磷1.86 g/kg，全鉀20.52 g/kg，速效氮0.044 g/kg，速效磷0.031 4 g/kg，速效鉀0.19 g/kg。蕪菁種植過程中均未額外施肥灌溉，以在當地自然條件下生長。

收集13份蕪菁種質資源為材料［1］，分別為1402、1405、1410、1411、W21、W22、W24、W28、W30、NS1、T12、昌都芫根和玉樹芫根。將材料以點播形式種植于A處理（對照組）、B處理、C處理3個地區，取成熟期蕪菁塊根作為材料，重復3次。

1.1.2? 儀器與設備

BCD-471 WDCD型冷凍儲藏箱（海爾智家股份有限公司）；DW-40L508J型醫用低溫保存箱（海爾生物醫療股份有限公司）；HH-600型數顯恒溫水箱（金壇市大地自動化儀器廠）；EPOCH2TS型酶標儀（BioRek Instruments，Inc.）；Tissuelyser-96型磨樣機（上海凈信實業發展有限公司）；Eppendorf AG22331 Hamburg型離心機（eppendorf）。

1.2? 方 法

采用北京索萊寶科技有限公司試劑盒進行抗壞血酸含量、總抗氧化能力、雙縮脲法蛋白質含量、植物可溶性糖含量、總糖含量、硝態氮含量和亞硝酸鹽含量的測定；將成熟后新鮮健康的蕪菁塊根稱量鮮重后，于105℃殺青15min，然后采用70℃將其烘干并稱重，計算含水量，每個樣品重復3次；采用改良酸堿消煮法進行粗纖維含量的測定［1］。

1.3? 數據處理

利用Excel2017進行數據整理并計算；用Origin2018進行作圖；并用SPSS18.0對數據進行相關性分析。

2? 結果與分析

2.1? 不同海拔高度對蕪菁營養品質的影響

2.1.1? 不同海拔高度對蕪菁抗壞血酸含量影響

研究表明，A處理下，蕪菁材料的抗壞血酸含量平均值為0.98 mg/g。其中抗壞血酸含量最高的材料是NS1（1.76 mg/g），而抗壞血酸含量最低的材料是1 410（0.26 mg/g），2個材料的抗壞血酸含量平均值相差近6.7倍。1402、W21、W30、NS1、T12、昌都芫根和玉樹芫根7個材料的平均抗壞血酸含量高于該地區其他材料，抗壞血酸含量相對較高。B處理下，蕪菁材料的抗壞血酸含量平均值為1.075 mg/g?？箟难岷孔罡叩牟牧蠟閃22（1.97 mg/g），而1405（0.35 mg/g）的抗壞血酸含量最低，2個材料的抗壞血酸含量相差接近5.6倍。5個材料1402、W22、W28、W30和NS1的平均抗壞血酸含量高于該地區其他材料。C處理下，蕪菁材料的抗壞血酸含量平均值為0.96 mg/g。1411（1.66 mg/g）的抗壞血酸含量最高，而1405（0.26 mg/g）的含量最低，2個材料的抗壞血酸含量相差將近6.4倍。且1410、1411、W21、W22、W24、NS1和昌都芫根的平均抗壞血酸含量高于其他材料。不同海拔高度對蕪菁抗壞血酸含量的影響不顯著，蕪菁材料在B處理下的平均抗壞血酸含量顯著高于其他2個地區。NS1在3個地區的抗壞血酸含量均比較高，隨著海拔的增加，NS1的抗壞血酸含量減少。圖1

