2020年15期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 基于感官評價和電子鼻分析不同蒸煮時間荸薺揮發性風味物質
- 蘇尼特羊、巴美肉羊和烏拉特山羊的肉品質和揮發性風味物質比較
- 天然和熱變性乳鐵蛋白與α乳白蛋白聚集體的超分子結構表征
- 析因設計探究溫度與水分活度對美拉德反應模型的影響
- 天漿殼生物堿的提取分離純化及對舌癌Tca8113細胞的增殖抑制作用
- 富硒糙米蛋白理化特性及抗氧化活性的研究
- 抗霾清肺飲的制備工藝及其功效研究
- 親水性膠體對玉米鮮濕面水分遷移及質構的影響
- 不同干燥方式對熱反應雞粉揮發性風味物質的影響
- 肉蓯蓉總多酚純化工藝及其抗運動性疲勞作用研究
- 水翁花蕾提取物DMC對胰脂肪酶的抑制作用研究
- 乳液粒徑對橙皮精油微膠囊物理性質和氧化穩定性的影響
- 5種食用菌多糖的結構特征及抗氧化活性對比
- 水堿連續提取黃皮疣柄牛肝菌粗多糖的理化性質及抗氧化活性研究
- 間歇性添加蒸汽對餐包品質的影響
- 添加紅棗汁對植物乳桿菌發酵胡蘿卜品質的影響