東京“友善先生人形松餅”

王正全

今天我們來聊一聊一種特立獨行的美食—— 友善先生人形松餅。

它是一種糕點，就口感和加工工藝而言，接近于蛋糕，但又有不同。最大的特色就是它的外觀造型，是一位臉上長著八字眉、不漏齒的、微笑著的、大嘴巴、圓腦袋、中年胖嘟嘟男人的卡通形象。這個人形松餅的造型可謂簡單、可愛又人畜無害，保證了大部分人會一眼就愛上這個中庸、穩重的形象。

“友善先生人形松餅”是東京涉谷惠比壽西的西式咖啡廳的一個甜點產品。聽名字也就猜得出來，這個咖啡廳除了賣人形松餅以外，還會銷售紅茶、可樂、冰淇淋和咖啡等產品，還有一屋子創意滿滿的文創產品，全部都是大寫的“友善先生”特色造型。所幸有愛有才的設計師經過一番精心的設計、裝扮和擺放，才避免了客戶的雜亂感和密集恐懼癥。

這家咖啡廳之所以那么特別，是因為在日本它也是獨一無二的存在。店鋪位于一個轉角位置的商鋪，一共有兩層，全部店面加起來也就70 平方米左右，白瓷磚配落地玻璃窗，干凈整潔又窗明幾凈。雖然全店只能同時滿足15 ～ 20 人用餐，還要規劃出一小半店鋪面積做文化產品的展示銷售區，不過一眼望過去，卻并不覺得擁擠，甚至門口還設置了一個面向馬路的2 平方米公共拍照角，讓人不得不佩服日本人對于空間的極致運用。要知道，一個卡通角色想要在日本為人所熟知是很難辦到的，全日本各個城市都有自己的吉祥物卡通角色，但是真正走出日本、走向世界的，也就只有“熊本熊”一家，側面說明日本的卡通事業的發達程度和同質產品競爭的激烈性。那么，平平無奇的“友善先生人形松餅”是如何殺出重圍的呢？原因在于，“友善先生”從店鋪到產品都做到了不同凡俗，它家產品造型本就很歐美，而店鋪美工設計和藝術氛圍就更加西化了。因為在其他國家買不到這個產品而不得不到店采購，導致店鋪成為了網紅店，很多人可能都會誤以為這是一個類似于肯德基、麥當勞一類的歐美快餐廳，但是人家確確實實、真真切切的是日本設計血統的仿外國風格西餐廳。

讓我們回到人形松餅的主題上來，店家目前僅僅推出了兩種人形松餅，一種是可可味的小黑人兒餅，另一種是蜂蜜香草味兒的小黃人兒餅，一般是18 個小人一盒銷售裝，也可以雙色各一半的雙拼。如果是給女性進店，也可以選擇7 片小人的半盒裝，搭配一杯水晶玻璃碗兒盛來的熱乎乎的紅茶，一頓美好的下午茶就可以開始了。店家承諾，人形松餅的制作原料苛刻地選用了最好的低筋粉和最高級的雞蛋，蛋白質和維生素E 含量遠高于同類型產品，加工過程全程使用蜂蜜而非糖，這使得產品口感清涼、爽滑，不會甜得發齁、發苦，后味非常純正。人形松餅還經常搭配熱牛奶、熱咖啡和冰淇淋等，可以堂吃套餐，享受這里獨特放松的氛圍。當然，您也可以選擇打包帶走，可惜價格并不會給予優惠。

“友善先生”在中國臺北開了一家分店，不過售價直接翻了好幾番，因為并不是真正意義上的在臺北生產，而是進口產品的代銷店。這樣火爆的產品和服務應該給國內優質餐飲企業帶來一些思考。首先，產品品質需要嚴格把關，用最好的原料生產最好但不一定是最大量的產品;其次，氛圍要好，舒適干凈的就餐環境是所有人都愿意看到的，至少不要讓人覺得反感和厭惡;最后，也是最最重要的一點，企業再小，也務必要重視知識產權，看人家這不就一套設計打天下，而且未來可期。