態氮
- 長期冬綠肥翻壓對土壤有機氮組分的影響研究
壤氮素組成以有機態氮為主，按化學形態可分為酸解有機態氮和非酸解態氮。酸解態氮又分為氨基酸態氮、氨基糖態氮、酰胺態氮和未知態氮[14-17]。這些組分的構成比例直接或間接地影響土壤有機氮礦化的難易程度和氮素有效性[18]，與土壤供氮潛力相關。有機氮是土壤中礦質氮的源和庫，在氮素養分循環過程中具有極其重要的作用[16]。本研究選取在華北潮土地區連續多年種植的冬綠肥并翻壓，研究冬綠肥翻壓對土壤有機氮組分的影響，對華北地區合理種植綠肥，提高氮素利用率具有重要意義。
天津農學院學報 2023年5期2023-12-25
- 基于模糊數學和感官評分研究發酵型烤肉醬加工工藝
.3.3 氨基酸態氮的測定[16]氨基酸態氮的測定采用GB 5009.235—2016《食品安全國家標準 食品中氨基酸態氮的測定》。1.3.4 單因素試驗根據參考文獻[16-17]確定醬類食品發酵條件的大致范圍,之后進行單因素試驗,具體的單因素試驗因素水平見表1。表1 單因素試驗條件設計Table 1 Design of single factor test conditions當研究其中一個影響因素時,控制其他因素不變,研究其中一個變量因素對發酵型烤肉醬
中國調味品 2023年9期2023-09-11
- 亞熱帶地區7種典型林分土壤有機氮組分特征1)
壤氮素可分為無機態氮和有機態氮兩類，其中有機態氮約占土壤總氮的90%以上[1]。土壤中有機氮質量分數及其生物學穩定性的大小決定土壤供氮潛能的大小[2]。一直以來，人們認為有機態氮必須經過微生物礦化作用轉變為無機態氮才能為植物所用，然而，目前已有證據表明，如氨基酸這樣的小分子氮可直接被植物吸收利用[3-4]。土壤中已知的有機氮化合物種類繁多，包括各種蛋白質、氨基糖等，但由于其組成相似，很難被分離鑒定[5]。Bremner[6]于1965年提出利用酸解法分組測
東北林業大學學報 2023年3期2023-03-28
- 鹽漬化對沙棗林氮組分的影響
是土壤酸解氨基酸態氮含量最大，土壤酸解氨基糖態氮最少，而土壤酸解氨態氮居中；張名豪[16]等對比了重慶市北碚區某農場紫色土在不同有機物料施加條件下氮的礦化效果，發現氮的礦化量與有機物料中的土壤酸解銨態氮和土壤酸解氨基酸態氮呈顯著相關關系。而且有機態氮含量和分布不同程度受土壤類型、土壤層次、根際環境、施肥和耕作狀況等諸多因素影響[17-19]。到目前為止，我國關于旱田土壤供氮特點及供氮能力方面的研究主要集中在不同施肥[20]、耕作[21]、種植年限[22]、
國土與自然資源研究 2023年2期2023-02-20
- 長期不同施肥模式對潮土有機氮組分及剖面分布的影響
]，也是土壤礦質態氮的源和庫[7]。土壤有機氮能夠維持土壤氮素肥力，因此研究不同施肥措施下土壤有機氮組分及剖面分布特征，對于華北平原農田合理施肥具有重要意義。研究表明，不同土壤類型、施肥和灌溉方式對土壤有機氮及其組分含量影響顯著[8-9]。查春梅等[10]的研究表明，不同土地利用方式對耕層土壤中有機氮組分影響最大。王媛等[11]的研究表明，有機無機肥長期配施能夠顯著提高各有機氮組分含量，其中氨基酸態氮含量增幅最大（平均124.8%）。肖偉偉等[12]的研究
農業資源與環境學報 2023年1期2023-02-16
- 復合酶制備珍珠粉水解液
，但水解液中氨基態氮含量很低；酸-酶水解方法的水解液中氨基酸含量高，但是制備方式復雜；酶解方法的條件更加溫和、高效，操作步驟也更簡便，有利于工業化生產。本文將胰蛋白酶和木瓜蛋白酶兩種酶進行復合，對微米級珍珠粉進行水解制備珍珠粉水解液，以氨基態氮含量為評價標準，通過單因素及響應面實驗，優化復合酶水解珍珠粉工藝的最佳條件，并對珍珠粉水解液的皮膚滲透性進行評價。1 實驗材料和方法1.1 材料與儀器珍珠粉，山東冠特生物工程有限公司；1.1-二苯基-2-苦肼基（2，
遼寧科技大學學報 2022年5期2023-01-04
- 氨基酸態氮對油茶幼苗生長和吸收氮素的影響
和有機氮，氨基酸態氮是一種非常重要的有機氮，不僅為植物提供氮素養分，還參與能量代謝，對植物生長發育至關重要[3-11]。許多植物能直接吸收利用氨基酸態氮，但不同植物對氨基酸態氮的吸收能力不同，并且不同氨基酸對植物的效應也不同[10]。近年來，隨著油茶產業的發展，有關油茶的科學研究取得了突出進展，關于油茶施肥方面有大量的研究報道[12-20]，且多集中在無機氮方面。潘曉杰等[21]經研究發現，施用N、P、K、B、Zn 這5 種肥料對油茶幼林生長有明顯的促進作
經濟林研究 2022年2期2022-07-20
- 醬油中哪種添加劑更可怕？