2.1.2? 不同海拔高度對蕪菁抗氧化能力的影響

研究表明，A處理下，蕪菁材料的總抗氧化能力的平均值為1.73 μmol/g?？偪寡趸芰ψ顝姷牟牧蠟?410（5.13 μmol/g），而W24（0.04 μmol/g）的總抗氧化能力最弱，2個材料的總抗氧化能力相差較大。4個材料1402、1410、NS1和玉樹芫根的平均總抗氧化能力高于該地區其他材料。B處理下，蕪菁材料的總抗氧化能力平均值為2.01 μmol/g，總抗氧化能力最強的材料為1402（3.39 μmol/g），總抗氧化能力最弱的材料為T12（1.16 μmol/g），2個材料相差接近2.92倍。5個材料1402、1405、W22、W30和昌都芫根平均總抗氧化能力相比于該地區其他材料較強。C處理下，蕪菁材料的總抗氧化能力平均值為1.43 μmol/g，玉樹芫根的總抗氧化能力最強為2.46 μmol/g，而W24和W30的總抗氧化能力最弱為0.83 μmol/g，2個材料相差約2.96倍。6個材料1402、1405、1410、W22、W28和玉樹芫根的平均總抗氧化能力強于該地區其他材料。與抗壞血酸在3個地區的情況類似，B處理下的總抗氧化能力明顯強于其他2個地區的。1402在不同海拔的試驗地中的總抗氧化能力較強，總抗氧化能力表現為貴南試驗地>西寧試驗地>玉樹試驗地。圖2

2.1.3? 不同海拔高度對可溶性雙縮脲蛋白質含量的影響

研究表明，A處理下，蕪菁材料的可溶性雙縮脲蛋白質含量的平均值為17.23 mg/g，雙縮脲蛋白質含量最高的材料為NS1（61.27 mg/g），最低的材料為1405（0.03 mg/g），2個材料的平均雙縮脲蛋白質含量相差甚大。3個材料W21、W30和NS1的平均雙縮脲蛋白質含量高于該地區其他材料。B處理下，蕪菁材料的雙縮脲蛋白質含量平均值為7.33 mg/g，雙縮脲蛋白質含量最高的材料為昌都芫根（13.37 mg/g），而含量最低的材料為T12（5.19 mg/g），2個材料的平均雙縮脲蛋白質含量相差接近2.58倍。W21、W24、W30和昌都芫根的平均雙縮脲蛋白質含量高于該地區其他材料。C處理下，蕪菁材料的雙縮脲蛋白質含量的平均值為10.11 mg/g，雙縮脲蛋白質含量最高的材料為1405（19.58 mg/g），而雙縮脲蛋白質含量最低的材料為1411和NS1（6.29 mg/g），3個材料的平均含量相差接近3.1倍。5個材料1405、W22、W24、T12和玉樹芫根的平均雙縮脲蛋白質含量高于該地區其他材料。蕪菁材料在A處理下的雙縮脲蛋白質含量的平均值高于其他2個地區，C處理下，每個材料的雙縮脲蛋白質含量相對較高。W21、W30 2個材料在A和B處理下的雙縮脲蛋白質含量較高，而在C處理下的含量較低。圖3

2.1.4? 不同海拔高度對蕪菁可溶性糖含量影響

研究表明，A處理下，蕪菁材料的可溶性糖含量的平均值為49.13 mg/g，可溶性糖含量最高的材料為W24（76.02 mg/g），而W30的可溶性糖含量最低，為31.45 mg/g，2個材料的平均可溶性糖含量相差約2.4倍。5個材料1402、W21、W22、W24和W28的平均可溶性糖含量高于該地區其他材料。B處理下，13份蕪菁的可溶性糖含量平均值為8.87 mg/g，玉樹芫根的平均可溶性糖含量最高，為30.36 mg/g，而1410的含量最低，為0.59 mg/g，2個材料的平均可溶性糖含量相差較大。1402、W24、昌都芫根和玉樹芫根的平均可溶性糖含量高于該地區其他材料。C處理下，13份蕪菁的可溶性糖含量的平均值為19.53 mg/g，可溶性糖含量最高的材料為W30（42.99 mg/g），而可溶性糖含量最低的材料為W24（2.64 mg/g），2個材料的平均可溶性糖含量相差較大。7個材料W22、W28、W30、NS1、T12、昌都芫根和玉樹芫根的平均可溶性糖含量高于該地區其他材料。A處理下，13份蕪菁資源的可溶性糖含量顯著高于其他2個地區，不同海拔對蕪菁可溶性糖含量有影響，海拔越低，蕪菁可溶性糖含量越高。圖4

