螺螄粉

黃藝彤

人們常用“十里飄香”來形容美食的香味濃郁，然而螺螄粉這道美食的“臭”卻十里可聞。

寒假時，跟隨父親旅行，我們走在柳州的街道上，欣賞著夜景。

冷風乍起，一陣陣風同刀子般刮過臉龐。大街上行人稀少，毫無生氣。突然，一股令人窒息的氣味隨寒風灌入鼻腔，只見遠處有一塊不太明亮的牌匾，我不由得加快了腳步。

那股氣味越來越濃了。

在氣味的源頭站定，我抬頭一看，“螺螄粉”三個大字映入眼簾，再次確認，無疑，是我日思夜想的螺螄粉。一只腳剛跨進店門，正打得還未分出勝負的上下兩排牙齒安靜下來。落座后，一位面色和藹的阿姨問道：“你們要吃什么呀？”“螺螄粉！”我脫口而出?！昂绵?，稍等?！闭f完，她便熟練地著手準備。

“老板娘，你們這店開多久啦？”一位正要付錢的顧客隨口問了一句。

“再過三個月就滿五年啦。我們煮的螺螄粉，來的客人都說好吃呢！”老板娘的笑容里盡是自豪。

螺螄粉，是廣西的特色小吃，“聞著臭，吃著香”是對它最好的概括。螺螄粉的制作過程很講究，它的精髓在于湯底的濃郁鮮香。把新鮮的螺螄洗凈，蔥、姜、蒜在熱油鍋中爆香后，將螺螄下鍋一起炒制。炒好的螺螄加調料放入砂鍋，加適量水，小火開燉;將泡軟的腐竹撕成小塊，下鍋炸至金黃酥脆撈出;洗凈的木耳與腌制七七四十九天的酸筍切絲，酸豆角切塊，放在一旁備用。酸筍那熟悉的味道彌漫空氣中，窗外的小鳥仿佛被這突如其來的“臭氣”熏啞了，掙扎著，偶爾發出幾聲“謾罵”。趁父親不注意，我抓走一把他下酒的花生米咀嚼起來，繼續好奇地望著操作間。只見老板娘盛出一些辣椒面，將熱油潑在上面，“滋啦——”撲面而來的香氣令人猝不及防。抓 一把米粉，開水下鍋，熟了便撈出放入冷水中浸泡。

“咕嘟咕嘟”的聲音從砂鍋中迫不及待地傳來，掀開鍋蓋，湯的濃香令人垂涎。米粉再次下鍋，出鍋之前，加入幾葉青菜。把米粉倒入碗中，別著急，最招牌的酥脆腐竹在靜靜候著呢，可別漏了它喲！

其實，美食的每一道工序都不簡單，美味背后往往是時間沉淀的味道，是一種執著，一種傳承。

“熱騰騰的螺螄粉來嘍！用餐愉快！”老板娘笑瞇瞇地端上螺螄粉。

熱氣一股腦兒往上沖，喝一口夾雜著紅油的湯汁，這才算真正體會到螺螄粉的味道。米粉入味而不綿軟，略有嚼勁，配著黑木耳、酸豆角、酸筍，酸酸脆脆的，入口清爽不油膩;咬一口腐竹，“咔嚓”一聲，豆香味在口中肆意散發開來，讓人唇齒留香，回味無窮。

鮮、爽、酸、辣、燙，無一不在螺螄粉中得到完美體現。這份色香味俱全的美食一下肚，再冷的天氣，心都是暖的。精心熬制的螺螄湯，可謂是清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。吃過的人一定會發現隱藏在這臭氣下的美味！

食罷，走出這間小店，回望這氤氳的人間煙火氣，也是心滿意足了。

朋友們，如果有機會，一定要嘗嘗螺螄粉哦。那舌尖上的記憶，一定會讓你難忘的。

【評? ?改】

開頭設置懸念，引發讀者對“螺螄粉”的好奇心。

以街上的毫無生氣，反襯小店里的溫暖感受。

獨句成段，場景的切換很自然。

語言描寫、神態描寫，側面烘托出螺螄粉深受顧客喜愛，也為下文螺螄粉的美味與制作的講究作鋪墊。

插敘，體現“螺螄粉”深受人們喜愛。

細膩地描寫了制作螺螄粉所需的食材和每一道工序。此處描寫側面烘托出食客等待美食的急切心情。

此處環境描寫，運用擬人的手法，突出螺螄粉的“臭”。

熱油的“嗞啦”聲、砂鍋中濃湯的“咕嘟”聲，讓人心頭一暖，這便是沸騰的人間煙火氣。

由美食制作升華到對人生哲理的思索，可見小作者善于觀察生活、思考人生。

品嘗螺螄粉的環節，細節描寫到位，從外觀到口感，有形、有色、有聲、有味，讓讀者心向往之。

既呼應開頭寒風中覓食，又進一步從食客的幸福、滿足之感寫出螺螄粉的美味。

是啊，幸福其實很簡單，就是日常生活中這一副碗筷之間的牽掛。

收束全文，給人以“余味繞梁”之感。

總評 本文以“我”的思緒變化和“我”在店內的所見、所聞、所食為線索，一暗一明，相互交織，生動形象地寫出螺螄粉的制作過程和“我”的品嘗感悟。

文章最大的亮點是細節描寫生動，集中體現在螺螄粉湯底制作的段落里，創造了極好的畫面感，讓人印象深刻，仿若身臨其境，倍感親切有趣。

老師曾經慕名螺螄粉的獨特美味卻沒勇氣品嘗，總感覺遺憾，閱讀本文之后，竟又有了躍躍欲試的想法，可見作者語言功力非凡！