不同發酵劑對花生秸稈微貯品質的影響研究

楊艷，夏宗群，顧瑤，汪江，付師一，姜樹林

（江西省農業技術推廣中心，江西 南昌 330046）

我國花生產量占全國油料總產量的50%左右，占世界花生總產量的39.2%，一直穩居全球第一位。據統計，2019年我國花生產量1 752萬t，同比增長1.1%。從各省市花生種植面積來看，江西省是花生種植大省，2019年全省花生種植面積為16.5萬kh2，花生秸稈的產量巨大?；ㄉ斩捹|地松軟且營養價值較高，合理有效的利用花生秸稈不僅能提高農業附產值而且可促進畜牧業的可持續發展?；ㄉ斩捒勺鳛榉雌c動物優質的粗飼料。但因其質地疏松的特點自然狀態下容易發霉變質而不宜保存。由于缺乏有效的處理方式，目前的開發利用率還比較低。本試驗擬通過微貯技術合理調制花生秸稈，提高其適口性、營養價值和保存期，從而提高花生秸稈作為反芻動物優質粗飼料的利用價值。

1 試驗材料與方法

1.1 材料

含水量15%的花生秸稈、乳酸桿菌（1.0×106CFU/g）、糞球菌（1.0×106CFU/g）、復合菌（2.0×106CFU/g）、混合纖維素酶（纖維素酶+β木聚糖酶）、紅糖、尿素、食鹽、EM原液（商業產品）、秸稈青貯劑（商業產品）、真空發酵袋、真空密封發酵袋（規格60×80cm）。

1.2 試驗設計

設對照組及8組微貯處理組。8組微貯處理組分別添加乳酸菌、乳酸菌+酶、乳酸菌+酶+尿素、復合菌、復合菌+酶、復合菌+酶組+尿素、EM及秸稈青貯劑，每個處理3個重復。

1.3 方法

1.3.1 花生秸稈預處理：15%含水量花生秸稈100kg粉碎2～3cm后加干凈井水112.5L，制成含水量約60%的花生秸稈，混勻備用。

1.3.2 菌劑的激活及稀釋參照說明書。乳酸菌處理組：2.4g乳酸桿菌、0.24g糞球菌、48g紅糖加200mL水混合激活2h后備用。

乳酸菌+酶處理組：2.4g乳酸桿菌、0.24g糞球菌、48g紅糖加200mL水混合激活2h后備用，后加混合纖維素酶0.1%（纖維素酶16g+木聚糖酶8g）。

乳酸菌+酶+尿素處理組：2.4g乳酸桿菌、0.24g糞球菌、48g紅糖加200mL水混合激活2h后備用，后加混合纖維素酶0.1%（纖維素酶16g+木聚糖酶8g）,加0.2%(48g)尿素。

復合菌組：1.4g復合菌劑、48g紅糖加200ml水混合激活2h后備用。

復合菌+酶組：1.4g復合菌劑、48g紅糖加200mL水混合激活2h后備用，后加混合纖維素酶0.1%（纖維素酶16g+木聚糖酶8g）。

復合菌+酶組+尿素：1.4g復合菌劑、48g紅糖加200mL水混合激活2h后備用，后加混合纖維素酶0.1%（纖維素酶16g+木聚糖酶8g）,加0.2%(48g)尿素。

EM處理組：48ml的EM原液加48g紅糖溶解在200mL水，激活2h后備用。

秸稈青貯劑組：2.4g青貯劑、48g紅糖加200mL水混合激活2h后備用。

1.3.3 微貯步驟。將花生秸稈平均稱取9份，每份24kg。分別噴撒配置好的溶液,充分混勻,分裝到3個真空密封發酵袋，每袋8kg，壓實，塑料繩封口打包,分別對應貼好標簽。對照組稱4kg花生秸稈原料用透氣網袋裝好，帶回測原料常規養分含量。

微貯30d后對各個樣品的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總能、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、有機酸、pH值、色澤、氣味進行檢測，其中由中國農業大學飼料分析測試中心測定。

1.4 統計分析

采用Excel軟件對試驗數據進行初步整理，運用SPPS 25進行方差分析，Duncan” s法多重比較。P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著，P＞0.05表示無顯著差異。

2 試驗結果與分析

2.1 不同微貯處理秸稈飼料感官評定

不同微貯處理的秸稈飼料顏色均為黃綠或黃褐色，氣味酸味或芬芳果香甜味，質地脈絡較清晰，濕潤、部分處理組握緊可見水滴。依照《青貯飼料質量評定標準》對其進行綜合評分及等級評定，具體見表1。

表1 不同微貯處理秸稈飼料綜合評分

2.2 不同微貯處理秸稈飼料常規營養

不同微貯處理秸稈飼料營養成分測定結果見表2。由表2可知，組3、組6的粗蛋白含量極顯著高于其他各處理組及對照組，組4、組5、組8的粗蛋白含量高于對照組，而組1、組2、組7的粗蛋白含量低于對照組，但差異均不顯著（P＞0.05）。組1、組2、組3、組4、組5、組6的粗脂肪含量顯著低于對照組（P＜0.05）。除組6、組8的粗纖維含量略低于對照組，其他各組的粗纖維含量高于對照組，但差異均不顯著（P＞0.05）。各處理組的中性洗滌纖維含量不同程度低于對照組，但差異均不顯著（P＞0.05）。除組4，其他各處理組的酸性洗滌纖維含量不同程度低于對照組，差異均不顯著（P＞0.05）。各處理組的總能均低于對照組，差異均不顯著（P＞0.05）。

