提高果品質量,勢在必行

杜麗蘋

我國果樹生產飛速發展,果樹總面積、總產量已躍居世界第一位。但在果樹單產、果品質量、國際市場占有率和經濟效益等方面遠遜于先進國家,其核心問題是果品質量欠佳,高檔果品太少,成為制約果品增效、果農增收的瓶頸,必須充分認識、認真對待。

一、我國果品質量的現狀與問題

改革開放以來,我國果品質量有了很大提高,果品出口也在逐年增加,例如蘋果年出口已達200kt,果品總出口量達700kt,較以往有了極大進步與提高。但是,仍未擺脫重栽輕管、重產量輕質量、重采前輕采后、重直銷輕加工的被動局面。管理中盲目密植,片面施肥,單純用化學農藥防治病蟲害等,以致于許多園片產量雖高,而質量較差,出口率極低,價格嚴重下滑,連續幾年出現了賣果難的現象。

果品質量不佳主要表現為果實個小(低于標準)、果形不正(偏斜)、果形指數低(太扁)、果面不光潔(污漬、銹斑)、著色不良,色澤不艷;果肉硬度小、含糖量不足、不耐貯運、污染嚴重,加之采后處理(分級、洗果、涂蠟、包裝等)跟不上,致使商品質量下降。

二、提高果品質量是大勢所趨

1.產量形勢使然 近年來,由于果樹面積的迅速擴大,果品產量猛增,人均占有量較改革開放初期提高近5倍。但果品已由“產量時代”跨入了“質量時代”,要求優質果品、保健果品已是時代的潮流。

2.大國地位所激 果品質量低下與總產量世界第一的大國地位極不相稱。貿易量不足世界的2%,而進口則頗多,且售價較國產果品高出數倍。必須急起直追,以質量求生存,以質量求效益。

3. 市場形勢所迫 我國已由計劃經濟步入了商品經濟時代,一切產品要經市場明斷,優質優價,優勝劣汰,是市場的無情法則,提高果品質量刻不容緩。

4. 生活提高所求 隨著人們生活水平迅速提高,食物構成的改變,對果品的數量、質量、安全性、營養性有了更高的要求。

5. 入世后的沖擊:我國加入了世界貿易組織(WTO)在即,果品同樣面臨著全球經濟一體化的格局,面臨著洋水果大量進口的沖擊,我國的果品只有質優,并且成本低廉,才能與之抗衡。面對如此嚴峻的形勢,我們即要保住與本國內市場,更要努力沖出國門,在世界果品市場上占有一席之地。只有靠過硬的質量,靠與國際標準接軌,靠我們獨特的果樹資源和名牌優質產品,才能在國際市場上立于不敗之地。

三、改進與提高果品質量的途徑和措施

改進與提高果品質量,尤其是商品質量是一個復雜的系統工程。必須以良種為前提,從立地環境入手,重點抓好生產過程,配合產前、產中、產后服務,強化產后處理,并與營銷過程密切配合,走產供銷一條龍、農工貿一體化的路子。

1、抓種性優良:種性是查樹的基因型,是內因,是優質的前提。必須選用良種。果樹生命周期長,更須特別重視良種,并做到“因地制宜、適地適樹、趨利避害、注重銷路”。

2、抓樹體健壯:樹健才能獲高產,壯樹才能出優質。樹體健壯是綜合管理水平高的標志,也是多種營養協調充實的結果。管理中應抓住主要矛盾向壯樹方向積極轉化。

3、抓改土養根:“根深才能葉茂,養根才能壯樹”。而根生于土壤中,改土(達到深、肥、暄、溫、潤)才能養根。只有狠抓土壤管理,尤其是增加土壤有機質含量(1%-2%或更高),改良土壤結構,多施有機肥、大抓種草、覆草、埋草,才能真正實現高產、穩產、優質。

4、抓施肥配方:通過平衡配方施肥,保證元素協調供應,減少甚至杜絕缺素生理障礙。具體應重施有機肥,或有機復混肥及高效生物肥,適當減少氮素化肥,以減少果品中的亞硝酸鹽含量。

5、抓病蟲殘毒:必須高度重視農藥的毒性與殘留,提倡以生物防治為主的綜合防治,減少甚至不用劇毒、高殘留、廣譜的農藥;注重休眠期和萌芽前的清理和鏟除性防治;遵照有關規定,采前一個月慎用農藥,嚴防果品污染和殘毒超標。

6、抓“套摘轉鋪”:即精心進行果實管理,在進行人工授粉和疏花疏果的前提下,提倡與推廣果實套袋,既可防污減毒,又能隔絕病蟲,更可光潔果面,促進果實鮮艷著色。同時,配合拆袋后的適當摘葉,必要時輔以轉果,鋪銀色反光膜,以增加著色面積和提高著色度,改善和提高果實的外觀質量。

7、抓合理負荷:在綜合調整營養生長與生殖生長相對平衡的基礎上,通過肥水及修剪,尤其通過授粉和疏花疏果,既保證提高平均單產,又要堅決防止結果過多,制訂一個合理的產量標準,理論上依據葉果比,實踐上可根據干周或距離或果枝類型,限產定果,既保證樹體健壯達到高產穩產,又能保證負荷合理,使果實發育良好,個大質優。

8、抓激素調控:隨著生物科技和有機化學工業的發展,激素在果樹上的應用日益擴大,尤其在果樹矮化、促花、疏花、疏果、提高坐果率、防止采前落果、催熟、克服大小年、增強樹體抗性、提高果實硬度、增加耐貯性、增色、增糧、改善果形、提高果實品質等方面有其獨到的作用,可視情況和目標選擇應用。但它不是萬能的,有一定的局限性甚至負面影響,只有在加強綜合管理的基礎上,嚴格使用規程,才能獲得較滿意的效果。

9、抓采貯運裝:采收是果樹栽培中影響質量的最后環節,必須更加關注。依據成熟度、果品用途、銷地距離、運輸工具等因素確定采收時期。依果實發育天數、生長積溫、果面色澤、種子顏色、果肉淀粉檢測等確定成熟度。提倡分期采收,嚴格采收容器和技術操作,避免或減少機械損傷,防止過早或過晚采收。重視與強化采后處理,尤其要搞好預冷、分級、洗果、烘干、涂蠟、包裝和入貯冷藏。運輸最好采用冷藏車船,條件不允許時也可先入冷庫1-2天降溫,再裝車船覆蓋保溫運輸,即使難以貯運的漿、核果類也能保證途中一周內升溫不高。還要講究果品的包裝裝璜,一是保護果品防碰磨擠壓污損,二是對包裝容器要科學設計,做到美觀實用、潔凈衛生、獨具魅力。

總之,提高果品質量是一個系統工程,要從各部門、各要素、各環節入手,合作協調、環環相扣、緊密配合。要強化市場意識、競爭意識、商品意識、效益意識、尤其是質量意識。以質量求生存,求發展,求效益,以穩定的優質和名牌果品開拓大市場、占領大市場,使我國這一果品生產大國真正成為果品生產強國。