清末民國時期的鶴峰紅茶及茶文化

趙桅

摘? 要：歷史上鶴峰所產的容美茶是進貢朝廷的貢茗，清末隨著國際紅茶市場需求的擴大，林紫宸、盧次倫等客商進入鶴峰設立茶莊，生產創制紅茶。民國七年之后，因時局動蕩，茶園荒蕪，而茶園管理粗放，紅茶產量逐漸減少，當時政府采取修訂茶厘稅金，創辦合作社等方式試圖恢復茶葉生產，改善民生，但受到國內外時局的影響，功效甚微，至中華人民共和國成立前鶴峰的紅茶生產幾近停滯，但一些茶文化卻始終留存。

關鍵詞：清末民國;鶴峰;紅茶;茶文化

中圖分類號：K29???? ???????? 文獻標識碼：A???????? ??? 文章編號：1003-1332（2020）06-0011-05

鶴峰地處鄂西山區，該區域降水量充沛，年均氣溫多在15°上下，無霜期長，空氣中濕度大，有利于茶葉的生長。歷史上，鶴峰的茶葉是進貢朝廷的貢茶，民間口耳相傳著“白鶴井的水，容美司的茶”，康熙年間顧彩游歷容美之時也見到茶客往來無虛日，容美茶遠銷荊楚，這些都標示著該區域茶葉品質的優良。清道光以來，隨著國際市場紅茶的需求大增，一部分客商開始進入鄂西創制紅茶，并將紅茶出口外銷，經漢口運往歐洲。因茶葉條索緊細，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，茶香高長而譽滿海外，被視為僅次于“祁紅”的第二大紅茶。今天，鶴峰的南村—連山坡古茶道作為“萬里茶道”申遺湖北段的遺產點，日益受到學界關注，筆者不揣淺陋，擬對鶴峰紅茶歷史及茶文化進行探析，以就教于方家。

一、清末鶴峰紅茶的創制及茶商活動

有關鶴峰紅茶的歷史可以追溯到清光緒二年（1876）以前?！耳Q峰縣志》曾記載“茶樹遍地生殖……咸豐甲寅年（1854），州人高炳文之同眾共議，請示設棧，多方經營，由是遠客鱗集，城鄉有食其利者，而財源漸開矣。邑自丙子年（1876），廣商林紫宸來州采辦紅茶，泰和合、謙慎安兩號設茶莊本城五里坪，辦運紅茶，載至漢口，兌易洋人，稱為高品。州中瘡土，賴此為生計焉……近今美利日增，惟茶為最，故物產志續修?！盵1]卷7據此可知，咸豐年間鶴峰境內就已經有了茶棧，外省商人涌入，廠商開展紅茶經營活動，在五里坪等地相繼設立茶莊，說明鶴峰紅茶生產至少在咸豐年間已經有了。

在民國年間的圖書和調研報告中，敘述湖北茶區的時候都會提到鶴峰等地的紅茶?！昂碑a茶縣分共有35，即通城、咸寧……大冶等縣，中以鶴峰、咸陽……五縣所產之茶為佳?！盵2]3鶴峰所產紅茶一般被稱為宜紅茶[3]，屬于民國時期國民政府劃分的宜紅茶區的一部分?！耙瞬t茶區，本區位于鄂省西南部，屬于清江流域，大部分屬于高原地帶，茶園分布于五峰、鶴峰、長陽、宜昌、恩施、宣恩、咸豐、來風、利川及建始等縣，其中以鶴峰、五峰、恩施茶園面積最廣，產量亦最多。本區茶葉以紅茶為主，……惟此區紅茶，均由宜昌出口外銷，宜紅之名，由此而來?！盵4]14

