蘋果汁
- 近年我國進出口蘋果汁統計簡析
是全球最重要的蘋果汁生產加工與出口國，出口的濃縮蘋果汁數量長期穩居全球首位。中國海關及聯合國商品貿易數據庫（UN Comtrade）將蘋果汁列在海關商品編碼（HS）第20 章（蔬菜、水果、堅果或植物其他部分的制品）、2009 目[未發酵及未加酒精的水果汁或堅果汁（包括釀酒葡萄汁及椰子水）、蔬菜汁，不論是否加糖或其他甜物質]下，包括非濃縮蘋果汁（白利糖度值≤20，聯合國商品貿易數據庫六位商品編碼200971，中國海關八位商品編碼20097100）和濃縮蘋果汁
中國果業信息 2023年9期2023-10-13
- 直投式乳酸菌發酵蘋果汁飲料工藝優化
用較廣，在發酵蘋果汁中應用較少[9-12]。慶陽作為蘋果產區，開發直投式乳酸菌發酵蘋果汁產品，可以豐富蘋果加工產品種類，增加果農收入，提高農產品的商業價值，為當地的經濟社會發展做出貢獻。本試驗利用Design-Expert 軟件進行了Box-Behnken 響應面試驗設計，優選出最適的直投式乳酸菌發酵蘋果汁飲料的工藝條件，為生產發酵型蘋果汁提供一定的理論依據。1 材料與方法1.1 材料與儀器1.1.1 材料與試劑蘋果汁，果汁濃度100%，經銷商為鎮江泛亞進
中國果菜 2022年12期2023-01-02
- 沙棘葉多酚在蘋果汁保鮮中的應用
此能夠被適用于蘋果汁保鮮，也能夠適用于更多的行業及領域。在目前已經發現的植物類多酚中，沙棘葉多酚是一種全新的多酚種類，具備較強的抗氧化能力、DPPH清除能力以及降血糖功能。沙棘葉對金黃色葡萄球菌、革蘭陽性菌、枯草芽孢桿菌、白念珠菌和大腸桿菌等都具有一定程度的抑菌活性。其中起到抑菌作用的主要是多糖類與多酚類物質。多酚類物質對金色葡萄球菌、大腸桿菌、蠟樣芽孢桿菌、單核細胞增生李斯特菌和鼠傷寒沙門氏菌都有著顯著的抑制作用。2.2.2 沙棘葉多酚的抑菌機制（1）通
現代食品 2022年1期2022-12-16
- 高氧預處理對鮮榨蘋果汁褐變及貯藏品質的研究
觀損失的，用于蘋果汁的加工[3]。隨著生活水平提高，人們更加追求健康營養的果汁，因此鮮榨蘋果汁逐漸走向市場，并且消費者的需求持續增長。鮮榨蘋果汁采用非熱加工，營養損失少、貯藏時間長，能更好地保持蘋果風味。但是，在加工貯藏過程中會發生褐變、酶活失控、糖酸轉化等問題[4]。目前，果汁處理方式主要有物理方式（熱加工、超聲處理、脈沖電場處理）、化學方式（植酸護色）和生物方式（綠茶提取物護色）[5-8]，對高氧預處理報道較少。高氧處理可以降低果蔬組織的采后生理作用，
農產品加工 2022年20期2022-11-18
- 不同抗氧化劑對非濃縮還原蘋果汁香氣質量影響研究進展
te，NFC)蘋果汁是將新鮮蘋果清洗后榨汁，經殺菌后直接灌裝而制成，憑借其新鮮、自然、安全等特點逐漸受到越來越多消費者的歡迎[2]。NFC蘋果汁與濃縮還原蘋果汁相比，口感更豐富，營養成分保留更加充分，并且香氣特征更突出[3]。然而，NFC蘋果汁由于加工和貯藏條件苛刻、貨架期短、價格較高、質量穩定性差等原因發展緩慢。香氣質量是評價NFC蘋果汁感官品質的決定性因素之一。蘋果汁原料的品種、產地、成熟度以及蘋果汁的加工方式和貯藏條件都會影響蘋果汁香氣質量，其中加工
食品與發酵工業 2022年12期2022-06-29
- 蘋果汁有多純
好不好呢？天然蘋果汁的特點純天然蘋果汁色澤鮮亮，呈黃褐色，醇厚濃郁，透明度較差。因為純蘋果汁的天然色素會隨著水擴散，所以如果將其滴入濾紙等可擴散的材質上，濕跡會均勻擴散。而人工色素則不同，濾紙上的濕跡會產生水與色素分離的現象。另外，蘋果汁中的天然色素花色苷可與堿反應生成藍綠色，且顏色較深。而人工合成色素則不與堿反應。做個實驗測一測依據這些原理，對市面上的各種蘋果汁飲料，可以有三種檢驗方法。1.直接觀察法將各飲料取等量分別放在透明玻璃容器內，觀察它們的色澤、
科普童話·學霸日記 2022年3期2022-06-09
- 復配酶在蘋果汁澄清加工中的應用研究