要看醬油的氨基酸態氮含量，它反映出醬油釀造過程中產生的氨基酸類物質的數量，可以說是醬油的“干貨”指標。氨基酸態氮≥0.40%：三級醬油。氨基酸態氮≥0.55%：二級醬油。氨基酸態氮≥0.70%：一級醬油。氨基酸態氮≥0.80%：特級醬油。當然，有些產品具有更高的氨基酸態氮水平，最高可達1.20%～1.30%。這樣的醬油自然是最優質的，不僅滋味鮮美，味覺豐富，香氣濃郁，理論上說，多種B族維生素和礦物質等營養價值也會更高。其次，要看醬油中鈉的含量。醬油的營養成
婦女·女人觀天下 2022年11期2022-05-31
- 蛋白酶輔助法腐乳發酵工藝優化和理化性質分析
.4 腐乳的氨基態氮含量測定精密吸取氨氮標準使用溶液0、0.05、0.1、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 mL分別置于10 mL管中，向各管分別加入4 mL乙酸鈉-乙酸緩沖溶液及4 mL顯色劑，用水稀釋至刻度并混勻。置于100 ℃水浴中加熱15 min，取出后水浴冷卻至室溫并于400 nm處測量吸光度，以氨氮含量(μg)為橫坐標，OD400為縱坐標繪制標準曲線。取樣品稀釋液于相同操作測量吸光度，從而計算樣品含量[11]，計算如公式(1)所示：(1)
食品與發酵工業 2022年9期2022-05-17
- 通過溫度控制提高醬油氨基酸態氮檢測結果 準確度的方法
價值取決于氨基酸態氮含量的高低，按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮≥0.8 g/100 mL 為特級；≥0.7 g/ 100 mL 為一級；≥0.55 g/100 mL 為二級；≥0.4 g/ 100 mL 為三級[1]。按目前的檢測水平，已明確影響結果準確性的原因主要有：①空白；②儀器校正；③0.05 mol/L 氫氧化鈉標準滴定溶液；④滴定管的操作及讀數；⑤試劑有效期；⑥不確定度評價[2-3]。如今普遍采用比色法以及甲醛值法對醬油中氨基酸態氮進行檢測，
食品安全導刊 2022年33期2022-03-23
- 有機態氮與無機態氮配施對煙葉產質量的影響研究
為云煙87。有機態氮為枯餅肥，無機態氮為專用肥和硝酸鉀?？痉繛闅饬飨陆凳矫芗涂痉?。1.3 試驗設計采用隨機區組試驗設計，設置5個處理：T1：不含有機態氮；T2：有機態氮含量占比5%；T3：有機態氮10%；T4：有機態氮15%；T5：有機態氮20%。每個處理3次重復，單個小區面積不低于60 m2。1.4 數據記載數據包括煙株各生育期情況，30天、50天以及打頂前煙株的農藝性狀和地上部、根系的鮮重與干重數據?？竞鬅熑~進行分級計產統計經濟性狀，并取C3F和B2
江西農業 2022年2期2022-02-25
- 桂林會仙濕地沉積物氮的賦存形態及分布特征
8-13]。各形態氮在沉積物中釋放的難易程度對其在沉積物-水界面進行氮循環有很大影響, 一般可采用連續分級浸取方法, 根據浸取劑浸取能力的不同來確定不同形態氮在沉積物中釋放的難易程度[14]。王圣瑞等[15]將馬紅波等[16]的方法進一步改進, 用KCl代替MgC12作為浸取劑, 提高了各形態氮的浸取率, 將氮的形態分為可轉化態氮(EF-N)(包括強氧化劑提取態氮(SOEF-N)、離子交換態氮(IEF-N)、強堿提取態氮(SAEF-N)、弱酸提取態氮(WA
桂林理工大學學報 2021年3期2021-12-06
- 研究與討論不同調味品中氨基酸態氮、總酸含量的分析及比較研究
-4]。而氨基酸態氮和總酸是衡量調味品風味、營養、質量的重要特征指標，其氨基酸態氮含有的呈味物質多少決定著調味品鮮味程度；總酸中呈味物質主要為有機酸，可與醇類酯化生成具有芳香氣味的酯；除此之外它們營養價值較高，故在鑒別質量等級、品質評價、風味方面具有重要作用，因此對其檢測分析意義重大[5-7]。目前，食品中氨基酸態氮、總酸的檢測技術主要有電化學檢測技術(電位滴定法、電導滴定法)、光譜檢測技術(如分光光度法)等[8-11]。但有些檢測方法在應用過程中相對復雜
分析儀器 2021年3期2021-10-23
- 酸度計法測定醬油中氨基酸態氮的不確定度評價
因此醬油中氨基酸態氮含量是評價醬油質量等級的重要指標[3-4]，所以醬油中氨基酸態氮含量在一定范圍值內越高越好，其中特級釀造醬油的氨基酸態氮≥0.80 g/mL。國家醬油標準GB/T 18186—2000《釀造醬油》中要求氨基酸態氮≥0.40 g/mL[5-6]，因此對醬油中氨基酸態氮含量的測定顯得尤為重要，但在實際操作中會出現一定的誤差，使得檢驗結果出現差錯，造成檢驗失誤。為得到更加真實客觀的檢測結果，提高檢測結果的準確度，特別是當結果介于技術要求的臨界
中國釀造 2021年5期2021-06-04