表2 不同微貯處理秸稈飼料營養成分含量（干物質基礎）% MJ/kg

2.3 不同微貯處理秸稈飼料有機酸

不同微貯處理秸稈飼料有機酸含量測定結果見表3。由表3可知，組4、5、6乳酸含量均較低，與組1、2、3、7、8間差異極顯著（P＜0.01），但組1、2、3間無顯著差異（P＞0.05），組4、5、6間無顯著差異（P＞0.05），組7與組1、2、3間差異極顯著（P＜0.01），組8與組1差異極顯著（P＜0.01），與組2差異顯著（P＜0.05），與組3無顯著差異（P＞0.05），組7與組8差異顯著（P＜0.05），各處理組與對照組差異均極顯著（P＜0.01）;組4、5、6乙酸含量均較高，組1、2、3含量均較低，且與組1、2、3間差異達到極顯著水平（P＜0.01），組7、8含量介于中間水平。對照組乙酸含量最低，與組3差異顯著（P＜0.05），與組4、5、6、7、8差異極顯著（P＜0.01），與組1、2間差異顯著（P＜0.05）;對照組與組1、2、3、8丙酸均較低，且無顯著差異（P＞0.05），與組4、5、6、7差異達到極顯著水平（P＜0.01），組1、2、3與組4、5、6、7差異達到極顯著水平（P＜0.01）;對照組丁酸最高，與組1、2、3、7、8差異達到極顯著水平（P＜0.01），與4、5達到顯著水平（P＜0.05），與6組差異不顯著（P＞0.05）。pH值方面，對照組最高，且與各處理組達到極顯著水平（P＜0.01），組1、2、3、7、8的pH值均處于3.6～4.0，組4、5、6的pH值均處于4.3～4.6，且差異達到極顯著水平（P＜0.01）。

表3 不同微貯處理秸稈飼料各有機酸含量 mg/kg

3 討論

3.1 不同微貯處理秸稈飼料感官評定

感官評定是發酵飼料中最基礎的鑒定指標，依據《青貯飼料質量評定標準》，通過微貯飼料的pH值、水分、氣味、色澤、質地等指標進行感官評定，劃分優質（76分～100分）、良好（75分～51分）、一般（20分～26分）、劣質（25以下）四個等級。本試驗發酵品質較好，各處理感官評定劃分為良好、優良兩個等級，引起差異的主要指標是氣味與色澤。主要原因可能是由于乳酸菌組及商業化秸稈發酵劑處理組其發酵后的pH值較低，能抑制腐敗菌的生長，使發酵體系更加穩定。

3.2 不同微貯處理秸稈對飼料常規營養的影響

微貯飼料發酵過程中一般會添加尿素以提高蛋白質含量，本試驗發現添加單獨纖維素酶可提高發酵秸稈飼料的粗蛋白含量2%，添加纖維素+尿素提高了發酵秸稈飼料粗蛋白含量25%。纖維素酶具有降解植物細胞壁的功能，通過添加纖維素酶可以提高秸稈中纖維素的利用率，提供更多發酵底物。添加尿素，秸稈內的水作為氨（NH3）的載體，可與之結合成氫氧化銨（NH4OH），對提高秸稈的含氮量和消化率起重要作用。微貯處理后中性洗滌纖維最大可降低16.09%，酸性洗滌纖維降低10.23%，說明微貯均可以提高動物機體對秸稈飼料的消化利用率。

3.3 不同微貯處理秸稈對飼料有機酸的影響

有機酸促進青貯飼料的酸化，通過迅速降低青貯發酵飼料的pH值，降低好氧微生物的活力，抑制有害微生物的增殖，防止青貯飼料腐敗，有利于微貯飼料營養價值的保存。微貯飼料的品質差異一定程度上取決于厭氧發酵的是乳酸還是丁酸，優質微貯飼料的生產應該盡快形成以乳酸菌為優勢發酵菌的厭氧環境。丙酸主要起抑制真菌生長的作用，在抑制微貯飼料好氧性腐敗方面表現突出。丁酸是腐敗菌分解蛋白質和葡萄糖的產物，表示微貯飼料的腐敗程度。丁酸含量與微貯飼料的品質呈負相關。各處理組乙酸和丙酸升高、丁酸降低，說明微貯處理后能有效抑制秸稈內真菌和有害菌的生長。但復合菌處理組的效果較其他微貯處理組來說，效果不佳。有研究認為雖酵母菌可提高發酵秸稈的粗蛋白，但酵母菌也是青貯飼料二次發酵的主要原因，但此次提供試驗的商業化復合菌中含有酵母菌種估計是造成復合菌處理組效果較差的原因。

4 結論

微貯處理有利于提高花生秸稈的飼料利用價值，可提高粗蛋白、降低中性及酸性洗滌纖維，提高飼料的消化利用率與營養價值。本試驗發現采用乳酸菌+酶+尿素處理花生秸稈的效果與商業化微貯劑效果相當。采用乳酸菌+酶+尿素處理以及EM菌液可替代商業化秸稈微貯劑。