腸胃敏感、怎么減肥也不瘦、皮膚差……很可能對麩質過敏[超科學的無麩質飲食法]

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腸胃敏感、怎么減肥也不瘦、皮膚差…是不少人經常遇到的問題，總是不知道自己吃錯什么？原來很可能是對麩質過敏，在外國麩質過敏甚為普遍，因此歐美十分重視無麩質飲食（Gluten-Flee Diet），超市、餐廳等都會有特別區分。無麩質飲食，指完全不含麩質的食品，如面包、披薩、某些快餐食品等主食。本期[女刊瘦美人最減肥]微信頻道將帶你科普Gluten-Fnee無麩質飲食法。

POINT1.麩質過敏與不耐

麩質是存在于小麥、大麥、黑麥、裸麥類食物中的一種蛋白質，可令面團發脹，使食物具有彈性質感，常見于面包、蛋糕、啤酒等?；谔焐庖呦到y問題，有些人在消化過程中，對這種蛋白質產生過敏反應，會小腸發炎、腹痛、腹瀉等，稱為麩質過敏癥，同時也會引發皮膚問題如濕疹。而為什么歐美將無麩質飲食普及化？就是另一方面有報告指出即使沒有對麩質過敏，麩質對人體腸道也不健康，同樣引發消化不良、腹脹、便秘等，間接造成肥胖或阻礙減肥。

面包、意粉等是日常的主食，但要奉行無麩質飲食。就應避免。

POINT2.簡易測試麩質過敏

想知道自己是否對麩質過敏？可到醫院做一個血液測試，以下是其中癥狀：

POINT3.含麩質食物

1.小麥、大麥、黑麥

2.面包

3.用面包糠或面筋做出的食物如炸物、肉丸、薄餅

4.餅干、松餅、蛋糕、意大利粉等

5.麥芽飲料如麥芽豆奶、啤酒

POINT4.無麩質食物

1.肉類

2.奶類及奶制品

3以小麥、大麥、黑麥以外制造的主糧，如粟米、馬鈴薯、大豆、蕎麥、小米等

4.水果

5.蔬菜

POINT5.如何分辨麩質食物？

因外國盛行無麩質飲食，因此不少大型超級市場均有售無麩質食品，亦可自行參考營養標簽：

1.Gluten Free標簽

2.無麩質

3.豆奶

4.麩質蛋糕

5.谷類早餐