電子鼻
- 電子鼻在果蔬及肉類檢測中的應用進展
的化合物，其中電子鼻是一種氣體傳感器陣列，可對特定的揮發性化合物提供指紋響應，可用于模式識別算法[1]。揮發性分子通常與氣體傳感器的傳感材料發生反應，導致電學相關特性發生不可逆的變化，如電導率，并通過模式識別算法檢測、表征這些變化，并進行分類[2]。電子鼻是一種強大的感官設備，能夠區分不同基質的香氣特征。電子鼻已被應用于食品工業中，可用于描述乳制品的風味、品種類型、成熟階段，可預測乳制品的保質期。電子儀器的興起有助于研發出無損、快速、低成本和環保測量的新方
食品安全導刊 2023年16期2023-08-01
- 電子鼻嗅出揮發性有機化合物
基于流體力學的電子鼻設計，該電子鼻可以持續檢測低濃度的揮發性有機化合物（VOC）?？紤]到選擇性、靈敏度、重復性和穩定性等方面因素，檢測VOC面臨著許多挑戰。受嗅覺系統的啟發，電子鼻可以通過將化學傳感器陣列與模式識別技術相結合來識別氣味，從而克服其中的一些障礙。團隊最初的電子鼻設計是一個垂直的腔室，看起來很像花灑噴頭。當氣體通過設備底部的小孔和周圍均勻分布的傳感器擴散時，會促進垂直流動。利用流體力學模擬，該團隊優化了電子鼻室的體積、對稱性、孔位置和傳感器位置
家庭醫學 2023年12期2023-07-13
- 底圩茶風干葉香氣的判別分析
判別。［結果］電子鼻技術對13個底圩優良群體種風干葉均有較好的響應。PCA分析表明，新梢干茶和茶湯的貢獻率分別為99.85%、99.85%，高于成熟葉干茶和茶湯的貢獻率（99.32%、99.71%），葉底則相反，新梢貢獻率（99.84%）低于成熟葉貢獻率（99.94%）；LDA分析表明，新梢干茶和茶湯貢獻率（85.44%、91.62%）高于成熟葉干茶和茶湯貢獻率（77.92%、88.87%），葉底新梢貢獻率（98.09%）低于成熟葉（98.17%）；PCA
安徽農業科學 2023年6期2023-07-04
- 不同熱加工方式熟化對克氏原螯蝦理化性質和風味的影響
摘? 要：通過電子鼻和電子舌及氣相色譜-質譜等技術分析油炸（90、120、150、180 s）、空氣炸（5、10、15、20 min）和沸水煮（150 s）熟化后蝦肉中的風味差異。結合不同熱加工方式熟化蝦肉后理化指標（基礎成分、質構、色度、硫代巴比妥酸反應物值）的測定結果，綜合評價蝦肉品質的變化。結果表明：電子鼻、電子舌能夠很好地區分不同熱加工方式熟化的蝦肉，且隨著熱加工時間的延長，在主成分分析圖中區域劃分越明顯；在新鮮蝦肉和沸水煮蝦肉內分別檢測出8、16
肉類研究 2023年5期2023-06-11
- 電子鼻氣敏傳感器的工作原理及其在肉品摻假中的應用研究進展
陳麗摘 要：電子鼻作為一種新型仿生嗅覺檢測技術，具有檢測時間短、樣品預處理簡單、檢測結果可靠等優點，受到國內外學者的廣泛關注。目前，市場上存在許多基于不同檢測原理和機制的新型電子鼻傳感器，其類型和陣列的差異與電子鼻的應用擴展密切相關。本文重點闡述電子鼻中金屬氧化物型、導電聚合型、質量敏感型、場效應管型、光纖型等氣敏傳感器的工作原理，分析影響電子鼻檢測結果的主要因素，并概述電子鼻在生鮮肉與肉制品摻假中的應用研究進展，以期為電子鼻的工業化推廣和肉品摻假檢測技
肉類研究 2023年3期2023-06-08
- 電子鼻在食品安全檢測領域的研究進展
效檢測和監管。電子鼻是基于目標物的揮發性成分，采用氣體傳感器建立響應曲線快速識別氣味組成的電子系統。設備無需對檢測對象進行預處理，保留其完整性即可得到樣品中揮發成分的整體指紋信息。電子鼻不但能對不同樣品的氣味信息進行對比分析，還可通過采集標準樣品的指紋圖譜建立數據庫，繼而利用統計分析方法對樣品未知成分進行定性和定量分析。隨著傳感器以及化學計量學的發展，電子鼻技術已被廣泛應用于多個研究領域[6-8]。文章將簡述電子鼻儀器的發展歷程，介紹其工作原理，并詳細介紹
食品工業 2022年2期2022-11-16
- 電子鼻在食品安全中的應用及發展趨勢