2.1.5? 不同海拔高度對蕪菁總糖含量的影響

研究表明，A處理下，蕪菁材料的總糖含量平均值為351.95 mg/g，總糖含量最高的材料為W22（658.09 mg/g），而總糖含量最低的材料為1410（120.71 mg/g），2個材料平均總糖含量相差近5.5倍。6個材料1411、W22、W24、W28、昌都和玉樹芫根的平均總糖含量高于該地區其他材料。B處理下，蕪菁材料的總糖含量平均值為482.87 mg/g，在該地區，W28的總糖含量最高，為714.59 mg/g，而1411的總糖含量最低，為378.19 mg/g，2個材料相差1.89倍。5個材料1402、W28、NS1、昌都和玉樹芫根的平均總糖含量高于其他材料。C處理下，13份蕪菁的總糖含量的平均值為612.98 mg/g，總糖含量最高的為W22（821.86 mg/g），而總糖含量最低的為1402（476.03 mg/g），2個材料相差近1.73倍。6個材料1405、W22、W24、W28、昌都和玉樹芫根的平均總糖含量高于該地區其他材料。不同海拔對蕪菁總糖含量有影響，表現為海拔越高，蕪菁總糖含量越高。且W28、昌都芫根和玉樹芫根3個材料在不同海拔的試驗地中均具有較高的總糖含量。圖5

2.1.6? 不同海拔高度對蕪菁硝態氮含量的影響

研究表明，A處理下，13份蕪菁的硝態氮含量的平均值為437.68 μg/g，硝態氮含量最高的為1 410（1 739.6 μg/g），而硝態氮含量最低的為W22（50.83 μg/g）。1402、1405、1410、W30、T12和玉樹芫根的平均硝態氮含量高于該地區其他材料。B處理下，蕪菁材料的硝態氮含量平均值為88.46 μg/g，其中玉樹芫根的硝態氮含量最高（222.24 μg/g），1405的硝態氮含量最低（14.32 μg/g），1411、W21、W28、T12和玉樹芫根的平均硝態氮含量高于其他材料。C處理下，13份蕪菁的硝態氮含量的平均值為35.22 μg/g，其中硝態氮含量最高的為1410（87.33 μg/g），硝態氮含量最低的為W21（8.78 μg/g），6個材料1402、1405、1410、W22、W30和NS1硝態氮含量高于其他材料。海拔越高，硝態氮的含量越低。圖6

2.1.7? 不同海拔高度對蕪菁亞硝酸鹽含量影響

研究表明，A處理下，13份蕪菁的亞硝酸鹽含量平均值為0.013 μmol/g，亞硝酸鹽含量最高的為W30（0.03 μmol/g），亞硝酸鹽含量最低的為0.004 μmol/g，2個材料相差接近7.5倍。其中5個材料1411、W30、NS1、T12和玉樹芫根的平均亞硝酸鹽含量高于其他材料。B處理下，蕪菁亞硝酸鹽含量的平均值為0.029 μmol/g，亞硝酸鹽含量最高的是W28（0.072 μmol/g），亞硝酸鹽含量最低的是1411（0.007 μmol/g），2個材料相差接近10倍。其中1405、W21、W22、W24、W28和昌都芫根的平均亞硝酸鹽含量高于其他材料。C處理下，13份蕪菁資源的亞硝酸鹽含量平均值為0.04 μmol/g，其中昌都芫根的亞硝酸鹽含量最高，為0.086 μmol/g，玉樹芫根的亞硝酸鹽含量最低，為0.003 μmol/g，1405、1410、W21、W22、NS1、T12和昌都芫根的平均亞硝酸鹽含量高于該地區其他材料。海拔越高，蕪菁亞硝酸鹽含量越高。圖7