- 響應面法優化蟹味菇酶解工藝
清液，測定氨基酸態氮含量。1.2.3.2 pH對酶解反應的影響準確量取5份一定量的蟹味菇粉待測液，加入相對于底物的2.0%風味蛋白酶，分別調節pH至5，6，7，8和9，在40 ℃下反應5 h，水解結束后于90 ℃加熱10 min滅酶，以4 000 r/min離心15 min，取上清液，測定氨基酸態氮含量。1.2.3.3 反應溫度對酶解反應的影響準確量取5份一定量的蟹味菇粉待測液，加入相對于底物的2.0%風味蛋白酶，調節pH至6.0，分別在30，40，50，
食品工業 2021年4期2021-05-08
- 不同恢復年限退化土壤有機氮組分變化特征
機氮可分為酸解氨態氮、酸解氨基酸氮、酸解氨基糖氮及酸解未知態氮（Bremne，1965）；這些組分的構成比例直接或間接影響土壤有機氮礦化難易程度和氮素有效性（張玉玲等，2012）。因此，研究植被恢復土壤的有機氮組分形態變化，對于退化土壤氮素管理具有重要意義，可為土壤退化區植被恢復重建和土壤固氮潛力提供依據。1 材料與方法1.1 研究區域概況研究區域位于福建長汀縣河田鎮，屬于典型的亞熱帶季風氣候區。該區域年均氣溫為18.3 ℃，年平均降雨量為1730 mm，
生態環境學報 2021年1期2021-03-09
- 蠶豆醬醅天然發酵過程中理化指標變化的分析研究
乳酸計）和氨基酸態氮指標是醬體風味的重要影響因素，其主要產生在蠶豆醬醅天然發酵過程中，是醬醅發酵好壞的重要指標。醬醅中的酸味物質為有機酸，以乳酸為主，還含有少量醋酸、琥珀酸和葡萄糖酸等。適量的乳酸是構成豆醬風味的重要因素之一，不僅乳酸本身具有特殊香氣，而且對蠶豆醬具有調味和增香作用。同時，乳酸和乙醇反應生成乳酸乙酯和魯氏酵母生成糠醇，形成蠶豆醬獨特的醬香味。但是，過量的有機酸同樣也會破壞產品的風味，使蠶豆醬呈現酸澀味，影響產品食用。蠶豆醬醅中總酸含量應控制
食品安全導刊 2021年33期2021-02-15
- 酸性蛋白酶在鎮江香醋生產中的應用研究
醅的酸度和氨基酸態氮含量的影響，通過研究確定添加酸性蛋白酶的最佳工藝，為鎮江香醋生產提供了一種方法。1 材料與方法1.1 材料與儀器糯米，麩皮等，市售；酸性蛋白酶，酶活≥50 000 U/g，江蘇博立公司。本實驗使用的均為生產車間的生產設備，連續式蒸煮糖化罐，20 m3酒精發酵罐，60 m3醋酸發酵池。1.2 實驗方法鎮江香醋生產工藝流程[3]：糯米→粉碎蒸煮→糖化→酒精發酵→分層醋酸發酵→封醅→淋醋→煎醋→陳釀→成品。制作過程中，糖化溫度不超過60 ℃，
糧食與食品工業 2021年1期2021-02-06
- 通風方式對牛糞堆肥氨氣排放與氮素轉化的影響
堆肥過程中無機態氮的變化圖5 堆肥過程中含量的變化曲線Fig.5 Change curves of during composting圖6 堆肥過程中含量的變化曲線Fig.6 Change curves of during composting2.3.3氨氣的排放2.4 堆肥過程中有機態氮的轉化2.4.1酸解總有機氮堆肥材料中的氮素多以有機氮形態存在。根據 Bremner酸解法將有機氮劃分為非酸解氮(UTHN)和酸解總有機氮(THN)。酸解總有機氮主
農業機械學報 2020年11期2020-11-24
- 海鮮菇氨基酸態氮負壓提取工藝優化研究
]。試驗以氨基酸態氮提取率為指標，開展海鮮菇負壓提取工藝優化研究，在單因素試驗的基礎上，以提取溫度、提取時間、料液比為主要因素進行正交試驗，確定海鮮菇氨基酸態氮的最佳提取條件，以期為海鮮菇風味物質的開發及利用提供參考。1 材料與方法1.1 試驗材料1.1.1 樣品海鮮菇，古田縣晟農食用菌農民專業合作社提供。1.1.2 主要材料及儀器甲醛、乙酰丙酮、硫酸銨、冰醋酸、乙酸鈉，分析純，國藥集團化學試劑有限公司提供。電磁爐，浙江紹興蘇泊爾生活電器有限公司產品；T6
農產品加工 2020年17期2020-10-22
- 扒了超市50瓶醬油后，最推薦這9瓶
醇味鮮醬油氨基酸態氮≥0.9克/100毫升鈉含量：989毫克/15這;毫升規格：500毫升/瓶價格：22.8元這款醬油的原料是“脫脂大豆”，乍一看是不是感覺很高端？但實際上，脫脂大豆就是大豆提取豆油后得到的副產品——“豆粕”。用這種原料生產的醬油，氨基酸態氮含量高、成本較低。但因為沒有了油脂，所以相比用全大豆釀造的醬油，還是缺少了些“風味”?？杀M管如此，它的氨基酸態氮也不低于0.9克，達到了特級醬油的標準，可見工藝上還是下了工夫的。而且也沒有為了提鮮使用甜
好日子 2020年9期2020-10-09
- 枸杞面醬發酵工藝的研究
