這十大營養熱詞 你了解嗎

雷妍

前不久，“2023年度十大營養熱詞”發布，10位專家分別解讀了“十大營養熱詞”。

1.阿斯巴甜

2023年7月14日，國際癌癥研究機構、世界衛生組織等發布了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告，將阿斯巴甜列為可能對人類致癌的物質（2B類）。針對該事件，國家食品安全風險評估中心發布權威說明，表示致癌物質風險通常由兩個因素決定：一是致癌能力，二是暴露水平。阿斯巴甜對人類致癌性還需進一步研究考證。

2.減重

近年來，減重話題熱度一直不減，減重方法也層出不窮，如節食、輕斷食、生酮飲食等，今年，降糖藥GLP-1受體激動劑成為受追捧的減重新手段。

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅提醒，減肥最大的誤區就是迷信各種神奇減重方法，盲目嘗試，極度危險。超重的人群應該做到日常均衡膳食，還要有規律地科學運動等。

3.預制菜

隨著冷鏈物流與連鎖餐飲的發展，易烹即食、省時省事的預制菜逐漸進入大眾視野?！邦A制菜進校園”也數次登上熱搜榜。2023年9月，教育部提出，中小學校的食品安全和營養健康事關學生健康成長，鑒于當前預制菜還沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制，對“預制菜進校園”應持十分審慎態度，不宜推廣進校園。

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員張倩表示：“預制菜具備標準化、保質期長、使用方便的優點，但預制菜也可能存在一定的食品安全隱患，而維生素和礦物質的損失，油、鹽、糖的添加等營養問題，以及烹調后口味的改變都是消費者關注的重點?！苯ㄗh今后要逐步明確預制菜的適用范圍，完善監管部門對生產經營企業的監管體系，保證預制菜的食品安全和營養健康。

4.咖啡

公開數據顯示，2022年中國消費者總共消費了28.8萬噸咖啡，居全球第7位。

北京大學第三醫院教授常翠青介紹，研究表明，咖啡因有許多積極作用，如減輕疲勞、提高警覺性、幫助緩解疼痛等，但長期過量攝入咖啡因可能會引起一些不良反應，如心慌、易怒、惡心嘔吐等。健康成年人日?？蛇m量攝入天然咖啡因飲品，每日攝入咖啡因總量不超過400毫克，大約相當于5杯咖啡。

5.大食物觀

“大食物觀”多次出現在國家重要會議及文件中。農業農村部食物與營養發展研究所研究員朱大洲表示：樹立“大食物觀”，是以更開闊的視野，面向整個國土資源，全方位、多途徑開發食物資源，推出豐富多樣的食物品種，保障各類食物的有效供給，滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求。

6.免疫力

免疫力是指機體抵抗外來侵襲、維護體內環境穩定性的能力。

免疫系統通過各類免疫器官、免疫細胞和免疫分子的協同作用，快速而精準地應對各種病原體，包括病毒、細菌等；強大而高效的免疫系統有助于減輕和預防感染，從而降低患病風險。

北京大學基礎醫學院研究員鄭瑞茂介紹，免疫力還在預防慢性疾病、促進身體康復等方面發揮著重要作用。蛋白質、維生素及微量元素（如鐵、鋅和硒等）是保持免疫功能的必要營養素。健康的生活方式有助于提高免疫力。

7.腸道健康

腸道健康一直是醫學領域和大眾關注的熱點話題。

軍事科學院軍事醫學研究院微生物流行病研究所研究員楊瑞馥介紹，腸道是人體消化系統的重要組成部分，不僅在營養物質的消化和吸收中發揮著核心作用，還在免疫功能中扮演著不可或缺的角色。此外，人體腸道內還居住著各種各樣的微生物，形成了龐大而復雜的生態系統，即腸道菌群。因此，保持良好的腸道健康對人體健康至關重要。

8.營養素養

營養素養是個人獲取分析和理解基本營養信息和服務，并運用這些信息和服務做出正確營養決策，以維護和促進自身營養與健康的能力。

北京大學公共衛生學院教授朱文麗表示，提升居民營養素養是全社會共同的責任，需要政府、企業和社會各方通力合作。

9.食養

食養作為中華民族璀璨的文化之一，在中華大地上生根、發芽并傳承至今。

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員劉愛玲介紹，2022年以來，國家衛生健康委組織專家對傳統食養進行深入發掘，結合現代營養科學理論，編寫并發布了《成人高脂血癥食養指南（2023年版）》等食養指南，切實推進食養服務高質量發展。

10.營養標識

營養標識，就是在食品的外包裝上標注營養成分并顯示營養信息，以及適當的營養聲稱和健康聲明。

海南醫學院教授張帆認為，營養標識體系的構建是一個系統工程，需要政府主導、全社會參與。政府需制定全面、科學的營養標識標準；食品企業應承擔起在產品包裝上提供清晰、準確的標識信息的責任，幫助消費者做出更健康的食品選擇。