源優勢為基礎，蘋果汁近年來發展迅速，生產規?？焖贁U張[1]。中國海關的統計數據表明，2020年我國出口的蘋果汁、梨汁、菠蘿汁等果汁的數量較2019年有不同幅度增加。蘋果汁是我國產量最大和出口量最大的果汁，出口量占我國出口果蔬汁總量的86%以上[2]。蘋果汁的加工采用傳統的直接壓榨法出汁率較低，主要是因為水果細胞壁中含有果膠質、纖維素和半纖維素等多糖類物質。隨著蘋果汁市場需求的不斷增加，其加工技術水平不斷提高，生產規模也在不斷擴大[3]。采用酶解法可以提升出
食品研究與開發 2022年2期2022-02-15
- 沿面放電等離子體對蘋果汁中耐高滲酵母的殺滅效果
710069）蘋果汁貯藏過程中存在的主要問題是酵母生長導致的腐敗，造成了嚴重的經濟損失[1]。其中，耐高滲酵母（Zygosaccharomyces rouxii）因具有能在高濃度糖環境中生長的能力以及對高水平防腐劑（山梨酸鉀、苯甲酸鈉）的抵抗力，成為導致含糖果汁腐敗的主要因素[2]。耐高滲酵母的存在會導致蘋果汁出現多種品質問題：一方面，耐高滲酵母可以在低pH值下生長，會在蘋果汁表面形成菌膜或在底部形成白色沉淀[3]；另一方面，酵母引起的腐敗過程會產生二氧化
食品科學 2021年19期2021-10-31
- 乳酸菌發酵蘋果汁工藝研究
[8-10].蘋果汁營養豐富、益于健康、是人體獲得維生素和礦物質等營養補給的重要來源之一.除含有大量水分外,蛋白質、脂質和碳水化合物占有較大比例.目前,發酵型蘋果汁屬于新興的飲品,這種飲品營養價值較高,不僅能夠改善蘋果汁的口感和功效,還可利用這種發酵技術進行護膚品的生產研制[11].與西方國家相比,我國在蘋果汁的發酵工藝還不夠完善,因此發展我國蘋果汁發酵技術迫在眉睫[12].以紅富士蘋果為主要原料,利用四種混合乳酸菌來混合發酵蘋果汁,在單因素試驗的基礎上應
河南科技學院學報(自然科學版) 2021年3期2021-05-20
- 2019年中國蘋果汁進出口統計簡析
2）【導讀】 蘋果汁是我國加工量與出口量最大的果汁。海關統計數據表明，2019年我國出口的蘋果汁數量與金額繼續下挫，雙雙創近十年新低；與此同時，進口的蘋果汁數量與金額止跌回增，雙雙創歷史新高。蘋果汁是我國加工量和出口最大的水果加工品，出口量占我國果蔬汁（海關編碼2009目所列商品）出口總量的80%以上。我國海關將蘋果汁分為非濃縮蘋果汁 （8位海關編碼20097100，白利糖度值≤20）和其他蘋果汁（8位海關編碼20097900。為便于表述和人們的習慣叫法一
中國果業信息 2020年10期2020-11-10
- 蘋果汁中多菌靈的高效液相色譜法研究
求?；诖?，在蘋果汁投入市場前，需進行多菌靈含量檢測，本文主要探究蘋果汁中多菌量的高效液相色譜法，論述其應用過程與要點，為蘋果汁中多菌靈檢測提供幫助。關鍵詞：蘋果汁;多菌靈;高效液相色譜法蔬菜水果中的多菌靈檢測方法較為多樣，如紫外光譜法及高效液相色譜法等。液相色譜法的應用最為普遍，但其對試劑要求較高;紫外光譜法前處理過程較為復雜，其檢測結果準確性偏低。就此，探究一種高效、靈敏度高的蘋果汁中多菌靈檢測方法具有鮮明現實意義。1 蘋果汁中多菌靈的高效液相色譜法實
中國化工貿易·中旬刊 2020年3期2020-07-01
- δD，δ18O和δ13C同位素比率質譜法在鮮榨蘋果汁鑒偽中的應用
量居世界首位，蘋果汁是其重要的加工制品之一，按照工藝不同可分為濃縮還原汁和非濃縮還原汁(包括鮮榨汁)兩大類[1]。鮮榨蘋果汁(fresh apple juice，FAJ)是由新鮮蘋果直接壓榨后滅菌制成的果汁，因其果汁口感還有營養價值接近鮮果而成為一種健康飲品和消費趨勢，有巨大的市場需求和高昂的售價[2]。目前，全球每年消耗超過1 600萬t的果汁，鮮榨蘋果汁的優勢使它成為摻假的目標，市場中存在用濃縮汁加水復原(from concentrate，FC)代替鮮
食品與發酵工業 2020年9期2020-06-06
- 一株乳酸菌的分離鑒定及在蘋果汁發酵中的應用
masZ應用于蘋果汁發酵，通過單因素和正交試驗，初步確定發酵蘋果汁的最佳工藝條件為在蘋果汁含量為35%、接種量為5%、蜂蜜添加量為2%、30℃發酵5d的條件下，蘋果汁的感官評分達到91分，發酵蘋果汁中總氨基酸和乳酸含量明顯增加，總SOD活性和總黃酮含量分別增加80.0%和16.9%，維生素C含量保持在80%以上。關鍵詞：乳酸菌;鑒定;蘋果汁;發酵中圖分類號：S182文獻標志碼：A文章編號：1002-1302（2020）22-0202-05作者簡介：潘勇（1