會對面醬中氨基酸態氮含量造成影響，比如原料的配比、發酵劑接種量、發酵溫度和發酵時間等均會影響面醬中氨基酸態氮含量，從而影響產品的品質[13]。本研究以枸杞與面粉為原料共同發酵，在單因素試驗的基礎上，以面醬中氨基酸態氮的含量為響應值進行響應面試驗，得到枸杞面醬制備的最優工藝，為制備特色面醬提供新的參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑枸杞：福建省安溪縣昱霖茶葉有限公司，試驗前干燥、粉碎，過80目篩備用；面粉：五得利面粉集團有限公司；米曲霉（滬釀3.042）：
食品研究與開發 2020年16期2020-08-11
- 香菇煮菇水木瓜蛋白酶酶解增鮮技術研究
.2.1 氨基酸態氮的定量測定 采用GB 5009.235—2016《食品安全國家標準 食品中氨基酸態氮的測定》第二法比色法。精密吸取0.1 mg/mL氨氮標準使用溶液0，0.05，0.1，0.2，0.4，0.6，0.8，1.0 mL(相當于NH3-N 0，5.0，10.0，20.0，40.0，60.0，80.0，100.0 μg)分別于10 mL比色管中，向各比色管分別加入4 mL乙酸鈉—乙酸緩沖液(pH 4.8)及4 mL顯色劑(15 mL 37%甲醛
食品與機械 2020年6期2020-07-26
- 氮素形態對冬小麥干物質積累分配和運轉的影響
表明在開花期，銨態氮處理冬小麥的干物質積累量顯著高于酰胺態氮、硝態氮處理;而在灌漿盛期和成熟期，酰胺態氮處理冬小麥的干物質積累量顯著高于銨態氮、硝態氮處理。在成熟期，不同氮素形態處理間干物質在穎殼中的分配率差異不顯著，酰胺態氮處理干物質在葉片、籽粒中的分配率均顯著高于銨態氮、硝態氮處理。因此酰胺態氮是生產上較理想的氮素形態形式。一、材料與方法1、試驗設計。本試驗采用綜合性狀優良的小麥品種矮抗58于2012～2013年在河南省新鄉市喬謝村的河南科技學院試驗基
農民致富之友 2020年18期2020-06-19
- 不同氮水平下秸稈、生物質炭添加對旱作農田土壤酸解有機氮組分的影響
30070)有機態氮是土壤氮素的主要成分[1]， 90%以上的氮以有機態化合物的形式存在[2]，有機態氮只有轉化為無機態氮才能被作物吸收利用[3]。因此，研究有機氮組分的含量與組分間的關系對土壤的供氮能力及優化農業生產氮肥投入具有重要意義。眾多研究表明[4-8]，土壤有機氮組分的含量與分布受土壤類型、耕作措施、施肥種類和方式等多方面因素的影響，而合理的施肥方式可維持土壤肥力與生產力、改善土壤生態環境、節約農業投入。自Bremner[9]提出將有機氮分為酸解
干旱地區農業研究 2020年1期2020-04-29
- 若爾蓋高寒沼澤濕地退化過程中土壤有機氮組分的演變特征*
130）土壤有機態氮約占全氮90%以上，是植物生長過程中有效氮的源和庫[1]。自Bremner[2]提出將有機氮分為酸解氨態氮、氨基酸態氮、氨基糖態氮、未知態氮和非酸解氮等化學形態后，人們開始關注不同施肥與耕作措施[3]、土壤類型[4]、土地利用方式[5]下土壤有機氮組分的變異特征。如化肥配施有機肥可提高水田土壤酸解有機氮及其氨基酸氮、氨基糖氮和酸解氨態氮含量[3]。草甸型水稻土以未知態氮為主，而濱海鹽漬型水稻土以酸解氨基酸態氮和氨態氮為主[6]。同一土壤
土壤學報 2019年6期2020-01-15
- 黃酒和米酒中氨基酸態氮測定方法的比較
水平通常以氨基酸態氮進行表征，以衡量原料蛋白質的水解程度、發酵液的氮源水平及產品質量等。在食品發酵領域，氨基酸態氮的常用測定方法是甲醛滴定法和茚三酮比色法。甲醛滴定法常用于黃酒、醬油等產品中氨基酸態氮的測定[5-6]，該方法通過甲醛結合氨基，使氨基酸顯酸性，進而通過標準NaOH溶液對其進行定量。甲醛滴定法雖然操作簡單，但甲醛為一類致癌物[7]，且該方法檢測限較高[8]，常用于對氨基酸含量較高的產品進行檢測。茚三酮比色法是啤酒等產品中氨基酸態氮的測定方法[9
食品與發酵工業 2019年23期2020-01-13
- 暗管排水和有機肥施用下濱海設施土壤氮素行為特征
m)土壤中的礦質態氮含量及耕層土壤電導率(EC)、含水率、容重、有機質含量、pH值、總有機碳含量和孔隙度等基本指標(容重和孔隙度由8個采樣點分開測定取均值作為1次重復)。剖面土壤總氮變化規律選擇2016年3月15日、2017年3月15日和2018年3月15日作為典型分析，主要由于該時間點位于兩次施肥之間且上一年度施肥行為已全部完成。肥料氮素平衡中，土壤殘留肥料氮素量為各處理土壤總氮含量與同等條件下不施氮處理土壤總氮含量的差值。此外，選擇試驗末期(2018年
農業機械學報 2019年11期2019-12-06
- 不同環境因子和碳氮源對短小芽孢桿菌BP-171無機氮降解特性的影響?
