姬松茸的生產現狀及發展對策

雷偉華

摘要：當前姬松茸業的發展已被列入國家農業產業化重點項目，在我國農業生產結構調整中具有十分重要的戰略意義。為調整姬松茸產業的發展方向，促進我國姬松茸產業健康發展，本文分析了當前我國姬松茸栽培的經濟效益、發展趨勢，探討了生產中存在的問題，并提出相應的發展對策，以供同行參考。

關鍵詞：姬松茸；生產現狀；發展對策

姬松茸，又名姬菇、姬松茸等，屬于擔子菌綱、傘菌目、傘菌科姬松茸屬真菌，其子實體為珍稀的食用菌新品種，營養價值高，味道鮮美。姬松茸作為一種珍稀食用菌，具有較高的營養價值和藥用價值。研究表明：姬松茸還具有抗腫瘤、降血糖、抗疲勞、預防癌癥、增強免疫力、保肝解毒、治療糖尿病、抗衰老等藥理作用，目前已被世界各國的藥典所收錄。

1 姬松茸栽培的經濟效益

姬松茸是一種高檔的食用菌，其栽培具有很高的經濟效益。首先，姬松茸的口感獨特，風味鮮美，深受消費者的喜愛，市場價格較高，市場需求比較旺盛。其次，姬松茸栽培周期較短，一般在3～4個月內就可收獲，相比其他食用菌更為迅速。這使得農戶可以實現快速循環種植，以提高產量和經濟效益。再者，姬松茸栽培投資成本較低，且栽培過程相對簡單，易于掌握，能夠讓更多的農民參與其中，提高農村經濟和農民收入。最后，姬松茸具有很高的營養價值和藥用價值，含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素等等，食用姬松茸對人體健康非常有益。同時，姬松茸相關產品如罐頭、干燥松茸等，也十分受人們喜愛，能夠進一步延伸產業鏈發展，幫助農民增加利潤。

2 姬松茸的發展趨勢

近年來，在食用菌產業中，姬松茸的產量與種植面積逐年增加，但由于姬松茸屬于新興產業，栽培生產技術尚未成熟，主要依賴日本、韓國等國家引進栽培，集中于春季和秋季兩季栽培，一般多為秋季栽培，春季氣溫偏低，多有雨水天氣，栽培的面積較小，秋季氣溫比較穩定，雨水少。春季栽培時間為3-5月，秋季栽培時間為9-11月，采收時間為6-7月。姬松茸原產地為巴西與秘魯，喜高溫，栽培時要考慮通風問題，國內姬松茸主要栽培產地在云南、福建等地區。

3 姬松茸的生產現狀及存在的問題

3.1 姬松茸栽培技術落后

在我國，受自然條件的限制，姬松茸的產量偏低。雖然部分農戶在實踐中進行了一些技術改造，但總體而言，姬松茸的種植技術還是比較落后，而且栽培規模較小，生產方式和管理方式均無法與主要生產國相比。目前我國姬松茸生產普遍存在的問題有：（1）以室外露天栽培為主，生產設備簡陋、老化現象比較嚴重，缺乏必要的消毒設施，姬松茸是一種弱堿性產品，長期接觸不潔空氣或與農藥接觸后易使菇體顏色變黃、變褐。（2）缺乏技術人員。由于姬松茸在生產過程中不需要任何抗生素等添加劑，容易受到病蟲害的侵襲，而我國從事姬松茸生產的人員大多是農民或返鄉農民工，沒有接受過專業的栽培技術培訓，在栽培過程中缺乏必要的技術指導。

3.2 產品加工技術水平較低

目前姬松茸產品加工技術水平較低，加工產品多為初級產品，如松茸罐頭、姬松茸餅干、姬松茸粉等，不能滿足廣大消費者的需求，且產品附加值相對較低，市場競爭力相對較弱。此外，由于大多數地區都在大規模發展姬松茸產業，姬松茸生產基地間競爭激烈，但加工企業總體技術水平低、管理水平差、生產成本高、生產效益低。因此為了發展姬松茸產業就必須要引進先進的加工設備和加工技術，全面提高姬松茸產品的附加值[2]。

