莫干山 民宿生活中的田園詩

邱妍

旅行的目的有很多，有人為了遠方不曾見過的美景，有人為了自己喜愛的音樂、建筑、美食，也有人僅僅是為了像當地人一樣生活。住在那，吃那里的飯菜，飲那里的水，日升日落，一日作息就是旅途中最美的風景。如果你也愛這樣的旅行方式，那你很可能也會喜歡民宿，食宿都更貼近當地的生活，更有溫度。你也很可能會喜歡莫干山，一個堪稱中國精品民宿發源的地方。

從上海行車3 個多小時，來到浙江湖州德清縣的莫干山鎮，漸濃的是滿眼的綠意。夏日的知了落在樹上，在午后的太陽底下發出吱吱的叫聲，讓人覺得一下子回到了小時候的單純時光。潺潺的泉水從山上流下來，在路邊的石間歡快地流動，帶著清脆的聲響，讓夏日的燥熱減了半。

莫干山小鎮廣場上的咖啡店Lost Cafe

大樂之野·庾村的野有集雜貨鋪

融于山間的野有食餐廳

拉花熱可可

莫干山屬于天目山余脈，最高海拔不過700 多米，然而它有茂林修竹，有星羅棋布于山間的精品民宿，這讓它變得與眾不同。如今的莫干山是大眾心中中國精品民宿的勝地，外地游客和莫干山本地人都會覺得，民宿便是莫干山最吸引人的風景，住在民宿便是感受莫干山的最好方式。

融入山間與自然

早期的莫干山旅游住宿大多是三四百元一天包吃住的“農家樂”，后來這里誕生了“裸心谷”“法國山居”等高端酒店，驟然提升了莫干山旅游的層次，吸引了更多人來到這里，了解這里，就像吉曉祥和楊默涵，這兩個愛旅行的大男孩，來到了莫干山的仙潭村。那天下雪，他們站在一間老舊的民居露臺上，望著對面滿山的白雪，一瞬間就愛上了這里。

吉曉祥和楊默涵租下了那棟老房子，經過重新設計和改建，把它打造成了想象中的民宿。浙北民居的木框架結構，磚石壘砌的墻面，能很好地融入當地的風土文化，寬大的落地窗讓人一眼就看到大山，大自然的綠意就在眼前。他們從《山海經》中取了“大樂之野”4 個字為民宿命名，意為“被遺忘的美好之地”。那是2013 年， “大樂之野”成了莫干山極早一批建起的現代意義的民宿，隨之莫干山的民宿業便越發蓬勃了。

莫干小溪魚

農家土雞煲

2017 年，他們在莫干山庾村將當地的小學教師宿舍改建成另一間“大樂之野”，還取了一個“小鎮姑娘”的別名，清雅溫婉，貼近自然。

蒜泥蒸茄子

清炒地瓜梗

民宿里和小鎮廣場邊都開起了咖啡館，讓年輕人來到山里有個安靜文藝的落腳地，放空壓力，能在山里好好感受生活原本該有的樣子。

來自山野的味道

曾經的莫干山，本地年輕人都外出打工。而在民宿蓬勃發展之后，越來越多的年輕人被吸引回了莫干山。大樂之野·庾村的“野有食”餐廳的廚師長是湖州本地的青年，他說自己喜歡烹飪，又聽說莫干山民宿發展得特別好，就來做廚師了。莫干山人講究吃得鮮，本土的食材也很有特色，來自山野的味道是讓人愿意在這里好好感受生活的重要理由。

梵谷民宿有家一樣的氛圍

客廳里的書籍讓人安靜清心

草坪上的“自行車”點綴了法式鄉村風

莫干山溪水清澈，小溪中常常有小魚出沒。在溪水中捉魚需要有足夠的經驗，當地有農戶專門來捉魚。如果有客人預約，餐廳就請農戶去捉來新鮮的魚現做。不過，溪水魚不是天天有，為了保護生態，當地人也不會天天去捉，能在莫干山吃到溪水魚是一種小確幸。用自家腌制的雪菜來炒溪水魚，燉出來一點湯，肉質細嫩的魚肉被湯水浸得格外鮮美，雪菜又增加了清新感。

此時正是吃地瓜梗的好時節，地瓜梗要吃新鮮脆嫩的，不能太老，也不能直接在嫩的時候剪下。自家種的地瓜，只有等到它快成熟了才舍得采梗。洗凈的地瓜梗，在鍋里先放點蒜泥煸香，再用小火炒，香氣十足又能保留水分，吃的時候還能保持脆脆的感覺。本地人吃茄子也喜歡加蒜泥，先用刀背把茄子拍軟，再加蒜泥去蒸，濕潤的口感中透著蒜香，讓人更有食欲。