江蘇農業科學 2020年22期2020-03-03
- 短乳桿菌發酵蘋果汁工藝優化及有機酸變化
植物乳桿菌發酵蘋果汁的生理活性進行研究；嚴成[11]以鮮乳為原料，添加番茄汁、草莓汁、橙汁得到復合果蔬汁進行乳酸菌發酵，發酵所得果蔬汁口感細膩，酸甜適中，具有果蔬特有的滋味和芳香。成曉霞等[12]將胡蘿卜原汁分別與草莓汁、桃汁、菠蘿汁等進行了按適當比例混合，制成胡蘿卜混合汁，風味獨特。以蘋果為原料，通過乳酸菌發酵，不僅能夠高效利用蘋果資源，解決因各種原因導致的蘋果資源浪費現象，還能夠研制出一款兼具蘋果風味和乳酸發酵風味的蘋果汁發酵飲料，滿足人們日益增長的消
食品與發酵工業 2020年2期2020-03-02
- 基于聚類分析的濃縮蘋果汁風味品質分析與評價
素[1]。濃縮蘋果汁是以蘋果為原料，經物理方法去除一定比例的水分獲得的純天然產品[2]。2016年，我國鮮蘋果和濃縮蘋果汁出口量分別為132.20萬t和50.64萬t，均居世界首位[3]。濃縮蘋果汁主要用于飲料等食品的生產，雖然所有產品都符合《濃縮蘋果汁》(GB/T 18963—2012)等相關國家標準[4]，但由于原料成熟度、生產管理等方面的原因，濃縮蘋果汁批次間會存在風味差異，有可能會對其后續加工產品的風味品質產生影響。蘋果汁的品質通常是依據《感官分析
食品與發酵工業 2020年2期2020-03-02
- 2018年中國進出口蘋果鮮果及蘋果汁統計分析
球最大的蘋果與蘋果汁生產大國，也是全球最大的蘋果汁出口國。統計數據表明，2018年中國鮮蘋果和蘋果汁進出口貿易再現頹勢，進出口量均表現出不同幅度地減少，其中，蘋果鮮果出口量和進口量較2017年分別減少了15.80%和6.30%，分別為111.85萬t和6.45萬t；蘋果汁出口量和進口量較2017年分別減少了14.77%和16.26%，分別為55.87萬t和 6 435.89 t。蘋果是近幾年我國出口量最大的水果，蘋果汁則一直是我國出口量最大的水果加工品。據
中國果業信息 2020年1期2020-02-08
- 超高壓和高溫短時殺菌對NFC蘋果汁貯藏期品質的影響
時殺菌對NFC蘋果汁貯藏期品質的影響鄧紅1,2,3，雷佳蕾1，楊天歌1，劉旻昊1，孟永宏1,2,3，郭玉蓉1,2,3，薛佳1,2,3（1陜西師范大學食品工程與營養科學學院，西安 710119；2國家蘋果加工技術研發專業中心，西安 710119；3西部果品資源高值利用教育部工程研究中心，西安 710119）【】通過比較兩種不同殺菌處理（高溫短時High temperature short-time和超高壓Ultra-high pressure殺菌）的非濃縮還
中國農業科學 2019年21期2019-11-19
- 中美貿易視角下中國蘋果汁產業創新發展路徑*
世界最大的濃縮蘋果汁生產國和出口國，美國是中國濃縮蘋果汁最大的需求國和進口國［1］，中美濃縮蘋果汁貿易對中國蘋果汁產業發展起著至關重要的作用。本文以中美貿易為視角，分析中國濃縮蘋果汁產業面臨的主要挑戰，提出中國蘋果汁產業創新發展路徑。一、中美濃縮蘋果汁貿易變化態勢（一）出口量變化態勢。近十年來中國濃縮蘋果汁對美出口量呈現總體下降趨勢（見表1）。2008-2017年中國濃縮蘋果汁45%以上出口美國，占據美國濃縮蘋果汁進口量的半壁江山。期間，2011年、201
農業經濟 2019年7期2019-09-17
- 植物乳桿菌發酵蘋果汁及菌體活性保持
蔬汁新的功效。蘋果汁富含單寧、膳食纖維和VA、VC、鐵和磷等多種營養成分，具有增加胃腸道蠕動、潤肺化痰、補充益氣等功效，且制備成本低。在益生菌發酵乳產品同質化的大環境下，植物乳桿菌CCFM8661與蘋果汁的結合不僅創造新的口味飲品，而且活性益生菌發酵蘋果汁亦會是一種具有排鉛健康功能的發酵飲品。但是，蘋果汁酸度高，pH低，且缺少益生菌發酵所需的生長因子，使得植物乳桿菌發酵時間長、增殖的益生菌活菌數低，植物乳桿菌在蘋果汁中的快速增殖依然是個難題。另外發酵后蘋果
食品與發酵工業 2019年12期2019-07-04
- 姜油樹脂對鮮榨蘋果汁的抗菌作用