模仿人類嗅覺的電子鼻智能感官儀器在食品安全檢測領域應用逐漸普及并深入。1 電子鼻人類的鼻子約有400個氣味受體，至少能夠檢測到1萬億種氣味[2]。人類的鼻子可評估和識別食品質量和環境中潛在危險氣體，但人類的鼻子對不同的氣體有檢測極限，且有毒氣體危害人類健康安全。電子鼻的出現，完美地繼承并超越了人類鼻子的功能。1.1 電子鼻定義電子鼻是一種模擬人類嗅覺功能的氣體傳感器陣列檢測系統，對檢測對象特定揮發性成分或氣體提供氣味指紋圖譜，通過模式識別做定性或定量的分析
食品工業 2022年8期2022-08-19
- 祁門紅茶對傳統豬肉脯感官品質及風味的影響
風味物質檢測和電子鼻技術分析祁門紅茶添加量（0、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.25%）對傳統豬肉脯感官及風味品質的影響。結果表明：相比于對照組（0%），添加0.20%～0.25%祁門紅茶可新增特征香氣成分橙花醇和香葉醇，顯著提升豬肉脯的茶香味（P<0.05），豬肉脯中己醛、己酸、甲硫醇的相對含量分別顯著降低5.75%～6.92%、0.49%～0.57%和0.10%～0.11%（P<0.05），并通過吸附油脂減少了異味感和油膩感，顯著降
肉類研究 2022年5期2022-06-28
- 基于灰色關聯度分析肉味香精電子鼻響應值與感官評分之間的相關性
的客觀方法，以電子鼻響應值為客觀評價指標彌補傳統感官評價隨意性較強、重復性、穩定性較差等特點。通過美拉德反應模擬2 種肉味香精（烤肉風味和肉湯風味香精），利用灰色關聯度、主成分分析和方差分析，建立烤肉、肉湯風味香精感官評分與電子鼻響應值之間的相關性。結果表明：添加10.00 g/100 mL谷氨酸時，肉味香精表現出濃郁的肉湯風味，傳感器W5S、W6S、W1S、W1W和W2S對肉湯風味響應值較高，灰色關聯度分別為0.738、0.803、0.822、0.825
肉類研究 2022年5期2022-06-28
- 電子鼻及QDA法分析在膠原蛋白肽固體飲料感官品質中的應用
官品質，并結合電子鼻分析其揮發性風味物質的差異。QDA結果表明，純膠原蛋白肽固體飲料、柳橙味膠原蛋白肽固體飲料與其他膠原蛋白肽固體飲料在感官上呈現明顯差異，針對5種不同配方的膠原蛋白肽固體飲料的樣品，其外觀、氣味和滋味感官特征均具有顯著性差異，純膠原蛋白肽樣品沖調后透明度和腥味突出，柳橙味的膠原蛋白肽沖調后的柳橙味和色澤的感官屬性較為突出，蔓越莓味的膠原蛋白肽固體飲料和草莓味膠原蛋白肽固體飲料在整體感官品質上較為相近，都呈現出突出的透明度、色澤和甜味。電子
食品安全導刊·中旬刊 2022年5期2022-06-03
- 不同類型電子鼻在中藥質量評價研究中的應用△
觀誤差[3]。電子鼻技術的產生將主觀感受數字化、模式化、可視化[4]。電子鼻技術包括傳感器型電子鼻（electronic nose）[5]和超快速氣相電子鼻（flash gas chromatography E-nose）[6]兩類，其廣泛應用于食品[7-9]、醫藥[10-11]、化工[12]、環境[13]等領域，是一種高效、綠色、無損的檢測技術，對氣味敏感性、選擇性普遍較高。本文首先從電子鼻的發展史、系統組成、應用3個角度著手，比較2種電子鼻的特點，分析
中國現代中藥 2021年12期2022-01-28
- 烘焙速度對興隆咖啡豆揮發性成分的影響
發性成分，再以電子鼻技術和主成分分析（principal component analysis，PCA）法進一步分析不同烘焙豆樣品整體風味的差異。結果表明，3種烘焙方式下共鑒定出92種揮發性成分，其中快速、中速和慢速烘焙豆中分別鑒定出82、72、76種;烘焙豆樣品間揮發性成分含量相差較大，在中速烘焙豆中檢測出最高的揮發性成分總含量（1080.51 μg/g）;電子鼻檢測發現不同烘焙方式咖啡豆揮發性成分存在差異，PCA結果顯示三者差異明顯，其中中速和慢速烘焙
熱帶作物學報 2021年11期2021-12-23