農戶自家養的豬，豬肉做成豬肉煲后格外香，又不會有腥味。廚師煲豬肉很講究，砂鍋要用兩只，第一只砂鍋把豬五花肉煲得酥軟，快好的時候再換鍋;第二只砂鍋里面擺上蔥段，放上基本已經煲好的豬肉，澆上前一鍋的湯汁，鍋底的蔥段被激發出香氣，讓豬肉香氣層次更豐富。

田園鄉村的家庭生活

對于旅行者來說，民宿是一種生活，對于民宿主人來說，開民宿同樣是一種生活。莫干山鎮腳下的五四村也是一個安靜的村落，尋覓至巷子深處，也會有另一片世外桃源。五四村有間民宿叫“梵谷”，就像它的名字一樣，寄予了民宿主人對安靜的山谷生活的向往。她曾經在莫干山旅行，喜歡上了這里的山清水秀，便在此駐足，選房子、改建，把它打造成家一樣的地方，既是帶給旅行者家一樣的生活，也是自己的生活。

梵谷民宿的咖啡吧

“梵谷”是一間歐式別墅改造的民宿，在看過了莫干山很多北歐風的民宿之后，“梵谷”的主人冰冰想把它做成法式田園鄉村的風格，有明亮的色彩，有懷舊的家具，有自己的收藏。那墻上的掛畫、標本等許多裝飾，都是她和朋友在歐洲市集上淘回來的收藏。

她與設計師一起重新設計了這棟房子，讓它有家一樣的感覺。他們換新了墻體外立面，打掉了有些高冷感的歐式立柱，把8 個房間做成了不同的主題和色彩，每一間都讓人感到空間通透。樓下那一張大長桌，特別能帶給人法國鄉村家庭一大家子人一起吃飯的溫暖感覺。長桌之上的天花板被打掉后，一層和二層在空間上就相通了，站在二層看一層的空間覺得很開闊。公共區域里就像是家里的客廳，人們坐在沙發和搖椅上，聊天或是看電影， 相處與交流舒適而自由。當然，這也是獨處的好地方，客廳里飲一杯咖啡，看一本書，或是在屋外的大草坪上看藍天白云，靜靜享受時光。

家常味亦講究

食物是最能讓人感受到家的溫情的元素，有本地的家常風味，更有本地生活的感受?！拌蠊取?廚房掌廚的是一位本地的阿姨，每日喂雞并打理著“梵谷”的菜園，腌雪菜、腌筍干，再變換著方式給客人燒各種菜，食物的味道讓人覺得莫干山的這座民宿像是自己另一個家。

南瓜火腿雞肉飯

莫干山黃酒燉竹林雞

涼拌筍干

對于莫干山本地人來說，筍是最典型的食材，不同時節有不同的筍，也有不同的筍的吃法，可以炒鮮筍，可以燉湯，也可以腌筍干。3 月出來的早園筍，先吃鮮筍，到最后不夠鮮嫩了便做成筍干。四五月出來的淡筍，大多會直接做成筍干。鮮筍用鹽拌勻，放在大鍋里，不加一點水，用炭火干燒，之后再在太陽底下曬上兩三天。吃的時候，提前大半天泡開，咸味已在腌制的時候就浸漬透了，烹飪時不加鹽都足夠有滋味。此時正是鞭筍的季節，但鞭筍量少珍貴，一根筍去殼后只能剝出很小的一段。用來做一碗筍絲肉絲面，著實鮮美至極。

莫干山竹子多，當地的雞都養在竹林里，叫做“竹林雞”。竹林里空氣新鮮，地面有許多小蟲子，給竹林雞提供了美味。雞不用吃飼料，肉質也鮮嫩。竹林雞用小火燉上3 小時，加點莫干山黃酒，出鍋前再加點鹽，味道極鮮。莫干湖的水質很好，湖里的鳊魚特別適合紅燒。再摘一個自家種的南瓜，挖空了心，裝進本地出產的糯米、火腿和竹林雞蒸，鮮香的南瓜飯就做出來了，搭配紅燒鳊魚和竹林雞，再美味不過。

腌菜鞭筍肉絲面

一日三餐四季，民宿里的客人來來往往，每個人在短暫的停留中能通過一間房子找到家的感覺， 感受到莫干山的生活，覺得自己像個本地人，那便是一間民宿的意義。于莫干山而言， 很多人往復來了一次又一次， 每一次都住不同的民宿，相同的莫干山風情，不同的民宿風格與故事，相同與不同間，是只有這里才有的田園詩一般的風情。