人間有味是清歡

曠遠

自那位黃袍加身的將軍創建帝王基業后，中國歷史的車輪便行進在大宋的旗號之下了。承襲大唐文脈，宋代文壇異彩紛呈：范仲淹、晏殊、歐陽修、蘇軾、辛棄疾、陸游、李清照……其中之一的蘇軾一生顛沛，卻始終保持了人格高尚，始終胸懷天下與民生，偏偏還要才氣充盈，“幼而好學”，21 歲名動京師，其詩自成一家，其文獨步天下，其詞開豪放派先河，其書狂龍舞蛟，其畫氣韻豐然，甚至精通金石，甚至飯不夠吃就要一小塊地自己開墾，甚至想吃肉就自己下廚……

想來要是真有時光機器的話，他與同好的袁枚、汪曾祺一定會是好友，或許可以合著一本《吃客的自我修養》。談笑歸談笑，不過2020 年的新冠疫情讓很多人意識到了，吃得安全、吃得健康如此重要，在自然面前，在自己的欲望面前，多一點敬畏及克制的修養如此重要。真正的愛吃、好吃之人，應該是對食材、食物都心懷感激，講求的是恰到好處及適可而止，否則口腹之欲無饜足，吞了的不僅僅是好身材，大概也會是好品位、好氣度，進而可能是健康與生命。

人間有味是清歡。蘇軾等的《吃客的自我修養》是不可能讀到了，那么讀一讀我們的“本期策劃”吧，看看那些始終關注食品安全的人們是如何解析一粥一飯的，那些可愛且有內涵的文案是如何希望大家能更認真理性地看待食物的，希望所有努力可以讓你愛食物、愛自己，也愛世界、愛生命;跟隨本刊作者的腳步，尋一尋那些用心傳承的美食吧，說不定老板就是蘇軾的老鄉呢;品一品時令果蔬，荔枝入菜也許可以讓你夢中與蘇軾笑談呢……