糧油食品檢測中氣相色譜技術的應用分析

◎ 吳傳立，盧 娜

（臨沂市檢驗檢測中心，山東 臨沂，276004）

就目前的糧油食品檢測來看，氣相色譜技術在其中的主要應用優勢表現在以下方面：在多種有機物與同分異構體檢測中都非常適用，具有很高的靈敏度；可對多種混合形式的有機物進行分析，且分離效果好，分析速度快；具有廣泛的應用范圍，在食品、藥品、生物、化工等多個領域中都有良好的應用效果。憑借這些優勢，氣相色譜檢測技術在當前很多領域的檢測工作中都得到了良好應用。尤其是在糧油食品質量檢測工作中，此項技術更是發揮了顯著的應用優勢。

1 氣相色譜檢測技術基本概述

氣相色譜技術是一種以被測物質熱穩定性與吸附性特征為基礎的分析方法，該方法在易揮發、不易散失的物質檢測中適用。具體檢測時，檢測人員需要先將被測樣品放到進樣器里，加熱使其變成揮發成分，再通過不活潑氣體將其導入氣相色譜柱，通過氣相色譜柱上的固定相對其中的被測物質進行分離與提純處理，最終通過電子探測器將分離后被測物質輸出的電信號轉換成非電能形式，并通過色譜圖來呈現其和被測物質濃度的線性關系，從而達到科學、精準的定量分析效果[1]。

2 氣相色譜檢測技術在現代糧油食品檢測中的主要應用方向

2.1 食品農藥殘留檢測

隨著當今社會對綠色食品關注度的提升，食品中的農藥殘留檢測也開始備受關注。研究發現，如果食品中的農藥殘留超標，會對食用者的身體健康造成嚴重危害。在對食品中的農藥殘留進行檢測時，通過氣相色譜檢測技術的合理應用，可顯著提升檢測速度，獲得精準的檢測結果。具體檢測時，該技術可從添加了除水劑和凈化劑的樣品中去除雜質和多余水分，再通過離心凈化處理之后，直接對其種類和含量進行科學分析，從而及時有效獲取食品農藥殘留檢測結果。

2.2 食品重金屬含量檢測

由于重金屬在人體內的停留時間極長，且不能通過人體的正常代謝排出體外，在長期食用重金屬含量超標的食品之后，人體健康將會受到很大程度的不良影響，癌癥的患病幾率顯著增加?；诖?，在當今的工業化時代中，重金屬污染成為食品領域需要重點關注的內容。在食品重金屬檢測中，通過氣相色譜檢測技術的合理應用，可以為快速、精準地獲取檢測結果提供有力的技術支持[2]。為獲得更高的檢測效率，工作人員可以將氣相色譜檢測技術與質譜檢測技術聯合應用，并注重檢測儀器的合理選擇與化學物質的妥善處理，以免二次污染問題的產生。

2.3 食用油脂肪成分檢測

脂肪成分檢測是當前食用油檢測工作中的一項重要內容，在此項檢測中，氣相色譜檢測技術是最為常見的技術形式。通過此項技術的合理應用，可對食用油中的30 多種脂肪酸含量作出科學檢測。在具體檢測中，檢測單位主要通過該技術檢測食用油中的芥酸含量，過量的芥酸會對人體營養造成不利影響，導致人體出現甲狀腺肥大等各種副作用?；诖?，在食用油芥酸含量檢測中，檢測單位與工作人員一定要對氣相色譜檢測技術加以合理應用，以此檢測其中的芥酸含量。同時，通過氣相色譜與其他檢測技術的聯合使用，可以進一步提升芥酸檢測的效率與精度，從而有效確保食用油檢測質量。

2.4 食用油抗氧化劑含量檢測

在食用油存儲過程中，由于受到水、氧氣、微生物等多種因素的影響，很容易出現氧化、水解等情況，導致食用油變質，并產生醇、醛等低分子物質。這些物質在聚合作用下，將會形成一些有毒有害的聚合物，從而對食用油的品質及其安全性造成不良影響。為避免此種情況，食用油生產企業通常會在食用油中添加一些抗氧化劑，以此阻礙氧化反應，延長食用油保質期[3]。然而，如果抗氧化劑添加量超標，會對食用油的質量及其安全產生不利影響，從而危害食用者的身體健康?；诖?，在現代食用油質量安全檢測中，抗氧化劑含量成為一項重點檢測內容。通過液相色譜檢測技術的應用，可對其中的抗氧化劑作出高效、精準的定量分析。

3 氣相色譜技術在糧油食品檢測中的應用要點

3.1 標準溶液制備

在通過氣相色譜技術檢測糧油食品質量與安全時，標準溶液制備是一個首要環節。在此過程中，檢測工作人員需要合理控制溶液配比，并保障溶液清潔。為達到這一目標，工作人員可采取以下措施：對于盛放溶液的玻璃器皿和用具等，應提前做好消毒處理，并仔細檢查其瓶口位置的密封效果，避免漏液損失情況的發生；在干燥環節，要根據實際情況來合理控制高溫加熱時間，避免加熱過久所導致的容器腐蝕情況；如果溶液需要在低溫狀態下儲存，取出后一定要預留足夠的時間來緩和，在其溫度達到室溫之后才可以使用；選擇試劑時，考慮到后續的吸光度對比需求，工作人員應盡量選擇優級純或分析純試劑，以免試劑中雜質含量過多對檢測結果產生不良影響；對于移液管的應用方式，工作人員應重點關注。通常情況下，移液管的量程應盡量大一些。移液時，可一次性吸取到最大量程，然后再按實際需求放液，這樣便可有效避免移液管更換所導致的其他因素干擾。

