基于研究性教學和以學生為中心的課程教學探索

崔冰　孫亞楠　賈宏昉　宋朝鵬

［摘 要］ 隨著教學改革的不斷深入，研究性教學和以學生為中心的教學法已經成為課程教學的重要手段。以“香料香精品控學”課程為例，探討了研究性教學和以學生為中心的教學法在該課程中的應用。具體包括課程前置閱讀、研究性學習、課程報告、課程展示等方面的實施，以及以學生為導向的課程設計。同時也分析了香料香精技術與工程專業的培養目標和培養標準與研究性教學和以學生為中心的教學法之間的聯系。最后提出了研究性教學和以學生為中心教學法的應用效果評估和未來教學改革的方向和探索。

［關鍵詞］ 研究性教學；學生為中心教學法；課程教學；應用

［基金項目］ 2023年度河南農業大學本科教育教學改革研究與實踐項目“基于研究性教學和學生為中心的香料香精工程學概論課程改革與實踐”（2023XJGLX062）；2023年度河南農業大學本科教育教學改革研究與實踐項目“需求導向，協同育人：特色行業學院人才培養模式研究與實踐”（2023XJGLX005）

［作者簡介］ 崔 冰（1989—），男，河南鄭州人，博士，河南農業大學煙草學院講師，主要從事香料香精品控技術研究；宋朝鵬（1978—），男，河南鄧州人，博士，河南農業大學煙草學院教授（通信作者），主要從事煙草調制與分級和煙葉烘烤技術研究。

［中圖分類號］ G420 ［文獻標識碼］ A［文章編號］ 1674-9324（2024）07-0133-04 ［收稿日期］ 2023-06-18

引言

隨著教育理念的改變和社會需求的不斷變化，傳統的課堂教學已無法滿足當今學生的學習需求。在這種情況下，研究性教學和以學生為中心的教學法成為當前課程教學的重要手段。研究性教學強調學生在課程學習過程中的主動參與和探究，通過實踐和研究提高學生的學習興趣和創新能力；以學生為中心的教學法注重學生個性化的需求和差異，以學生為中心設計和開展課程教學，讓學生在課堂中更加活躍、自主和自信。因此，在當前教育改革中，研究性教學和以學生為中心的教學法已成為教育界廣泛關注的課程教學模式。本文以“香料香精品控學”課程為例，探討了研究性教學和以學生為中心的教學法在該課程中的應用。

一、研究性教學法在“香料香精品控學”課程中的應用

（一）課程前置閱讀的實施

在“香料香精品控學”課程中，采用研究性教學法的一個重要環節是課程前置閱讀。在開課前，教師提前準備相關的教材和文獻資料，并將其分發給學生，要求學生在課前進行深入閱讀和學習，并鼓勵學生自主搜集相關的文獻資料。這種方式不僅使學生提前了解課程內容和學習要點，為課堂學習奠定基礎，同時也能夠激發學生的興趣和思考，為后續的研究性學習做好準備，以便更好地掌握課程內容［1］。除此之外，在課堂上教師可引導學生分享自己的閱讀心得和體會，確保每位學生都能夠積極參與課程討論。通過這種方式，學生的閱讀能力和信息獲取能力得到提升，同時也可以促進學生之間的交流和合作，從而提高課程的教學效果。

（二）研究性學習的開展

研究性學習也是“香料香精品控學”課程中的一個重要環節。在此環節中，鼓勵學生自主選擇感興趣的話題，并通過實踐和研究深入探究這些話題。具體而言，教師可組織學生自由分組，每個小組選擇一個特定話題進行深入研究。例如，一小組選擇研究某種香料或香精的生產工藝和質量控制方法；另一小組則選擇研究某種香料或香精在不同領域中的應用等［2］。在研究過程中，教師為學生提供必要的指導和支持，如引導學生查找相關文獻、提供實驗室設備和材料等。

研究的過程特別強調激發學生的創新能力和實踐能力。例如，對于一些富有創意的研究想法，教師應鼓勵學生嘗試實踐并進行實驗，驗證其可行性。同時，在研究結束后，組織學生進行成果展示和分享，以促進彼此之間的學習交流。通過這種方式，不僅可以提高學生的研究能力和實踐能力，還可以培養學生的合作意識，進一步提升課程的教學效果。

（三）課程報告的撰寫與分享

在“香料香精品控學”課程中，課程報告的撰寫和分享也是其中的重要環節。在研究性學習結束后，每個小組需要撰寫一份課程報告，總結各組的研究成果和心得體會，并與全班分享。