2.1.8? 不同海拔高度對蕪菁含水量的影響

研究表明，A處理下，13份蕪菁資源的含水量平均值為90.32%，含水量最高的為W21（94.76%），含水量分布在84.36%～94.76%。B處理下，平均含水量為89.09%，含水量最高的為W21（93.34%），含水量分布在84.41%～93.34%。C處理下，平均含水量為87.44%，含水量最高的為W21（94.25%），含水量分布在77.05%～94.25%。海拔對蕪菁含水量的影響不大，但是整體表現為海拔越高，含水量越小，且在不同的海拔，W21的含水量處于最高。圖8

2.1.9? 不同海拔高度對蕪菁粗纖維含量的影響

研究表明，A處理下，13份蕪菁資源的平均粗纖維含量為11.38%，其中粗纖維含量最高的為1402和W30（17%），粗纖維含量最低的為NS1（4%），2個材料的粗纖維含量相差4.25倍。其中1402、1405、1410、1411和W30的平均粗纖維含量高于其他材料。B處理下，蕪菁的平均粗纖維含量為13.73%，粗纖維含量最高的材料為W22（17.6%），粗纖維含量最低的材料為W28（8.54%），2個材料相差接近兩倍。其中1410、1411、W21、W22、W30、T12和玉樹芫根的平均粗纖維含量高于其他材料。C處理下，13份蕪菁資源的平均粗纖維含量為11.52%，粗纖維含量最高的為W22（18.6），粗纖維含量最低的為W30（8.08%），2個材料相差將近2.3倍。其中1411、W21、W22、T12和昌都芫根的平均粗纖維含量高于其他材料。海拔高度對蕪菁粗纖維含量的影響不明顯，且1411在3個地區的粗纖維含量均比較高。圖9

2.2? 不同海拔高度蕪菁營養指標的相關性和顯著性

研究表明，不同海拔高度與可溶性糖、硝態氮呈極顯著負相關，相關系數分別為-0.641、-0.534；與總糖、亞硝酸鹽呈極顯著正相關，相關系數分別為0.633、0.560；與抗壞血酸、總抗氧化能力、可溶性蛋白、含水量呈負相關，相關系數分別為-0.014、-0.108、-0.291、-0.302，但不顯著；與粗纖維呈正相關，相關系數為0.039。隨海拔梯度的升高，蕪菁的總糖和亞硝酸鹽含量隨之增多，可溶性糖和硝態氮含量減少，而隨海拔高度不斷升高對抗壞血酸、總抗氧化能力、可溶性蛋白、含水量和粗纖維含量影響不大。不同海拔高度對蕪菁營養指標有影響，但影響程度各異，海拔高度變化對可溶性糖和總糖含量影響最大，對抗壞血酸和粗纖維含量影響最小。表1

2.3? 土壤理化性質與蕪菁營養指標的相關性和顯著性

研究表明，土壤有機質含量與總糖和亞硝酸鹽含量呈極顯著正相關，相關系數分別為0.503和0.426；pH與可溶性蛋白含量呈顯著負相關，相關系數為-0.387，與可溶性糖和硝態氮含量呈極顯著負相關，相關系數分別為-0.839和-0.499，與總糖和亞硝酸鹽含量呈顯著正相關，相關系數分別為0.401和0.376；全磷與可溶性糖和硝態氮含量呈極顯著正相關，相關系數分別為0.531和0.492，與總糖和亞硝酸鹽含量呈極顯著負相關，相關系數分別為-0.631和-0.553；全鉀與可溶性蛋白呈顯著正相關，與可溶性糖和硝態氮含量呈極顯著正相關，相關系數分別為0.373、0.806和0.438；速效氮與總糖含量呈顯著負相關，相關系數為-0.375；速效磷與可溶性蛋白含量呈顯著正相關（0.388），與可溶性糖和硝態氮含量呈極顯著正相關，相關系數分別為0.843和0.533，與總糖和亞硝酸鹽含量呈極顯著負相關，相關系數分別為-0.473和-0.436；速效鉀與可溶性蛋白含量呈顯著正相關（0.389），與可溶性糖和硝態氮含量呈極顯著正相關，相關系數分別為0.844和0.523，與總糖和亞硝酸鹽含量呈極顯著負相關，相關系數分別為-0.450和-0.417。有機質含量、pH等土壤理化性質對蕪菁營養含量影響比較顯著。表2