此外，在定容過程中，工作人員需做好細節把控工作，在溶液釋放到與定容面相距1 cm 時，應及時停止放液，只有等待一定時間并確認瓶壁上的液體已經完全流下之后，才可以繼續操作。當放液量與目標值接近時，應更換滴定管實施精準滴加，直到滴加至定容液面為止。同時，完成定容之后，工作人員需將溶液搖勻，再按具體的檢測規程將配制好的溶液移到棕色瓶內做好密封處理，避免陽光直射或密封效果不佳對溶液質量產生不良影響[4]。

3.2 檢測樣本處理

在氣相色譜檢測技術的實際應用中，檢測樣本是最為重要的檢測對象?；诖?，為有效確保此項技術的合理應用，實現檢測結果的精準、高效獲取，工作人員一定要對檢測樣本的處理做到足夠重視，并結合實際情況，采取以下措施進行樣本處理。①在處理檢測樣本之前，工作人員需對其來源做到詳細了解，并以此為依據，合理確定其抽樣方式與抽樣過程等，使其與相關的檢測規定相符。通常情況下，糧油產品的檢測樣本都應該通過隨機抽樣的方式獲取，這樣才可以有效提升其代表性與典型性。②糧油產品具有較為特殊的性質，儲存環境和儲存時間等多方面因素，都會對其中的組分含量產生影響，從而對其質量與安全檢測結果產生不利影響。為避免此類情況的發生，在完成糧油產品檢測樣品的抽樣之后，工作人員應盡快開展氣相色譜檢測工作，以此確保檢測結果的準確性。如果因客觀條件而無法立即實施檢測，工作人員需要嚴格按要求控制檢測樣品的儲存環境，盡最大可能避免無關因素對其質量產生不良影響。③對于顆粒狀和粉末狀的產品，在對檢測樣本進行氣相色譜檢測之前，工作人員一定要將其混合均勻，之后再進行分組處理。同時，在稱量檢測樣品時，工作人員應選擇高精度天平，以此盡最大可能降低檢測誤差。④為避免檢測樣品中的組分污染或組分丟失等問題出現，工作人員在氣相色譜檢測時一定要做好細節把控，使應用在檢測中的所有樣本都完全溶解。⑤在處理檢測樣本時，為避免氣壓上升所導致的活塞頂出問題，工作人員應提前做好相應的防護工作，根據實際情況來合理進行放氣處理，以免上述問題所導致的檢測樣本浪費和檢測結果不準確等現象。⑥如果檢測樣本需要進行多次洗滌處理，洗滌操作時，工作人員一定要嚴格按規定進行，不可將洗滌次數隨意增加或減少。

一些檢測樣品在處理時，通常需要實施水浴操作，以此來消除其中的乙醚等物質。在此過程中，工作人員一定要在保障此類物質被完全消除之后才可以停止水浴操作，并將檢測樣品自然冷卻至室溫。此外，由于不同物質組分分離時間存在差異，因此，在氣相色譜檢測過程中，工作人員需要結合實際情況來預留充分的分液時間，從而為后續的氣相色譜檢測創造有利條件。

3.3 檢測儀器操作

在氣相色譜檢測中，檢測儀器的合理應用至關重要?；诖?，工作人員一定要結合實際情況，合理選擇設備，并全面掌握其操作技巧。通常情況下，對于氣相色譜儀器設備的操作，工作人員應注意以下幾點。①在選擇氣相色譜檢測儀器時，工作人員需根據檢測對象的具體性質來合理選擇[5]。比如，在檢測有機磷等農藥殘留時，需將火焰光度檢測器作為首選儀器；在檢測浸出油溶劑殘留量時，需將氫火焰原子化檢測器作為首選儀器；在檢測菊酯類物質時，需將電子捕獲檢測器作為首選儀器。②在氣相色譜檢測中，色譜柱會對檢測結果產生直接影響。因此，具體檢測時，工作人員需要按實際情況來合理選擇色譜柱。比如，在檢測面粉中過氧化苯甲酰含量或浸出油溶劑殘留時，可將填充柱作為首選。③在氣相色譜檢測儀器操作之前，工作人員一定要注意檢查其管道和載氣系統性能，使其密閉性保持良好，以此充分滿足實際應用需求。必要的情況下，工作人員需要及時更換此類系統或設備的硅橡膠墊，以免出現氣體泄漏問題。④在氣相色譜檢測器的實際應用中，工作人員一定要嚴格按規定的操作說明進行操作，并做好儀器內部的氣流速度監測工作，使其氣流速度始終處于最佳狀態。同時，在完成進樣操作之后，工作人員需要清洗微量注射器，通過多次清潔處理的方式避免注射器堵塞。通過以上措施，可以充分發揮氣相色譜檢測儀器的應用優勢，從而精準獲取糧油食品檢測結果。

4 結語

綜上所述，糧油食品質量及其安全性在當今社會中備受關注。在檢測工作中，氣相色譜檢測技術發揮著不可或缺的應用優勢?；诖?，檢測單位與工作人員一定要明確氣相色譜檢測技術的基本原理及其應用優勢，通過標準溶液制備、檢測樣本處理、檢測儀器操作等環節，有效確保氣相色譜檢測技術的應用效果，為糧油食品的質量及其安全性提供有力的技術支持。