不同羽色靈山土雞體重、體尺和屠宰性狀比較分析

黃小佳，凌 丁*，張業懷，劉源富，呂 南，張小勤

（1.廣西農業職業技術大學，廣西南寧 530007；2.崇左市江州區馱盧鎮鄉村產業發展中心，廣西崇左 532206；3.玉林市蠶業技術推廣站，廣西玉林 537000）

靈山縣位于廣西壯族自治區南部，屬南亞熱帶季風氣候，全年無霜期長，靈山土雞是靈山當地居民經過多年的馴養、自主繁育而形成一個地方雞種。其祖先為北部灣原雞，又稱野生紅原雞[1]。靈山土雞是當地訂親必備禮品，也是平日親朋好友團聚時餐桌上必備的肉食品，因此，當地村民各家各戶在自己住處的周邊林地、山地上或多或少有飼養靈山土雞的習慣，靈山土雞的血統純正。在20 世紀90 年代初，隨著國家保種計劃的推進，為了使生產性能穩定發展及品種的保護，靈山縣興牧牧業有限公司開始收集靈山各個鄉鎮的土雞進行選育，經過多年的繁育，使得靈山土雞生長性能得到進一步提高，形成如今的優質靈山香雞，并于2010 年1 月通過了國家畜禽品種審定委員會認定，于2011 年獲得農業部農產品地理標志認證保護。該雞的外形特特征可概括為“一麻、兩細、三短”，具體表現為母雞為褐麻或黃麻羽色，頭細、脛細為兩細；頸短、體軀短、腳短為三短；具有耐粗飼、適應性強等特性，個體適中，肉質細嫩、鮮香，皮薄、骨細，是人見人愛的風味獨特、營養豐富的地方雞種[1-2]。

然而，經過多年的繁育生產及部分養殖場引進外來品種、品系的雞種，目前靈山周邊鄉村出現多種羽色的靈山土雞，而且出現部分雞只購回飼養出現生產性能下降、增重緩慢的現象。當前，家禽養殖仍為許多山區農村經濟收入的一個重要途徑。雞種的選擇是提高養殖效益的首要條件，而不同品種、品系家禽的羽色具有特征性，是家禽的重要質量性狀，平時可通過羽色區分不同品種、品系的家禽。為方便人們能通過羽色挑選長得快的、合適的雞苗，本研究以不同羽色靈山土雞為研究對象，分別測定4、8、16 和22 周齡體重及22 周齡體尺和屠宰性狀，比較同日齡不同羽色間的差異，為當地農戶及小規模養殖場引進生長快、產肉性能好的靈山土雞苗提供理論依據，通過養禽業的發展實現鄉村振興，并為今后開展靈山土雞品種、品系的選育提供理論支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

由南寧市元亨獸醫服務中心提供2 日齡靈山土雞200 只（公母各占一半)，其中黑白羽白肚50 只、棕褐色羽50 只、棕色條斑狀羽50 只，黃羽50 只，由廣西農藤林養殖場飼養至154 日齡。試驗期22 周。飼養標準按養殖場的常規進行。

1.2 飼養管理

試驗雞均采用林下放養模式飼養，從2 日齡起養到154 日齡。由于考慮雛雞怕冷采用同一專用育雛舍進行分隔飼養，舍周邊采用保溫材料，內設有保溫設備及溫度監控設備。在脫溫后便轉入以樹林、沙質土壤地的山地生態養殖，并按羽色進行分隔飼養，做好標記。每天早上、下午加料、加水2 次，采食自由，自然光照。試驗期飼養管理按照飼養肉雞要求，試驗期全程日常清潔消毒一致。每天觀察雞群活動情況、羽色的變化并做好體重測定記錄，根據各日齡雞容易感染傳染病種類分別接種新城疫、禽流感及禽出敗等疫苗，同時做好防鼠防蟲的疫病的防控工作。

1.3 指標測定

1.3.1 體重測定

試驗雞在4、8、16 和22 周齡早上喂料前進行空腹測定體重，并做好記錄。

1.3.2 體尺及屠宰性狀測定

隨機選取22 周齡即飼養第154 天時黃麻羽、褐麻羽、黃羽及黑羽各5 只試驗雞，進行體斜長、龍骨長、脛長、脛圍、胸寬和胸深等體尺性狀指標測定，測定方法參照文獻楊秀榮等[3]、袁春友[4]的方法進行操作。測定完體尺后，采用日常宰殺的方法進行放血、拔毛，取出內臟，參照吳強[5]的測定方法，測定胴體重、屠宰率、全凈膛重、全凈膛率、腿肌重、胸肌重。

1.4 數據統計分析

采用Excel 2019 整理數據，采用SAS9.4 軟件文對不同周齡體重及不同性狀間進行差異顯著性檢驗。結果以“平均值±標準誤”表示，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同羽色靈山土雞體重的測定

由表1 可知，褐麻羽和黃麻羽靈山土雞在4、8、16、22 周齡的體重顯著高于黃羽雞和黑羽雞（P＜0.05)，但褐麻羽雞和黃麻羽雞差異不顯著（P＞0.05)，黑羽雞和黃羽雞差異不顯著（P＞0.05)。