殖中，高濃度的氨態氮和亞硝酸態氮往往會對養殖動物產生嚴重的脅迫，甚至導致死亡，因此如何將有毒形態的氮元素轉化為無毒的硝酸態氮一直是水產養殖環境管理重要內容之一[1]。然而，隨著水產養殖業的進一步發展及對周圍環境的影響，包括硝酸態氮在內的氮污染物在水產養殖水體中積累問題也越來越受到人們的關注。實際上，氮污染物的去除一直以來都是人們在污水處理中非常關心的問題，而生物脫氮是被認為目前處理污水和廢水氮污染物最經濟有效的方法之一[2]。但傳統的生物脫氮過程往往是由好
中國海洋大學學報（自然科學版） 2019年1期2019-11-21
- 秸稈炭化還田和施氮量對棉田土壤有機氮組分的影響
可增加土壤氨基酸態氮和氨基糖態氮，提高土壤供氮能力，又能增加酸解未知態氮和非酸解氮，增強土壤氮庫穩定性。但也有研究[6]表明秸稈直接還田主要是提高了土壤有機氮組分中酸解未知態氮含量和比例，對其他組分無顯著影響。目前，秸稈炭化還田作為我國重點推廣的秸稈綜合利用技術備受關注。許多研究[7-8]表明，秸稈生物炭可顯著改善土壤肥力狀況，提高作物產量和養分利用率。李玥等[9]研究發現連續施用炭基肥或生物炭顯著提高棕壤土酸解銨態氮和氨基酸態氮含量，活化了土壤氮素。陳坤
石河子大學學報（自然科學版） 2019年2期2019-07-11
- 紫蘇粕和豆粕共發酵生產紫蘇醬的發酵條件研究
.3.3 氨基酸態氮的測定檢測指標按GB 2718-2003《醬衛生標準》的要求執行。醬醅中氨基酸態氮的含量反映了紫蘇醬發酵過程中蛋白質的水解程度，是發酵醬的一項主要指標，氨基酸態氮的測定采用GB/T 5009.39-2003規定的測定氨基酸態氮含量的甲醛值法。2 結果與分析2.1 成曲添加量對紫蘇醬醅中氨基酸態氮含量的影響實驗結果準備陶罐，分別加入成曲200，220，240，260，280，300，320 g，每罐加入15 °Bé鹽水1000 mL，在納
中國調味品 2019年5期2019-05-22
- 不同植茶年限土壤中有機氮組分的變化*
1]；土壤中有機態氮，特別是容易礦化的有機氮對土壤的供氮能力起到了決定性作用[2].通常將有機態氮分成酸解性氮和非酸性氮，其中酸解性氮包括酸解氨態氮、氨基酸態氮、氨基糖態氮、未知態氮[3].據學者研究，酸解性氮與非酸性氮占全氮的比例差異將會影響土壤有機氮的礦化速率[4].因此，深入研究有機氮組成及轉化速度對于探索土壤氮素的有效性，優化生產過程中的施氮量具有重要意義.茶樹是葉用植物，生長發育中需要吸收大量的營養元素[5].因此，在茶葉生產中，氮素投入占茶葉生
浙江師范大學學報（自然科學版） 2019年2期2019-05-09
- 雞蛋全粉酶解工藝的優化研究
度上可以用氨基酸態氮含量來表征。酶解雞蛋全粉的工藝路線設計如下：原料鮮蛋→感官檢驗→清洗→帶殼消毒→去殼→攪拌過濾→酶解→加輔料調配→噴霧干燥→檢驗及包裝→成品[6]。其中，酶解工序為整個生產工藝中最為關鍵的步驟。試驗擬將新鮮雞蛋液通過木瓜蛋白酶在預設的溫度、時間、pH 值和酶用量的條件下進行酶解，得到的雞蛋酶解液進行氨基酸態氮含量的測定，通過正交試驗得出制備酶解雞蛋全粉的最優工藝條件。1 材料與方法1.1 試驗材料新鮮雞蛋，市售；木瓜蛋白酶，廣州華琪公司
農產品加工 2019年1期2019-02-19
- 影響醬油中氨基酸態氮含量測定的因素
品。其中，氨基酸態氮為其主要呈味物質，也是判定醬油是釀造與勾兌的重要指標，其含量越高表明醬油質量越好，味道越好[1]。目前，國家標準規定，釀造醬油中的氨基酸態氮含量應在0.40 g/100 mL，因此測定結果的準確性可對醬油質量判定造成直接影響[2]?；诖?，本文筆者從實驗室溫度、甲醛試劑、空白數值與滴定管的使用等方面入手探討影響醬油氨基酸態氮含量測定的因素，以供參考。1 空白試驗影響在每次進行氨基酸態氮測定時，若是每日都進行檢測，且實驗所用試劑、儀器、實
食品安全導刊 2019年21期2019-01-05
- 不同環境因子和碳氮源對短小芽孢桿菌BP-171無機氮降解特性的影響?