- 不同加工方式榮昌豬肉風味差異性評價
味的影響，采用電子鼻、電子舌及氣相色譜-離子遷移譜聯用（gas chromatography-ion mobility spectroscopy，GC-IMS）技術，對蒸制、炒制、烤制、熏制肉及熏制香腸5 種加工類型榮昌豬肉風味進行比較分析。結果表明：利用電子鼻檢測結合主成分分析（principal component analysis，PCA）可從揮發性氣味方面較好區分蒸制/炒制、烤制、熏制榮昌豬肉風味，且熏制工藝較其他工藝能產生更豐富的風味;利用電子舌
肉類研究 2021年11期2021-12-23
- 電子鼻咽喉鏡在耳鼻咽喉科疾病中的診斷及治療進展
療技術的完善，電子鼻咽喉鏡開始被廣泛用于臨床，可達到診斷、治療雙重效果[1]。在診斷中，電子鼻咽喉鏡能夠借助影像功能放大病變圖像，并實時呈現出大視野、清晰、動態的圖像，為治療方案的擬定提供依據；在治療中，電子鼻咽喉鏡可作為輔助技術完成對病變的切除，從而減輕對周圍組織的損傷，且可減輕患者的痛苦，避免對黏膜造成損傷，獲取滿意的治療效果[2]。本文針對電子鼻咽喉鏡在耳鼻咽喉科疾病中的診斷及治療進展進行了相關綜述，具體如下。1 電子鼻咽喉鏡與其他窺鏡的比較以往，臨
醫療裝備 2021年9期2021-12-10
- 大氣中揮發性有機物鑒別檢測技術研究
別;氣相色譜;電子鼻;催化發光;紅外光譜引文：大氣環境中揮發性有機物的正常含量較低，而且有機化合物的組成比較復雜，因此VOCs檢測的精準性較差，想要得到更精準的質量檢測結果，必須引進先進的設備與相應的技術，使VOCs的檢測結果更具參考價值。隨著科技的高速發展，VOCs環境檢測技術也得到了很大的發展，科技人員應該進行更深入的研究。1揮發性有機物概述VOCs（volatile organic compounds）是可揮發性有機物的簡稱，其主要包含以下幾類物質：
科學與生活 2021年19期2021-10-30
- 低溫貯藏對藍莓果實品質與主要成分的影響
化規律，并探討電子鼻應用于檢測藍莓揮發性物質的可行性。結果表明：貯藏期間，藍莓果實的失重率和腐爛率不斷升高，硬度不斷降低;可溶性固形物（TSS）含量呈升高—降低—升高的變化趨勢，可滴定酸（TA）、維生素C含量不斷降低;總酚、類黃酮、花青素相對含量先升高后降低;過氧化物酶（POD）活性、丙二醛（MDA）含量先升高后降低。主成分分析（PCA）和線性判別分析（LDA）方法相結合，可以區分貯藏期間藍莓揮發物質變化。關鍵詞：藍莓;低溫貯藏;品質;成分;電子鼻中圖分類
農業科技與裝備 2021年5期2021-09-28
- 基于電子鼻、電子舌技術的姜厚樸炮制機理探討
，采用電子舌、電子鼻分別對15份厚樸藥材、15份凈厚樸、15份姜厚樸進行炮制前后味覺和氣味定量化測定，分別利用配對樣品t檢驗和主成分分析的方法解析炮制前后厚樸味覺和氣味的變化。結果顯示，味覺中只有澀味在炮制后降低，具有顯著差異（P關鍵詞：中藥炮制學;炮制機理;電子鼻;電子舌;厚樸;刺激性中圖分類號：R283文獻標識碼：ADOI： 10.7535/hbgykj.2021yx05010Discussion on the processing mechanism
河北工業科技 2021年5期2021-09-18
- 天然香辛料對鹵煮羊肉揮發性風味物質的影響
通過感官評價、電子鼻以及頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用（HS-SPME-GC-MS），評價3種天然香辛料添加量對羊肉（湯）鹵煮風味的改善效果以及對羊肉（湯）風味物質組成的影響，并對最佳香辛料配方鹵煮前后羊肉（湯）中風味物質進行分析。結果表明，香汁中大茴香、月桂、丁香的最佳添加量分別為0.15%、0.20%、0.07%（質量分數）。鹵煮過后的羊肉和羊肉湯相比于純羊肉與純羊肉湯的茴香腦、乙酸松油酯、丁香酚等揮發性風味物質含量顯著增加，其中改變最為顯著的是丁