3? 討 論

3.1

蕪菁是一種根用類作物，能在高海拔地區種植，對環境和氣候的要求較低［19］?？寡趸芰Ψ从车氖菢悠分兴锌寡趸锞C合效果的指標［20，21］。研究發現，不同海拔對蕪菁抗壞血酸含量和總抗氧化能力的影響不顯著，在海拔3 100 m處，13份蕪菁的平均抗壞血酸含量較高（1.075 mg/g），總抗氧化能力較強（2.01 μmol/g）。而抗壞血酸是一種食品營養元素，也可作為一種抗氧化劑［22］。王娜等［23］對來源不同的蕪菁含有的營養品質進行測定和比較，結果發現，來源不同的蕪菁品種間可溶性糖含量、可溶性蛋白質含量、抗壞血酸含量等差異顯著。與研究分析結果一致，不同海拔地區的蕪菁可溶性蛋白質含量、可溶性糖含量、總糖含量、硝態氮含量、亞硝酸鹽含量以及含水量均有所不同。糖是能量來源和結構物質，是植物在生長發育和基因表達中不可缺少的調節因子，在信號轉導過程中具有初級信使作用［24］。在不同的海拔地區蕪菁總糖含量表現為海拔越高，蕪菁總糖含量越高。蕪菁中可溶性糖含量在不同海拔地區表現為海拔越高，可溶性糖含量越低?？偺呛涂扇苄蕴呛康母叩涂赡苡绊懼忀嫉目诟?。隨著海拔高度的增加，蕪菁中硝態氮的含量越低；而亞硝酸鹽含量會越高。硝酸鹽含量是對蔬菜可食用部位安全性評價的一個重要指標［25］。

3.2

研究結果表明，隨著海拔升高，蕪菁總糖含量越高，且W28、昌都芫根和玉樹芫根3個材料在不同海拔的試驗地中都具有較高的總糖含量。而可溶性糖含量表現為海拔越高，可溶性糖含量越低。隨著海拔高度的增加，蕪菁中硝態氮的含量越低；而亞硝酸鹽含量會越高。但海拔對蕪菁含水量的影響不大，但是整體表現為海拔越高，含水量會隨著減少。不同海拔對蕪菁抗壞血酸含量和總抗氧化能力的影響不顯著，在海拔3 100 m處，13份蕪菁的平均抗壞血酸含量較高（1.075 mg/g），總抗氧化能力較強（2.01 μmol/g）。隨著海拔高度的增加，雙縮脲蛋白質含量也隨之增加，蕪菁材料在海拔3 750處，雙縮脲蛋白質含量相對較高（10.11 mg/g），雙縮脲蛋白質含量最高的材料為1 405（19.58 mg/g）。海拔高度對蕪菁粗纖維含量的影響表現不明顯，與于翠翠等［26］研究結果不一致，原因是與蕪菁品種自身生長特性以及生長地區不同有關。相關性分析表明，不同海拔高度對蕪菁營養指標有影響，但影響程度各異，海拔高度變化對可溶性糖和總糖含量影響最大，對抗壞血酸和粗纖維含量影響最小。研究還發現土壤理化性質也是影響蕪菁營養成分的因素之一，其中pH、速效磷和速效鉀是重要影響因子，其次是全磷、全鉀、有機質和速效氮。不同海拔與蕪菁含有的營養成分存在顯著差異，但不同的蕪菁資源之間表現不一致，與材料、海拔、氣候、土壤等因素不同有關。