“（鶴峰）州中產茶甚多……近有茶行數家，荊襄人多入山采買?！盵5]由于鶴峰茶利豐厚，外省商人紛至。先后建立了泰和合、謙慎安等很多茶莊。以英商泰和合茶號較大，光緒四年（1878），又增設南渡江、太平鎮、走馬坪三處，在走馬設粗制茶廠，茶葉生產和收購量都有所增加。[6]來鶴峰采辦紅茶的商人分為兩類：一類是省外商人，多是廣東與江西商人，宜紅茶最早的生產加工銷售便由他們主導。第二類是省內商人，有荊襄商人，也有漢陽幫，他們占據了鶴峰紅茶生產的主要市場。

當時鶴峰的紅茶屬于初制，加工工序包括室內自然萎凋、揉捻、發酵、干燥等工序加工制成干毛茶，后續再經過篩分、揀剔、風選、干燥、拼配、包裝等精加工而成各個等級的成品茶。清末，鶴峰紅茶產量不斷增加，而且質量上乘。清光緒年間，美國茶師稱贊鶴峰紅茶雖遜于祁紅，但優于湖紅，品質堪與寧紅相當。他稱贊鶴峰紅茶為上品，色、香、味以及浸汁程度都較優。[7]清末民初，紅茶產量僅鶴峰一縣已達百萬余斤。[8]51紅茶多銷往歐洲，在清末民初的出口茶葉總量中，宜紅占據較大份額?！皣柚怃N，向以英美與蘇聯為主，英國為世界茶葉最大輸入國……我國茶葉輸英，向以紅茶為主，綠茶則為數極微。而紅茶中則以祁門紅茶最為暢銷，次為宜昌紅茶?！盵4]俄國、英國等分別在漢口設立洋行收購紅茶，比如英商怡和洋行。光緒十二年（1886），宜紅出口達15萬擔左右，光緒十四年（1888）漢口出口茶葉達86萬擔，占全國出口量的40%，其中紅茶為主。[9]127

清末同治至光緒初年，出口茶葉總量一直居高不下。自光緒末年，紅茶出口逐漸縮小。為了挽救茶市，時任湖廣總督的張之洞曾向朝廷建言，“漢口茶務為商務大宗，關系厘稅巨款，應設法維持。查紅茶銷路，為俄商購辦為最多，現擬由南北兩省分籌官款，酌量購茶，自行運俄試銷?！盵10]一方面反映了當時紅茶出口對于清廷財稅的重要性，另一方面上奏建議自行運輸，以維系這項利潤。

清末，茶莊也逐步開始投身社會事務。具體表現在一是參加茶莊大會，擴大宣傳。光緒年間，漸次開始有茶莊參加茶葉大會，比如光緒十二年（1886）“楚北于日內晴雨得宜紅茶，正可開摘，本屆茶莊除湖北之通山，湖南之安化尚未接到確音，其余各莊口較之往年約多四五十莊至江?！盵11]其中就有宜都、鶴峰的茶莊參加。二是致富不忘家鄉，積極參與賑災等慈善活動。光緒十一年（1885）粵東水災，本年五月間，西、北、永江同時陡漲，沿江之英德、清遠、從化、花縣等處，并自廣西之賀縣、懷集及肇慶府屬之廣寧、四會、高要、高明，及南海、順德、新會、三水等縣，或城垣倒塌，或堤埝漫決，沖沒居民，淹斃人口甚多等?！盵12]這些在鄂打拼的粵商也不忘家鄉災情，積極捐款賑災?！皬V幫同仁堂、韋紫封兩戶每捐洋二百元，張寅賓、周云卿、莊亦琴、陳修梅、吳朗山、唐星衢、泰和合、唐維勛、梁佩之、韋耀村、張瑞生、鄧紀常、梁琴軒、唐翼衢、唐瑞芝、善昌升茶棧、唐偉、洋發原、信記、全興利、永興和、晉昌原茶棧、榮棧、益記茶棧、謙慎安茶棧、悟真子、鄭傳經堂、志成堂以上二十八戶每捐洋一百元?！盵13]這里面就有在鶴峰經營紅茶的茶莊泰和合與謙慎安兩個商號。三是鶴峰開始涌現與茶有關的各種機構，比如牙行、騾馬店、驛站等。繁盛時期由于人員和運輸往來的頻繁，牙行還制定了收費標準。鶴峰《公同議定碑》記載：“預白上下往來客商，近來此處地方柴草艱難，故上起大巖關，下至懶市歇店，公同商議，每客取錢十文，生米火錢三文，炒飯錢二文，如違公罰。此白?！盵14]

