供需脫節視域下的高校酒店管理專業人才培養模式研究

陳婭玲

摘要：近幾年，隨著旅游業飛速發展的同時，酒店產業也日益擴大，對我國社會經濟的發展有著越來越大的影響。隨之而來，對酒店管理專業人才的需求量也在不斷增加，使得我國高校酒店管理教育發展在數量及其規模上都得到了飛躍式的發展。然而，高校酒店管理專業人才與酒店產業人才需求呈現供需脫節現象，制約了高校酒店管理專業人才的發展。為此，基于供需脫節視域下研究高校酒店管理專業人才培養模式具有重要實踐意義。

關鍵詞：供需脫節；高校酒店管理專業；人才培養

自我國改革開放以來，我國酒店產業取得舉世矚目的成績，其產業規模、發展實力及服務質量均得到了巨大進步，各種類型的旅游住宿設施已附屬于酒店產業中。在酒店產業飛速發展的同時，對酒店管理專業人才的需求量也隨之而增大，且人才質量要求也越來越高。這就需要高校在培養酒店管理專業人才時落實實用性原則，重點突出職業能力的訓練，在教學過程中提高實踐性，最終改變供需脫節現象，為我國酒店產業培炎一批高素質的酒店管理專業人才。

一、高校酒店管理專業人才培養供需脫節現狀

當前，從我國高校酒店管理專業教學及酒店產業人才需求上來看，其供需脫節現象主要體現在以下幾方面：

1、畢業生找不到相應的酒店管理職位。由于酒店產業的飛速發展，高校酒店管理專業所招收的學生量日益增大。原本部分高校并沒有設定酒店管理專業，如今，紛紛成立了酒店管理的相關專業，進而滿足酒店產業對管理人才的需求。然而，在實際工作中，每年高校都會有大批的酒店管理專業畢業生，卻無法找到相應的酒店管理職位，很多學生干起了與自己無關的工作，甚至在學校表現優秀且管理能力較強的學生也紛紛加入到“跨行”的考研隊伍中，致使酒店管理專業人才得到流失，最終大大浪費了酒店管理教育資源。

2、酒店招不到合適的酒店管理畢業生。據數據的不完全統計，我國酒店產業管理人員中有很大一部分人員并沒有接受過專業教育及培訓，就相繼在管理崗位上工作。同時，有很多人員認為酒店管理是一份不光榮的工作，很多學生也放棄本專業，最終使得酒店產業缺乏專業的管理生，就迫切需要招收酒店管理專業學生。但是，在實際招聘工作中，很多酒店管理畢業生屢屢碰壁，大多由于缺乏管理經驗而被拒絕。

3、酒店管理人才流失性過大。酒店產業最為普遍的現象為員工流失率較大，占到50%以上。很多酒店管理畢業生將酒店當做是人生的中轉點，在工作的同時還想著往其他方向轉，投入人生另一個目標。這樣一來，管理人才的丟失不僅給酒店業人力資源帶來巨大負擔，也使酒店業對酒店管理畢業生的不認同，導致不敢輕易聘用剛畢業的大學生，最后給一些畢業生的就業帶來障礙。

二、供需脫節視域下的高校酒店管理人才培養策略

通過上述分析，每一環都是僅僅相扣的，無論哪一環節出現問題，都會影響酒店管理專業人才的需求。而導致此種問題的主要原因在于高校酒店管理專業人才培養模式的不當而造成的，盲目的過大及市場脫節等，最終制約了我國酒店產業的進一步發展。為此，特提取以下幾點建議：

1、明確人才培養目標。從當前我國酒店產業對人才的需求來看，酒店業不再缺乏理論管理知識強的學術家，也不缺乏熟練的基層服務人員，而是缺乏熟知國際管理能力強、有豐富的管理經驗及發展的戰略眼光人才。為此，高校應以此為出發點，在教學中培養語言溝通能力強、組織協調能力強及業務能力強的學生，在工作崗位上處變不驚，既懂得市場調差、數據分析，又具有較強的管理心智技能，培養復合型酒店管理人才。

2、走工學結合道路。酒店管理專業可采用“半工半讀”的人才培養模式，這就需要學生在校學習三年，最后一年則去酒店實習，必須落實到每一位大學生上。只有將其投入到實際酒店環境中才能夠感受真正的管理，在實習中積累管理經驗，為以后的就業打下堅實的基礎。高校必須對那些不準備考研的酒店管理生進行嚴格管制，發放到酒店中。這樣一來，不僅減少了酒店業培訓成本，而且還為酒店業注入了新的活力。

3、課程設置與國際接軌。酒店管理是全球十大熱門產業之一，我國為了適應國際酒店業對高端人才的需求，也在高校中紛紛設置有學習國外知名酒店管理模式的課程，同時與國外知名酒店進行合作辦學，聯合培養國家化的酒店管理人才。當然，還有一部分高校的酒店管理課程并沒有與國際接軌，僅僅注重人才培養結果，而忽視了培養過程。為此，應將理論課、實踐課及語言課三者有效結合，培養國際性的管理人才。

4、提高學生職業素質。鑒于當前，高校酒店管理專業畢業生跳槽現象嚴重的情況，要求高校在培訓酒店管理專業知識及技能的同時，還應加強學生的職業思想教育。幫助學生做好思想準備，避免學生在實習的過程中出現“眼高手低”的現象。特別是專業教師，在實際的教學過程中，除了講解酒店管理事例之外，還應強調職業的“忠誠度”，從而提高學生綜合素質。

三、結束語

酒店業在我國產業中占有重要地位，隨著酒店業的發展，對酒店管理人才的需求也在不斷增加，為了有效擺脫供需脫節現象，高校在培養酒店管理專業人才時，應明確培養目標、課程設置與國際接軌、走工學結合之路、提高學生的職業素質，最終為我國酒店業輸入高端管理人才。

參考文獻：

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