表1 不同羽色靈山土雞體重的測定結果 單位：g

2.2 不同羽色靈山土雞體尺性狀和屠宰性狀的測定

由表2 可知，不同羽色靈山土雞體斜長、龍骨長、脛長及胸深差異不顯著（P＞0.05)，黃羽雞的脛圍、胸寬顯著高于黃麻羽雞、褐麻羽雞和黑羽雞（P＜0.05)；4 種羽色靈山土雞的胴體重、屠宰率、全凈膛率差異不顯著（P＞0.05)，褐麻羽雞和黃麻羽雞的活重、全凈膛重、胸肌、腿肌顯著高于黑羽雞和黃羽雞（P＜0.05)。

表2 不同羽色靈山土雞22 周齡時體尺、屠宰性狀數據比較

3 討論

3.1 不同羽色靈山土雞體重及屠宰性狀測定結果分析

體重、屠宰率及全凈膛率是估測家禽生產性能高低的一個重要的指標，它能夠從一定程度上反映家禽的生長發育狀況[6]。一般認為優質的產肉性能好地方雞種屠宰率達到80%，全凈膛率達到60%以上。本試驗中，4 種羽色靈山土雞屠宰率達到91.45%以上，全凈膛率68.25%以上，說明了4 種不同羽色靈山土雞具有很好的產肉性能，而且4 種不同羽色差異不顯著；在活重、胴體體重、全凈膛重、胸肌、腿肌指標方面，褐麻羽雞和黃麻羽雞與黃羽雞、黑羽雞相比，差異顯著，其指標從大到小依次為黃麻羽雞、褐麻羽雞、黃羽雞、黑羽雞；在4、8、16、22 周齡體重指標從大到小依次是黃麻羽雞、褐麻羽雞、黃羽雞、黑羽雞，而且黃麻羽雞、褐麻羽雞優于黃羽雞、黑羽雞，說明了黃麻羽雞、褐麻羽雞生長比較快，黃麻羽靈山土雞在長肉性能方面優于褐麻羽雞、黃羽雞及黑羽雞。

李瀟凡[7]對不同品系小體型肉鴨生長性能、屠宰性能等方面進行研究，發現H1 品系體重顯著高于H2 系。袁春友[4]對雪山雞不同品系生長性能、屠宰性能等方面進行研究，發現不同品系的雪山雞中速型雪山雞的重量指標顯著大于慢速型孫國波等[8]對番鴨羽色與產肉性狀的觀測研究，發現不同羽色的番鴨產肉性能存在差異性，這些研究成果與本試驗結果相似。不同羽色的靈山土雞生長性能、屠宰性能存在差異，可能是品系培育方向的不同，有些品系注重羽色、有些注重產肉性能、有些注重肉的品質等方向的選育，即使在相同的飼養條件下，增重速度也存在差異，或可能是靈山土雞經過多年繁育、生產中不經意地滲入別的品種基因，同時又缺乏系統提純，因而不同羽色個體間生長發育不整齊，又或者是近年來從事禽類繁育的科技工作者為了改良靈山土雞的某些性狀引入外來雞種、種蛋與靈山土雞進行雜交，培育出來的雜交商品代仿真靈山土雞，因而其生長性能與真正的靈山土雞（靈山香雞) 存在差異[9]。

3.2 不同羽色靈山土雞體尺和屠宰性狀的測定結果分析

不同羽色靈山土雞體尺測量可以直接推測其生長性能優劣，是育種監測的一個重要指標。本試驗結果發現，黃羽雞脛圍、胸寬指標與其他羽色雞相比均差異顯著；不同羽色靈山土雞在體斜長、龍骨長、脛長及胸深等4 個指標均差異不顯著。

在屠宰性狀測定方面，本試驗發現，不同羽色土雞在屠體重、全凈膛重、胸肌、腿肌指標存在一定差異，其指標從大到小依次為黃麻羽雞、褐麻羽雞、黃羽雞、黑羽雞。說明了黃麻羽靈山土雞在長肉性能方面優于褐麻羽雞、黃羽雞及黑羽雞。肖燕麗等[10]通過對貴州4 個地方雞種研究發現，4 個地方雞種在體斜長、龍骨長、脛長、胸深及胸深等5 個體尺指標均差異顯著。韓海霞等[11]研究發現，山東4 個地方雞種中3 個雞種在體斜長、龍骨長、脛長、胸深及胸深等5 個體尺指標均差異不顯著，這些研究成果與本試驗結果存在差異。這些差異可能與靈山土雞在長期選育目的不同有關，還可能與不同羽色靈山土雞的原產地理位置、飼養條件、民風等存在不同差異有關。

4 結論

在本試驗條件下，綜合體重、體尺及屠宰性狀發現：在增重方面，黃麻羽靈山土雞優于褐麻羽雞、黃羽雞及黑羽雞，生長得比較快。在體尺上，黃羽靈山土雞表現出較大一些體型。在屠宰率、全凈膛率方面，黃麻羽雞、褐麻羽雞、黃羽雞、黑羽雞均屬產肉性性能好的優質土雞；在活重、胴體重、全凈膛重、胸肌、腿肌指標方面，黃麻羽雞優于褐麻羽雞、黃羽雞、黑羽雞。綜合來看，黃麻羽靈山土雞較符合人們飼養的要求。