二、民國鶴峰紅茶發展及道路運輸

民國七年（1918）之后，鶴峰地區連年混戰，地區動蕩不安，一部分外地商人關閉茶莊，撤資回鄉，一部分茶園荒蕪，茶農喪失了生計?！氨究h茶葉為地方唯一行銷貨品，其產量在清末民初間已達百萬余斤，以本省茶葉論，亦占重要地位。乃自民七以后，地方不靖，人民流離，救死不遑。此種天產因乏人力之培養而一落千丈，際茲抗戰終結，民力稍舒，若能予以切實之合作組織，從事種植之培養，制造之改良，以及運輸等等，則茶葉為解決本縣民生問題一部之理想必能實現也?！盵15]二十世紀三十年代，鶴峰局勢相對穩定，當地政府開始著手恢復茶葉生產，改善民生。民國二十四年（1935）前后，鶴峰當地有協和茶行、協昌山貨行、恒升福茶行、同和興茶行、歐與興茶行等十余家，但這一時期紅茶產量遠不能與清末盛時相比。1935年出版的《中國茶葉復興計劃》中提到宜昌紅茶區年產五千市擔。[16]80

不僅紅茶產量減少，品質也有不足，所以當局政府曾派人前往宜昌紅茶區調研?！皩崢I部當局，近以兩湖紅茶品質日漸低下，其中尤以宜昌紅茶低落最甚。特于去冬，委派上海商品檢驗局茶葉檢驗組吳覺農技正來漢視察，并與本埠商品檢驗局、農作物檢驗組組長江漢羅等會商改良辦法?！盵17]民國二十七年（1938），湖北省政府西遷恩施，一批機構涌入，其中中國茶葉公司在恩施設立了“湖北辦事處”，開辦制茶機構。鶴峰于民國二十九年（1940）設立了聯合茶廠、后又在聯合茶廠內建立了鶴峰制茶廠。但這一時期受到國際紅茶市場的影響，鶴峰的茶葉產量是逐年下降的。據袁鶴1942年的調研報告統計：民國二十八年（1939），鶴峰產茶13260擔;民國二十九年（1940），鶴峰產茶14590擔;民國三十年（1941），鶴峰產茶8540擔;民國三十一年（1942），鶴峰產茶7250擔?？梢钥吹阶悦駠辏?941）以來鶴峰紅茶產量逐步下滑，袁鶴認為鶴峰茶農對于茶園管理非常粗放，茶樹任其自然盛衰，至于除蟲、剪枝、施肥等事，尤為疏忽。因肥料欠缺，茶葉產芽勢弱，病蟲害之烈極為嚴重。所以民國三十三年（1944），國民政府派遣姚昌明來鶴峰容美、中營、五里、燕子指導組織茶葉生產合作社。[18]293后在留駕司、百家坪、南渡江、百勝橋等地設立單位社;燕子和容美鎮兩地分別與鄰社聯社，附設產銷部;各單位社應接受聯社的指揮監督。其中百家坪合作社共有社員三十八人，留駕司合作社有社員二十八人。

當時的茶莊有外商和本地不同的經營者，今天仍存于鶴峰、五峰等地博物館的“英商寶順合茶莊”、“廣東忠信昌紅茶莊”等牌匾說明了這一點，但外商相對較少，本地商家眾多;且這一時期，紅茶產量始終不及以前?！巴破湓?，乃以過去多系廣東人經營，資本較為雄厚，吸收力亦較強健，現在多系本地商人就地經營，資本甚小，且價格操縱于外商手中，不敢盡量吸收，因此茶農亦不敢多制……因此紅茶產量乃日漸減少，而品質益形低下?！盵19]