江蘇農業學報 2021年4期2021-09-17
- 基于電子舌電子鼻分析紅糖風味的差異性
要：目的：運用電子鼻、電子舌對不同品牌紅糖風味進行檢測區分，建立一種有效鑒別不同品牌、等級、產地紅糖的方法。方法：對紅糖感官評定結果進行等級一致性檢驗;運用電子舌自帶軟件對數據進行主成分分析，運用電子鼻自帶軟件對數據進行主成分分析、傳感器區分度分析及線性判別分析;并利用DPS對電子舌數據進行方差分析及最小顯著差異（LSD）法多重比較，對電子鼻數據進行方差分析;建立滋味雷達圖觀察不同紅糖樣品對傳感器響應強度的差異性。結果：電子舌、電子鼻能夠區分不同品牌、等級
中國食物與營養 2021年3期2021-09-10
- 基于電子鼻的六堡茶“陳香”香味識別模型建立
要：文章采用電子鼻對“有陳香”和“陳香不顯”的兩類六堡茶進行香氣特征響應信號提取，以干茶、茶湯和茶底的電子鼻響應值作為香氣識別模型建立的特征值，用PCA和LDA進行識別分類，并以累計貢獻率最高的茶湯Loadings結果進行不同傳感器貢獻率的分析。結果表明PCA區分樣品的累計貢獻率干茶、茶湯、茶底分別達到99.29%、99.33%和94.66%，LDA區分樣品的總貢獻率干茶、茶湯、茶底分別為87.09%、97.50%和91.72%，LDA整體區分效果優于P
農業研究與應用 2021年3期2021-08-23
- 肉品中食源性致病菌檢測技術研究進展
、光譜檢測法及電子鼻檢測法等致病菌檢測技術研究進展，在分析現有技術存在的主要問題的同時，對其未來發展方向進行了展望，旨在為肉品中食源性致病菌檢測技術的完善及提升提供參考與借鑒。關鍵詞：肉品;食源性致病菌;分子診斷法;免疫分析法;光譜技術;電子鼻Advances in Detection Technologies for Foodborne Pathogenic Bacteria in MeatNI Haojie1， ZHOU Zhihui1， FU Lin
肉類研究 2021年3期2021-06-15
- 基于電子鼻技術的豬肉脯品質判別分析
快速判別，采用電子鼻技術對12 個品牌3 個批次共108 個豬肉脯樣品進行分析檢測，同時依據GB/T 31406—2015《肉脯》對樣品的蛋白質、水分、氯化物、脂肪及總糖含量進行品質評判，選取電子鼻響應曲線中120～150 s穩定數據段的平均值作為表征變量，結合主成分分析和k最近鄰法（k=3）建立豬肉脯品質等級的判別模型。結果表明，所建模型的理論判別準確率可達89.81%，基于電子鼻技術的豬肉脯品質判別具有一定的可行性。關鍵詞：豬肉脯;風味指紋;電子鼻;k
肉類研究 2021年2期2021-05-17
- 電子鼻技術在肉與肉制品檢測中的研究進展和應用展望
華 周巍摘要：電子鼻因具備操作簡單、能夠快速、無損檢測的特點，滿足人們對肉與肉制品安全指標高效和高精確度檢測提出了更高的要求。本文闡述了電子鼻技術的檢測原理和其在硬件和軟件系統方面的發展;從肉與肉制品的新鮮度檢測、摻假檢測、風味評價、病原微生物污染檢測四個方向，對近年來電子鼻技術在肉與肉制品檢測的應用研究進展進行了分析，突出了電子鼻技術應用的可行性和先進性;指出電子鼻技術在肉與肉制品檢測中面臨的檢測效果參差不齊，電子鼻儀器體積大、價格高昂，模型通用性和普及
智慧農業（中英文） 2021年4期2021-03-29
- 基于固相微萃取-氣相色譜-質譜和電子鼻法的烤羊腿中可揮發性香氣成分分析
-質譜技術結合電子鼻法分析3 種不同烤制時間烤羊腿中揮發性香氣成分。結果表明：3 種不同烤制時間烤羊腿中共檢測到8 類香氣成分，主要為雜環類、酸類、酯類、醛類、醇類、酮類、烷烴類和其他類;通過對檢出的烤羊腿特征揮發性風味物質氣味活度值進行分析得出，1-辛烯-3-醇、辛醛、壬醛、（E，E）-2，4-癸二烯醛、己醛對烤羊腿的香氣貢獻程度較高，主要表現為肉香、油脂香、烤香和煙熏香等;運用電子鼻技術分析發現，在烤制80 min時，烤羊腿中無機硫化物含量豐富，并含有