3.3 供求不平衡

隨著人們對姬松茸的營養價值的深入了解，使得姬松茸及其加工制品的市場需求也在逐漸增長，供不應求的問題日益突出，主要表現為：姬松茸的種植技術缺乏標準化和規?；?，生產量相對較低，生產者之間缺乏有效的合作和協調，限制了生產能力的發揮。為解決供求不平衡的現狀，要加強對種植技術的研究和推廣，提高生產效益。同時，促進生產者之間的合作和資源共享，共同解決生產過程中的問題，并加強市場監測和信息傳遞，提高市場透明度，從而實現供需平衡。

3.4 缺乏姬松茸新品種選育和栽培技術研究

與國外相比，國內對姬松茸的研究還處于起步階段，缺乏姬松茸新品種選育和栽培技術研究。據調查，目前國內所開展的主要是對姬松茸生長習性、生物學特性、營養價值、保健功效以及栽培方法等方面的研究，對姬松茸在不同生長階段所需的營養和環境條件研究較少。

3.5 缺乏生產技術和栽培標準

目前，國內的姬松茸生產技術還不夠成熟，缺少姬松茸及相關產品的國家標準和行業標準，尤其是在姬松茸栽培的原料選擇、培養料的制作、栽培管理、病蟲害防治和產品的采收與加工等方面，還沒有形成系統的標準化生產技術，生產中常出現原料選擇不合理、培養料制作不科學、栽培管理不到位等問題，導致了姬松茸產量低、品質差。

4 姬松茸生產發展對策

4.1 加強部門合作，建立產業聯盟

加強部門合作，建立產業聯盟是解決姬松茸供求不平衡問題的關鍵措施，具體包括以下幾點：（1）與

當地龍頭企業合作，建立“公司+基地+農戶”產業化聯合體。在地方政府的支持下，與龍頭企業合作，將公司、基地和農戶有機結合起來，形成產業化聯合體。通過共同運作，可以提高產品的質量和市場占有率，增強產品的競爭力，提高生產效益。（2）與科研院校合作，建立產業技術創新戰略聯盟。由政府或龍頭企業牽頭，與科研院校合作，建立產業技術創新戰略聯盟。通過合作研發和技術交流，可以進一步提高姬松茸生產工藝水平和產品質量。（3）加強與相關部門的溝通聯系，建立健全姬松茸的質量標準體系和認證體系，建立和完善質量安全監測制度和市場準入制度，加快建立姬松茸食品安全標準體系，確保姬松茸的生產與加工的質量安全。（4）加強姬松茸產業技術標準與信息交流平臺建設，提高姬松茸的標準化生產水平。通過分享信息和經驗，逐漸提高種植技術水平，推動姬松茸產業的健康發展。

4.2 加大科技投入，提高姬松茸產品質量

一是加大科技投入，研究姬松茸新品種，不斷引進先進栽培技術，積極探索姬松茸生產新技術，在提高姬松茸產量和質量的同時，努力降低姬松茸生產成本，提高姬松茸生產效益，積極研發姬松茸新品種，如子實體肉質更厚、菌蓋更大、顏色更深、營養價值更高、口感更好等。二是建立企業和科研單位協作機制，雙方著力在姬松茸新品種選育、栽培技術、栽培管理等方面開展研究，實現優勢互補、共同發展，形成產、學、研一體化的技術創新體系。同時，積極開發新產品，如深加工產品等。三是建立姬松茸質量檢測標準。姬松茸屬于菌類新品種，其標準還不完善，必須加大對姬松茸的檢測力度和研究力度，盡快制定出姬松茸生產中必需的質量檢測標準和方法。四是要加強信息交流和價格調控。由于姬松茸上市時間集中且價格波動大，要加強信息交流和價格調控工作，以保證姬松茸產源穩定、產銷平衡和市場供需平衡。