殖中，高濃度的氨態氮和亞硝酸態氮往往會對養殖動物產生嚴重的脅迫，甚至導致死亡，因此如何將有毒形態的氮元素轉化為無毒的硝酸態氮一直是水產養殖環境管理重要內容之一[1]。然而，隨著水產養殖業的進一步發展及對周圍環境的影響，包括硝酸態氮在內的氮污染物在水產養殖水體中積累問題也越來越受到人們的關注。實際上，氮污染物的去除一直以來都是人們在污水處理中非常關心的問題，而生物脫氮是被認為目前處理污水和廢水氮污染物最經濟有效的方法之一[2]。但傳統的生物脫氮過程往往是由好
中國海洋大學學報（自然科學版） 2019年1期2019-01-04
- 長期施用化肥和有機肥下潮土干團聚體有機氮組分特征*
差異，進而對各形態氮素的分布和組成產生影響［5-6］。土壤有機氮是土壤氮素的主要存在形態，也是礦質態氮的源和庫，在土壤養分保蓄、氮素循環及糧食生產中發揮重要作用［7］，長久以來受到國內外學者的廣泛關注。Karamjit等［8］對稻麥輪作下氮素形態研究表明，單施化肥顯著提高了土壤中全氮和有機氮含量；李萌等［9］報道，豬糞代替化肥能顯著增加酸解有機氮含量，由高到低依次為非酸解有機氮、氨基酸態氮、酸解銨態氮、酸解未知氮、氨基糖態氮。不同輪作模式下，周年氮肥施用量
土壤學報 2018年6期2018-12-13
- 兒童醬油中氨基酸態氮含量的測定
。醬油中的氨基酸態氮是指以氨基酸形式存在的氮，它的含量與氨基酸的含量成正比，氨基酸態氮含量越高氨基酸含量越高，營養成分也越高。通常來說，醬油質量等級主要依據醬油中氨基酸態氮含量確定。氨基酸態氮含量≥0.8 g/100mL為特級，≥0.7 g/100mL為一級，≥0.55 g/100mL為二級，≥0.4g/100mL為三級。按照釀造醬油的國家標準規定，氨基酸態氮含量應≥0.4g/100mL[1]。1 材料與方法1.1 實驗材料在三亞旺豪超市購買海天、加加、味
食品安全導刊 2018年27期2018-11-16
- 秸稈還田對長期連作棉田土壤有機氮組分的影響
的重要措施。有機態氮是土壤氮素的主要成分，也是土壤礦質態氮的源和庫（彭令發等，2003），同時也是植物可利用氮的重要組成部分（王文穎等，2016）。土壤有機氮的含量、形態及分布狀況受到土壤類型（黨亞愛等，2011；叢耀輝等，2016）、土地利用（張玉樹等，2015；王晉等，2014）、施肥（張電學等，2017；任金鳳等，2017；李玥等，2017）及耕作狀況（王克鵬等，2016；何傳瑞等，2016）等諸多因素的影響。Kwon et al.（2009）通過研
生態環境學報 2018年8期2018-09-03
- 響應面法優化低高級醇高氨基氮的黃酒釀造工藝
，高級醇與氨基酸態氮的變化趨勢相同，都呈升高趨勢[8]。氨基酸在黃酒釀造過程中既為微生物提供了豐富的營養物質，也是很多風味物質的前體物質，并能賦予酒體豐富的味覺層次。在整個黃酒釀造過程中氨基酸的含量是一個動態過程，一方面酵母菌等微生物的自身生長繁殖需要消耗一部分氨基酸，另一方面蛋白質在多種蛋白酶肽酶的作用下不斷水解為氨基酸和小肽。黃酒行業采用氨基酸態氮來反映氨基酸及小肽的總體水平，氨基酸態氮含量是評價黃酒質量等級重要指標[11]，國標對不同類型、不同等級黃
食品與生物技術學報 2018年5期2018-08-20
- 釀造醬油中特征氨基酸含量檢測及對氨基酸態氮貢獻的分析
大幅度提高氨基酸態氮的含量，從而顯著提高醬油的等級。根據報道，普通無鹽味精中的氨基酸態氮含量為7.27 g/100g[1]，500 mL醬油中外添加10 g味精即可提高氨基酸態氮0.15 g/100g，在氨基酸態氮的指標上將一款一級醬油輕松地提升為特級醬油，成本卻只需要2角錢。隨著人類社會的進步和社會經濟的不斷發展，人們的生活水平也越來越高，調味方式的改變也逐漸成為健康飲食的要素之一，人們從片面追求色、香、味的傳統調味方式轉而向講究原色、原汁、原味的現代健
食品與發酵工業 2018年4期2018-05-13
- 魚醬酸調味料中總酸、氨基酸態氮檢測分析
。而總酸、氨基酸態氮是其中需要檢測的2個重要特征指標。隨著食品科學的發展和營養知識的普及，這些特征指標的含量越來越受到人們的重視，而目前國家還沒有該產品總酸、氨基酸態氮的檢測方法，特別是樣品前處理，沒有相關方法可以參照，本文旨在建立該產品總酸、氨基酸態氮快捷、簡便、有效、可行的檢測方法[1,2]。1 材料與方法1.1 材料與試劑1.1.1 原料試驗樣品來自項目組科技項目試制的產品。1.1.2 試劑[3]甲醛(36%)：應不含有聚合物(沒有沉淀且溶液不分層)
中國調味品 2018年3期2018-03-20
- 華北冬小麥-夏玉米系統有機態氮替代的產量及肥料效應
為世界上消費化肥態氮最多的國家，并且這種消費量還將會進一步增加[4]?；?span class="hl">態氮雖然肥效快，但是養分損失較快，特別是在出現強降雨或者連續降雨的情況下[5]。此外，農田中氮素的損失又極易引起環境污染[1,6]。有機肥含有大量的植物生長所需的養分[7]，施用有機肥可以有效降低土壤氮的淋溶，主要是由于有機肥礦化過程中固持了礦質態氮，減少了易淋溶的硝態氮含量[8]。因此如果有機肥得不到合理的利用，會使得這一重要養分資源轉變為重要污染源[9]。許多國內外學者提出有機無