肉類研究 2020年10期2020-12-28
- 基于特征融合與冗余剔除的普洱茶種類電子鼻識別方法
，擬探究1種用電子鼻識別普洱茶種類的方法。采用電子鼻對7種普洱古樹茶（撥瑪、賀開、老班章、老曼峨、帕莎、那卡和易武）和1種普洱臺地茶（易武）進行電子鼻采樣后，先用線性判別分析（LDA）初步探究電子鼻傳感器響應不同特征（最大值、平均值、平均微分值、穩定值和融合特征）對普洱茶種類的分類效果（將傳感器R1～R10的特征按照最大值、平均值、平均微分值、穩定值的重復順序進行提取，用編號1～40表示），再用簡單相關分析（SCA）和互信息理論（MIT）結合偏最小二乘回歸
江蘇農業科學 2020年16期2020-09-24
- 基于頂空氣相色譜-離子遷移譜與電子鼻技術快速檢測寧夏灘羊肉中摻假鴨肉
C-IMS）及電子鼻結合統計學方法對摻假肉樣進行快速檢測。通過GC-IMS采集摻假肉氣味圖譜，利用主成分分析和相似度差異分析對摻假肉進行分析;采用線性判別法分析電子鼻傳感器響應值，后采用多元線性回歸建立電子鼻響應值與鴨肉摻假比例的定量模型。結果表明：通過GC-IMS氣味圖譜可直觀看出摻假不同比例鴨肉的灘羊肉中揮發性有機物差異，但對于摻假比例相近的樣品區分度不明顯;采用線性判別分析可很好區分摻假不同比例鴨肉的灘羊肉;采用多元線性回歸分析，以鴨肉摻假比例及電子
肉類研究 2020年12期2020-05-17
- 智能感官技術在水果檢測中的應用進展及趨勢
。文章分別綜述電子鼻技術、電子舌技術和質構分析技術這3類典型智能感官技術的工作原理，及其在檢測水果新鮮度、成熟度、病蟲害侵染狀況、品種鑒別、品質感知和質地分析等領域的代表性研究思路、方法及成果，并根據智能感官技術的發展和水果檢測業務需求的變化，提出該領域的發展趨勢，即智能感官技術將與傳統感官分析相結合，智能感官分析儀器將向便攜化方向發展，多種智能感官技術將趨向于聯合應用。關鍵詞： 智能感官技術;電子鼻;電子舌;質構儀;水果檢測0 引言水果含有人類生存所必需
南方農業學報 2020年3期2020-05-11
- 互聯網加模式下電子鼻在監測領域的應用
互聯網為載體的電子鼻在監領域克服了人工監測耗資大以及監測治理滯后的缺點。將電子鼻與互聯網相結合，研發出一種智能、節能、便捷的電子鼻系統，使電子鼻的應用領域得到擴展。本文對提升電子鼻的應用領域及性能具有重要的學術價值。目前已經完成此儀器的初期設計方案，在以后的工作中將逐步開發出適合的硬件以及軟件系統。1 電子鼻的工作原理電子鼻工作原理：電子鼻氣味指紋儀通過模擬人類嗅覺器官對氣味分子進行感知、分析和判斷[1]，即根據氣味的整體信息對其揮發性成分做出定性或定量的
食品研究與開發 2020年9期2020-05-08
- 基于電子鼻技術結合化學計量法鑒別北京油雞肉
民摘 要：利用電子鼻技術結合化學計量法對北京油雞肉進行鑒別。對4 個品種雞肉的生肉和熟肉樣品分別進行電子鼻測定，提取特征值進行后續分類。采用逐步判別分析（stepwise linear discriminant analysis，S-LDA）和人工神經網絡進行判別分析，并建立多層感知器（multilayer perception，MLP）和支持向量機（support vector machine，SVM）2 種分類模型。結果表明：S-LDA和人工神經網絡能
肉類研究 2020年2期2020-04-07
- 基于電子鼻技術多花黃精藥材的鑒別研究
為了建立基于電子鼻技術對多花黃精不同產地、不同生長年限及不同加工方法的藥材的鑒別方法，本文通過電子鼻技術檢測多花黃精不同藥材樣品的氣味在傳感器上的響應值，應用主成分分析（PCA）和LDA線形判別分析對特征數據進行統計學分析。結果表明，電子鼻檢測不同產地、不同生長年限及不同加工方法的多花黃精藥材的響應值有差異，氣味有差異，PCA、LDA及雷達圖分析均能判別。由此表明，電子鼻檢測結合判別模式為多花黃精不同產地、不同加工方法和不同生長年限的藥材提供了有效、客觀