1199）鮮榨蘋果汁富含人體所需要的維生素、礦物質、蛋白質以及可溶性、不溶性纖維等多種營養物質，廣受人們喜愛［1］。但蘋果汁榨取幾個小時后會由于大量致病微生物的存在和高的酶活性而變質，保質期短，破壞了果汁的感官和營養品質。傳統的加熱殺菌雖然可以殺滅鮮榨果蔬汁中的微生物，但不可避免地會破壞其風味，降低營養價值［2］。姜油樹脂是用有機溶劑從生姜中萃取得到的具有芳香味的棕紅色黏稠液體，具有特定的姜味和辛辣味，包含了生姜中幾乎全部的香味和口味成分［3］。研究表明，
江蘇農業科學 2019年24期2019-03-22
- 超高壓處理對蘋果-黑果腺肋花楸復合果汁品質影響研究
鍵詞：超高壓;蘋果汁;黑果腺肋花楸;花色苷;總黃酮;抗氧化活性中圖分類號：TS255.3????文獻標識碼：A????文章編號：1674-1161（2019）06-0041-06蘋果風味濃厚，含有大量的酚類物質、礦物質、有機酸等活性成分，但蘋果汁易褐變一直是加工中的難題。黑果腺肋花楸富含多酚類物質，其花青素含量是目前已知的漿果中最高的。但其果實中含有大量單寧物質，鮮食及鮮榨果汁口感酸澀。將蘋果和黑果腺肋花楸搭配制造復合果汁，色澤鮮亮、風味獨特，再經過超高壓
農業科技與裝備 2019年6期2019-02-10
- 陜西濃縮蘋果汁坐中歐班列出國門
0 t陜西濃縮蘋果汁的中歐班列駛出新筑站，從滿洲里口岸奔出國門，全程運行12 d左右，最終抵達俄羅斯莫斯科。這是陜西濃縮蘋果汁首次搭乘中歐班列出口俄羅斯。這趟中歐班列運送的濃縮蘋果汁來自陜西蘋果優質產區富平縣，由富平縣政府引進的水果綜合加工類企業富平中魯果蔬汁有限公司生產。中魯果汁作為我國濃縮果汁行業的領軍企業，產品遠銷美國、加拿大、澳大利亞等20多個國家。2019年前8個月，中國鐵路西安局集團有限公司已開行中歐班列1 000多列，開行量、重載率、貨運量等
鐵道貨運 2019年9期2019-01-16
- 蘋果汁中有機磷農藥殘留降解技術分析
重慶文理學院在蘋果汁生產的過程中，經常會出現農藥殘留現象，而且有機磷農藥是一種有害的殘留物質，在蘋果汁生產的過程中，需要做好這種農藥物質的殘留檢測工作，需要結合國內外先進經驗，根據實際生產現狀，對現有的技術水平進行提高，以更好的進行蘋果汁的生產加工，避免在蘋果汁進出口貿易中出現有機磷農藥殘留現象。本文就蘋果汁中有機磷農藥殘留降解技術進行相關的分析和探討。當前我國在進行蘋果汁制作的過程中，生產技藝還不成熟，經常會存在一些農藥殘留問題，需要對生產過程中存在的各
食品安全導刊 2019年15期2019-01-05
- 溫度對濃縮加工蘋果汁過程中抗氧化成分的影響
分是加工成濃縮蘋果汁，進而制成各種飲料[1]。然而，在傳統的蘋果汁濃縮工藝中，高溫引起的品質變化一直是果汁工業要努力解決的難題，主要包括酶促褐變[2]、營養物質損失[3]、芳香物質逸散和后渾濁等[4]。而其中蘋果汁中含有的抗氧化物質，如VC、超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT） 等[5]，尤其對溫度敏感，所以現有蘋果濃縮汁產品幾乎不以抗氧化性作為品質的評價指標，足見高溫對抗氧化物質的破壞程度。以蘋果汁中的3種抗氧化成分為研究對象，分析比較了不同溫
農產品加工 2018年14期2018-07-26
- 變性淀粉在蘋果汁中的開發工藝
詞：變性淀粉；蘋果汁；營養價值隨著現代技術不斷在食品中應用，食品工業生產現代化水平不斷提高。淀粉在人們的日常膳食和其他領域中的應用越來越廣。作為食品工業的主要原料，它必須適應食品工業的迅速發展，滿足現代新型食品的要求。蘋果是營養物質含量最為齊全水果之一，有各種維生素而糖分少，其含有的鉀離子可以中和酸性體液中的酸根，從而降低體液中的酸性。蘋果是一種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量。蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱。蘋果中含有人體
新農業 2018年9期2018-01-22
- 變性淀粉在蘋果汁中的開發工藝