在撰寫報告的過程中，教師應為學生提供必要的指導和支持。例如，引導學生選擇合適的報告結構和內容，協助學生整理和歸納研究結果，同時指導學生正確引用參考文獻資料。在報告撰寫完成后，就報告內容進行審核和評估，并提供反饋和建議，幫助學生進一步提升報告質量。在課程報告的分享環節，每個小組需要展示其研究成果和報告內容，分享過程注重鼓勵學生之間的交流和互動，讓每位學生都能夠參與到討論中。同時，教師也應在學生分享中為其提供必要的指導，助力學生提高報告的表達和演示能力。通過課程報告的撰寫和分享，不僅可以加深學生對課程內容的理解和掌握，還可以培養學生的表達能力和團隊合作精神。

（四）課程展示的組織與實施

課程展示也是“香料香精品控學”課程的重要環節，旨在讓學生在課程結束時能夠全面回顧和總結所學內容，并將其轉化為實際應用能力。在課程展示中，每個小組要向全班展示其研究成果和技能掌握情況。為確保課程展示的順利進行，可按照以下環節進行組織和實施。

1.策劃和設計。在課程展示前，教師為學生提供必要的指導和支持，幫助學生策劃和設計展示內容和形式。例如，教師可引導學生選擇合適的展示形式，如海報、PPT、實驗演示等，并指導學生如何設計展示內容和布局。

2.實踐和準備。完成策劃和設計后，每個小組需要進行實踐和準備工作，確保展示內容和形式的質量和效果。例如，對于實驗演示類的展示，學生需要提前進行設備和材料的準備、實驗操作；對于PPT展示，學生應提前制作和調整PPT內容及布局等。

3.展示和演示。在課程展示當天，每個小組需要向全班學生展示自己的研究成果和技能掌握情況。在展示和演示過程中，注重鼓勵學生間的交流和互動，讓每個人都能夠參與到討論中。同時，教師也應為學生提供必要的指導，幫助學生進一步提高展示和演示能力。

4.評估和總結。在課程展示結束后，教師對每個小組的展示內容和形式進行評估和總結，并提出建議，幫助學生進一步提高展示質量。同時，教師引導學生對自己的學習經驗和感悟進行總結和歸納，以便于將其應用到實際工作和生活中。

通過課程展示的組織和實施，不僅可以加深學生對課程內容的理解和掌握，還可以培養學生的表達能力和團隊合作精神，同時提高課程的教學效果。

二、以學生為中心的教學法在“香料香精品控學”課程中的應用

以學生為中心的教學法與傳統的教師導向教學相反，是將學生視為學習過程的中心。例如，在“香料香精品控學”第六章《香料香精目錄管控》中，采用了以學生為中心的教學法，學生能夠更加積極地參與到課程中，提高學習效果。

（一）課程目標

以學生為導向的課程設計首先需要確定課程目標，以便教師更好地指導教學過程。在本章中，課程目標包括：了解香料香精目錄的重要性、掌握香料香精目錄的分類方法和編制規則、了解香料香精目錄的更新和修訂等。這些目標既符合課程教學要求，又能夠滿足對學生掌握課程內容的要求。

（二）學生參與

以學生為導向的課程設計強調學生的主動參與，可以通過以下幾種方式實現：（1）小組討論，在教學過程中，采用小組研討的方式，將學生分成小組進行自主討論，積極交流思想和經驗，從而實現學習共享。（2）案例分析，通過引入實際案例，讓學生深入理解香料香精目錄的編制和更新規則，提高學生分析和解決問題的能力。（3）課堂演講，讓學生在課堂上進行演講，分享自己的學習成果，增強學生的表達能力和自信心。

（三）評估方式

以學生為導向的課程設計需要采用多種評估方式，以確保學生真正掌握課程內容。在本章教學中，總體采用了三種評估方式：（1）小組作業。讓學生在組內完成一些與課程相關的作業，如編寫香料香精目錄等，檢驗學生對于課程內容的掌握程度。（2）個人報告。讓學生撰寫個人報告，介紹自己對于香料香精目錄的認識和理解，檢驗學生的寫作水平和表達能力。（3）考試評估。通過考試的形式對學生的知識水平進行評估，檢驗學生對于課程內容的掌握程度和理解能力。

總體來說，這種教學方法能夠激發學生的學習熱情，促進知識的積累和技能的提高，是一種非常實用的教學方法。

三、香料香精技術與工程專業培養目標與教法改革關聯分析

（一）香料香精技術與工程專業培養目標解析

香料香精技術與工程專業旨在培養具有強烈社會責任感和職業道德的專業人才，熱愛祖國、擁護中國共產黨的領導和社會主義制度，具備全面發展的德智體美勞素質。本專業畢業生應能夠在香料香精、煙草等相關領域從事科學研究、技術開發、工程設計、生產管理、品質控制、產品銷售、企業管理等工作，并能夠解決復雜工程問題。本畢業生應具備以下能力和素質：扎實的基礎知識和專業知識，包括化學、生物學、物理學、統計學等，有能解決實際問題的理論和技術基礎［3］；創新意識和創新能力，通過理論學習、實驗實踐、項目研究、企業實習等方式培養學生的創新意識和創新能力［4-5］；良好的溝通能力、團隊協作能力和領導能力，適應現代社會對各行業基本素質的需求［6］；強烈的社會責任感和職業道德，通過系統的思想政治教育，堅定學生熱愛祖國、擁護中國共產黨領導和社會主義制度的信念。

