開油鍋，迎新年

佘騰威

廣州的春節多姿多彩，逛花街，開油鍋，“逗利是”，這些都是廣州的傳統習俗。其中，要數開油鍋最有特色。

農歷新年從年三十開始，到正月十五元宵節結束。而在年二十九左右，一些傳統的家庭便會開油鍋，以此迎來新的一年。

年二十九，左鄰右舍都會聚到其中一戶人的家里，一起來包油角、炸煎堆。

那場面真叫一個熱鬧，男女老少圍坐在一起，桌子上擺著一盆用花生、芝麻、椰蓉、白砂糖炒成的餡料，還有幾疊面皮。

大家人手一張面皮，舀一勺餡料，再對折起來捏幾下，一個油角就做好了。

還有一些男人則在廚房里炸著各式各樣的應節食品，如油角、煎堆、蛋散、笑口棗等。它們在油鍋里不斷翻轉著身子，不一會兒就穿上了金黃色的外衣。

孩子們則在人群中穿梭著，互相嬉戲打鬧。還有幾個調皮點的孩子，望著罐子里的應節食品，趁大人們干活的時候，偷吃了幾個。

而我也不例外，爭著嘗了嘗鮮。油角的外皮很焦脆，而用各種材料制成的餡料則十里飄香，讓我吃了還想吃。

其實，開油鍋就是圖個吉利，為求來年的日子像那油鍋一樣紅紅火火。煎堆寓意團圓，油角寓意錢包富足，笑口棗則寓意笑口常開。開油鍋這個習俗不但能讓左鄰右舍齊聚一堂，更能體現出廣州人生活的情懷。

“百里不同風，千里不同俗?！遍_油鍋可是廣州春節的點睛之筆。

（指導老師：江曉明）