汛期更應注意飲食安全

近期，受持續降雨影響，我國南方多省發生洪澇災害。洪澇災害可導致食品供應鏈各環節受到不同程度的影響，如農作物發生霉變、牲畜出現疫病或死亡、水和食物可能被致病生物及各種有毒有害化學物污染等，食用這些食物可能引發腹瀉、痢疾等，甚至傳染疾病。

為保證受災群眾的飲食安全，食品生產加工經營者和消費者務必注意以下幾點：

保證食品原料安全和加工用水衛生

不要食用被洪水淹沒、浸泡或已經發霉變質的谷物或其他食物原料加工、生產、制作的食品;不出售、不購買、不食用被洪水或雨水浸泡的預包裝加工食品;不直接飲用未經任何處理的地表水、雨水、洪水;不用洪水洗餐具和沖洗食物;不要食用洪水沖刷地面后留下的動物尸體或野生植物（包括野菜、野果等）。

保持良好衛生習慣，注意環境和個人衛生

飯前便后、接觸過洪水后要洗手。切配的刀、砧板和盛裝熟食的容器，在使用前要清洗干凈，并用滾開的水或蒸煮等方式消毒殺菌。

洪澇災害過后，要及時清除室內外的淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孽生，保證環境清潔衛生;

要及時對食品生產加工的設備、設施、用具和內外環境進行徹底清潔、消毒，避免二次污染;要保持防控新冠肺炎疫情常態化，文明用餐，使用公勺公筷。

食物要燒熟煮透并合理儲存

汛期高溫、高濕，盡量不要一次采購和儲存大量食材，避免長時間儲存造成食物腐爛變質;短期存放食物應注意低溫、防塵、防蠅蟲、防鼠和隔水防潮。如發現食材變味、發黏、發霉等，應及時處理，不要食用。

食物要燒熟煮透后食用，存放時應注意生熟分開，少吃冷葷類菜肴，不吃生的動物性食品。洪澇期間，食物不易保存，特別是受災群眾聚集地或參與救災人員的食堂，要按需加工食物。盡量不要食用剩飯、剩菜，如果家中不可避免有剩菜、剩飯，應及時分類冷藏保存，再次食用時務必徹底加熱。

注意科學飲食，關注身體健康狀況

伏天人體大量出汗，胃腸道蠕動減弱，消化功能減退，易出現食欲不振、厭食等。要注意科學飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特別要保證孕婦、青少年及老年人的營養攝入。此外，要關注身體健康狀況，如有不適須及時就醫。

（來源：國家市場監督管理總局官網）