中國土壤與肥料 2018年1期2018-03-20
- 選擇醬油有竅門
產品標簽上氨基酸態氮的含量，這個一般都在配料或原料的后面。這個數值越高，說明醬油中氨基酸含量越高，味道越鮮美。三級醬油——氨基酸態氮不小于0.4克/100毫升；二級醬油——氨基酸態氮不小于0.55克/100毫升；一級醬油——氨基酸態氮不小于0.7克/100毫升；特級醬油——氨基酸態氮不小于0.8克/100毫升；而有的醬油中，氨基酸態氮甚至高達1.1克/100毫升左右。醬油雖然能夠增加食物的香味和色澤，但含鹽量較高，可達12%到14%，即10毫升醬油中含鹽量
養生保健指南 2017年8期2017-12-09
- 看清瓶身，買到好醬油
地方：看“氨基酸態氮”的指標拿到醬油后，最先看醬油瓶身“配料表”中的“氨基酸態氮”的指標。因為這是確定一瓶醬油好壞（營養和質量）非常重要的指標，可以說，醬油的核心品質就取決于這項指標了。一般來說，“氨基酸態氮”含量越高，則醬油品質越高，鮮味也就會越濃。根據這個指標，醬油可以分為不同的等級，合格醬油：“氨基酸態氮”含量不得低于0.4克/100毫升；特級醬油：“氨基酸態氮”含量能達到0.8克/100毫升之高。因此，在挑選醬油的時候，一定要看看醬油的“氨基酸態氮
工友 2017年9期2017-09-20
- Enumeration and molecular characterization of circulating tumor cell using an in vivo capture system in squamous cell carcinoma of head and neck
油的總氮和氨基酸態氮含量略有下降，但醬油中游離谷氨酸含量上升38.56%。8.Vered M, Dayan D, Salo T. The role of the tumour microenvironment in the biology of head and neck cancer: lessons from mobile tongue cancer. Nat Rev Cancer 2011;11:382.9.Zen H, Nakashiro K, S
- 兩種測定醬油中氨基酸態氮方法的探討
測定醬油中氨基酸態氮方法的探討章銀珠，趙春玲，張書芬（寧波市食品檢驗檢測研究院，浙江寧波315000）該研究探討了醬油中氨基酸態氮測定的兩種方法：酸度計法和比色法。因兩種方法間有無差異尚未有定論，依據GB5009.235—2016《食品中氨基酸態氮的測定》標準，通過探討影響測定結果的關鍵因素和操作注意事項來保證方法的準確性，再抽取市售10種醬油，分別用兩種方法測定其氨基酸態氮含量，試驗結果顯示，兩種方法檢測結果無顯著性差異（P＞0.05）。醬油；氨基酸態氮
中國釀造 2017年6期2017-07-18
- 不同施肥制度對褐土有機氮及其組分的影響
消耗氨基酸氮和銨態氮，土壤酸解性總氮及氨基酸態氮、銨態氮、氨基糖態氮含量均顯著減少，進而造成全氮含量下降。單施常量NPK化肥處理土壤全氮、酸解性總氮和氨基酸態氮出現下降趨勢，氨基糖態氮含量顯著降低，銨態氮含量則呈增加態勢；增量NPK化肥處理主要通過提高銨態氮含量使酸解性總氮和土壤全氮略有盈余；有機肥(物)料配施常量NPK化肥各處理則表現為酸不溶性氮含量降低，并通過有效增加氨基酸態氮、銨態氮和氨基糖態氮含量進而使土壤酸解性總氮及全氮含量顯著提高，增強土壤氮素
華北農學報 2017年3期2017-07-01
- 純種米曲霉AS3.042制曲黃豆醬的后發酵條件優化
物質。其中氨基酸態氮含量［4］常作為評判醬品質的指標。筆者［5］前期曾分別用米曲霉、高大毛霉、根霉、黑曲霉等菌種制曲制醬，發現米曲霉制曲醬的效果最好，其游離氨基酸含量為174.17mg/g（干基），揮發性物質種類多于其他3種醬，對香味有貢獻的物質含量也最多，在香味和營養價值方面最理想。吳蘭芳等［6］曾對曲霉型豆豉制取工藝進行優化，但目前尚未有關于用響應面法優化純種米曲霉AS3.042制曲黃豆醬后發酵條件的研究。本研究選取純種米曲霉AS3.042制曲發酵黃豆
食品與機械 2015年4期2015-12-21
- 論醬油中氨基酸態氮檢測數據準確性相關影響因素
）論醬油中氨基酸態氮檢測數據準確性相關影響因素劉佳寧*（江蘇省食品藥品監督檢驗研究院，江蘇南京210008）醬油的制作原料以大豆（或脫脂大豆）、小麥（或麩皮）為主，通過微生物發酵工藝形成具有特殊色、香、味的液體調味品。國家現行標準《釀造醬油》（GB18186—2000）中明確規定了釀造醬油需要檢測控制的理化指標，包括銨鹽、可溶性無鹽固形物、全氮以及氨基酸態氮等。其中，對氨基酸態氮的檢測分析可作為區分釀造醬油與勾兌醬油的評價標準，故在醬油鑒別以及質量評價等方
食品工程 2015年4期2015-11-25
- 黑河下游濕地土壤有機氮組分剖面的分布特征
