嗍螺螄粉

吳卓妍

提起螺螄粉，很多人想到的是它的怪味，避之唯恐不及。然而，螺螄粉所謂的“怪味”，對我這個廣西人來說卻是每次聞見都忍不住去嗍一碗粉的“香”……

對一個廣西人來說，螺螄粉絕對是一種升級到情懷的食物。粉放在開水里燙半分鐘，撈起瀝一下水，然后把花生、酸筍、酸菜、木耳、黃花菜和時令蔬菜一樣一樣摞在冒著熱氣的粉上，再用秘制的辣湯一燙，那香味兒，令人垂涎三尺，簡直天下無敵。

螺螄粉的精華，在于它的湯。很多人問螺螄粉里為什么沒有螺螄，那是因為螺螄是拿來煮湯的。就像網上賣的方便螺螄粉，沒有那包濃縮的螺螄湯，就是一碗假冒的螺螄粉。喝一口螺螄粉的湯，酸、辣、咸、香交織在一起，絕了！

螺螄粉的靈魂，在于它的辣。每次吃螺螄粉我都忍不住跟老板說“加辣”，但我又吃不了辣，其后果便是我拿著一大堆紙巾，邊吃邊擦，吃得涕泗橫流。雖說樣子很狼狽，但是沒有辣的螺螄粉是沒有靈魂的！

嗍粉一定是先感受到米粉滑嫩的口感，然后是辣，辣得直沖大腦，順帶讓一路上的鼻子、眼睛感受一下。雖然辣得讓人涕淚直流，卻因為里頭那一股香，讓人欲罷不能。到最后辣盡了，能感受一股清甜綻開在舌尖上，就像是安慰被辣出眼淚的人。尤其是冬天，吃上一碗螺螄粉，仿佛打通了全身血脈，整個人被暖意包圍。

每個人吃粉的習慣不一樣。我個人習慣吃一口花生再吃一口粉，這會讓我覺得粉更香。很多店鋪還會有加菜選擇，我特別喜歡加豆腐泡！把豆腐泡浸入湯內，待湯汁充滿它體內，再將它夾起，放入口中一咬，螺螄粉的湯汁在那一瞬間在口中爆發，那種感覺，嘖嘖嘖，只可意會不可言傳。

確實，很多人吃螺螄粉的時候，都有揉眼睛、擦汗的動作，但是吃完后的爽快和酣暢淋漓著實令人難忘。我每次吃完，都忍不住聞聞衣服上的味兒，再回味一下。

故鄉的螺螄粉是我的最愛，沒有之一。

教師點評

閱讀這篇文章，我仿佛也能聞到自己身上有一股酸酸臭臭的螺螄粉味兒，只因文章對味道的描寫太傳神。文章開頭便抓住“怪味”來寫，這是螺螄粉最典型的特色，唯其“怪”才不可替代；其次是辣，作者寫辣的細膩筆觸和吃辣的狼狽勁讓讀者身臨其境，不善吃辣的經歷感同身受；“嗍粉”是個特定動作，會講廣東、廣西方言的人秒懂，那是一種類似“吸”的動作，方言的恰當運用更為文章增添了地域特色。

（黃琬雅）