藥物療法相比，蘋果汁對鋅缺乏癥具有驚人療效，且具有更安全、易消化吸收，并且非常受患者歡迎、容易被接受的特點。一般來說，蘋果的效果與蘋果汁濃度成正比，濃度越高往往療效越佳。因此，蘋果的營養價值不容忽視。變性淀粉作為增稠劑、膠凝劑、黏結劑、乳化劑和穩定劑等廣泛應用于食品工業?？梢蕴娲嘿F的食品原料，降低食品制造成本，提高食品質量同時提高經濟效益。在飲料行業主要利用變性淀粉的穩定性，吸附性和乳化性，用于改善口感與體態，遮蓋干澀味道，替代部分昂貴的阿拉伯膠。1 蘋
新農業 2018年17期2018-01-17
- 2007—2016年全球蘋果及蘋果汁進出口統計分析
6年全球蘋果及蘋果汁進出口統計分析文/張 放【導讀】 近10年全球蘋果進出口數量總體呈穩中有增態勢，而蘋果汁進出口總量漸趨穩定，非濃縮蘋果汁占全球進出口蘋果汁總量的比重不斷提高。2016年全球出口蘋果統計總量和總額分別達860.83萬t和71.03億美元，分別較10年前的2007年增加了17.40%和31.97%，分別占全球出口干鮮水果統計總量和總額的10.46%和7.23%；全球進口蘋果統計總量和總額分別為777.06萬t和68.03億美元，分別較200
中國果業信息 2017年12期2018-01-08
- 不同殺菌技術對鮮榨蘋果汁貯藏品質的影響
宋微摘要：以蘋果汁為研究對象，經高溫短時殺菌、巴氏殺菌和熱處理3種不同殺菌方式處理后，將蘋果汁置于4 ℃環境中，以研究蘋果汁貯藏過程中品質的變化情況。結果表明，經過3種不同殺菌處理后的蘋果汁，在隨后的貯藏過程中可滴定酸和微生物數量隨著時間的延長逐漸升高，pH值、維生素C含量、可溶性固形物含量及果汁亮度逐漸降低，且長時間的貯藏不利于蘋果汁的感官評分，其中，高溫短時殺菌方式相比其他2種殺菌方式，能較好地保持蘋果汁的品質和營養成分。關鍵詞：蘋果汁；殺菌方式；貯
江蘇農業科學 2017年21期2017-12-13
- 固定化乳酸菌發酵蘋果汁梨汁復合飲料工藝初步研究
摘 要 本文以蘋果汁、梨汁為主要實驗原料，選用食品級海藻酸鈉作為包埋載體，伊利味濃原味杯酸作為菌種，進行固定化乳酸菌發酵蘋果汁梨汁復合飲料工藝的初步研究。最佳工藝條件為：蘋果汁、梨汁的比例為4：6，接種量為6 g，發酵溫度為40℃，發酵時間為11h。關鍵詞 蘋果汁 梨汁 固定化 乳酸菌 發酵中圖分類號：TS255.47 文獻標識碼：A煙臺蘋果，外形美觀，纖維少而質地細，口感佳，香氣宜人。煙臺的萊陽梨果皮有褐色斑點，去皮后其果肉白色細嫩，口感極佳，有獨特香氣
科教導刊·電子版 2017年1期2017-03-12
- 發酵蘋果汁的抗氧化性能變化
335)?發酵蘋果汁的抗氧化性能變化葉盼，吳慧2，王德純2，趙黎明1，蔣麗華1*1(華東理工大學 生物工程學院發酵工業分離提取技術研發中心，生物反應器工程國家重點實驗室，上海，200237)2(杜邦營養與健康中心(原丹尼斯克(中國)有限公司)，上海，200335)摘要選取植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)對蘋果汁進行發酵，以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼 (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH)自由
食品與發酵工業 2016年4期2016-05-24
- 栗殼抑菌物質的提取及其抑菌作用的研究
度的栗殼單寧對蘋果汁的防腐效果與苯甲酸鈉基本相同。關鍵詞：栗殼；單寧；抗菌；最低殺菌濃度；蘋果汁栗殼為殼斗科植物栗（Castanea mollissima Blume）的外果皮，約占栗實質量的10%，栗殼含有酚類、有機酸、多糖、黃酮、內酯、香豆素、植物甾醇和單寧等化學成分。據聯合國糧農組織統計，至2009年底，我國板栗產量約為109萬噸，約占世界總產量的77%[1]，但隨之產生的板栗殼卻未得到有效利用，所以挖掘板栗殼的應用價值很有意義。國際上，食品防腐劑正
食品與生物技術學報 2016年1期2016-05-23
- 超聲波處理降解蘋果汁中的農藥毒死蜱