（二）培養標準與研究性教學和以學生為中心的教學法的聯系分析

香料香精技術與工程專業的培養標準涵蓋了科學研究、技術開發、工程設計等專業能力，以及創新意識、社會責任感、職業道德、全面發展等基本素養。研究性教學和以學生為中心的教學法通過強調學生的主動參與和培養實踐能力和創新意識，有助于實現這些培養目標。

首先，研究性教學和學生為中心教學法通過讓學生參與科學研究項目和實踐操作，能夠培養其在香料香精領域從事科學研究和技術開發的能力。通過強調學生主動提出問題、尋求解決方案和進行實踐操作，培養了學生的實際操作能力、科研能力和創新意識，并在實踐中發掘問題，提出創新性的解決方案［7］。同時，研究性教學和以學生為中心的教學法注重培養學生的問題解決能力和創新思維。在香料香精技術與工程專業中，解決復雜工程問題的能力必不可少。以學生為中心的教學法通過實踐和項目中的問題分析和探索，培養了學生運用數學、自然科學、工程基礎等專業知識解決復雜工程問題的能力，包括工程設計、生產管理、品質控制等［8］。

其次，在香料香精技術與工程專業的培養目標中，社會責任感和職業道德的培養是至關重要的。研究性教學和以學生為中心的教學法通過讓學生參與實踐活動和科研項目，使其意識到自身在香料香精領域的工作對社會和公眾健康的重要性。通過實踐和討論，能夠培養學生的社會責任感和職業道德，理解并積極應對倫理和社會問題，從而為行業的可持續發展做出貢獻［9］。

最后，研究性教學和以學生為中心的教學法注重培養學生的綜合素質，包括道德品質、學術能力、實踐技能、審美意識和動手能力等，這與香料香精技術與工程專業的培養目標一致，要求學生在學術和實踐能力上取得全面發展。

總之，通過研究性教學和以學生為中心的教學法，可以更好地實現香料香精技術與工程專業的培養目標，激發學生的學習主動性和積極性，提高學生的實踐能力和創新能力，使其成為具備社會責任感、職業道德的復合型專業人才。因此，應重視并積極推廣研究性教學和以學生為中心的教學法，促進香料香精技術與工程專業的教學效果和學生的綜合素質培養。

結語

通過本文的探討，可以看到研究性教學和以學生為中心的教學法在“香料香精品控學”課程中具有良好的應用效果。這種教學方法能夠提高學生的自主學習能力和創新能力，培養其團隊協作意識和實踐能力，促進學生對專業知識的深入理解和掌握。同時，本文分析了香料香精技術與工程專業培養目標和培養標準與這種教學方法之間的聯系，說明了其對于學生的職業發展和未來的實踐能力具有重要的意義。研究性教學和以學生為中心的教學法是目前教育領域的兩種主要教學方法，這兩種教學方法在提高學生學習積極性、創造力和解決問題能力等方面都具有顯著的優勢。教師在今后的教學中，應進一步深化研究性教學和以學生為中心的教學法的應用，不斷優化教學內容和教學方式，提高教學質量和效果。同時，也需要對這種教學方法進行科學的評估和反思，及時發現問題和不足之處，不斷完善和改進教學模式，為學生的成長和發展提供更好的支持和保障。

參考文獻

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［9］張肖，孫冬蘭，陳京，等.基于以學生為中心的新能源材料課程建設與教學改革探索［J］.中國輕工教育，2022，25（6）：83-89.

Exploring Research-based Teaching and Student-centered Approaches in the Course of Flavor and Fragrance Quality Control

CUI Bing， SUN Ya-nan， JIA Hong-fang， SONG Chao-peng

（Tobacco College， Henan Agricultural University， Zhengzhou， Henan 450046， China）

Abstract： With the continuous deepening of teaching reforms， research-based teaching and student-centered pedagogy have become crucial means in course instruction. Using the course Flavor and Fragrance Quality Control as a case study， this paper examines the application of research-based teaching and student-centered pedagogy in the context of this course. Specific aspects include pre-course readings， research-oriented learning， course presentations， and student-guided curriculum design. Additionally， the paper analyzes the alignment between the objectives and standards of training in Flavor and Fragrance Technology and Engineering and the implementation of research-based teaching and student-centered pedagogy. Finally， the paper proposes an evaluation of the effectiveness of the application of research-based teaching and student-centered pedagogy， along with directions for future teaching reforms and exploration.

Key words： research-based teaching; student-centered pedagogy; course instruction; application