氮和酸解氮組分氨態氮、氨基酸態氮、氨基糖態氮含量的剖面分布總體上均隨土層深度的增加而呈降低趨勢，而風沙土卻相反，上述有機氮組分呈升高趨勢。5種土壤酸解氮及其組分氨態氮、氨基酸態氮、氨基糖態氮占全氮比例的剖面分布總體上均隨土層深度的增加而呈降低趨勢，而非酸解氮卻呈升高趨勢。5種土壤酸解未知態氮含量及占全氮比例均在剖面分布上無明顯特征。在0—30 cm各相同土層內，5種土壤酸解氮各組分含量及占全氮比例的大小順序均為氨基酸態氮>氨態氮>未知態氮>氨基糖態氮；而在
生態學報 2015年4期2015-03-10
- 基于醬油進貨氨基酸態氮Cpk值的供應商制程能力提升
于醬油進貨氨基酸態氮Cpk值的供應商制程能力提升陳 昱(天津頂益食品有限公司 天津300456)供應商生產醬油的品質穩定性對方便面成品的品質與風味起著重要的作用。醬油作為發酵調味料，其氨基酸態氮是判定發酵產品發酵程度的特性指標，即判定醬油好壞最重要的指標。擬增加計算氨基酸態氮的過程能力指標Cpk值作為新增評價因素，對此進行論述。發酵工程 氨基酸態氮 生產過程能力 Cpk1 醬油的生產工藝及氨基酸態氮指標1.1 醬油的生產工藝醬油由“醬”演變而來，含有多種氨
天津科技 2014年8期2014-08-08
- 微生物協同發酵生產海鮮調味料的技術研究
料制成富含氨基酸態氮的純天然的海鮮調味配料，天然海鮮調味料具有天然海產貝類的特殊風味，味道鮮美，口感濃厚，可以加強食品風味，而且氨基酸態氮和多肽的含量較高[5-6]。微生物發酵法摒棄了傳統的人工調配合成香精香料的方法，提高了產品的安全性，符合現代人天然、綠色、健康的生活理念[7]。對這些貝類資源進行綜合開發利用，可以為人類提供理想的海洋食品及海洋藥物，可創造出宏觀的經濟效益，將有助于推動我國海洋產業的迅速發展[8-9]。本研究以貝類下腳料為原料，采用微生物
中國釀造 2014年5期2014-04-24
- 云南紅壤氮素形態分布研究
土壤中，且不同形態氮在土壤中存在的條件不同，被植物吸收利用的量和比例也不同.通常土壤中90%以上的氮元素是以有機氮的形式存在[3]，其余為無機氮.而有機氮不能被植物直接吸收利用，在一定條件下轉化成無機氮才能被利用.土壤中不同形態的氮含量受人工施肥和自然環境的影響，在一定程度上反映了地理環境情況.因此通過一定方法提取不同形態的氮，研究氮含量與地理環境之間的關系，可以更好地把握土壤中氮的分布和遷移轉化情況，也是準確理解生態系統中氮生物地球化學循環及其環境效應的
云南民族大學學報（自然科學版） 2014年2期2014-03-27
- 貽貝煮汁液酶解工藝的研究
基礎上，以氨基酸態氮含量為響應值，通過Box-Benhnken試驗設計及響應面分析法對影響煮汁液水解的主要因素進行工藝優化，確定貽貝煮汁液酶解最佳條件為：料水比1∶1.5（g/mL）、酶添加量0.76%、溫度50.46℃、pH6.47、時間4 h，該條件下酶解液中氨基酸態氮含量為283.30mg/100mL。貽貝煮汁；水解；木瓜蛋白酶；氨基酸態氮貽貝俗稱“海紅”、“殼菜”、“淡菜”，是我國重要的養殖貝類之一[1]。貽貝肉鮮美可口，營養豐富，富含蛋白質，是一
食品研究與開發 2014年3期2014-03-11
- 復混肥料中總氮含量測定方法的改進
化銨、硫酸銨按銨態氮方法處理試樣，即于蒸餾燒瓶中加入300 m L水，充分搖動燒瓶使試樣溶解［4］。對于未知樣品成分，則按試樣處理改進辦法辨別后，采用含硝酸態氮、酰胺態氮、氰氨態氮和銨態氮的方法處理試樣，即于蒸餾燒瓶中加入35 mL水，充分搖動使試樣溶解，然后加入1.2 g鉻粉，鹽酸7 mL，靜置5～10 m in。插上梨形玻璃漏斗，置蒸餾燒瓶于通風櫥內的加熱裝置上，加熱到沸騰并泛起泡沫后保持1 min，冷卻到室溫，小心加入25 mL硫酸，繼續加熱到硫酸冒
浙江農業科學 2014年11期2014-02-06
- 匙吻鱘軟骨蛋白酶解工藝優化
在此條件下氨基酸態氮生成率最高，達到21.89%。匙吻鱘；軟骨蛋白；酶解Abstract：In order to improve the utilization value and biological activity of cartilage protein,Polyodon spathulacartilage was used as the material to extract cartilage protein by microwave-alka
食品科學 2010年22期2010-10-19
- 長沙市城區周邊地區地下水硝酸鹽態氮含量及污染狀況評價
質指標中，硝酸鹽態氮含量的變化綜合反映了地表水和土壤的污染狀況而備受關注。國內外許多研究學者曾就地下水中的硝酸鹽含量，污染狀況及其影響因素進行了大量研究報道[1-5]，研究結果表明，地下水硝酸鹽的污染與城市化發展、土地利用變化、人口膨脹等因素有關[6]。但關于各大城市周邊地區地下水硝酸鹽含量的系統研究尚未見有報道，長沙市東郊農田周圍地下水硝酸鹽含量僅見王翠紅等[7]人的報道。項目以長沙市4個行政區周邊地區地下水為研究對象，通過取樣調查，分析測定其硝酸鹽含量
湖南農業科學 2010年4期2010-07-09