超聲波處理降解蘋果汁中的農藥毒死蜱余振華，韓舜愈，盛文軍(甘肅農業大學食品科學與工程學院，甘肅 蘭州730070)摘要：【目的】 為降低蘋果汁中農藥毒死蜱的殘余量.【方法】 采用超聲波處理促進其降解，通過單因素試驗考察了蘋果汁中毒死蜱的初始濃度、超聲處理時間、超聲處理溫度對蘋果汁中毒死蜱降解率的影響，并在此基礎上采用響應面法對降解工藝進行優化.【結果】 回歸模型能較好的反應各因素水平與響應值之間的關系，同時最佳降解工藝參數為超聲溫度65 ℃，處理時間85
甘肅農業大學學報 2016年1期2016-04-14
- 蘋果汁里感恩飄香
導教師：林艷?蘋果汁里感恩飄香● 林雯嫣指導教師：林艷感恩無處不在，不需要驚天動地，不需要一鳴驚人，也能感受小小的感動。夏日，一陣陣熱氣從風中夾帶著吹來，蟬聲如織，人們的心頭也多了一絲煩躁，這時，媽媽給我端來了一盤清涼消暑的蘋果，我迫不及待地拿起一小片，先嗅了嗅，再放進嘴里細細的嚼，好吃！蘋果特有的清香，讓心頭的煩躁不翼而飛了，原有的炎熱瞬間變得清涼，但我的眼前卻浮現出媽媽在家中辛勤勞作的情景，心想：媽媽每天都這么勞累，不如我把蘋果榨成汁，給媽媽品嘗吧。我
慈善 2016年2期2016-03-28
- 蘋果濁汁加工技術進展
5%加工成各種蘋果汁、蘋果酒、蘋果泥、蘋果醬及蘋果干制品。由于氣候、地域不同，以及蘋果品種的不同，各種蘋果的甜度、酸度、香味及口感各不相同。一般鮮食的蘋果，要求甜度高，酸度低；而作為加工用的蘋果，如果是作為蘋果汁、蘋果酒、發泡蘋果酒等的原料，一般用高酸性低果膠的品種。在亞洲，中國和印度每年各加工大約500萬t蘋果，生產蘋果汁[3，4]；日本年產蘋果約 78 萬 t，10%～20%用于加工各種蘋果產品，其中約90%加工成蘋果汁[5]。1 不同品種蘋果的加工適
北方果樹 2016年1期2016-03-07
- 蘋果汁中砷的檢測
Perrone蘋果汁中砷的檢測文/ Ken Neubauer,Pamela Perrone使用HPLC/ICP-MS對蘋果汁中的砷進行形態分析本文利用HPLC/ICP-MS法分離和測定了蘋果汁中砷的各種形態，此法簡單快速、重現性好。為進一步驗證此法，使用了不同的儀器和不同批次的色譜柱在多日內進行了重復分析測試，相似的結果也表明該方法相對可靠。由于砷能以多種形態存在（一些形態有毒，而另一些無毒），因此分辨出果汁中存在的各種砷的形態非常重要。先使用HPLC分離
實驗與分析 2016年1期2016-02-09
- 蘋果汁香氣物質研究進展
201306）蘋果汁香氣物質研究進展鄧健康1，2，劉璇1，吳昕燁1，畢金峰1，*，焦藝1，鐘耀廣2（1.中國農業科學院農產品加工研究所，農業部農產品加工重點實驗室，北京100193；2.上海海洋大學食品學院，上海201306）香氣成分是構成蘋果汁典型風味、影響其整體品質的重要因素。研究其香氣化合物對于保持蘋果汁的特征香氣、提高蘋果汁的整體香氣品質具有重要意義。該文概述了蘋果汁中主要的香氣成分、蘋果汁香氣物質分析方法、香氣活性物質及其閾值的研究、蘋果汁香氣的
食品工業科技 2015年4期2015-12-20
- 輝光放電等離子體對蘋果汁中棒曲霉素降解作用及對蘋果汁品質的影響
放電等離子體對蘋果汁中棒曲霉素降解作用及對蘋果汁品質的影響孫艷1，蒲陸梅2，*，龍海濤2，張慧秀2，薛華麗2，畢陽1，* （1.甘肅農業大學食品科學與工程學院，甘肅蘭州730070；2.甘肅農業大學理學院，甘肅蘭州730070）為了尋求一種能最大限度保持蘋果汁品質又能有效降解其中棒曲霉素（Pat）的技術方法，本文采用輝光放電等離子體技術，研究了其對蘋果汁中棒曲霉素的降解效果及對果汁品質的影響。結果表明，當直流電壓為550 V，電流范圍為145～155 mA
食品工業科技 2015年24期2015-11-07
- 蘆薈蘋果保健醋飲料的研制
果醋；蘆薈汁；蘋果汁；正交試驗；配方中圖分類號S38文獻標識碼A文章編號0517-6611（2015）31-196-04Study on Health Vinegar Beverage Made from Aloe Juice and Apple VinegarDU Guofeng， ZHU Baowei， WU Meiyi et al（Department of Chemical Engineering， Yingkou Institute of Tec
安徽農業科學 2015年31期2015-10-21