4.3 加強技術培訓，提高從業人員素質

目前，我國從事姬松茸栽培的人員大部分來自農村，文化程度較低，主要問題有：（1）基層干部，是姬松茸生產的最基層工作者，多為高中文化程度，一般來自農業生產第一線，對姬松茸生產缺乏了解；（2）農村科技人員，一般具有本科學歷或中級以上職稱，對姬松茸生產的管理有一定的了解；（3）工廠化企業中的技術工人，具有較高學歷和豐富經驗的技術人員和工人。以上三類人員在姬松茸生產中都有其重要作用，但由于缺乏相應的培訓，其姬松茸栽培技術水平較低。因此，應積極組織農村基層干部和農業科技人員開展技術培訓工作，通過各種形式組織進行姬松茸栽培技術和相關知識培訓，不斷提高其科技素質和實際操作能力。此外還可聘請專業技術人員進行指導來提高姬松茸栽培者的整體素質[3]。

4.4 以市場為導向，合理規劃產業布局

目前，我國的姬松茸產業發展相對比較落后，主要產地多集中在福建省、浙江省和河南省。雖然各地區都有一定的產業規模，但從整體來看，國內姬松茸產業發展還處于初級階段，與國外發達國家相比，其產業化程度和品牌化程度都比較低。我國姬松茸產業的發展應以市場為導向，根據當地的氣候條件和市場需求合理規劃產業布局，并在生產技術上加大投入。如可以把姬松茸種植與養殖業相結合，建立 “公司+農戶”的生產模式，種植產品由公司統一收購，形成規模效應，使農戶不再擔心銷路問題，進而提高我國姬松茸產業的整體競爭力。此外，由于我國土地資源有限，不宜盲目擴大規模種植姬松茸，應通過市場調查和科學分析，確定姬松茸生產基地的規模，合理規劃姬松茸產業布局；要積極利用國家政策優勢，積極爭取姬松茸產業發展項目的支持，通過“合作社+基地+農戶”等方式建立產業化聯合體，形成規?；?、標準化、產業化和品牌化的姬松茸生產經營模式。利用龍頭企業帶動當地農戶擴大生產規模和種植面積，使之成為當地農村經濟發展新的增長點。

4.5 提高政府的宏觀調控能力

從我國食用菌行業的發展來看，政府應在宏觀調控上充分發揮主導作用，在政策、資金和技術等方面給予大力扶持，逐步建立和完善政府調控機制，制定和完善相關的行業標準和市場規則。要繼續加大對食用菌行業的科技投入，加大對姬松茸等食用菌新品種的科研開發力度，加快科技成果轉化步伐，加大對菇農技術培訓的力度，積極開展相關技術的推廣工作，提高菇農的科技素質。要加強姬松茸行業協會等中介組織建設，積極開展行業自律與服務活動，進一步完善食用菌流通體系建設，如建立和完善食用菌市場體系建設，擴大食用菌產品交易范圍等，不斷建立和完善風險保障體系建設，積極探索建立農業保險制度。

5 結語

隨著生活水平的提高，人們對食品安全的關注度也越來越高。姬松茸因其營養價值和保健作用，被人們譽為“抗癌之王”和“超級保健食品”。但由于我國姬松茸種植和生產歷史較短，產量低、栽培品種單一、加工技術落后，在市場上的競爭力不強，很難形成產業規模。在今后的生產中，應充分發揮自身優勢，大力發展姬松茸產業，積極引進先進技術、設備和管理經驗，提高姬松茸產品的質量，增加農民收入，推進鄉村振興。

參考文獻

[1] 高章會，華蓉，孫達鋒，等.姬松茸栽培現狀和遺傳育種研究進展[J].中國食用菌，2022，41（5）：1-4.

[2] 馬傳貴，張志秀，寧偉劍，等.姬松茸的栽培技術與保鮮研究進展[J].中國果菜，2021，41（11）：73-78.

[3] 任怡蓮.姬松茸工廠化栽培關鍵技術[J].寧夏農林科技，2021，62（10）：31-33.