現代農業科技 2019年22期2019-12-25
- 德州扒雞關鍵揮發性風味物質分析
析及鑒定。通過電子鼻和氣相色譜-質譜聯用（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）儀對德州扒雞的揮發性風味物質進行分析，并計算各物質的相對氣味活度值（relative odor activity value，ROAV）。結果表明：電子鼻檢測發現，德州扒雞中含有芳香烴化合物和含氮含硫化合物;GC-MS共檢測出54 種揮發性風味物質，其中關鍵風味化合物（ROAV≥1）包括壬醛（100.00）、癸醛（81.67）、己
肉類研究 2019年11期2019-12-19
- 基于電子鼻技術的不同產地當歸快速鑒別研究
。 方法 采用電子鼻對不同產地當歸樣品進行氣味分析，提取傳感器信號的最大值、平均值、最大斜率和積分值作為特征參數，分別利用主成分分析法和支持向量機對特征參數進行數據分析并建立判別模型，并考察組合特征對不同產地當歸的鑒別效果。 結果 主成分分析無法有效區別當歸產地。支持向量機能夠實現當歸產地的快速準確鑒別，當采用單一特征作為特征參數時鑒別效果一般，在測試集上的平均正判率為86.03%;當采用組合特征作為特征參數時效果較好，兩特征組合、三特征組合平均正判率分別
中國醫藥導報 2019年28期2019-10-19
- 電子鼻檢測農作物病蟲害的研究進展
蟲害診斷難題。電子鼻可以快速、高效、實時地識別復雜氣味，在揮發物檢測方面具有其他儀器無法比擬的優勢，隨著技術的不斷成熟，電子鼻的應用研究已深入農作物病蟲害檢測領域，這突出反映了電子鼻技術實際應用的發展趨勢。但是，電子鼻在農作物病蟲害實時檢測中也遇到許多困難，通過對電子鼻檢測農作物病蟲害的優勢及存在問題進行分析，闡明電子鼻技術應用研究的發展方向。關鍵詞：電子鼻;農作物;病蟲害;實時檢測中圖分類號：S126文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2019
江蘇農業科學 2019年15期2019-10-18
- 氣敏傳感器的研究進展與展望
敏傳感器理論的電子鼻在中醫藥上的應用，最后，對氣體傳感器進行了展望，總結了氣敏傳感器可能的發展方向?！娟P鍵詞】氣敏傳感器;電子鼻;傳感器;綜述;氣體檢測一、引言我國國民經濟發展迅速，在工業領域也取得了傲人的成績，取得成績的同時隨之而來的便是環境的破壞。其中大氣污染就是環境污染的一部分，由于廢氣的處理不當已經造成了諸多環境問題。例如全球氣候變暖、臭氧層被破壞、酸雨等[1]。傳感器作為一種檢測裝置已經有了幾十年的發展歷史，可實現的功能多種多樣，其中可實現氣體濃
智富時代 2019年8期2019-09-23
- 基于電子鼻和氣質聯用分析不同生長期茂縣花椒葉揮發性風味物質
試驗材料，通過電子鼻和固相微萃取—氣相色譜質譜聯用儀（SPME-GC-MS），結合主成分分析法（PCA）對花椒葉揮發性成分進行分析?！窘Y果】電子鼻分析表明成熟期花椒葉與芽期和生長期的花椒葉在香味上存在明顯差異，從芽期到生長期花椒葉香氣變化較小;GC-MS共檢測到111種揮發性化合物，包括烯烴類、醇類、酯類、醛類、酮類、烷烴、酸類及其他共8類;其中4、7和10月分別檢測出74、62和57種揮發性化合物，相對含量分別為87.828%、90.292%和94.28
南方農業學報 2019年3期2019-09-10
- 電子鼻技術的研究進展及其在中藥行業中的應用
該文詳細介紹了電子鼻技術的概念、原理及特點，系統歸納并總結了其近年來在中藥領域中的應用現狀及存在的問題。隨著電子鼻技術的進步，其必將為中藥氣味的客觀化評價以及外在性狀與內在質量的關聯性的深入研究提供新的契機。關鍵詞? 電子鼻;嗅覺傳感技術;中藥;客觀化評價;質量控制;應用進展Advances of Electronic Nose Technology and Its Application in Chinese Medicine IndustryFei C