- 熒光碳量子點的綠色合成及高靈敏高選擇性檢測汞離子
軍摘要本實驗以蘋果汁為原料，通過一步水熱法合成得到了水溶性好及穩定性高的藍色熒光碳量子點。研究發現Hg2+對碳量子點熒光有良好的猝滅作用，從而建立了一種快速檢測Hg2+的新方法。實驗發現在pH 7.0 磷酸鹽緩沖介質中碳量子點熒光猝滅強度與Hg2+濃度在5～100 nmol/L和1～50 μmol/L范圍內呈線性關系，檢出限為2.3 nmol/L（S/N=3）。本方法可用于實際水樣中Hg2+的測定。關鍵詞碳量子點； 綠色合成； 蘋果汁； 汞離子檢測1引言汞
分析化學 2014年9期2014-09-26
- 濃縮蘋果汁生產過程中cAMP分布規律研究
學，牛鵬飛濃縮蘋果汁生產過程中cAMP分布規律研究冉仁森，郭玉蓉，劉永峰*，仇農學，牛鵬飛（陜西師范大學食品工程與營養科學學院，陜西 西安 710 062）探究濃縮蘋果汁生產過程中3’,5’-環磷酸腺苷（3’,5’-cyclic adenosine monophosphate，cAMP）含量的分布規律。利用HPLC方法測定水浸提和乙醇浸提兩種不同方式處理榨汁后的蘋果果渣的cAMP含量和濃縮果汁中cAMP的含量，分析不同稀釋倍數、不同可溶性固形物含量的濃縮蘋
食品科學 2014年9期2014-01-20
- 2012年中國蘋果及蘋果汁進出口統計分析
期以來，蘋果和蘋果汁一直是我國出口量最大的水果和果汁，其中，蘋果出口占我國干鮮果品出口總量的1/3以上，蘋果汁占我國果蔬汁出口總量的85%以上。根據聯合國商品貿易數據庫（UNComtrade）的統計數據（與我國海關統計數據一致。全文若無說明，數據均來源于聯合國商品貿易數據庫），2012年我國蘋果出口延續前兩年的頹勢，跌破100萬 t，僅 97.59萬 t，加上柑桔出口的回暖，蘋果出口量首次被柑桔超越（見圖1），淪為我國第二大出口水果，占我國干鮮果品出口總量
中國果業信息 2013年8期2013-08-17
- 2012年中國蘋果汁出口統計與形勢分析
2012年中國蘋果汁出口呈現量減價升局面，出口量59.16 萬t，出口額11.4 億美元，出口均價1 930.3 美元/t，與2011年相比，出口量下降了3.5%，出口額增長了5.8%，出口均價增長了9.6%。 短期市場判斷，受國內成本上漲壓力、國際市場需求不足、交易價格高位運行和貿易保護行為影響，我國濃縮蘋果汁出口約束增強。蘋果汁（指海關關稅代碼200971 和200979兩大類產品，下同）是中國重要的出口農產品。得益于資源和成本優勢， 中國蘋果汁加工產
中國果業信息 2013年6期2013-07-04
- 熒光法鑒別蘋果汁摻偽的研究
0012）濃縮蘋果汁是我國最主要的蘋果加工產品，在世界蘋果加工總量中占到90%以上[1]，是世界第二大果汁消費品，僅次于橙汁。目前蘋果汁已成為深受我國廣大消費者喜愛的一種健康飲品，其營養價值和食療功效都很高。據報道，鮮蘋果汁在抗癌方面有積極作用，其中L-蘋果酸能夠抑制癌細胞擴散，防止過度肥胖，增加人體血色素、增加皮膚紅潤度，而且可刺激胃液分泌、促進消化[2]。然而在經濟利益的驅使下，一些不法廠商往往會生產一些名不副實甚至以假充真的蘋果汁。這不僅會影響果汁行
中國釀造 2013年6期2013-04-23
- 2012年全球蘋果及蘋果汁貿易統計分析
年全球鮮蘋果及蘋果汁貿易總量均呈不同幅度下降，其中，蘋果出口量和進口量分別為805.23萬t和718.75萬t，與2011年相比，出口量減少了2.07%，進口量增加了0.12%；非濃縮蘋果汁和其他出口量分別為63.60萬t和148.19萬t，同比分別增加了3.62%和0.49%;非濃縮蘋果汁和其他蘋果汁進口量分別為54.37萬t和113.44萬t，同比分別減少了0.78%和37.66%。蘋果及蘋果汁是全球進出口量均較大的水果及其加工品，其中，蘋果出口量位于
中國果業信息 2013年11期2013-03-29
- 蘋果汁國外主要市場的消費特征與變化規律