此外，當時的茶葉利潤在茶莊、茶行之間獲益不均，因此當地官員建議修正紅茶稅率?！拔狷Q出產大宗，人民所賴以生活者，厥惟紅茶而已?！瓬S陷以來，百業廢弛，茶務亦一蹶不振，農商前途已處于破產地位……惟茶業一項，純由外商經營，坐獲倍利，本地茶行不過供其奔走，稍得余削耳。然而，權力義務均需得其平允，在資本上固應茶莊享受其利益，在義務上似未變偏累。其雇傭式之行戶，前奉鈞府明令，規定每串應繳茶厘五十文，但行戶取用僅共計八十文，如果按數交納則所余不惟，無以為生，實有不敷?！饔韪恼惵?，另行規定，茶莊買三，茶行賣二，抑或五十之中各負其半，庶乎適合商情，兩得其平，不至居奇壟斷操縱地方，以及行戶、山戶同受其困也?！盵10]不僅如此，地方官員還試圖對當地茶葉和生漆征收厘金，專項用作教育經費，發展地方。鶴峰縣檔案館保存著一份民國二十四年（1935）該地財務委員會為呈復漆、茶兩項以舊例征收以維教育的呈案，里面提到“查縣屬漆、茶兩項，在廢清時由楊、周兩前縣長任內，因縣屬興學無余，創辦茶厘漆捐，專作教育基金，并經呈準有案，迨后歷任相沿辦理，迄無稍易……況紅、白茶葉，系縣屬大宗出產，生漆收入雖微，但在‘匪區不無小補?！盵21]

當時，鶴峰的紅茶多由漁洋關轉運漢口出口?！拔宸?、鶴峰兩地的茶葉，以漁洋關或資坵為精制地點，但均以漁洋關為運銷集中地，每年由漁洋關轉運出口占全數的三分之二?！盵22]6而民間傳說，林紫宸修建了鶴峰前往宜昌的騾馬道，一路經走馬到江口，水路過湖南，進入長江;一路從鄔陽金雞口，經長陽，陸路到宜昌。[23]鶴峰到漁洋關有360多里，多是羊腸小道，經九峰橋、燕子坪、三板橋、楊柳嶺、釘子鋪等到漁洋關。路程險遠，多由人背負茶葉，沿途設有騾馬店。清代灣潭同知錢慶余曾作詩道：“龍洞雷驚魚乍生，鶴峰過客馬嘶鳴?！秉c出了鶴峰五峰之間騾馬客來往的熱鬧情景。直到建國初期，紅茶的運輸多數仍然由宜昌轉運。恩施茶區各站（包括恩施、宣恩、利川各縣茶站）均由陸路人力背運至恩施收購站處匯總，裝汽車運至巴東轉運站，再裝輪船運宜昌，轉裝木船或汽船運宜都或漢口。石門茶區及鶴峰部分站均以陸路人力、騾力運抵泥沙茶廠精制。其泥沙茶廠精制茶裝小木船水路運至湖南津市裝載輪船運漢口。五峰茶區及鶴峰、長陽部分站，全系陸路，全靠人力背運與騾力馱運至漁洋關倉庫匯總。轉裝小木船由小河運至宜都茶廠。長陽部分站及宜昌茶區各站紅毛茶，用人力運至江河再裝木船運至宜都茶廠，青毛茶運宜昌營業處。[24]305