4? 結 論

4.1

13份蕪菁在3個不同海拔地區含有的營養成分間存在顯著差異，1402、W30、昌都和玉樹芫根在海拔2 261 m和3 100 m的地區各營養成分含量表現更優，W22在海拔為3 750 m的地區營養含量表現更佳。

4.2? 9個營養指標中有4個與海拔高度達到顯著性相關；有機質含量、pH等土壤理化性質與蕪菁營養成分含量具有相關性。

參考文獻（References）

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Analysis of turnip nutrient at different altitudes

LI Xiaojuan1，2，ZHAO Wenju1，2，GA Sang3，DENG Changrong1，2，ZHAO Mengliang1，2，4，REN Yanjing1，2，4

（1.Qinghai University，Xining 810016，China; 2.Qinghai University Academy of Agriculture and Forestry Sciences，Laboratory for Research and Utilization of Germplasm Resources in Qinghai Tibet Plateau，Xining 810016，China; 3.Comprehensive Agriculture and Animal Husbandry Service Center of Yushu Tibetan Autonomous Prefecture，Yushu Qinghai 815000，China; 4.State Key Laboratory of Plateau Ecology and Agriculture，Qinghai University，Xining 810016，China）

Abstract：【Objective】 To clarify the influence of different altitudes on the nutrients contained in turnips and determine the best suitable growing areas for turnips，cultivation，this study provides the important basis for selecting the best suitable growing area and improving the resource utilization rate for turnip planting in the future.

【Methods】 In this study，13 different sources turnips were selected as test materials，the effects of turnip cultivation on their nutritional content were compared and analyzed in three different altitude areas：Xining City，Qinghai province（2，261 meters above sea level，treated by A），Guinan Conty，Tibetan Autonomoas prefecture，Hainan Province（3，100 meters above sea level，treated by B），and Xiaosumang Township，Yushu City，Tibetan Autonomous Prefecture，Qinghai Province（3，750 meters above sea level，treated with C）.

【Results】? The results showed that with the increase of altitude，the soluble protein content，total sugar content，nitrite content increased，nitrate content decreased，nitrate nitrogen content decreased，and water content decreased，while altitude had no significant effect on the ascorbic acid content，total antioxidant capacity and crude fiber content of turnip，which showed that under B treatment，the ascorbic acid content was higher than that in the other two regions，the total antioxidant capacity was stronger，and the crude fiber content was relatively high.Correlation analysis showed that altitude was significantly positively correlated with total sugar and nitrite content，while negatively correlated with soluble sugar and nitrate nitrogen content.Soil physical and chemical properties were correlated with the contents of soluble protein，soluble sugar，total sugar，nitrate nitrogen and nitrite.

【Conclusion】 There are significant differences in the nutrient content of turnips at different altitudes.Four materials（1，402，W30，Changdu and Yushu turnips） showed better nutrient content at 2，261 and 3，100 meters above sea level，and one material（W22） showed better nutrient content at 3，750 meters above sea level.Four of the nine nutritional indicators were significantly correlated with altitude; Soil physical and chemical properties were correlated with nutrient content.

Key words：turnips; altitude; nutritional content; correlation

Fund projects：Applied Basic Research of Qinghai Provincial Science and Technology Department（2022-ZJ-902）; Key Research and Transformation Plan of Qinghai Provincial Science and Technology Department（2021-NK-124）; National Natural Science Foundation of China（32260778）

Correspondence author：REN Yanjing（1991-），female，from Yanan，Shanxi，research fellow，research area：vegetable genetics and breeding，（E-mail） renyan0202@163.com