1 美國市場蘋果汁需求和消費對進口的依存度很高，但美國果汁進口需求受價格影響非常敏感，美國對蘋果汁的進口需求支出富有彈性 在美國果汁市場上，橙汁和菠蘿汁對蘋果汁具有替代效應。美國消費者對智利、阿根廷蘋果汁的消費偏好強于中國蘋果汁，加拿大蘋果汁對中國蘋果汁具有強替代影響。這表明，中國蘋果汁出口美國市場既受到蘋果汁國際市場價格波動和美國消費者收入波動的雙重強烈影響，又受到澄汁、菠蘿汁的替代影響，還受到來自巴西、阿根廷、加拿大蘋果汁的替代影響。因此，對中國蘋果汁
煙臺果樹 2012年3期2012-12-08
- 蘋果汁熒光特性的研究
[1]。目前，蘋果汁的摻假主要有以下3種方式：第1種是以香精、糖精、色素和水等為原料而調配成的完全配制型蘋果汁；第2種摻假不容易被測出，是通過將梨汁等一些更廉價的果汁摻入蘋果汁中，而摻假。第3種摻假方式是以水或糖等其他成分增加蘋果汁的體積，當這種達到摻假蘋果汁體積被增加到10%至30%就難于檢測了。此外，果汁或果汁飲料還有其他摻假形式，例如滅菌或還原果汁冒稱鮮榨果汁，不標明防腐劑和色素等添加物質，假冒原果汁的含量等。近年來，針對果汁摻假問題，國內外許多學者
食品研究與開發 2012年9期2012-12-02
- 俄白哈：蘋果漿關稅下調為零
糖煮蘋果和濃縮蘋果汁）進口關稅為零。據了解，此前蘋果漿和濃縮蘋果汁進口關稅是15%，但每升不低于0.07歐元。2011年下半年，濃縮蘋果汁國際市場價格上漲明顯，由2010年的1 400美元/t漲至1 800美元/t，去年新疆濃縮蘋果汁出口12批，1 551 t，出口額271.1萬美元。今年以來，蘋果汁價格已突破2 000美元/t。據悉，國外市場對果汁等商品的需求量一直較旺盛。山東目前是我國最大的蘋果汁出口基地，新疆也是蘋果種植大區，而伊犁哈薩克自治州是新疆
中國果業信息 2012年11期2012-08-15
- 河南省出口蘋果汁的質量安全問題研究①
玉花河南省出口蘋果汁的質量安全問題研究①河南工業大學 呂玉花濃縮蘋果汁是河南省主要的出口農產品，然而，近年來歐盟和日本等發達國家設置了嚴格的檢測標準，對河南省蘋果汁的質量提出了更高的要求。本文分析了河南省蘋果汁質量安全方面存在的問題以及產生的原因，并從出口企業和政府部門兩個角度提出了相關的對策，以解決河南省蘋果汁的質量安全問題，提升河南省蘋果汁出口競爭力。河南省蘋果汁 質量安全 檢驗檢疫河南省是蘋果汁生產大省，蘋果汁出口在河南省農產品出口貿易中占有重要地位
中國商論 2011年17期2011-08-15
- 微波預處理蘋果原料能夠有效防止蘋果汁褐變
果原料可以提高蘋果汁的色值（表征蘋果汁的褐變程度，數值越大，蘋果汁顏色越淺，褐變越輕），降低多酚氧化酶的活性，引起氨基態氮含量下降，并使蘋果汁的略微酸度提高。此研究報告刊登于《農業工程學報》2010年第5期，題為“微波預處理原料對蘋果汁褐變的影響”，第一作者為山西師范大學工程學院的張少穎博士，通訊作者為該校的王向東教授。防止蘋果汁褐變一直是果汁研究的熱點難題之一。蘋果汁褐變是蘋果汁在加工或儲存過程中顏色由誘人的金黃色逐漸轉變為發暗的紅棕色過程。其褐變主要是
科技傳播 2010年13期2010-08-15
- 發揮種植業優質工程的作用 促進河南蘋果汁出口
花摘要:河南省蘋果汁在農產品出口貿易中占有重要地位。近年來,河南省蘋果汁在國際市場上遭遇更激烈的競爭。所以,要發揮種植業優質工程的作用,建立優質原料基地,注重加工過程管理,采取適當的營銷戰略,以擴大蘋果汁出口。關鍵詞:蘋果汁;出口競爭力;比較優勢指數河南省是蘋果汁生產大省,蘋果汁出口已成為經濟發展的支柱產業。近幾年,河南蘋果汁出口數量呈現快速增長趨勢, 2007年出口量已達到的6.7756萬公噸,從2008年以來,由于受世界金融危機影響,河南蘋果汁出口量急
中國經貿 2009年18期2009-11-13
- 兩只空瓶的溫暖記憶
曹 娟蘋果汁已經忘記是什么時候認識草莓汁的了，大概是在他們被擺上貨架之前就互相熟識了。他記得那時候，他還是一只青蘋果。草莓就長在他生長的那棵蘋果樹下，每次對望，草莓總羞紅了臉。那應該是上輩子的事，蘋果汁也記不清了。如今的青蘋果，已變成了裝在透明玻璃瓶里的蘋果汁。那天被擺上貨架的時候，雖然相隔了很遠，蘋果汁還是一眼就認出了草莓汁。從草莓汁驚喜的表情看，她顯然也認出了蘋果汁，立馬羞紅了臉，美極了，像她上輩子那樣，看得蘋果汁果呆地出神。也許是命運使然。上天總是喜
中學生百科·小文藝 2009年10期2009-11-03