三、鶴峰紅茶的衰落及茶文化存留

民國初期，軍閥混戰，影響了鶴峰紅茶的發展，民國七年（1918）廣商林紫宸撤資回鄉，本省商戶進入，宮福泰、泰和祥、義成生、張同興、忠信昌五大茶莊在鶴峰設莊，形成紅茶交易網點。[6]清末光緒之后，隨著國際紅茶市場的改變，英國在印度、斯里蘭卡，荷蘭在印尼等地紅茶種植的興起，國際市場對于中國紅茶的需求銳減，道光以來的紅茶種植熱潮逐步中斷，鶴峰的紅茶也開始走向衰落。然而，該地產茶、飲茶的歷史悠久，即使紅茶種植面積縮減了，當地人飲茶、種茶的習慣卻始終保存。比如今天的土家油茶湯、土家泡兒茶、土家雞蛋茶等特色茶飲的存在;又如茶葉地名的豐富，比如平溪公社有野茶坪，是一個小臺地，多野茶樹。梅坪公社有茶園，多茶樹，產茶葉而得名。[25]174茶在土家日常生活中普遍存在，也浸潤進人生的儀式階段。鶴峰一些地方定親習俗中，將男方去女方家下聘稱為“下茶禮”，新婚儀式中也有給長輩敬茶的習俗，客人到家參加婚禮進門就喊“來客噠，篩茶喔”。二是民間流傳有很多與茶葉有關的諺語。比如“谷雨前，嫌太早，后三天，剛剛好，再過三天變成草”;“秋冬茶園挖得深，勝于拿鋤挖黃金”。反映茶農對于除草、深耕的認識，是當地種茶人的經驗總結。四是茶詩、茶歌較多。解放初有土家民歌《油茶獻給毛主席》，唱到“天連地來地連天，山山都是好茶園……想想土家解放前，十斤茶葉一斤鹽”;清光緒年間田卓然所著《田氏一家言》中《售紅茶》一文反映出歷史上紅茶的盛衰：紅茶紅茶難為商，購自山中售外洋。外人嗜茶如性命，大宗出口頗擅場。邇來亦自精種植，畢竟不如中國良。商人挾資居奇貨，竟赴山中親督課?！Ａ騼糍A成箱，運程遠近疇復計。特色洋商海上來，樓榭玲瓏無點埃。包攬聯邦扼我項，惟憑洋奴金口開?！髦澱凼厶v，更無售主向其變。吞聲動耗數萬斤，不曾一識洋商面。[9]133鶴峰毛壩的《采茶調》也唱到：“對門有個朱老八，朝朝每日采紅茶，穿的褲子打疙瘩?！盵26]

結語

鶴峰因為獨特的自然地理環境，適宜茶葉生長，清末隨著國際紅茶市場需求的增加，林紫宸、盧次倫等廣東商人開始進入湖北鶴峰、五峰等地，設莊置廠，經營紅茶。茶葉品質優良，堪與寧紅媲美。道光末年隨著宜昌通商口岸的開放，紅茶出口迅速增加。湖北省政府和國民政府先后使用宜紅的說法，定義了宜紅產區，使得鶴峰紅茶又被視為宜紅茶之一部分。清末鶴峰紅茶產量大增，茶莊茶號云集。紅茶出口額不斷增加，茶莊積極投身社會事務，除了修建騾馬道、興建驛站等本地事務之外，還積極參加茶莊大會，關心家鄉社會。1918年之后，鶴峰地方動蕩，部分茶莊關閉，紅茶生產受到影響，地方社會比較貧困。民國三十年代以來，當地政府嘗試恢復紅茶生產，發展地方。設立了鶴峰聯合茶廠，采取修訂茶葉厘金，減少茶行負擔;設立專項茶稅改善地方教育;派人前往鶴峰茶區調研，設立茶葉合作社，組織茶葉生產，但再也難復清末紅茶盛況。國內外形勢的變化使得鶴峰紅茶生產逐漸衰落，但與之相關的茶文化卻保留至今。日常生活中的土家四道茶;婚俗中茶葉的運用;茶地名、茶諺、茶詩、茶歌的遺留。直到中華人民共和國成立前，鶴峰紅茶大部經由宜昌轉運，留下了一些騾馬店、茶莊匾額等還能依稀看到昔日繁榮。