世界中醫藥 2019年2期2019-09-10
- 電子鼻快速檢測烏龍茶揮發物條件的優化
小。試驗得出的電子鼻檢測烏龍茶揮發物的最優條件為：平衡溫度100 ℃，平衡時間45 min，茶樣量為3 g。在此萃取條件下試驗重復性好，傳感器響應曲線較為密集平穩且響應值最高，可將13個不同品種的烏龍茶明顯區分開。該試驗為烏龍茶香氣的快速客觀判別提供了有效的電子鼻檢測方法。關鍵詞? 烏龍茶;電子鼻;正交試驗;最優萃取條件;揮發性成分中圖分類號? S571.1? ? ? 文獻標識碼? A烏龍茶屬半發酵茶，因其具有豐富多樣而又獨特的花果香，深受消費者喜愛。茶葉
熱帶作物學報 2019年3期2019-06-11
- 差狀態活品蝦夷扇貝電子鼻指紋圖譜的建立
屬氧化物傳感器電子鼻檢測蝦夷扇貝在常溫干露條件下揮發性氣味特征與其存活狀態的相關性，從而建立了差狀態電子鼻指紋圖譜。主成分分析能夠將A～I批蝦夷扇貝進行分類，同一批樣品能夠很好地聚集在一起，不同批次樣品根據其樣品的氣味品質進行聚類，最后3批樣品在散點圖中分布非常集中，根據其存活率，將最后3批作為差狀態模板建立指紋圖譜。通過將未知待測樣品T、N與差狀態指紋圖譜的相似性分析，結果發現它們和差狀態指紋圖譜與D、E樣品之間的標準歐式距離和相關系數指數都比較接近，這
安徽農業科學 2019年4期2019-06-11
- 基于灰色關聯度法的獅子頭風味電子鼻分析與感官評分相關性
利用感官評分和電子鼻技術對其風味特征進行分析，并結合方差分析、主成分分析和灰色關聯度分析，研究感官評分與電子鼻傳感器之間的相關性。結果表明：實驗室自制的紅燒獅子頭感官總分最高;感官評分結果與電子鼻分析之間具有較好的一致性;電子鼻傳感器響應值與風味、總分關聯度最高的均為W1C傳感器，關聯系數在0.85以上;香辛料等輔料是造成產品風味差異的主要因素。關鍵詞：調理獅子頭;風味;電子鼻;感官評分;灰色關聯度分析Abstract： The flavor charac
肉類研究 2019年4期2019-06-05
- 現代技術在中藥炮制實驗中的應用
質量參差不齊。電子鼻、電子舌及紅外光譜等現代技術可以將氣、味、成分的變化數字化，從而將主觀變客觀，易于統一火候。關鍵詞：中藥炮制學實驗;電子鼻;電子舌;紅外光譜技術中圖分類號：R-4;G642 文獻標識碼：A 文章編號：1671-2064（2019）06-0184-02中藥飲片炮制的好壞對中醫臨床用藥安全有效有極其重要的作用，因此，目前全國各中醫藥院校及綜合性院校的中藥學專業均設有中藥炮制課[1]，其基本任務是研究炮制原理及理論、改進炮制工藝和制訂飲片質量
中國科技縱橫 2019年6期2019-05-08
- 電子鼻在沃柑貯藏時間識別中的應用
：【目的】利用電子鼻技術對不同貯藏時間的沃柑進行檢測分析，為快速判斷沃柑的新鮮度及建立沃柑品質快速評價體系提供技術支持?！痉椒ā坷肞EN3電子鼻系統獲取不同貯藏時間沃柑的氣味特征值，通過載荷分析法分析傳感器對沃柑芳香物的相對重要作用，采用主成分分析（PCA）和線性判別分析（LDA）對氣味特征值進行分析并建立預測模型，并以樣品果對預測模型進行驗證?！窘Y果】不同貯藏時間的沃柑會產生不同氣味響應信號，經載荷分析發現傳感器7（W1W）、9（W2W）、6（W1S）
南方農業學報 2018年9期2018-09-10
- 電子鼻在調味料工業的應用研究進展
的背景下，利用電子鼻等食品檢測儀器對樣品進行精確測量勢在必行。1 電子鼻的工作原理和組成部分作為一種新穎的仿生檢測器，電子鼻的歷史并不長，1970年后首次利用它進行研究，它模擬了哺乳動物嗅覺系統中的多個嗅感受器細胞［3］，可以利用自身的各種分析模式及功能采集樣品的揮發性風味物質的整體信息，也可以稱為指紋數據［4］，當電子鼻再次測試到數據庫內的特殊揮發性氣味時，可以快速找到“線索”，準確辨別指紋數據對應的樣品氣味。傳統的化學檢測儀器與其相比，則更側重成分分析
中國調味品 2018年7期2018-07-17
