橘子皮和陳皮有何不同

蔣慧蓮

橘子皮與陳皮，看似相似，但實則不同。雖然都是橘子果皮，但只有經過特殊制作的橘子皮才能被稱為陳皮。因此，并不是橘子皮就是陳皮。陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為陳皮和廣陳皮。炮制方法：采摘成熟果實，剝取果皮，曬干或低溫干燥。陳皮苦、辛，溫，歸肺、脾經，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效?？捎糜陔涓姑洕M、食少吐瀉、咳嗽痰多。

陳皮必須經過特殊的處理，按照中藥標準制作，而橘子皮則不同。新鮮橘子皮具有燥性，但隨著時間的推移，這種性質會減弱。歷代中醫家多有關于這一點的論述?！侗静輦渌帯分猩踔撩鞔_指出，只有放置3年以上的橘子皮才能被稱為陳皮。

目前市面上陳皮的價格不一，質量也有差別，甚至有些人看到網絡上陳皮價格炒到比較高的價位，便想自己使用橘子皮來制作陳皮，這些方式存在一定的安全用藥風險，所制陳皮的質量也得不到保證。

陳皮的曬制并不是隨意的。曬制陳皮的過程需要經過一系列步驟和技巧。一般來說，曬制陳皮需要先將橘子皮剝下，然后經過晾曬、翻曬、儲存等過程。這個過程需要嚴格控制溫度、濕度和時間等因素，以確保陳皮的質量和藥效。其次，曬制陳皮不僅是為了便于儲存和運輸，更是為了提高陳皮的藥效。

中醫認為陳皮“陳久者良”，其貯藏年限從1年、2年、3年至十多年。道地藥材“新會陳皮”有的貯藏數十年，且貯藏越久價格越高。陳皮在貯藏的過程中易受到黑曲霉菌等真菌侵染，這些真菌的長期代謝活動導致陳皮中黃酮類物質的含量發生變化，但這種變化應該是黃酮類物質不斷積累的過程，從而使總黃酮含量不斷增加。也就是說，陳化環境中的菌落對陳皮的陳化起到顯著作用。

陳皮在我國有著悠久的使用歷史，它既是食物又是藥物。陳皮始載于《神農本草經》，被列為上品，曰：“以果皮入藥，講究經年陳久者良之?！?/p>

陳皮是一種理氣藥，應根據病情和體質配伍使用。陳皮苦燥性溫，易傷津助熱，服用不當容易“上火”。所以，氣虛體燥、陰虛燥咳及內有實熱者應慎服。

我們要通過正規渠道購買陳皮，并在專業醫師或藥師的指導下使用，這樣才能充分發揮陳皮的療效，以達到調理身體、促進健康的目的。