2020年13期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 納米微晶纖維素-玉米淀粉復合氧化過程參數對其復合成膜液流變特性的影響
- 反復凍融對泰州芋頭淀粉品質特性的影響
- 豆腐柴葉低甲氧基果膠提取工藝優化及其加工特性和微觀結構研究
- 干燥方法對速食薏米粉干燥特性與品質的影響
- 冬蟲夏草多糖單糖組成及免疫活性研究
- 柿葉總黃酮提取工藝優化及其抗氧化活性
- 乳清蛋白粉對凝固型酸奶品質的影響
- 感應電場對連續流動藍莓果泥理化特性的影響
- 桃膠多糖體內外抗氧化作用的研究
- 熱蒸汽燙漂聯合熱風微波耦合干燥香菇的工藝優化
- 鴻雁雁血多肽的制備及免疫調節作用的初步研究
- 三疣梭子蟹脂肪提取工藝及其組成分析
- 過熱蒸汽預處理對牛肉品質的影響
- 基于主成分分析和聚類分析的不同品種燕麥品質評價
- 高壓射流磨處理對全組分燕麥漿的營養成分及理化性質影響
- 乙醇酸法脫菜籽酚及硫苷的工藝研究及對蛋白品質的影響