- 海南與國外香莢蘭質構特性及揮發性成分差異性分析
特性差異，利用電子鼻結合頂空固相微萃取氣質聯用（HS-SPME-GC-MS）技術對HI與PNG、MG香莢蘭揮發性成分進行分析比較。質構特性結果顯示：表皮韌性大小關系為HI < PNG、MG，PNG與MG差異不顯著（p>0.05）；表皮硬度表現為HI、MG0.05）；內部硬度和緊實度均表現為HI關鍵詞 香莢蘭；質構特性；揮發性成分；電子鼻；頂空固相微萃取氣質聯用中圖分類號 TQ654.2 文獻標識碼 AAbstract The puncture method
熱帶作物學報 2018年5期2018-05-14
- 一種用于蔬菜病害檢測的電子鼻的設計
摘 要：在研究電子鼻結構的基礎上，文中利用金屬氧化物半導體傳感器組成傳感器陣列，結合虛擬儀器LabVIEW平臺強大的數據采集和分析功能，設計了一種性價比較高的電子鼻系統。完成了以傳感器陣列為基礎的采集電路設計，及基于NI數據采集卡、虛擬儀器數據采集和分析平臺的設計。最后利用電子鼻系統對蔬菜白粉虱病害進行了測試。關鍵詞：電子鼻；傳感器陣列；虛擬儀器；數據采集卡中圖分類號：TP311 文獻標識碼：A 文章編號：2095-1302（2018）03-0-020 引
物聯網技術 2018年3期2018-03-24
- 神奇的“電子鼻”
田正友神奇的“電子鼻”文/田正友人們都知道，警犬之所以能協助公安人員破案，是因為其嗅覺特別靈敏。然而，若把警犬嗅味的本領與“電子鼻”相比，那就“小巫見大巫”了。據測試，“電子鼻”嗅覺靈敏度比警犬要高出1000多倍?！?span class="hl">電子鼻”為什么具有這樣高的聞味本領呢？原來它們的構成物質對氣味非常敏感，如二氧化錫、氯化鈀等?！?span class="hl">電子鼻”就是把這些物質研細、混合，在高溫下燒結成多孔性的半導體陶瓷小片，因此具有很強的吸附氣體的本領。原先這個半導體陶瓷小片表面吸附有氧分子，當靠近
快樂語文 2016年17期2016-04-10
- 應用電子鼻技術檢測肉與肉制品的風味和品質
0030）應用電子鼻技術檢測肉與肉制品的風味和品質孫欽秀，董福家，陳倩，孔保華*（東北農業大學食品學院，黑龍江哈爾濱150030）電子鼻是模擬人的味覺形成過程來識別、分析和檢測復雜氣味的儀器，它由多個性能彼此重疊的氣敏傳感器和適當的模式分類方法組成。由于具有客觀性強，重現性好，檢測速度快，無損傷等特點，電子鼻被廣泛應用到肉品科學的研究中用于評價肉與肉制品的風味和品質。本文主要介紹了電子鼻的組成及工作原理，及其在肉品科學研究中的應用，同時分析了其在發展中遇到
食品研究與開發 2015年12期2015-04-07
- 淺談電子鼻在食品檢測中的應用
10054淺談電子鼻在食品檢測中的應用安 瑜 張敏娟陜西省產品質量監督檢驗所，西安 710054本文簡單介紹了電子鼻的結構及原理，并對電子鼻在近年來食品檢測中的應用研究進行了闡述，重點介紹了它在谷物、肉品、乳品、果蔬檢測中的應用，并對其應用前景進行了展望。電子鼻；原理； 檢測；應用electronic nose principle detection application目前，電子鼻技術作為一種新穎的檢測復雜風味的儀器受到各領域的廣泛關注，電子鼻技術在食
中國科技信息 2012年18期2012-11-17
- 可探測超級細菌的電子鼻
人員發明了一種電子鼻，它能夠嗅出患者是否感染了抗藥性極強的“超級細菌”，準確率很高。俗稱超級細菌的耐甲氧苯青霉素金黃色葡萄球菌(MBSA)抗藥性越來越強，已經有突破抵御病菌的最后防線一一萬古霉素的趨勢。目前，“超級細菌”在英國一些醫院中肆虐，嚴重影響患者健康。通常的培養基檢測需要2-3天才能確定“超級細菌”的存在，正在開發中的DNA檢測識別法需要2個小時。而由該組研究人員發明的這種電子鼻只要15分鐘就能探明“超級細菌”的存在。這種電子鼻中裝有一組電極，電極
祝您健康 2006年7期2006-07-13