注 釋：

[1] （光緒）《續修鶴峰州志》，清光緒十二年刻本。

[2] 中央銀行經濟研究處：《華茶對外貿易之回顧與前瞻》，上海商務印書館，1936年。

[3] 有關宜紅茶的產生時間，翁壽楠、江荻君、馬先立、黃祥深、曹緒勇等人先后有過研究，普遍認為是道光年間。只是在傳播路線上存在分歧。翁壽楠、曹緒勇認為宜紅茶由湖南傳入湖北，江荻君認為是五峰漸次擴大到鶴峰、石門等地。參見翁壽楠：《宜紅茶初考》，《茶葉通訊》，1985年第4期;《宜紅茶初考補遺——讀《吳覺農選集》的體會兼答馬先立同志》，《茶葉通訊》，1989年第4期;《宜紅茶史略》，《茶葉》，2004年第3期。江荻君：《宜紅區毛茶產銷調查》，《中國茶訊》，1950年第1期。曹緒勇、張新華等：《宜紅茶源流考》，《中國茶葉》，2017年第5期。黃祥深、劉冰清：《從紅茶到宜紅茶》，《銅仁學院學報》2017年第11期。

[4] 行政院新聞局：《茶葉產銷》，行政院新聞局印行，1947年。

[5] （同治）《宜昌府志》（卷十一），清同治四年刻本。

[6] 《鶴峰縣工商志》，內部刊印，1985年。

[7] 《鶴峰特產志》，內部刊印，1985年。

[8] 梅莉：《明清湖北茶葉及其生產分布》，《湖北大學學報》，1994年第2期。

[9] 陳安妮：《中國紅茶經典》，福建科學技術出版社，2018年。

[10] 《清德宗實錄》（卷347），光緒二十年八月辛未，中華書局，1987年。

[11] 《申報》，《茶市述新》，1886年4月27日。

[12] （光緒）《東華續錄》，光緒七十一，清宣統元年上海集成圖書公司本。

[13] 《申報》，《漢口經收粵東水災賑災》，1885年8月2日。

[14] 該碑現存鶴峰縣博物館碑林，立碑時間為咸豐十年三月十五日。

[15] 鶴峰縣政府為派本府合作指導主任姚昌明來該鄉指導增設組織茶葉生產合作社令仰切實協助由，1944年4月3日，鶴峰縣檔案館藏檔案，檔案卷宗號：010-01-051。

[16] 胡浩川、吳覺農：《中國茶葉復興計劃》，商務印書館，1935年。

[17] 《實部派員到漢 商改良兩湖紅茶 漢商檢局技士將赴宜昌調查 改良原則業經擬定》，《大公報》（上海版），1937年2月25日，第10版。

[18] 袁鶴：《鶴峰茶葉產況報告》，《宜紅古茶道》（鶴峰文獻史料輯錄），2017年。

[19] 《鄂紅茶產量衰落 實部派員視察結果 將先實行治標辦法》，《大公報》（上海版），1937年4月7日，第10版。

[20]《鶴峰縣政府為民生凋敝商務寥落懇祈權衡輕重平均厘稅以恤商艱而減負擔由》，1935年4月22日，鶴峰縣檔案館藏檔案，檔案卷宗號：006-01-011。

[21] 《鶴峰縣財務委員會為呈復漆茶兩項以舊例征收以維教育懇請轉呈準收由》，1935年4月2日，鶴峰縣檔案館藏檔案.檔案卷宗號：006-01-010。

[22] 黃祥深：《五峰茶葉發展歷史述略》，《三峽論壇》，2016年第6期。

[23] 《鶴峰縣民族貿易志》，內部資料，1985年。

[24] 湖北省茶麻公司：《湖北省供銷合作社行業志——茶葉卷》，內部發行，1985年。

[25] 《鶴峰土家族自治縣地名志》，1982年。

[26] 龔光美：《容美古道茶香遠，鶴峰過客馬嘶鳴》，載第二屆宜紅古茶道學術研討會論文集，2017年。